Sladké

Použijeme dobře zralé, ale ne příliš měkké maliny. Přebereme je, očistíme a prolisujeme. Necháme odstát, dokud se neusadí kal. Poté scedíme přes plátno, nebo čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou. Přelijeme do kastrolu a zahřejeme. Přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se cukr rozpustí, přisypeme kyselinu citronovou a pěnu vytvořenou na povrchu sebereme. Necháme znovu projít varem a odstavíme. Teplý sirup rozdělíme do lahví, zavíčkujeme, uložíme a uchováme na temném a suchém místě.

Okapané půlky broskví vložíme na dno zapékací mísy, předem vymazané máslem. Broskve skládáme slupkou dolů. Asi čtyři půlky oloupeme, jemně nakrájíme a smícháme se žervé a cukrem. Přidáme trochu nastrouhané citronové kůry. Touto směsí naplníme půlky broskví v míse, poldijeme trochou vody s citronovou šťávou a dáme zapéci do trouby asi na 10 minut. Podáváme teplé i studené.

Ze silnější kávy a krupicového cukru uvaříme hustý sirup. Přidáme mleté ořechy a vše vymícháme na hustší kašičku. Z kašičky tvarujeme kulaté nebo oválné bonbony, které obalíme v mleté zrnkové kávě. Každý bonbon vložíme do papírového košíčku.

Připravíme oříšky pražené v cukru: oříšky rozsekáme na hrubo. Do pánve dáme cukr, zahříváme až se rozpustí a zbarví do zlatohněda. Vmícháme oříšky, dobře promícháme a dáme vychladnout na plech. Šlehačem utřeme žloutky a sirup, směs vlijeme do hrnce, zahříváme na mírném plameni asi 30 minut, až směs ztuhne, následně odstavíme. Dvě třetiny směsi nalijeme do mísy. V šálku smícháme kávový likér a instantní kávu, vmícháme do žloutků v míse. Polovinu čokolády rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme ji do zbývající třetiny žloutků. 600 ml smetany vyšleháme na tuhou šlehačku. 2/3 šlehačky přimícháme do kávové směsi. Zbytek promícháme s čokoládovou směsí. Polovinu kávové směsi rozetřeme lžící do rozkládací formy a dáme na 15 minut do mrazáku. Na kávovou směs rozetřeme čokoládovou vrstvu do formy a dáme znovu na 15 minut do mrazáku. Čokoládovou vrstvu posypeme oříšky v cukru a zakryjeme zbytkem kávové směsi. Vložíme do mrazáku nejméně na 4 hodiny. Zbytek čokolády rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme. Z pergamenu vystřihneme dva čtverce o straně 10 cm. Plech na pečení navlhčíme vodou a položíme na něj čtverce. Z rozpuštěné čokolády a čtverců vytvoříme čokoládové trojúhelníky, necháme vychladnout. Dort opatrně vyjmeme z formy, sáčkem na zdobení vytlačíme na okraj dortu 8 hvězdiček z tuhé šlehačky, mezi ně položíme trojúhelníky z čokolády. Ozdobíme oříšky a podáváme.

Z bílků ušleháme pevný sníh. Do sněhu postupně "zabalujeme" všechny sypké ingredience. Poté zašleháme vodu a šleháme opět do zhoustnutí. Jako poslední "zabalíme" jemně posekané ořechy. Na plech vyložený pečícím papírem, který jsme potřely tukem, lžící tvoříme placičky a klademe je ve vzdálenosti cca 2,5 cm od sebe. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C až je povrch placiček dostatečně ztuhlý, mírně popraskaný a uvnitř vláčný, což je zhruba za 15 minut. Hotové placičky necháme ztuhnout na sítu nebo válu.

Cukr důkladně utřeme se žloutky, poté vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Přidáme nadrobno nasekané mandle a rozemleté piškoty. Směs vlijeme do máslem vymazané nádoby a zapečeme v mírně vyhřáté troubě. Po vyjmutí z trouby opatrně vyklopíme a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přisypeme cukr, strouhanou citronovou kůru, špetku soli, prášek do pečiva, přilijeme mléko, přidáme vejce a vymícháme těsto na lívance. V pánvi roztavíme sádlo a na něm smažíme lívance z obou stran dozlatova. Lívance posypeme skořicí, pomažeme jablečnými povidly, zavineme, rozdělíme na talířky a ještě teplé podáváme.

Papáju omyjeme, rozřízneme, vydlabeme z ní semena, která dáme stranou. Dužinu pokrájíme na drobné kostičky. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Limetku omyjeme, kůru nastrouháme na jemné proužky, dužinu vymačkáme. Získanou šťávou zalijeme dužinu z papáji. Přebytek limetové šťávy slijeme a necháme stranou. Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a hřebíček a necháme 4 minuty povařit, poté hřebíčky odstraníme. Vzniklý sirup rozdělíme na 8 částí a necháme vystydnout. Do 4 částí vmícháme papájová semena. Do zbylých 4 částí vmícháme kousky limetové kůry, scezenou limetovou šťávu a strouhaný zázvor. Papájovou dužinu naservírujeme na talířky v podobě malých kopečků, doprostřed vytlačíme důlek a naplníme marinovanými papájovými semeny. Přelijeme zbytkem sirupu s limetovou kůrou a dortíky ozdobíme troškou zakysané smetany.

Čtvercovou zapékací formu vyložíme pečicím papírem. Z másla, jogurtu, žloutků, cukru a vanilkového cukru ušleháme krém. Přimícháme mouku, smíchanou s práškem do pečiva a s krupicí. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh, ušlehaný z bílků. Těsto naplníme do formy, povrch uhladíme, pečeme asi 45 minut ve středně vyhřáté troubě. Smícháme cukr, 125 ml vody a citronovou šťávu. Zvolna vaříme cca 2 minuty, polevu nalijeme na moučník, který po vychladnutí nakrájíme na kostičky, posypeme nastrouhaným kokosem.

Mouku smícháme s máslem na drobenku, přidáme smetanu a těsto rozdělíme na 3 díly. Zabalíme, vložíme do lednice přibližně na hodinu. Z jednoho kusu těsta vyválíme kruhový plát o průměru 27,5 cm. Těsto potřeme 1/3 zavařeninou a posypeme 1/3 čokoládové rýže. Těsto diagonálně rozkrájíme na 12 stejných dílů a stočíme z nich rohlíčky. Stáčet začneme od zaobleného okraje. Rohlíčky dáme na plech cca 4 cm od sebe tak, aby špičky zůstaly nahoře. Stejně zpracujeme i zbytek těsta. Rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem a posypeme směsí plátků mandlí a cukru. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C asi 25 minut. Hotové necháme vychladnout. Podáváme teplé.