Sladké

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme vejce, hrubou mouku, sůl a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme válečky dlouhé asi 5 cm, vložíme je do vařící osolené vody a vaříme asi 5 minut. Vyjmeme a omastíme máslem. Válečky upravíme na talíře, posypeme je nastrouhaným perníkem a pokapeme medem.

Tvaroh, vejce, mléko a mouku utřeme na hladké těsto. Z těsta smažíme na pánvi na rozpáleném oleji omelety, které plníme ovocnou marmeládou. Podáváme teplé.

Nejprve si připravíme těsto. Smícháme mouku, vejce, rozehřáté máslo a cukr krystal. Poté přilijeme mléko a důkladně promícháme. Těsto necháme asi 1hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Vaflovač lehce vymažeme olejem. Nalijeme po lžících těsto a každou vafli pečeme 3-5minut. Hotové vafle posypeme moučkovým cukrem.

Mouku a nastrouhanou citronovou kůru nasypeme na vál, nožem do ní rozsekáme máslo, uděláme důlek, přilijeme studenou vodu s rozšlehanými žloutky a rychle vypracujeme těsto. Na chladném místě necháme ztuhnout. Poté jej rozdělíme na dva díly a vyválíme na obdélníky. Jeden z nich přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme tvarohovou nádivkou a zakryjeme druhým plátem těsta. Okraje přitiskneme a koláč pečeme v rozpálené troubě do růžova. Hotový posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychadnout, nakrájíme a podáváme. Na nádivku smícháme v míse moučkový cukr, žloutky, citronovou kůru, přidáme měkký tvaroh, očištěné rozinky, hořké mandle, mletou vanilku a zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.

Do rendlíku dáme jemně pomletý mák, přilijeme mléko, přidáme cukr a pomalu přivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile se mák začne vařit, odstavíme z plotny, přidáme máslo, mletou skořici, mletý badyán, mletý hřebíček, mleté nové koření, nastrouhanou citrónovou kůru a rum. Makovou náplň dobře promícháme a necháme vychladnout. Omytá a oloupaná jablka nakrájíme na poloviny, vykrojíme jádřince a na struhadle nastrouháme na tenké plátky. Omyjeme hrozinky a necháme okapat. Na vál prosejeme hladkou mouku se solí, uděláme do ní důlek, do kterého rozklepneme vejce, přidáme lžíci octa, lžíci sádla a přibližně 1-2 dl vody, kterou pomalu přiléváme, jak těsto pomocí vidličky zapracováváme. Poté těsto rukama důkladně uhněteme. Těsto musí být vláčné a nelepit se. Z těsta uděláme bochánek, zakryjeme ho nahřátým kastrolkem a necháme asi 10 minut odpočinout. Mírně teplé těsto rozválíme, potom ho přeneseme na čistou utěrku, kterou jsme poprášili moukou. Pomocí hřbetů rukou ho vytahujeme na utěrce do tenka. Těsto potřeme makovou směsí, na kterou poklademe nastrouhaná jablka. Jablka posypeme skořicovým cukrem a pokud jsou jablka málo sladká, posypeme je i krystalovým cukrem. Boční okraje těsta přehneme dovnitř (asi 3 cm), pomocí utěrky závin stočíme. Přeneseme ho na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 30 minut do zlatova. Upečený závin necháme vychladnout. Před podáváním závin nakrájíme zešikma na kousky široké asi 6 cm, posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí.

Všechny suroviny kromě vanilkového cukru smícháme v těsto, utvoříme z něj kouli a asi na dvě hodiny ji ponoříme do studené vody. Poté vyjmeme, rozválíme na tenký plát, rozkrájíme na proužky asi centimetr široké a pět centimetrů dlouhé a omotáme kolem prstu, abychom vytvořili prstýnky. Poklademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180C dozlatova. Ještě horké potápky obalujeme ve vanilkovém cukru.

Do kovové mísy vložíme žloutky, přilijeme sirup, metlou dobře rozšleháme, dáme nad oheň a pomalu zahříváme. Stále šleháme, až krém začne houstnout. Stáhneme z ohně, přilijeme kávovou esenci nebo velmi silnou rozpustnou kávu a za stálého šlehání necháme vychladnout. Do vychladlého krému pomalu přimícháme šlehačku a dáme zamrazit. Tato pěna je vhodná do čokoládových zmrzlinových dortů nebo pohárů.

Omyté a osušené meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Z bílků vyšleháme pevný sníh, zlehka do něj zašleháme žloutky a ochutíme sladidlem. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Upečený, vychladlý piškotový korpus podélně rozpůlíme, potřeme pudinkem, poklademe kousky meruněk a přiklopíme druhou částí korpusu. Tvaroh vyšleháme a ochutíme sladidlem. Vychladlý moučník nakrájíme na 8 menších řezů a každý ozdobíme tvarohem.

Nudle vsypeme do vroucí osolené vody a uvaříme. Slijeme vodu a propláchneme je teplou vodou. Po okapání nudle promastíme. Na talířích nudle posypeme buď nastrouhaným tvarohem s cukrem nebo mákem s cukrem a omastíme.

V míse smícháme žloutky utřené s cukrem, olej, vodu, mouku, prášek do pečiva, poté ušleháme bílky a smícháme do směsi. Vzniklé těsto nalijeme na tukem vymazaný plech. Posypeme borůvkami a dáme péct. Pečeme při teplotě 180 °C zhruba 40 minut.