MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Sladké
Sladké Sladká jídla jsou velmi oblíbená především u dětí a v této části najdete recepty, které určitě uspokojí každého. Nechybí zde samozřejmě ani recepty na lahůdky pro nejrůznější příležitosti, jako jsou třeba narozeniny, různá výročí, Vánoce nebo Velikonoce .
Připravte si báječné dorty , rolády a koláče s mnoha chutnými náplněmi, lívance s různými džemy a marmeládami nebo třeba čokoládové fondue s ovocem, chutnat vám bude určitě i zmrzlina , jemný pudink nebo jedinečné suflé...
Cappuccino muffiny s tvarohovým krémem Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky.
Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.
Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme ...
Kaštanový dort s čokoládovou polevou Máslo umícháme, přidáme žloutky, cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru a třeme cca 25 minut. Kaštany oloupeme, zalijeme mlékem a povaříme doměkka. Polovinu prolisujeme žíněným sítem, ostatní nakrájíme nadrobno. Vmícháme je do žloutkové směsi, přidáme strouhané mandle, punč a tuhý sníh ušlehaný z bílků.
Těsto rozdělíme do dvou vymazaných a moukou vysypaných forem a pečeme cca 45 minut. Hotový dort spojíme kaštanovým krémem, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme cukrovými kaštany.
Na krém oloupeme kaštany, spaříme, zvovu oloupeme a uvaříme v mléce doměkka. Prolisujeme a vmícháme do cukru svařeného ve vodě. Přidáme nastrouhané ořechy a chvíli povaříme. Poté necháme vychladnout a do studeného krému vmícháme smetanu.
Na ozdobu uvaříme kaštany se slupkou, oloupeme a prolisujeme sítem. Vmícháme cukr a rum. Z tuhého těsta vytvoříme kaštany a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme čokoládovou polevou.
Baklava s ořechy Rozmixujeme mandle, vlašské ořechy, pistácie a piniové oříšky natolik, aby zůstaly ještě sypké. Smícháme s najemno nastrouhanou pomerančovou kůrou, sezamem, cukrem, skořicí a hřebíčkem.
Zapékací mísu o hraně asi 25 cm vytřeme máslem. Na její dnou položíme plátek těsta filo a potřeme jej rozehřátým máslem. Celkem tímto způsobem na sebe navrstvíme 8 plátků potřeného těsta. Posypeme částí nápně a opět vytvoříme 3 vrstvy máslem potřeného těsta. Vše stále stejně střídáme, dokud suroviny nespotřebujeme. Končíme 3 plátky těsta, navrch potřenými máslem.
Připravený pokrm v míse naporcujeme na 25 čtverců o hraně 5 cm a dáme péct do předehřáté trouby na 160 °C zhruba na hodinu.
Dáme do hrnce 600 g cukru, vodu, med, 3 hřebíčky a 2 pruhy citronové kůry. Za stálého míchání směs zahříváme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a bez míchání necháme 15 minut povařit. Poté necháme sirup vychladnout.
Baklavu polijeme připraveným sirupem a necháme v zapékací misce tak dlouho, dokud se sirup nevsákne.
Cheesecake s bonbony marschmallow Rozmixujeme sušenky Oreo, celozrnné sušenky a teacaky, dáme je do mísy a promícháme s rozehřátým máslem. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a stěnu kulaté otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Základ by měl dosahovat do výšky asi 3 - 4 cm tak, aby zbylo dost místa pro náplň. Prstem vymodelujeme na horním okraji vlnky.
Přelijeme plátky želatiny vodou a necháme je změknout.
Nahladko prošleháme ve velké míse mascarpone, smetanový sýr, 50 gramů krupicového cukru a lžičku vanilkové pasty.
Nalijeme smetanu ke šlehání do misky ze žáruvzdorného materiálu, postavené na rendlík s mírně vroucí vodou a smetanu ohřejeme. vymačkáme tekutinu ze želatiny, plátky vložíme do teplé smetany a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu a zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přecedíme, abychom odstranili všechny kousky nerozpuštěné želatiny a čokoládovou smetanu vešleháme do vanilkového krému. Prošleháme náplň nahladko a upravíme ji na sušenkový základ ve formě, formu uložíme do chladničky ztuhnout alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc.
Než budeme podávat, předehřejeme gril. Rozpůlí ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky.
Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.
Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme ...
V a j e č n é b í l k y u š l e h á m e s t ř e t i n o u c u k r u d o t u h é h o s n ě h u , z b y t e k c u k r u s v a ř í m e s v o d o u v e v o d n í l á z n i n a n i t k u . H o r k o u c u k r o v o u š ť á v u v m í c h á m e d o s n ě h u t a k , a b y s n í h z b í k l ů z ů s t a l t u h ý . P o t o m d o h m o t y o p a t r n ě v m í c h á m e r y b í z o v o u m a r m e l á d u , a b y s e t u h o s t s n ě h u z a c h o v a l a .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e c u k á ř s k ý s á č e k a h m o t u z e s á č k u s t ř í k á m e n a p i š k o t y d o t v a r u i n d i á n k ů n a h o ř e s e š p i č k o u . T a k t o p ř i p r a v e n é c u k r o v í n e c h á m e z t u h n o u t a v y c h l a d i t v l e d n i c i .
K d y ž h m o t a n a p i š k o t e c h d o s t a t e č n ě z t u h n e - a s i p o h o d i n ě a p ů l , r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i č o k o l á d u a c u k r o v í v n í n a m á č í m e .
M á č e n é i n d i á n k y n e c h á m e v y c h a d n o u t a z t u h n o u t v l e d n i c i . P o d á v á m e j a k o z á k u s e k s t u d e n é .
M á s l o u m í c h á m e , p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r , v a n i l k u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a t ř e m e c c a 2 5 m i n u t . K a š t a n y o l o u p e m e , z a l i j e m e m l é k e m a p o v a ř í m e d o m ě k k a . P o l o v i n u p r o l i s u j e m e ž í n ě n ý m s í t e m , o s t a t n í n a k r á j í m e n a d r o b n o . V m í c h á m e j e d o ž l o u t k o v é s m ě s i , p ř i d á m e s t r o u h a n é m a n d l e , p u n č a t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u v y m a z a n ý c h a m o u k o u v y s y p a n ý c h f o r e m a p e č e m e c c a 4 5 m i n u t . H o t o v ý d o r t s p o j í m e k a š t a n o v ý m k r é m e m , p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e c u k r o v ý m i k a š t a n y .
N a k r é m o l o u p e m e k a š t a n y , s p a ř í m e , z v o v u o l o u p e m e a u v a ř í m e v m l é c e d o m ě k k a . P r o l i s u j e m e a v m í c h á m e d o c u k r u s v a ř e n é h o v e v o d ě . P ř i d á m e n a s t r o u h a n é o ř e c h y a c h v í l i p o v a ř í m e . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t a d o s t u d e n é h o k r é m u v m í c h á m e s m e t a n u .
N a o z d o b u u v a ř í m e k a š t a n y s e s l u p k o u , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e s í t e m . V m í c h á m e c u k r a r u m . Z t u h é h o t ě s t a v y t v o ř í m e k a š t a n y a n a p o c u k r o v a n é m p r k é n k u n e c h á m e o s c h n o u t . P ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
R o z m i x u j e m e m a n d l e , v l a š s k é o ř e c h y , p i s t á c i e a p i n i o v é o ř í š k y n a t o l i k , a b y z ů s t a l y j e š t ě s y p k é . S m í c h á m e s n a j e m n o n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u , s e z a m e m , c u k r e m , s k o ř i c í a h ř e b í č k e m .
Z a p é k a c í m í s u o h r a n ě a s i 2 5 c m v y t ř e m e m á s l e m . N a j e j í d n o u p o l o ž í m e p l á t e k t ě s t a f i l o a p o t ř e m e j e j r o z e h ř á t ý m m á s l e m . C e l k e m t í m t o z p ů s o b e m n a s e b e n a v r s t v í m e 8 p l á t k ů p o t ř e n é h o t ě s t a . P o s y p e m e č á s t í n á p n ě a o p ě t v y t v o ř í m e 3 v r s t v y m á s l e m p o t ř e n é h o t ě s t a . V š e s t á l e s t e j n ě s t ř í d á m e , d o k u d s u r o v i n y n e s p o t ř e b u j e m e . K o n č í m e 3 p l á t k y t ě s t a , n a v r c h p o t ř e n ý m i m á s l e m .
P ř i p r a v e n ý p o k r m v m í s e n a p o r c u j e m e n a 2 5 č t v e r c ů o h r a n ě 5 c m a d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 6 0 ° C z h r u b a n a h o d i n u .
D á m e d o h r n c e 6 0 0 g c u k r u , v o d u , m e d , 3 h ř e b í č k y a 2 p r u h y c i t r o n o v é k ů r y . Z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s z a h ř í v á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i v e d e m e k v a r u a b e z m í c h á n í n e c h á m e 1 5 m i n u t p o v a ř i t . P o t é n e c h á m e s i r u p v y c h l a d n o u t .
B a k l a v u p o l i j e m e p ř i p r a v e n ý m s i r u p e m a n e c h á m e v z a p é k a c í m i s c e t a k d l o u h o , d o k u d s e s i r u p n e v s á k n e .
D o h r n c e s v o d o u p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , v a n i l k o v ý c u k r , p ř i s y p e m e s k o ř i c i , v l o ž í m e h ř e b í č e k a n a k o n e c m e d . V š e d o b ř e z a m í c h á m e a n a s i l n é m o h n i p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í v o d y d á m e o l o u p a n é h r u š k y a p o v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t z o b o u s t r a n . M ě k k é h r u š k y v y b e r e m e z e s i r u p u a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t a o k a p a t .
S i r u p , v e k t e r é m s e v a ř i l y h r u š k y , p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u a v y v a ř í m e a s i n a p ů l k u . N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d i t a v m í c h á m e d o s i r u p u o v o c n o u ž e l a t i n u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y n e z ů s t a l y h r u d k y , a l e h l a d k á h m o t a .
U v a ř e n é h r u š k y n a k r á j í m e n a š i r š í p l á t k y . N a s k l á d á m e j e n a d n o s k l e n ě n ý c h d e z e r t n í c h s k l e n e k , z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m ž e l é , p o t o m z a s e p l á t k y h r u š e k . H o t o v é p o h á r y d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t a z t u h n o u t .
T ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m p o h á r y o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o s í t k a , p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u
a p ř e k l o p í m e d o h r n c e . P o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t .
R o z k l e p n e m e v e j c e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů .
Ž l o u t k y v l o ž í m e d o m í s y , k n i m p ř i l i j e m e m e d s f r u k t ó z o u
a r o z š l e h á m e . P ř i š l e h á n í p o s t u p n ě p ř i d á m e 4 l ž í c e h o r k é v o d y .
D o t a k t o v z n i k l é p ě n y p ř i l i j e m e o l e j a p ř i s y p e m e m á k . O c h u t í m e š p e t k o u s k o ř i c e a h ř e b í č k u , z a k á p n e m e c i t r o n o v ý m s i r u p e m . V a ř e č k o u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i m í c h á m e v y c h l a d l ý b u l g u r a s n í h , k t e r ý j s m e s i n a š l e h a l i z b í l k ů a 2 l ž i c s t u d e n é v o d y . T ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h , o z d o b í m e o ř e c h y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 6 0 m i n u t .
P o d á v á m e v y c h l a d l é a n a k r á j e n é n a k o s t k y .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t e k , m á s l o a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , n e c h á m e c h v í l i v c h l a d u o d l e ž e t a p a k j e j v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t .
P l á t t ě s t a p ř e n d á m e n a p l e c h , ž l o u t e k r o z k v e d l á m e s t r o š k o u v o d y a p o t ř e m e j í m t ě s t o . P ř í m o n a p l e c h u r o z ř e ž e m e n a t e n č í t y č i n k y , p o s y p e m e a n ý z e m a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t , d o k u d t y č i n k y n e z e z l á t n o u .
P l e c h v y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , t y č i n k y s e s b í r á m e a u p r a v í m e n a t a l í ř k y n e b o d o s k l e n i č e k .
Rozmixujeme sušenky Oreo, celozrnné sušenky a teacaky, dáme je do mísy a promícháme s rozehřátým máslem. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a stěnu kulaté otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Základ by měl dosahovat do výšky asi 3 - 4 cm tak, aby zbylo dost místa pro náplň. Prstem vymodelujeme na horním okraji vlnky.
Přelijeme plátky želatiny vodou a necháme je změknout.
Nahladko prošleháme ve velké míse mascarpone, smetanový sýr, 50 gramů krupicového cukru a lžičku vanilkové pasty.
Nalijeme smetanu ke šlehání do misky ze žáruvzdorného materiálu, postavené na rendlík s mírně vroucí vodou a smetanu ohřejeme. vymačkáme tekutinu ze želatiny, plátky vložíme do teplé smetany a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu a zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přecedíme, abychom odstranili všechny kousky nerozpuštěné želatiny a čokoládovou smetanu vešleháme do vanilkového krému. Prošleháme náplň nahladko a upravíme ji na sušenkový základ ve formě, formu uložíme do chladničky ztuhnout alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc.
Než budeme podávat, předehřejeme gril. Rozpůlí ...
V m i x é r u n a d r o b n o n a s e k á m e o p r a ž e n é m a n d l e . P o n o r n ý m m i x é r e m u t ř e m e v m i s c e m á s l o a c u k r , a b y v z n i k l k r é m . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e , m o u k u , m a n d l e a c i t r ó n o v o u k ů r u . M í c h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í d o h l a d k é h o t ě s t a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C . D o r t o v o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 4 c m v y m a ž e m e t u k e m , t ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e 8 0 m i n u t . P o č k á m e 5 m i n u t , n e ž m o u č n í k t r o c h u z c h l a d n e , p a k h o n a h o r n í s t r a n ě p o t ř e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
P ř e n d á m e n a k o v o v o u m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t . S y p e m e c u k r e m d o t v a r u k ř í ž e . S e r v í r u j e m e n a ř e z a n é n a p o r c e .
J a s m í n o v o u r ý ž i n e c h á m e p ř e s n o c n a m á č e t v e v l a ž n é v o d ě . P o t é n a l i j e m e i s v o d o u d o m i x é r u a z p r a c u j e m e n a ř í d k o u k a š i .
K o k o s o v é m l é k o a s m e t a n u v l i j e m e d o h l u b š í p á n v e a z a h ř e j e m e k b o d u v a r u . P ř i d á m e r ý ž o v o u s m ě s a z a s t á l é h o m í c h á n í z v o l n a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i c c a 1 0 m i n u t . P ř i s y p e m e c u k r , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a v a ř í m e j e š t ě 1 0 - 1 5 m i n u t , a ž v z n i k n e k r é m o v i t á h m o t a . S m ě s v l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o l e d n i c e .
M e z i t í m c o r ý ž e t u h n e , p ř i p r a v í m e c o u l i s . R y b í z r o z e b e r e m e n a k u l i č k y , o d s t r a n í m e s t o p k y , n a s y p e m e d o m í s y , p o s y p e m e c u k r e m a n e c h á m e o d l e ž e t c c a 3 0 m i n u t . P o t é s p o l e č n ě s m a l i n a m i p ř e m í s t í m e d o s í t a a l ž í c í p r o p a s í r u j e m e d o m i s k y . D l e c h u t i d o s l a d í m e c u k r e m .
V y t u h l ý r ý ž o v ý k r é m n a k r á j í m e n a k o s o č t v e r c e . C o u l i s v l i j e m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř k y a n a a r a n ž u j e m e n a n ě j k o k o s o v é k o l á č k y . D o z d o b í m e č e r s t v ý m i m a l i n a m , s n í t k o u m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .