Sladké

V míse smícháme oba druhy mouky, kypřicí prášek, cukr, mléko, olej a celá vejce. Připravené těsto vlijeme na plech s okrajem vyložený pečicím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po vychladnutí moučník rozkrojíme na dva pláty, spodní potřeme marmeládou a přiklopíme vrchním plátem.

Nejprve připravíme formy na mufiny, které vyložíme papírem na pečení. Předehřejeme troubu na 190 °C. Ve větší míse smícháme rozpuštěné máslo s medem, jogurt, citronovou kůru, šťávu, jedlou sodu, mouky, muškátový oříšek. Vzniklé těsto přendáme do připravenývh forem na mufiny. Pečeme asi 25 minut. Hotové mufiny vyklepeme z forem a necháme vychladnout, poté servírujeme.

Červené víno prohřejeme s cukrem, až se na povrchu začne tvořit pěna. Rozmícháme žloutek s griotkou a za stálého šlehání na něj naléváme horké víno. Grog rozlijeme do sklenic a ihned podáváme.

V horké kávě rozmícháme náhradní sladidlo (např. sacharin), vmícháme mletou skořici a 3 zrnka kardamomu. Necháme vychladnout. Po vychladnutí směs nalijeme do vhodné nižší nádoby obdélníkového tvaru a dáme na 1 hodinu do mrazáku. Mraženou směs rozdrtíme v mixeru a vrátíme do nádoby. Tříšť necháme 15 minut v chladničce, potom rozdělíme do pohárů a ihned podáváme.

Ovoce omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Zasypeme cukrem a zalijeme rumem. Necháme v chladu 60 minut marinovat. Ananas omyjeme, vršek skrojíme a nožem vyřízneme vnitřek dužiny. Získanou dužinu pokrájíme na menší kousky a zamícháme k salátu. Ovocným salátem naplníme vydlabanou ananasovou kůru a podáváme.

V hrnci ohřejeme mléko a necháme v něm rozpustit med. Vmícháme ovesné vločky a přidáme skořici. Vše mícháme ještě několik minut, až ovesné vločky pořádně nabobtnají. Na závěr přidáme ještě trochu pokrájených jablek. Dozdobíme džemem.

Do hrnce nalijeme vodu a jeden sáček práškové želatiny, když změkne, přidáme 225 g cukru, hrnec postávíme na mírný oheň. Mícháme, až se cukr i želatina rozpustí, pak vmícháme mandlovou esenci. Směs přelijeme do mísy, až začne houstnout, umístíme do chladu. Z bílků ušleháme pevný sníh, želatinovou směs šleháme do pěny, poté vmícháme sníh. Uložíme do chladna, aby vše ztuhlo. Mezitím připravíme vaječný krém. Žloutky, zbývající cukr a sůl vložíme do hrnce se silným dnem. Přidáme smetanu a vanilkovou tresť, vaříme za stálého míchání při nízké teplotě, až krém zhoustne. Vaječný krém nalijeme do dezertních misek, podáváme s několika lžícemi bílkové hmoty a posypem ze skořice.

Připravíme krém: V míse vyšleháme cukr s rozšlehanými vejci a rozšlehaným žloutkem a kukuřičným škrobem (Maizena). Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde téměř k varu - nevaříme!, odstavíme smetanu s mlékem z plotny a postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, vmícháme vanilkovou tresť a 1 lžíci rumu. Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny. Do mísy prosijeme 50 g hladké mouky se špetkou soli, přimícháme 15 g pomletých vlašských oříšků a 15 g moučkového cukru. 60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pomalu přiléváme vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octa. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 10 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 16 kusů - podle síly vyváleného těsta. Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 20 minut dozlatova. Upečené košíčky necháme vychladnout, asi 1 hodinu. Scedíme meruňkový kompot s půlenými meruňkami. Budeme potřebovat 32 půlek meruněk. Vlašské ořechy opatrně rozlouskneme a ořechová jádra rozdělíme na poloviny. Též budeme potřebovat 32 půlek vlašských ořechů. Meruňkové želé (marmeládu) zahřejeme v kastrolku, zředíme 2 lžícemi vody a odstavíme z plotny. Upečené košíčky opatrně pomocí nože vyjmeme z formičky, naplníme krémem, ozdobíme meruňkami a vlašskými oříšky. Do každého košíčku položíme 2 poloviny meruňky, 2 poloviny vlašského ořechu a vše štětcem na pečení potřeme meruňkovým želé. Když želé zatuhne, dortíky servírujeme.

Vychlazenou smetanu dobře ušleháme. Přimícháme cukr, očištěnou, nastrouhanou mrkev, hrozinky a citronovou šťávu. Hotovou pěnu dáme do skleněné mísy a ozdobíme hrozinkami. Můžeme podávat se sušenkami.

Jablka oloupeme a rozkrojíme, zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na silnější plátky. Pokapeme citronovou šťávou a necháme zatím stranou. Do mísy vsypeme mouku, sůl, kypřící prášek a krupicový cukr, promícháme, do směsi zapracujeme měkké máslo, přilijeme mléko a vypracujeme těsto. Dobře prohněteme, vyválíme na silný plát, ze kterého vykrojíme 4 kolečka o průměru asi 6 cm. Plech potřeme tukem, vyskládáme na něj kolečka, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 1/4 hodiny dozlatova. Plech vyjmeme a necháme těsto vychladnout. Jablka vložíme do kastrůlku, přidáme krystalový cukr, mletou skořici, zalijeme vodou a 5 minut povaříme, scedíme a necháme vychladnout. Kolečka z těsta podélně rozkrojíme napůl, aby vzniklo 8 koleček. Na spodní 4 kolečka naneseme jablka, ozdobíme šlehačkou a přiklopíme vrchními kolečky. Upravíme na talířky, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.