Chuť / nálada

Z citronu nastrouháme kůru a vylisujeme šťávu. Smícháme se zakysanou smetanou, nasekanou mátou, majonézou a bílým jogurtem. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná na čerstvé zeleninové saláty, hodí se především k hrášku a kukuřici.

Tortilly krátce ohřejeme na suché pánvi, aby změkly. Smícháme sójovou omáčku, vývar, med a necháme uležet. Na wok pánvi na středně silném plameni na oleji smažíme šalotky nakrájené na kolečka a zázvor nasekaný najemno. Za jednu minutu přidáme nakrájené hovězí, to zhnědne přibližně za čtyři minuty. Pak přimícháme mrkev, papriku a celer, vše nakrájené na nudličky a rozpůlené fazolky. Po dalších čtyřech minutách přidáme zelí, loupaný hrášek a sójovou směs. Po promíchání odstavíme. Za dvě minuty podáváme směs ve svinutých tortillách.

Kiwi oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do nádoby, posypeme nastrouhanou citrónovou kůrou, zlehka promícháme a odložíme k dalšímu použití. Do vhodné misky prosejeme mouku s kypřícím práškem, přisypeme vanilkový cukr, rozklepneme vejce, vlijeme mléko a suroviny prošleháme na hladkou hmotu, kterou přikryjeme a necháme odležet 10 minut. Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme ho a naběračkou nalijeme těsto. Pánev nahneme, aby se těsto rozlilo po celé ploše pánve, a po obou stranách pečeme dozlatova. V pečení pokračujeme do skončení těsta a hotové palačinky do podávání udržujeme teplé. Palačinky rozdělíme podle porcí na talíře, naplníme připravenými kiwi, přeložíme, pokapeme čokoládovou polevou, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Maso nakrájíme na větší kousky, vložíme do mísy, zalijeme vodou, osolíme, přidáme na kolečka nakrájenou zeleninu, nadrobno nasekanou cibuli, pepř, jalovec a nové koření. Takto naložené maso necháme v lednici 24 hodin. V kastrolu na oleji orestujeme cibuli pokrájenou nahrubo, přidáme papriku, kterou zpěníme a poté přidáme uležené maso. Dobře orestujeme, přidáme utřený česnek, lák z naloženého masa včetně zeleniny a koření a vše dusíme doměkka. Když je maso měkké, vyjmeme jej, šťávu vydusíme, přidáme mouku, orestujeme, zalijeme za stálého míchání vývarem a necháme povařit. Provařenou omáčku ještě dochutíme majoránkou a špetkou tymiánu. Nakonec ji přecedíme a vložíme do ní zpět maso.

Jahody dobře omyjeme, nakrájíme a necháme okapat. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, vložíme do ní jahody, želírovací cukr, máslo a přilijeme citronovou šťávu. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abychom se neopařili vystříknutým horkým džemem. Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, dáme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut. Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení". Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Sklenice naplníme džemem, dobře je uzavřeme a vychladíme.

Na části tuku zpěníme cibuli, nakrájenou na kolečka. Přidáme očištěnou papriku, pokrájenou na proužky, osmažíme ji. Zakapeme vodou, osolíme, opepříme a chvíli podusíme. Potom přidáme omytá rajčata, rozkrájená na plátky a vše dusíme do měkka. Očištěné kukuřice uvaříme v mírně osolené vodě do měkka a zrna vidličkou vyloupeme. Nákypovou formu vymažeme máslem, na dno rozložíme zrnka kukuřice, pokryjeme je paprikami s rajčaty, pokapeme rozpuštěným máslem. Na povrch rozklepneme vejce. Bílky osolíme, opepříme, posypeme chilli kořením a zprudka zapečeme v troubě. Podáváme s vařenými bramborami.

Z tuku, vajec, mouky, 70g cukru a prášku do pečiva se solí vypracujeme těsto, které dáme na vysypaný a vymazaný plech. Vypeckujeme a nakrájíme švetky a dáme je na těsto. Rozmícháme tvaroh se zbylým cukrem a smetanou a navršíme na švestky. Drobenku připravíme smícháním zbylých ingrediencí a posypeme tvaroh. Dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů na půl hodiny.

Ve 3 lžících vody rozmícháme bramborovou moučku. Ovocnou šťávu přivedeme k varu, přilijeme bramborovou moučku, krátce povaříme a odstavíme. Omáčku odstavíme do studené vody, kterou občas vyměníme, aby nám omáčka rychleji zchladla. Občas s omáčkou zamícháme, aby se neudělal škraloup. Do vychladlé omáčky přisypeme jemně strouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu anebo kůru a šťávu z pomeranče.

Smícháme 2 polévková lžíce oleje, římský kmín, skořici, trochu pepře a med. Zázvor a česnek oloupeme, zázvor nastrouháme, česnek rozmačkáme a obojí přidáme k medové směsi. Kachní prsíčka opláchneme pod studenou vodou, osušíme a kůži křížem nařízneme. Ze všech stran pokapeme směsí koření a medu a necháme krátce odležet. Na rýži rozpůlíme chilli papričku, pod tekoucí vodou jí zbavíme semínek a nakrájíme na velice drobné kostičky. V hrnci rozehřejeme 1 polévkovou lžíci oleje a opečeme v něm za stálého míchání rýži. Zalijeme kokosovým mlékem a vodou. Rýži osolíme, přidáme chilli papričku a za stálého míchání necháme asi minutu probublávat. Vypneme sporák, hrnec zakryjeme poklicí a necháme na horké plotýnce 20 minut dojít. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Mezitím osolíme kachní prsíčka, v teflonové pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce oleje a maso na něm při mírné teplotě opékáme celkem asi 5minut (napřed na straně s kůží, pak maso obrátíme). Pánev přendáme do předehřáté trouby a pečeme ještě asi 15 minut. Maso vyndáme z pánve, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odpočívat. Výpek poté zředíme za stálého míchání sherry, dochutíme a dáme na teplé místo. Koriandr opláchneme, dosucha otřepeme, lístky otrháme od stonků, nahrubo nasekáme (pár lístků necháme na ozdobu) a vmícháme do horké rýže. Na talíř rozdělíme rýži. Maso na šikmo nakrájíme na silné plátky a rozdělíme na rýži. Pokapeme výpekem a ozdobíme koriandrem.

Smícháme mouku, kakao, cukr krupici, sůl, máslo, jeden žloutek a studenou vodu. Vypracujeme těsto, zabalené ho necháme třicet minut v chladničce a pak ho rozdělíme na deset kousků, vyložíme jimi formy na koláčky a dáme je na třicet minut do chladničky. Pak je pečeme dvacet minut v předehřáté troubě. Zahřejeme borůvky, likér, cukr moučku a necháme je vychladnout. Čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni, po vychladnutí ji ušleháme se zakysanou smetanou a tuhou šlehačkou. Náplň dáme do košíčků a pokryjeme ji zbylými borůvkami.