MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce
Velikonoce Velikonoce jsou svátky jara a patří k nim nejen pomlázka, koleda a barvená vajíčka. Současné Velikonoce si už asi nikdo nedokáže představit, že by při nich chyběl pečený velikonoční beránek , mazanec nebo věnec, ale také třeba tradiční nádivka . Možností, na čem si o Velikonocích pochutnat, je ale mnohem víc - vyzkoušejte třeba jarní lívance nebo různé úpravy vykoledovaných vajíček. Recepty pro velikonoční hodování najdete v této části a vaše letošní Velikonoce s nimi zcela jistě budou mnohem chutnější.
Salát z červené řepy s džemem Důkladně očištěnou a omytou řepu nakrájíme na malé kostky. Dáme do hrnce se studenou vodou, povaříme 20 minut do měkka. Scedíme, vložíme do misky, přidáme špetku soli, pepře, přilijeme pomerančovou šťávu. Do teplé řepy dáme džem, promícháme a necháme dobře vychladnout.
Vařené maso zbavíme kůže, nakrájíme na malé kostky, přidáme k červené řepě. Podle vlastní chuti dosolíme, opepříme, ještě jednou promícháme. Salát vložíme na 30 minut do lednice vychladnout.
Podáváme na jednotlivých talířích. Na každý talíř položíme list hlávkového salátu, na něj dáme salát, ozdobíme nasekanou petrželovou natí a podáváme.
Vejce plněná masovou pěnou Po 10 minutách vaření vejce scedíme, opláchneme ve studené vodě, necháme vychladnout, oloupeme a rozkrojíme podélně na půlky. Vybrané žloutky dáme do misky, spolu s nakrájenou paprikou, mletým masem, máslem, smetanou a sardelovou pastou vyšleháme na hladkou pěnu. Tu dochutíme opatrně solí, pepřem, přimícháme drobně posekanou petrželovou nať a dobře promícháme. Poté směs vložíme do cukrářského sáčku s hrubou trubičkou a ozdobně nastříkáme do důlků po žloutcích.
Na dezertní talíře aaranžujeme na kolečka nakrájená rajčata, listy hlávkového salátu, do středu položíme vždy naplněnou půlku vejce. Povrch pěny ozdobíme tenkým plátkem citrónu a tenkými pásky červené kapie.
Pohankové sušenky s rozinkami Ořechy nasekáme na jemnější kousky, rozinky propláchneme na sítku pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Čokoládu nastrouháme. V hlubší míse smícháme pohankové vločky, bezlepkovou mouku, kypřicí prášek do pečiva, nastrouhanou čokoládu, nasekané ořechy, strouhaný kokos, špetku skořice a lžičku kakaa.
Vejce a máslo vymícháme do hladké pěny a spolu se sypkými surovinami vymícháme těsto. Z tohoto těsta utvoříme kuličky, které mírně rozmáčkneme do malých placiček. Pokud se nám ruce hodně lepí, namáčíme je ve vodě. Vytvořené placičky rozložíme na plechu, vyloženém pečicím papírem, a placičky pečeme dorůžova v troubě, vyhřáté na 170 °C. Upečené placičky necháme vychladnout na plechu, teprve potom je z plechu sundáváme, aby se nám cukroví nepolámalo. Cukroví podáváme vychladlé, jako pohoštění.
Vejce se žloutkovým krémem a ořechy 10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy. Přidáme k nim změklé máslo, sůl, čerstvě pomletý bílý pepř, hořčici, majonézu, sýr Nivu a elektrickým šlehačem vyšleháme lehký krém.
Omyjeme lístky kerblíku. Půlky vajec ozdobíme žloutkovým krémem, ozdobíme lístky kerblíku, vlašskými ořechy a servírujeme.
Velikonoční závin s kuřecím masem Vařené kuřecí maso umeleme, sýr nastrouháme, petrželovou nať jemně nasekáme.
Na pánvi připravíme světlou jíšku z másla a mouky. Zředíme ji zašleháním vývaru a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté odstavíme, vmícháme mleté maso, vejce, strouhaný muškátový oříšek, petrželovou nať, sůl, zázvor a na závěr vsypeme strouhaný sýr.
K bílkům přilijeme vodu a vyšleháme pevný sníh. Do sněhu zlehka vmícháme rozšlehané žloutky a prosátou mouku. Těsto rozetřeme na plech, vyložený pečícím papírem a v troubě předehřáté na 175°C pečeme, až těsto zezlátne.
Hotové, ještě teplé těsto potřeme masovou nádivkou a zavineme. V chladničce pod fólií necháme vychladnout. Poté nakrájíme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D ů k l a d n ě o č i š t ě n o u a o m y t o u ř e p u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . D á m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u , p o v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . S c e d í m e , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , p e p ř e , p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u . D o t e p l é ř e p y d á m e d ž e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e d o b ř e v y c h l a d n o u t .
V a ř e n é m a s o z b a v í m e k ů ž e , n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , p ř i d á m e k č e r v e n é ř e p ě . P o d l e v l a s t n í c h u t i d o s o l í m e , o p e p ř í m e , j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e . S a l á t v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e v y c h l a d n o u t .
P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h t a l í ř í c h . N a k a ž d ý t a l í ř p o l o ž í m e l i s t h l á v k o v é h o s a l á t u , n a n ě j d á m e s a l á t , o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a p o d á v á m e .
P o 1 0 m i n u t á c h v a ř e n í v e j c e s c e d í m e , o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p ů l k y . V y b r a n é ž l o u t k y d á m e d o m i s k y , s p o l u s n a k r á j e n o u p a p r i k o u , m l e t ý m m a s e m , m á s l e m , s m e t a n o u a s a r d e l o v o u p a s t o u v y š l e h á m e n a h l a d k o u p ě n u . T u d o c h u t í m e o p a t r n ě s o l í , p e p ř e m , p ř i m í c h á m e d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t é s m ě s v l o ž í m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u s h r u b o u t r u b i č k o u a o z d o b n ě n a s t ř í k á m e d o d ů l k ů p o ž l o u t c í c h .
N a d e z e r t n í t a l í ř e a a r a n ž u j e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n á r a j č a t a , l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , d o s t ř e d u p o l o ž í m e v ž d y n a p l n ě n o u p ů l k u v e j c e . P o v r c h p ě n y o z d o b í m e t e n k ý m p l á t k e m c i t r ó n u a t e n k ý m i p á s k y č e r v e n é k a p i e .
O ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n ě j š í k o u s k y , r o z i n k y p r o p l á c h n e m e n a s í t k u p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t . Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e . V h l u b š í m í s e s m í c h á m e p o h a n k o v é v l o č k y , b e z l e p k o v o u m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k d o p e č i v a , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , n a s e k a n é o ř e c h y , s t r o u h a n ý k o k o s , š p e t k u s k o ř i c e a l ž i č k u k a k a a .
V e j c e a m á s l o v y m í c h á m e d o h l a d k é p ě n y a s p o l u s e s y p k ý m i s u r o v i n a m i v y m í c h á m e t ě s t o . Z t o h o t o t ě s t a u t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é m í r n ě r o z m á č k n e m e d o m a l ý c h p l a c i č e k . P o k u d s e n á m r u c e h o d n ě l e p í , n a m á č í m e j e v e v o d ě . V y t v o ř e n é p l a c i č k y r o z l o ž í m e n a p l e c h u , v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m , a p l a c i č k y p e č e m e d o r ů ž o v a v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 1 7 0 ° C . U p e č e n é p l a c i č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u , t e p r v e p o t o m j e z p l e c h u s u n d á v á m e , a b y s e n á m c u k r o v í n e p o l á m a l o . C u k r o v í p o d á v á m e v y c h l a d l é , j a k o p o h o š t ě n í .
Z d r o ž d í , c u k r u , t r o š k y m o u k y a v l a ž n é h o m l é k a p ř i p r a v í m e k v á s e k .
M á s l o i m e d m í r n ě n a h ř e j e m e , u t ř e m e s e ž l o u t k y . P ř i d á m e m o u k u , s ů l , k v á s e k a v l a ž n ý m m l é k e m z a d ě l á m e t ě s t o , n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý a s i p ů l c e n t i m e t r u , t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e k o l e č k a , u r o v n á m e j e n a p o m a š t ě n ý p l e c h , n e c h á m e z n o v u v y k y n o u t a r á d ý l k e m n a n ě n a z n a č í m e m ř í ž k u . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a j i d á š k y u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
V y c h l a d l é p o m a ž e m e m e d e m a p o d á v á m e .
1 0 v a j e c u v a ř í m e v 1 l i t r u v o d y n a t v r d o . V a ř í m e j e 1 0 m i n u t . P a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a v y j m e m e ž l o u t k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m z m ě k l é m á s l o , s ů l , č e r s t v ě p o m l e t ý b í l ý p e p ř , h o ř č i c i , m a j o n é z u , s ý r N i v u a e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m v y š l e h á m e l e h k ý k r é m .
O m y j e m e l í s t k y k e r b l í k u . P ů l k y v a j e c o z d o b í m e ž l o u t k o v ý m k r é m e m , o z d o b í m e l í s t k y k e r b l í k u , v l a š s k ý m i o ř e c h y a s e r v í r u j e m e .
N a v á l n a s y p e m e m o u k u , c u k r , p ř i d á m e m á s l o a c i t r o n o v o u k ů r u . D o d ů l k u v m o u c e d á m e ž l o u t k y , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e p r á š e k d o p e č i v a , r u m n e b o v i š ň o v k u a k y s e l o u s m e t a n u . V y p r a c u j e m e l e h k é t ě s t o , a b y s e d a l o r o z v á l e t . P a k n e c h á m e o d p o č i n o u t .
R o z v á l í m e k u l a t é p l a c k y o p r ů m ě r u a s i 1 5 c m . Č t y ř i k r á t n e b o p ě t k r á t p l a c k u k o l e č k e m p r o ř í z n e m e n a d í l y .
V r o z p á l e n é m o l e j i n a p á n v i s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
P o d á v a j í s e p o s y p a n é c u k r e m .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u a v y m a ž e m e p l e c h n a p e č e n í m á s l e m .
S m í c h á m e c u k r , m á s l o , ž l o u t k y , m o u k u , h r o z i n k y a c i t r ó n o v o u k ů r u . Z a s t á l é h o h n ě t e n í p ř i d á v á m e m l é k o , d o d o b y n e ž t ě s t o z j e m n í .
V y p r a c o v a n é t ě s t o r o z v á l í m e n a l e h c e p o m o u č e n é m v á l u , v y t v o ř í m e p l a c k u š i r o k o u 0 , 5 c m .
Z p l a c k y v y k r a j u j e m e f o r m i č k o u n a c u k r o v í k u l a t é t v a r y . K o l e č k a p o k l á d á m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h . P e č e m e 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
Ž l o u t k y t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y . P o l ž í c í c h p ř i d á m e v r o u c í v o d u , p o t o m m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i s y p e m e c i t r o n o v o u k ů r u a m l e t é o ř e c h y . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a v a n i l k o v ý c u k r .
F o r m u n a b e r á n k a v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . D o m í s t , k d e j s o u o č i a č u m á č e k , v m á č k n e m e r o z i n k y . V l i j e m e t ě s t o , f o r m u v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a b e r á n k a p e č e m e 4 5 - 5 0 m i n u t .
U p e č e n é h o b e r á n k a v y k l o p í m e z f o r m y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V a ř e n é k u ř e c í m a s o u m e l e m e , s ý r n a s t r o u h á m e , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
N a p á n v i p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u z m á s l a a m o u k y . Z ř e d í m e j i z a š l e h á n í m v ý v a r u a a l e s p o ň č t v r t h o d i n y p o v a ř í m e . P o t é o d s t a v í m e , v m í c h á m e m l e t é m a s o , v e j c e , s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l , z á z v o r a n a z á v ě r v s y p e m e s t r o u h a n ý s ý r .
K b í l k ů m p ř i l i j e m e v o d u a v y š l e h á m e p e v n ý s n í h . D o s n ě h u z l e h k a v m í c h á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y a p r o s á t o u m o u k u . T ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C p e č e m e , a ž t ě s t o z e z l á t n e .
H o t o v é , j e š t ě t e p l é t ě s t o p o t ř e m e m a s o v o u n á d i v k o u a z a v i n e m e . V c h l a d n i č c e p o d f ó l i í n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a v e j c e . T ř e m e d á l e d o p ě n y , k a ž d é v e j c e t ř e m e a s i 3 0 v t e ř i n .
P ř i m í c h á m e r u m a z a p r a c u j e m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a S o l a m y l e m .
F o r m u v e t v a r u z a j í č k a v y m a s t í m e m á s l e m a v y s y p e m e m l e t ý m i m a n d l e m i . N a p l n í m e j i t ě s t e m a z a j í c e p e č e m e a s i 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o v y j m u t í z t r o u b y n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a n a k u c h y ň s k é m ř í ž c e n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m z a j í č k a s i l n ě p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
