Chuť / nálada

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. V míse utřeme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, vejci, pak přimícháme najemno nasekané vlašské ořechy, polentovou mouku, kypřící prášek do pečiva, špetku soli, pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru. Těsto nalijeme do koláčové formy a pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Po upečení vyndáme z trouby, necháme vychladnout a posypeme mandlemi.

Tvrdý tvaroh nastrouháme, dobře promícháme se solí a vytvarujeme dva menší bochníčky. Dáme je do udírny a necháme velmi pozvolna vyudit. Takto vyuzený sýr používáme samostatně s tmavým chlebem nebo jako náhražku za oštiepok.

Sýr nakrájíme na velmi malé kousky. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, pak přidáme olej, cukr, sůl, kousky sýra a mátu. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Listy salátu omyjeme a nakrájíme na proužky. Povaříme je asi 10 minut ve vývaru a rozmixujeme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, za stálého míchání ji zředíme mlékem a vývarem, opepříme a přidáme prolisovaný salát. Při podávání polévku posypeme paprikou a nasekanou petrželkou.

Pudinky připravíme dle návodu a smícháme je s ostatními ingrediencemi. Hotové těsto přelijeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané formy na bábovku a zvolna pečeme v předehřáté troubě. Vychladlou bábovku přelijeme polevou dle chuti nebo posypeme prosátým cukrem.

Do misky dáme na kolečka nakrájené zelené části jarních cibulek, krabí maso, nakrájený zázvor a chilli omáčku a promícháme. Dáme do chladničky odpočinout. Oloupeme si rajčata, nakrájíme nadrobno česnek, bílé části jarních cibulek a ocet a všechno spolu rozmixujeme. Nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut. Potom necháme směs vychladnout. Vezmeme si těsto na nudle, rozdělíme ho na půlky a rozválíme na tenké placky. Na jednu placku dáme stejnoměrně vedle sebe náplň z krabího masa. Poté ji přikryjeme druhou plackou a mezery potřené rozšlehaným vejcem pořádně přitiskneme. Vykrajujeme čtverečky, které poté vaříme v osolené vodě 5 minut. Uvařené ravioli udržujeme v teple. Ohřejeme si omáčku a přilijeme do ní smetanu, zamícháme a odstavíme. Ravioli naservírujeme na talíř, přelijeme omáčkou a ozdobíme jarní cibulkou. Základní těsto na nudle [43204]: Na vál si prosijeme 200 g mouky, kterou osolíme. Uprostřed si prstem uděláme důlek, do kterého dáme mírně rozšlehaná vejce a olivový olej. Rukama zpracováváme těsto. Zbylých 50 g mouky si necháme na občasné posypání válu, aby se nám těsto na něj nelepilo. Když už máme těsto vypracované a hladké, zabalíme jej do potravinářské fólie a necháme 30 minut odstát. Potom jej opět na vále rozválíme válečkem, nebo strojkem na těstoviny. Nyní můžeme vykrajovat těstoviny libovolného tvaru, nebo opět použít strojek, máme-li ke strojku speciální krájecí nástavce. Takto vyrobené těstoviny potom vaříme v mírně osolené vodě přibližně 5 minut.

Očistíme si maso, odkrojíme veškeré sádlo, protkneme plátky slaniny a osolíme. Zbylou slaninu nakrájíme na drobno, vyškvaříme v kastrole. Poté přidáme máslo a pokrájenou zeleninu s cibulí. Zeleninu osmahneme a pak přidáme maso, které opečeme ze všech stran. Poté maso podlijeme vývarem a dáme péct do trouby. Nejdříve přikryté, později odkryté. Jakmile je maso měkké, vyjmeme jej a do šťávy vmícháme smetanu smíchanou s hrubou moukou. Za stálého míchání krátce povaříme. Dle chuti a potřeby přidáme před povařením strouhanou citrónovou kůru a po odstavení z ohně citrónovou šťávu. Jako přílohu podáváme knedlíky anebo makaróny.

Omyté švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Vložíme do zapékací mísy, přilijeme vodu, posypeme cukrem a zhruba 10 minut vaříme pod poklicí za občasného míchání. V rendlíku rozpustíme máslo, odstavíme z plotny a vmícháme koření, ovesné vločky, třtinový cukr a nahrubo ořechy. Směsí posypeme švestky a asi 15 minut pečeme v troubě předehřáté na 220°C do zlatova.

Černou jeřabinu očistíme, nezralé a poškozené plody odstraníme. Potom jeřabiny propláchneme teplou vodou a necháme dobře okapat. Okapané plody dáme do hrnce, přilijeme vínem, zamícháme a povaříme 30-40 minut. Následovně plody jeřabiny v hrnci rozmačkáme, vsypeme cukr s vanilkovým cukrem. Přidáme hřebíček, skořici a ve vaření pokračujeme až do zahoustnutí směsi. Před dokončením vaření vmícháme Pektogel, povaříme 2 minuty. Potom ještě přimícháme Sorban, povaříme ještě 1 minutu a hrnec stáhneme ze sporáku. Nakonec do marmelády přilijeme rum a dobře promícháme. Hotovou marmeládu teplou naléváme do připravených sklenic. Zavíčkujeme je, necháme vychladnout a odložíme na chladné tmavé místo, kde marmeládu můžeme uskladňovat delší dobu.

Ořechy a strouhanku pomeleme na strojku. Přeložíme do misky, přidáme cukr, vejce, vsypeme vanilkový cukr a všechny suroviny dobře vyšleháme na husté a hladké těsto. Plech vyložíme pečícím papírem, lžící pokládáme na papír přiměřené množství těsta do tvaru kolečka. Kolečky naplněný plech dáme do nahřáté trouby a sušenky pečeme přibližně 15 minut dozlatova. Upečené sušenky vytáhneme z trouby, necháme chvilku odpočinout a ještě teplé potřeme medem. Necháme je vychladnout, potom je naskládáme na talíř a podáváme.