Sladké

Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, kypřící prášek a promícháme. Přidáme rostlinný tuk a zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme vlhkou utěrkou, necháme 20 minut odpočinout. Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, spolu se sýrem je poté rozdělíme na 10 stejných hromádek. Z těsta vyválíme 10 stejných placek, na každou položíme jednu hromádku meruněk se sýrem, překlopíme napůl, okraje těsta přimáčkneme a smažíme v pánvi na oleji z obou stran do zlatova. Tortilly upravíme na talířky a posypeme moučkovým cukrem.

Do misky vlijeme pomerančový likér a namočíme do něj rozinky minimálně na 30 minut. Do další misky vložíme změklé máslo a přidáme k němu moučkový a vanilkový cukr. Kuchyňským šlehačem nastaveným na nejnižší rychlost je ušleháme do pěny. Přikápneme vanilkovou esenci a přidáme špetku soli. Postupně zašleháváme jedno vejce po druhém dohladka. Do misky vsypeme mouku a prášek do pečiva, promícháme. Po částech přidáváme mouku k vaječné hmotě a robotem opět zašleháváme. Přisypeme rozinky nasáklé likérem a vmícháme je do těsta. Připravíme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů. Vymažeme ji tukem a vyložíme pečicím papírem. Boky formy obložíme alobalem. Vlijeme do formy těsto. Předehřejeme si troubu na 190°C. Vsuneme naplněnou formu do trouby a pečeme celkem 25 minut. Hotový korpus dortu vyklopíme z formy a necháme ho vychladnout. Pak ho podélně rozřízneme na čtyři kulaté pláty. V misce si smícháme pomerančovou šťávu vymačkanou ze dvou pomerančů s pomerančovým likérem a vrchní plochy jednotlivých plátů šťávou potřeme. Do menšího hrnku si rozlámeme čokoládu a přilijeme kokosovou smetanu. Vložíme do většího hrnku s vodou a postavíme na plotnu. Na mírném ohni ve vodní lázni necháme rozpustit a vymícháme dohladka. Horní část jednoho z plátů potom pomažeme dvěma lžícemi vzniklé polevy a zasypeme třetinou mandlových lupínků. Položíme na něj druhý plát a také ten pomažeme dvěma lžícemi polevy a posypeme třetinou mandlových lupínků. Zakryjeme třetím plátem a zopakujeme s ním stejný postup. Poslední čtvrtý plát nepoléváme ani nesypeme. Do menšího hrnku vložíme marmeládu a ve vodní lázni ji rozehřejeme. Prohřátou marmeládou potřeme čtvrtý plát korpusu a polijeme zbytkem polevy. Polevou natřeme i boky korpusu. Připravíme si karamel. Plech vyložíme pečicím papírem a dáme si ho stranou. Na pánvičku nasypeme cukr krupici a přidáme jednu lžíci vody. Zahříváme na mírném ohni. V okamžiku, kdy karamel začne hnědnout, vlijeme ho na připravený plech a uhladíme. Až ztuhne, rozlámeme ho na střepy a zdobíme s ním dort.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme med, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, žloutek, okořeníme mletým anýzem, hřebíčkem, skořicí, přisypeme jedlou sodu, přilijeme mléko a trochu rumu. Promícháme a vypracujeme těsto. Necháme chvíli uležet, prohněteme, vyválíme na středně silný plát, ze kterého tvořítky vykrajujeme různé tvary. Plech vymažeme tukem, vyskládáme na něj medovníčky, potřeme bílkem, posypeme drcenými ořechy a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 20 až 25 minut. Upečené medovníčky potřeme citronovou polevou a dáme do lednice ztuhnout. Vychlazené medovníčky upravíme na servírovací mísu a podáváme.

Cukr s vodou svaříme na hustší sirup. Přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka, promícháme a do směsi přidáme nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z pomeranče. Vaříme za stálého míchání a když začne hmota houstnout, odstavíme z ohně. Vmícháme spařené, oloupané a podélně nakrájené mandle. Ze směsi tvarujeme kulaté bonbony a obalujeme je v moučkovém cukru. Bonbony rozložíme na papírovou utěrku a necháme je chvíli proschnout.

Omytá, neoloupaná jablka rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Sýr utřeme s medem a citronovou šťávou. Směs naneseme po celé ploše jablek a posypeme nasekanými ořechy. Ihned podáváme.

Tvaroh našleháme s jogurtem, trochou vody a sladidla. Směs necháme mrazit asi 1 hodinu. Omyté hrušky zbavené jádřinců rozmixujeme, potom chvíli povaříme a smícháme se sladidlem. Zmrzlou tvarohovou směs rozmixujeme a promícháme s hruškovým pyré. Přendáme do misky a zmrazíme.

Krupičku nasucho mírně opražíme, přidáme tvaroh, citronovou šťávu a kardamom. Vypracujeme těsto. Cukr svaříme ve vodě na sirup. Z připraveného těsta tvoříme kuličky a vkládáme je do vařícího sirupu. Když vyplavou na hladinu, vyjmeme je a necháme okapat.

Formu na chlebíček vyložíme papírem na pečení potřeným máslem. Fíky a hrozinky namočíme na 60 minut do horkého čaje. Poté slijeme a smícháme s moukou a kypřícím práškem. Máslo smícháme s cukrem, postupně všleháme vejce. Obě směsi vmícháme dohromady a nalijeme do formy. Pečeme při 230 °C 8 minut, poté teplotu snížíme na 175 °C a pečeme ještě 40 minut.

Do mísy vsypeme mouku, přidáme sodu, kypřicí prášek, pomleté ořechy, rozklepneme celé vejce, cukr, vanilkový cukr, kokos, kakao, vlijeme mléko, všechny suroviny vařečkou dobře promícháme a nalijeme na máslem vymaštěný, strouhankou vysypaný plech, který dáme do nahřáté trouby, pečeme přibližně 40 minut. Abychom se přesvědčili, zda je koláč již upečený, propíchneme ho dřevěnou špejlí. Když na ní nezůstane těsto a nelepí, je koláč hotový. Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme vychladnout, potřeme ho meruňkovým džemem, polijeme čokoládovou polevou a vložíme do ledničky, než čokoláda ztuhne. Vyjmeme z ledničky, posypeme kokosem, nakrájíme na úhledné čtverce a pokládáme na dezertní talířky.

Sušená jablka zalijeme vroucí vodou a necháme cca 10 minut bobtnat. Poté scedíme a okapané nasypeme do misky. Přidáme šrot, arašídy, mouku a pomerančovou šťávu dle chuti a potřeby. Důkladně promícháme a necháme odležet do druhého dne.