Sladké

Začneme přípravou slívového pyré. Předehřejeme troubu na 180 °C. Rozpůlíme červené slívy a odstraníme pecky. Půlky slív vložíme řeznou stranou na dno pekáče, posypeme je cukrem ( 50 g )a skořicí ( 2 lžičky ), podlijeme 100 ml vody. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 - 25 minut doměkka, pak je necháme vychladnout. 12 opečených půlek slív a šťávu z pečení odložíme pro konečné ozdobení dezertu, ostatní půlky rozmixujeme. Nevypínáme troubu. Konečky prstů zapracováváme máslo do hladké mouky, dokud směs nevypadá jako hrubá strouhanka. Do směsi vmícháme 100 g krupicového cukru a 2 lžičky mleté skořice a poté ji rozložíme na velký plech na pečení. Vložíme do trouby a pečeme 10 - 15 minut dozlatova. Necháme vychladnout a rozdrobíme na kousky. Dvě třetiny upečené drobenky nasypeme na dno kulaté otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Přelijeme 5 plátků želatiny vodou a necháme je změknout. Prošleháme ricottu, smetanový sýr a 100 gramů krupicového cukru ve velké míse. Nalijeme smetanu ke šlehání do žáruvzdorné misky, kterou postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou. Ohřejeme. Vymačkáme tekutinu z plátků želatiny a rozpustíme je v zahřáté smetaně. Pak smetanu se želatinou přecedíme, abychom odstranili všechny kousky nerozpuštěné želatiny a vmícháme do hmoty se smetanovým sýrem. Dohladka prošleháme a do krému vmícháme slívové pyré. Tuto náplň upravíme na drobenkový základ a formu uložíme na celou noc, nebo minimálně na 3 - 4 hodiny do chladničky. Než budeme servírovat, rozložíme na náplň 12 půlek slív a zakapeme je odloženou slívovou šťávou. Cheesecake nakrájíme na 12 porcí a porce posypeme zbývající drobenkou.

Jablka omyjeme, oloupeme a vykrojíme z nich jádřinec vroubkovaným vykrajovátkem. Jablka urovnáme do zapékací mísy, podlijeme lžící vody a lehce posypeme cukrem. Do otvorů vložíme kousky másla. Jablka upečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka.

Heru, med, 2 celá vejce a cukr přidáme do mouky. Přidáme koření, sodu a vypracujeme těsto. Necháme odležet v chladu. Poté rozválíme těsto na plát 5mm a vykrajujeme tvary. Dáváme je na plech, potřeme vejcem a 15 minut pečeme při 200 stupních.

Všechny přísady spolu důkladně promícháme v misce a necháme vychladit v lednici. Poté přelijeme salát a podáváme.

Chleba pokrájíme na tenčí nudličky a vyskládáme jimi zapékací formu. Do mléka přimícháme kůru, rozkrojený vanilkový lusk, cukr a vejce. Směsí zalijeme chlebem vyloženou formu. Pečeme 40 minut při 155°C.

Ve vodní lázní ušleháme cukr, šťávu z citrónů, z poloviny citrónu nastrouhanou kůru a přidáme máslo. Poté přidáme do pěny ušlehaná vejce a na mírném ohni šleháme do zhoustnutí. Krém se nesmí vařit. Citrónový krém podáváme k palačinkám, piškotovým močníkům, omeletám anebo jako samostatný krém v miskách s piškoty.

Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, přilijeme mléko, přidáme žloutky, cukr a hladkou mouku. Vše promícháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Z těsta smažíme na másle v lívanečníku malé vdolečky po obou stranách dozlatova. Usmažené vdolečky posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Do misky prosejeme mouku, vysypeme prášek do pečiva s vanilkovým cukrem a promícháme. Přidáme Heru s perlivou vodou, dáme ještě cukr a vypracujeme těsto, které rozdělíme na dva stejné díly. Na vale těsto vyválíme a dáme na máslem vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Těsto zas posypeme strouhankou a vysypeme na něho jablka, které zalijeme uvařeným pudinkem, přikryjeme druhým dílem, propícháme ho vidličkou a dáme do mírně vyhřáté trouby péct přibližně na 20 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a posypeme ho moučkovým cukrem. Náplň: Do misky na struhadle nastrouháme celá jablka, potom z nich vymačkáme šťávu a přidáme cukr krystal, vanilkový cukr, rozinky, na kolečka nakrájené banány a promícháme Pudink: Do hrnce vylijeme půlku mléka a druhou půlku dáme do misky, kam vysypeme pudinkové prášky, pořádně je rozšleháme, přidáme cukr a vylijeme do vařícího mléka. Za stálého míchání vaříme a z plotny ho sundáme, až bude hustý.

Ze všech surovin vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, naskládáme je na vymazaný plech dále od sebe a u každé kuličky promáčkneme střed. Do středu vložíme marmeládu. Dáme do trouby péci.

Nejdříve si připravíme vínové želé: 375 ml červeného vína (zbytek použijeme do náplně), želírovací cukr, hvězdičku anýzu, hřebíček, skořici, nové koření a vanilkový lusk smícháme v hrnci. Vaříme 20 minut, dokud směs nebude mít konzistenci sirupu. Naplníme tím menší skleničky, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Takto můžeme džem použít na jakýkoli dezert. Těsto rozválíme na dva 13 cm velké kruhy (nebo takové, jaký je průměr vašich dvou menších koláčových forem). Ty posypeme třtinovým cukrem (stačí jen jedna lžíce) a pečeme je na 180 °C asi pět minut. Zbylé těsto rozdělíme na dvě poloviny a vyložíme s ním dvě koláčové formy o průměru 13 cm. Jablka oloupeme a nakrájíme je na 2 mm tlusté plátky. Naaranžujeme je na koláče, posypeme zbylým třtinovým cukrem a pečeme 25 minut na 180 °C. Necháme vychladnout. Tři lžíce vínového želé rozpustíme se lžičkou vody a potřeme tím oba koláče. Créme fraiche smícháme s moučkovým cukrem a drcenými kardamomovými semínky. Koláče podáváme s ochuceným créme fraiche.