Sladké

Nejprve rozvaříme v kastrůlku 500g jahod s cukrem, tak aby jahody byly měkké a šťáva začala houstnout. Předehřejeme troubu na 180C. Listové těsto rozválíme, vykrojíme z něj kolečka a vyložíme jimi máslem vymazanou formu na muffiny. U zbylých jahod seřízneme vršky a umístíme je řeznou stranou dolů do důlků vyložených těstem. Necháme péci 15-20minut. Poté vyjmeme a kažký košíček přelijeme jahodovým rozvarem a posypeme špetkou pepře. Podáváme teplé.

Do mísy dáme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžíci nastrouhané pomerančové kůry a 120 g másla nakrájeného na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou pomerančové šťávy s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být 16 kusů, podle síly vyváleného těsta. Na čokoládový krém si dáme do mísy 3 lžíce změklého másla, přisypeme 90 g cukru, 1 špetku soli a 2 lžíce Maizeny. Směs ruční metlou vyšleháme, přilijeme smetanu, a poté krém šleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr a rozehřátou mléčnou čokoládu. Krém důkladně vyšleháme a odložíme na 20 minut do chladničky. Do připravených koláčků dáme 1 lžičku vaječného koňaku a zakryjeme ho do 2/3 krémem. Koláčky dáme na plech a pečeme v předem vyhřáté troubě na 190°C. Pečeme 15-20 minut dozlatova. Koláčky vyjmeme, posypeme strouhaným kokosem. Podáváme vychlazené.

Jahody omyjeme, očistíme a rozčtvrtíme. Zalijeme bílým vínem a necháme hodinu v chladu. Jahody s vínem přelijeme do mísy na bowli a přidáme láhev sektu a několik lístků máty.

Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme jadřince a na hrubém struhadle nakrouháme. Promícháme s cukrem, přidáme omytou kůru z citronu, skořici a přilijeme vodu. Vaříme cca 10 minut za stálého míchání. Jeřabiny očistíme, otrháme a přidáme k jablkům. Společně vaříme dalších cca 10 minut. Citronovou kůru a skořici vyjmeme, horkou marmeládu rozdělíme ihned do skleniček a zavíčkujeme, nebo povážeme celofánem a zalijeme parafínem. Uložíme na chladném a suchém místě.

Smícháme žloutky s cukrem, vanilkou a citronovou šťávou a třeme cca 30 minut. Formičky na rakvičky vymažeme máslem a naplníme těstem do dvou třetin. Pečeme v rozpálené troubě. Jakmile vyskočí, zmírníme teplotu a dopečeme dorůžova. Vychladlé vyklopíme z formiček, vrchní část opatrně seřízneme ostrým nožem a vandličky naplníme ušlehanou smetanou.

Oprané, oloupané, jader i jádřinců zbavené ovoce nakrájíme na tenké plátky, kuličky vína rozpůlíme, vše vložíme do mísy, zasypeme cukrem, pokapeme koňakem a uložíme do chladna na 30 minut. Před podáváním salát zalijeme suchým bílým vínem a posypeme strouhanou pomerančovou kůrou.

Omyté višně vypeckujeme, posypeme cukrem a necháme stát. Pecky roztlučeme, zalijeme 500 ml horké vody, přidáme šťávu vykapanou při odpeckování višní a uvedeme do varu. Vaříme 3 minuty, potom odvar přecedíme. Horkým odvarem zalijeme višně a dáme vařit. Do vařícího roztoku, vlijeme Maizenu rozmíchanou ve 100 ml studené vody, zamícháme, přivedeme do varu, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Višňový kysel podáváme se zakysanou smetanou.

Rýži spaříme a nasypeme do kastrolu vymazaného máslem, mléko osolíme, osladíme a nalijeme na rýži. Povrch poklademe předem namočenými, okapanými švestkami a vločkami másla. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě, až rýže nabude a utvoří se zlatavá kůrčička. Při podávání každou porci pocukrujeme.

Do většího rendlíku s nepřilnavým dnem nalijeme smetanu, kterou přivedeme k varu. Poté ji odstavíme z plotny, dáme do ní na kousky polámanou čokoládu a necháme ji za stálého míchání rozpustit dohladka. Pak přimícháme změklé máslo, vanilkový extrakt a rum. Krém přelijeme do misky, uzavřeme ji a dáme na 5-6 hodin do lednice ztuhnout. Větší, neprohnutou mísu vyložíme pečícím papírem. Do jedné misky nasypeme kvalitní kakao a do druhé misky nasypeme nadrobno rozdrcené ořechy. Pomocí lžíce odkrojíme kousek ztuhlého krému a pomocí rukou rychle vytvarujeme kuličky. Polovinu lanýžů obalíme v kakau a polovinu v ořechách. Dáme je zpět do lednice ztuhnout. Před podáváním lanýže ozdobně naaranžujeme na misky a servírujeme.

Pohanku přebereme, dobře promyjeme v horké vodě a v sítu ji necháme okapat. Dáme ji hrnce, zalijeme 5 dl mléka, přimícháme 0.5 lžičky soli a pomalu vaříme. Přibližně za 15 minut začne pohanka houstnout, potom pomalu přilijeme dalších 5 dl mléka a vaříme pohanku doměkka dalších 15-20 minut. Do pohankové kaše přimícháme cukr. Perník nastrouháme. V rendlíku roztopíme máslo. Kaši rozdělíme do talířů, porce polijeme lžící másla, posypeme skořicový cukrem, perníkem a podáváme.