Sladké

Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžičkou skořice, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta. Připravíme si máslovo-skořicovou náplň. Do mísy dáme 2.5 lžíce změklého másla, přisypeme 100 g třtinového cukru, 0.5 lžičky skořice, 1 špetku soli a 1 lžíci Maizeny a 1 lžíci mouky. Směs promícháme, a začneme ji šlehat elektrickou metlou. Postupně přidáme smetanu, vejce, vanilkový cukr, rum a krém vyšleháme. Omyjeme, osušíme a vypeckujeme zralé meruňky. Krém naneseme lžičkou do koláčků, asi do 2/3. Na každý koláček položíme polovinu meruňky dužinou vespod. Koláčky dáme do předem vyhřáté trouby na 190°C. Pečeme 15-20 minut dozlatova. Koláčky podáváme vychlazené.

Meruňkovou marmeládu naředíme trochou třešňovice nebo třešňovým likérem. Moučkový cukr smícháme s vanilkovým cukrem, přimícháme drcené mandle nebo jiné oříšky, vše promícháme s naředěnou marmeládou. Griláž používáme na plnění oplatek.

Pekáč na muffiny vyložíme dvanácti papírovými košíčky. Umixujeme tuk, cukr krupici, mouku, dvě vejce, kakao a rozehřátou čokoládu. Těsto nalijeme do košíčků tak, aby byly vyplněné do tří čtvrtin. Pečeme je v troubě patnáct minut, pak je necháme vychladnout. Smícháme ještě máslo, cukr a rozehřátou bílou čokoládu a prošleháme. Na vychladlé muffiny nalijeme polevu a před podáváním je necháme vychladnout.

Limetkovou šťávu a kůru spolu s badyánem, cukrem a 150 ml vody zahříváme v kastrůlku, aby se cukr rozpustil. Zvýšíme příkon tepla a povaříme 5-10 minut do zhoustnutí. Odstavíme z plotny. Liči oloupeme a případně odstraníme pecky. Vložíme do servírovací mísy, přidáme nasekaný zázvor a zakápneme trochou zázvorového nálevu. Cukrový rozvar přecedíme na liči a necháme vychladnout. Dezert před podáváním uložíme do chladničky. Můžeme podávat s trochou smetany nebo se zmrzlinou.

Meloun vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky, chemicky neošetřený nebo důkladně omytý citron rozkrojíme napůl a každou půlku na plátky. Vložíme do nádoby domácí pekárny, přidáme cukr a zalijeme jablečnou šťávou. Nastavíme program na zavařeniny a necháme pracovat. Po ukončení programu nalijeme džem do sklenic, pevně uzavřeme víčka a otočíme sklenice dnem vzhůru, aby se hermeticky uzavřely.

Bílky ušleháme do sněhu, přidáme skořici, cukr a strouhanou citrónovou kůru. Vypracujeme těsto a čtvrtinu dáme stranou, zbytek smícháme se strouhanými mandlemi. Vyválíme plát a vykrajujeme hvězdičky, potřeme je odloženou částí těsta. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v mírné troubě.

Velké jablko rozkrojíme napůl, opatrně vykrojíme špičkou nože jádřinec, zbytek i se slupkou nakrájíme na 4 silnější plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme plátky jablek, osmažíme z obou stran, přidáme med, necháme zkaramelizovat a plátky jablek v karamelu obalíme. Na talířky upravíme plátky jablek, na každý položíme kopeček vanilkové zmrzliny, posypeme strouhaným perníkem a ihned podáváme.

Máslo rozmícháme do pěny, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citrónovou kůru, vanilku a třeme cca 20 minut. Poté přidáme nastrouhanou čokoládu, tuhý sníh ušlehaný z bílků, rozdrobené piškoty, strouhané mandle a mouku. Těsto rozetřeme do vymazané, moukou vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě cca 45 minut. Hotový chlebíček necháme prochladnout, vyklopíme, přelijeme čokoládovou polevou, odložíme do druhého dne. Před podáváním nakrájíme na plátky, potřeme máslovým krémem a posypeme cukrem. Na polevu rozpustíme čokoládu s máslem a lžičkou vody, poté přidáváme po kapkách cukr povařený ve vodě, umícháme do hladka. Na krém umícháme máslo s vanilkovým cukrem a žloutkem do hladka.

V míse rozšleháme vejce, přidáme mouku, špetku soli a přilijeme víno. Vymícháme řidší těsto. Okapaná kolečka ananasu namáčíme v těstíčku - mělo by na ananasu zůstávat v tenké vrstvě. Potom kolečka vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme po obou stranách. Usmažený, ještě horký ananas obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

V mléce rozšleháme vejce, přidáme sůl, mouku a vymícháme hladké těsto, z kterého na rozpáleném oleji smažíme po obou stranách tenké palačinky. Po vychladnutí palačinky plníme krémem, zavineme a zdobíme šlehačkou. Krém připravíme ve vodní lázni, kde v kotlíku ušleháme smetanu s cukrem, Solamylem, žloutky, vanilkovým cukrem a želatinou. Směs šleháme, až začne houstnout (nevaříme). Poté odstavíme a necháme ztuhnout. Šlehačku se ztužovačem ušleháme dotuha.