Sladké

Žloutky se 100 g cukru ušleháme do pěny. Za stálého míchání přidáme pomerančovou šťávu a nastrouhanou pomerančovou kůru. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a hrubou mouku. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem, který jsme mírně potřeli máslem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Upečený, horký piškotový plát vyklopíme na pracovní desku poprášenou zbylým cukrem, potřeme meruňkovou marmeládou a ihned svineme do rolády. Po vychladnutí polijeme pomerančovou polevou. Na polevu mícháme 140 g moučkového cukru, 1 lžíci horké vody a 1 lžíci pomerančové šťávy asi 30 minut. Poleva má být bílá, hustá a lesklá.

Fíky na pečení neloupeme. Vyskládáme je na plech, posypeme cukrem, přlijeme několika lžícemi vody a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 15 minut. Cukr při pečení lehce zkaramelizuje a dodá fíkům výbornou chuť. Takto upečené fíky již nijak neupravujeme a podáváme je vychlazené se šlehačkou.

Třešně opláchneme, vypeckujeme a necháme okapat. V míse ušleháme šlehačku s cukrem, vanilkovým cukrem a s celými vejci. Potom pomalu přimícháme mouku s kypřicím práškem a dobře promícháme. Těsto vlijeme na hlubší pekáč, vymazaný máslem a vysypaný dvěma lžícemi bezlepkové mouky a na povrch těsta rozložíme okapané třešně. Bublaninu pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Bublaninu podáváme vychladlou, jako moučník.

Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si formu na 12ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Těsto: do mísy prosijeme 280g polohrubé mouky s lžičkou kypřícího prášku, 2 špetkami sody, 1 špetkou soli a přimícháme 100g cukru. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, čerstvá vejce, lahůdkovou smetanu, smetanový bílý jogurt a vanilkový extrakt. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 25 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Připravíme si růžovou polevu: omytou malou červenou řepu oloupeme, jemně nastrouháme a dáme do čistého plátna. Pak z nastrouhané řepy vymačkáme šťávu. Do mísy prosijeme 100g moučkového cukru. Přidáme 1 lžíci šťávy z červené řepy, 2 lžíce citronové šťávy a 1/2 lžičky vanilkového extraktu. Vše vyšleháme do hladké polevy. Potom ji dáme do cukrářského sáčku. Vychladlé košíčky poklademe na mísu, ozdobíme polevou, cukrářskými zdobením (např. bílými perličkami) a když poleva zatuhne, podáváme. Dobrou chuť.

V míse šleháme metličkou celá vejce s cukrem. V kastrůlku ohřejeme mléko, přidáme zrnka vydlabaná z lusku i prázdný lusk a oloupanou kůru z citronů. Ohřáté mléko odstavíme z plotny a lusk i kůru vyjmeme. Mléko s ušlehanou vaječnou směsí za stálého míchání metličkou spojíme, vrátíme na plotnu a zvolna přisypáváme mouku. Vše šleháme do zhoustnutí. Do prochladlé směsi potom lehce vmícháme mascarpone, aby vznikl jemný krém. Listové těsto rozválíme na plát o velikosti plechu. Rozprostřeme na plech, propícháme vidličkou a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po 5 minutách pečení těsto poprášíme moučkovým cukrem. Upečený plát opatrně nakrájíme na 3 stejné pruhy. První pruh celý potřeme krémem, přiložíme druhý pruh a znovu potřeme krémem. Navrch položíme třetí pruh těsta. Bílky s moučkovým cukrem a citronovou šťávou šleháme metličkou do husté polevy. Polevou přelijeme povrch dezertu a necháme zaschnout.

Do misky odlijeme trochu studeného mléka, přisypeme pudinkový prášek a dobře rozmícháme. Ostatní mléko nalijeme do hrnce, přidáme cukr, přivedeme k varu. Pomalu za stálého míchání metlou přilijeme mléko s pudinkem, povaříme dvě minuty, jakmile krém zhoustne, odstavíme z ohně. Do formiček rovnoměrně nasypeme piškoty, zalijeme pudinkem a necháme vychladnout. Ztuhlý pudink vyklopíme na talířky, polijeme čokoládovým toppingem, ozdobíme kopečkem šlehačky, posypeme chilli kořením a podáváme.

Jáhly 2x spaříme litrem vody, pak je dáme do hrnce, přilijeme 2 dl vody a jáhly uvaříme doměkka. Vaříme je přibližně 35 minut. Scedíme je z přebytečné vody, dáme do mísy a necháme vychladnout. Pak k nim přidáme vejce, bílý jogurt, omyté a odkapané hrozinky, celozrnnou mouku a špetku soli. Vše dobře promícháme, těsto by mělo být řidší. V pánvi na rozpáleném oleji pečeme malé lívanečky z každé strany dozlatova přibližně 1-2 minuty. Horké lívanečky polijeme javorovým sirupem a podáváme.

Do mixéru vlijeme mléko, přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou mrkev a lžíci cukru. Vše chvíli mixujeme. Mrkvové mléko je vhodným nápojem pro děti.

Do mísy dáme máslo, cukr, vanilkový cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, rum, vyšleháme, přisypeme rozinky, krupičku, drcené ořechy, kypřící prášek, přidáme smetanu, tvaroh a vymícháme těsto. Z bílků vyšleháme sníh, zapracujeme ho do těsta. Do misky vložíme máslo, cukr, mouku a vymícháme drobenku. Plech potřeme tukem, rozprostřeme na něj těsto, posypeme bohatě nahrubo nastrouhanými jablky, drobenkou a dáme péct do vyhřáté trouby přibližně na 35 minut. Vychladlý koláč naporcujeme a podáváme.

Připravíme si náplň. Oloupaná jablka zbavená jádřinců nastrouháme nahrubo, smícháme se špetkou skořice a dvěma lžícemi cukru. Uvaříme brambory ve slupce, necháme vychladnout a umeleme na masovém strojku. Na vále s moukou a solí vypracujeme těsto. Z těsta vyvalujeme silnější placky, plníme je jablečnou náplní, přeložíme a dobře přitiskneme. Smažíme postupně na rozpáleném tuku po obou stranách. Hotové necháme okapat a podáváme sypané moučkovým cukrem se skořicí.