Sladké

Vejce ušleháme do pěny a přilijeme mléko. Přidáme mák, cukr, olej, citronovou kůru a hrozinky. Nakonec přisypeme mouku prosátou s kypřicím práškem. Těstem naplníme vymaštěnou, hrubou moukou vysypanou formu. Pečeme zvolna 30-40 minut.

Plech na pečení vymažeme olejem a předehřejeme troubu na 190°C. Smícháme cukr a kokos, za stálého míchání přidáváme bílky. Vytvoříme pevnou směs, ze které tvarujeme pyramidy. Nejprve vytvoříme kuličku, kterou z jedné strany zploštíme a z druhé strany vytvarujeme špičku. Zploštěnou stranou pokládáme pyramidky na připravený plech. Pečeme 14 minut dozlatova. Vyjmuté pyramidky z trouby necháme vychladnout mimo plech, třeba na talíři, nebo na drátěné podložce. Pyramidky podáváme vychladlé.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučnění válu) a sůl, přidáme cukr. Pro promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a opět promícháme. 15 g pokrájeného změklého máslo rozpustíme v kastrolu. Přilijeme mléko, jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přelijeme do mísy k moučné směsi a robotem vyšleháme v hladké a pružné těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučněném vále z něho vyválíme čtverec o tloušťce asi 1 centimetr. Horní dvě třetiny čtverce potřeme třetinou zbylého másla a horní část těsta přehneme dolů přes střed, spodní třetinu přehneme nahoru. Okraje těsta přitiskneme válečkem, těsto o čtvrtinu kruhu otočíme, znovu vyválíme a opakujeme postup s druhou třetinou másla. Opakujeme ještě do třetice. Poté těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout na chladném místě. Následně ho vybalíme z fólie, rozválíme na vále a opakujeme dvakrát stejný postup vyválení, složení a otočení, ale už žádné máslo nepřidáváme. Nakonec z těsta vyválíme 5 cm silný čtvercový plát, který rozdělíme na čtyři stejné čtverce. Ty překrojíme úhlopříčně na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem. Předehřejeme troubu na 220 ºC. V misce rozšleháme zbylé vejce s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků a vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout na teplém místě. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.

Do mísy prosejeme hladkou mouku s 2 špetkami kypřícího prášku do pečiva, přidáme 1 žloutek, moučkový cukr a na kostičky pokrájené změklé máslo. Směs promícháme a pak vyklopíme na pomoučený vál. Rukama vyracujeme těsto, musí být vláčné a hladké. Vytvarujeme ho do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na 30 minut odpočinout. Mezitím si připravíme krémovou náplň: do mísy rozklepneme vejce, přidáme k nim med, cukr a semínka z vanilkového lusku (vanilkový lusk podélně rozřízneme a semínka seškrábneme). Troubu si předehřejeme na 180°C. Směs vařečkou promícháme, pak do ní zapracujeme kostičky změklého másla a vše vyšleháme do hladkého krému. 8 formiček na pečení o průměru přibližně 10 cm vytřeme máslem. Těsto si rozdělíme na 8 dílů a každou formičku vyložíme těstem, které na několika místech propícháme vidličkou. Pak na každou formičku položíme několik velkých fazolí, aby nám zakryly střed, je to kvůli tomu, aby se nám těsto nezdvíhalo. Formičky poklademe na plech a pečeme 9-10 minut. Pak je vyjmeme, odstraníme fazole a necháme formičky s těstem úplně vychladnout. Až pak je naplníme krémem, posypeme nahusto slunečnicovými semínky dáme je znovu péct. Pečeme při teplotě 180°C přibližně 20 minut dozlatova. Když koláčky vychladnou, opatrně je vyjmeme z formiček, položíme na dezertní talířky a podáváme.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a střídavě do něj přidáváme cukr a žloutky jeden po druhém. Potom přisypáváme mouku smíchanou se Solamylem a vanilkovým cukrem a nakonec přidáme rozpuštěné máslo, které lehce vmícháme. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Do části těsta můžeme přidat kakao. Pečeme asi 45 minut.

Předehřejeme troubu na 170 °C. Celozrnné sušenky a 50 gramů popcornu ( ideální je popcorn s tofé polevou )rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Drobečky vsypeme do mísy a smícháme je se 70 ti gramy rozehřátého másla. Formu na pečení 12 ti malých cheesecake ( muffinů )o průměru 5 cm vytřeme máslem a do každé prohlubně ve formě dáme lžíci směsi, kterou pevně přitlačíme. Zbytek směsi odložíme na posypání. Do velké mísy dáme mascarpone a smetanový sýr, prošleháme. Přidáme vejce, kondenzované mléko, vanilkovou pastu nebo příchuť a znovu dohladka prošleháme. Náplň rozdělíme do 12 ti prohlubní formy tak, aby byly téměř plné. ( Je možné, že nespotřebujeme všechnu náplň, záleží na velikosti formy ). Každý dortík posypeme trochou odložené sušenkové směsi s popcornem a dáme péci do předehřáté trouby. Pečeme asi 20 - 25 minut tak, aby ztuhly kromě malého místa uprostřed. Necháme je vychladnout, vyklopíme z formy a na několik hodin je uložíme do chladničky. Příprava sladké omáčky. 25 gramů krupicového, 25 gramů cukru muscovado a 25 gramů másla dáme do rendlíku a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přimícháme smetanu ke šlehání a ohříváme dál, dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout. Dortíky dáme do košíčků na muffiny, nebo volně na tác. Každý cheesecake polijeme trochou sladké omáčky a posypeme popcornem. Omáčku, která nám zbyla, nabízíme ve džbánku na přelití.

Máslo změklé při pokojové teplotě nakrájíme na kousky do misky a spolu s cukrem utřeme do pěny. Za stálého míchání přidáme žloutky, jemně nastrouhanou pomerančovou šťávu a a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a škrobem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který přimícháme do směsi. Vše dobře promícháme na hladké těsto. Připravené těsto vlijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Žloutky dáme do misky, smícháme dohromady se zakysanou smetanou a měkkým tvarohem. Přisypeme pudinkový prášek, vanilkový a moučkový cukr, přidáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Přimícháme ještě z bílků vyšlehaný tuhý sníh, dobře promícháme. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na povrch těsta mřížky. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme 35-40 minut, při 180stupňové teplotě. Upečený koláč necháme vychladnout v plechu. Nakrájíme na úhledné čtverce nebo obdélníky.

Na kostičky nakrájenou rebarboru a jablka nakrájená na plátky vložíme do misky. Posypeme cukrem a zalijeme vodou. Misku vložíme do mikrovlnné trouby na nejvyšší stupeň. Nastavíme 5 minut a směs zamícháme. Tento postup opakujeme 3 x. Upečenou směs posypeme mletým muškátovým oříškem.

Zralé, ale tvrdší švestky důkladně omyjeme, otrháme stopky a nasypeme do mísy. Med rozmícháme ve vodě, povaříme a vroucím nálevem zalijeme ovoce. Odložíme a necháme stát 24 hodin. Poté scedíme, roztok znovu povaříme a necháme vychladnout. Švestky rozdělíme do sklenic, zalijeme medovým nálevem a uzavřeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 25 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Brusinky přebereme, očistíme, propláchneme vodou a nasypeme do hrnce. Vaříme na mírném ohni, dokud nepustí šťávu. Poté přidáme cukr, promícháme a vaříme dalších cca 20 minut. Horké rozdělíme do skleniček, ihned zavíčkujeme a necháme vychladnout. Uložíme a uchováme na suchém a temném místě.