Chuť / nálada

Rýži zalijeme mlékem se špetkou soli a uvaříme kaši. Přidáme máslo, cukr a vanilku. Želatinu namočíme do 1/8 l studené vody, rozředíme ji 1/8 l horké vody a vymačkáme. Vmícháme ji do kaše a necháme vychladnout. Poté přidáme ušlehanou smetanu. Rýžovou hmotou naplníme vodou vypláchnutou formu a uložíme k ledu. Vychladlý puding vyklopíme a podáváme s jahodami.

Očištěného a odblaněného zajíce osolíme a naporcujeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek rozdrtíme, slaninu nakrájíme na kostičky. Na vyškvařenou slaninu přidáme polovinu nakrájené cibule, porce zajíce a osmažíme ze všech stran. Poté přidáme česnek, koření, podlijeme polovinou piva a zhruba hodinu pečeme pod poklicí v předehřáté troubě. Upečeného zajíce přeložíme na mísu a držíme na teple. Šťávu vydusíme, vmícháme mouku, zarestujeme, přimícháme zbylou cibuli, zalijeme pivem a zhruba čtvrt hodiny povaříme. Do hotové omáčky vložíme porce zajíce.

Na pánev nalijeme olej ze sušených rajčat na slunci.Zahřejeme na mírném ohni a přidáme rajčata sušená na slunci a naložená v oleji.Orestujeme.Ochutíme solí a sušenou čili papričkou. Mezitím uvaříme těstoviny na skus.Scedíme, přidáme na pánev a promícháme.Posypeme nakrájenými čerstvými lístky bazalky.Na talíři posypeme strouhaným sýrem caciocavallo nebo fontina.

V míse promícháme obě mouky, přisypeme cukr, vanilkový cukr, strouhanou citronovou kůru, přidáme měkké máslo, žloutek a vypracujeme hladké těsto. Formu vytřeme tukem, vysypeme strouhankou a vložíme do ní těsto tak, aby uprostřed vznikla prohlubeň. V misce smícháme mleté ořechy, bílek, moučkový cukr, kakao, šťávu a strouhanou citronovou kůru, a touto směsí vyplníme prohlubeň. Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zvolna 40 minut. Dort vyklopíme a necháme vychladnout. Nakrájíme na řezy, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Do vychlazených sektových sklenek dáme cukr, whisky a fernet. Zamícháme, přidáme dvě kostky ledu, zalijeme sektem, připravené koktejly ještě ozdobíme plátkem citrónu a můžeme nabízet společnosti.

Pomeranč oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme na pánev, přidáme borůvky, cukr, na kolečka nakrájený česnek, med a pomalu vaříme. Před dokončení vaření podle chuti okořeníme a zakapeme vymačkanou šťávou z 1 citronu. Směs udržujeme teplou. Na olejem potřený a na střední teplotu připravený rošt na grilu naskládáme kachní prsa kůží dolů a po obou stranách pečeme okolo 30 minut. Upečené přeložíme na prkénko, necháme maso odpočinout a nakrájíme na plátky, které dáváme na talíř a zaléváme teplou marinádou.

Omyté ovoce: hroznové víno, broskve, nektarinky, limetku, červený pomeranč, mandarinky a mango. Mandarinky a mango oloupeme, mandarinky rozdělíme na měsíčky, z manga odstraníme pecku. Všechno ovoce pokrájíme na úhledné dílky. Ve velkém džbánu si rozmícháme cukr s citronovou a pomerančovou šťávou. Přidáme pokrájené ovoce, červené (španělské) víno, vodku, gin, sodu. Nápoj nejčastěji podáváme s kostkami ledu.

Očistíme si jehněčí kolínka. Slaninu si rozkrájíme na klínky a pomocí špikovacího nože s ní prošpikujeme kolínka. Lehce je osolíme a opepříme. Do kastrolu si vložíme sádlo a rozpálíme ho. Na rozehřáté sádlo vložíme prošpikovaná kolínka. Ztlumíme plamen a pomalu kolínka opékáme. Přisypeme do kastrolu rozmarýn a tymián a oloupanou a nakrájenou šalotku. Přidáme ještě celerovou nať. Pět stroužků česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Celou paličku česneku oloupeme a rozkrojíme na polovinu. Všechen česnek přidáme k masu. Vložíme do kastrolu ještě zbylou kůži ze slaniny. Vše poprášíme paprikou a zalijeme vývarem. Zakryjeme pokličkou a maso cca hodinu dusíme, dokud se nezačne oddělovat od kosti. Mezitím nachystáme kapustovou kaši. Na nudličky posekáme hlávkovou kapustu. Z růžičkové kapusty odkrájíme tvrdý spodek a růžičky rozpůlíme (ty menší), případně rozčtvrtíme (jsou-li větší). Nadrobno si nakrájíme cibuli a vložíme do hrnce s rozpuštěným sádlem. Osmahneme a pak přidáme oloupaný a jemně nasekaný česnek. Cibuli s česnekem zaprášíme hladkou moukou a orestujeme. Přidáme pokrájenou hlávkovou kapustu. Vše zalijeme 1 dl vody a zasypeme majoránkou. Pak přidáme rozkrájenou růžičkovou kapustu. Dusíme asi 8 minut. Na závěr zalijeme smetanou a šlehačkou. Vypneme plotnu a necháme ještě chvilku na chladnoucím vařiči. Servírujeme jako přílohu k jehněčím kolínkům společně s brambory, které uvaříme ve slupce. Navrch zdobíme zakysanou smetanou.

Maso z hovězí svíčkové rozkrájíme na tenké nudličky o tloušťce maximálně 5 milimetrů. Na nudličky nakapeme sójovou omáčkou a chilli olej. Maso necháme přibližně 15 minut v pokojové teplotě marinovat. Mezitím do misky vložíme skleněné nudle a přelijeme je horkou vodou. Počkáme, až úplně změknou a potom je scedíme a necháme okapat. Připravíme wok a vlijeme do něj sójový olej. Do woku nasypeme umletý zázvor a přidáme ještě jemně posekaný česnek. Vložíme do pánve marinované maso a rychle opečeme. Během pečení neustále promícháváme. Potom masovou směs z woku vyndáme a uložíme do tepla. Čínské houby namočíme do vody, aby změkly. Omyjeme jarní cibulky a pokrájíme je na cca 2 milimetry silné proužky. Oškrábeme mrkev a také ji nakrájíme na stejně silné proužky. Mrkev i cibuli nasypeme do woku a rychle orestujeme. Výhonky z fazolí mungo omyjeme a nakrájíme na kousky. Čínské houby vyjmeme z vody a nakrájíme na proužky. Fazole i s houbami přidáme do woku k mrkvi s cibulí, opečeme a do pánve vlijeme masový vývar. Jakmile dosáhneme bodu varu, ztlumíme plamen a postupně přidáváme chilli omáčku, med, dále ještě šťávu z jednoho citronu, rajský protlak a přisypeme koření pěti vůní. Opět zvýšíme plamen než polévka přijde k varu. Nakonec do ní vložíme změklé čínské nudle a opečené hovězí maso. Chvíli prohřejeme a teplou polévku servírujeme.

V míse smícháme cukr, máslo a vanilkový extrakt do nadýchané pěny. Za stálého míchání přidáme jedno vejce. Do našlehané směsi přidáváme mléko, drcený muškátový oříšek a zbylé sypké směsi. Hotové těsto ponecháme 30 minut v chladničce. Mezitím předehřejeme troubu na 180°C a plech vyložíme pečicím papírem.. Když je těsto dostatečně odpočinuté, vyválíme tenkou placku o šíři několika milimetrů. Vykrajujeme formičkou na cukroví kolečka, která pokládáme na připravený plech dostatečně daleko od sebe. Nakonec jednotlivá kolečka zlehka posypeme cukrem. Cookies pečeme 12 minut dozlatova. Podáváme vychladlé.