MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce
Velikonoce Velikonoce jsou svátky jara a patří k nim nejen pomlázka, koleda a barvená vajíčka. Současné Velikonoce si už asi nikdo nedokáže představit, že by při nich chyběl pečený velikonoční beránek , mazanec nebo věnec, ale také třeba tradiční nádivka . Možností, na čem si o Velikonocích pochutnat, je ale mnohem víc - vyzkoušejte třeba jarní lívance nebo různé úpravy vykoledovaných vajíček. Recepty pro velikonoční hodování najdete v této části a vaše letošní Velikonoce s nimi zcela jistě budou mnohem chutnější.
Vejce s rajčatovou omáčkou Oloupané cibule nakrájíme na kostičky. Konzervovaná rajčata nakrájíme na kostky, petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a odložíme do mísy.
V pánvi si na oleji s máslem zpěníme cibuli a pak ji osmažíme dorůžova. Přidáme k ní pokrájená rajčata i s nálevem, ochutíme pepřem, novým kořením, bobkovým listem, dobře promnutým sušeným oreganem a majoránkou. Promícháme a dochutíme solí a cukrem. Pak rajčata dusíme pod pokličkou asi 8 minut.
Přimícháme Maizenu, kterou jsme si rozmíchali ve smetaně a krátce, necelou minutu, za stálého míchání povaříme. Pak vyjmeme bobkový list.
Vejce vložíme do omáčky a necháme prohřát. Omáčkou s vejci podáváme s bílým pečivem.
Velikonoční plněná bábovka Cibuli, česnek a slaninu nakrájíme najemno. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostičky, pažitku a petrželovou nať nasekáme. Na pánvi osmažíme slaninu s cibulí, přidáme česnek a osmažíme dorůžova. Přidáme vejce, bylinky, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Mouku prosejeme na vál, do důlku rozdrobíme droždí, přilijeme lžíci vlažného mléka, přisypeme lžičku cukru, lehce v důlku promícháme a kvásek necháme vzejít. Poté přilijeme zbylé mléko, přidáme žloutky, olej a sůl. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, a necháme vykynout.
Z těsta vyválíme plát silný zhruba centimetr, potřeme náplní, těsto srolujeme, spojíme do kruhu a vložíme do formy na bábovku, kterou jsme vymazali máslem. Těsto necháme ještě alespoň 10 minut kynout. Poté bábovku vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme dorůžova.
Velikonoční koláč s meruňkovým likérem Mouku s kypřícím práškem a cukr prosejeme na vál, do důlku rozklepneme vejce, přidáme nasekané změklé máslo, vanilkový cukr, kakao a zpracujeme hladké těsto. Ve fólii je necháme alespoň půl hodiny uležet.
Poté těsto vyválíme na průměr větší než koláčová forma, těstem formu vyložíme, propícháme po dně vidličkou a v troubě předehřáté na 200°C upečeme dozlatova.
Vychladlý korpus vyklopíme na servírovací talíř, pokapeme meruňkovým likérem, potřeme marmeládou, poklademe okapanými kompotovými meruňkami a koláč ozdobíme šlehačkou, kterou jsme se ztužovačem ušlehali dopevna.
Koláč podáváme vychlazený.
Lehký velikonoční mazanec ze špaldové mouky Připravíme si nejdříve kvásek: do misky s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme 2 špetky třtinového cukru a necháme kvasnice nakynout (asi 10 minut.
Do mísy dáme hladkou špaldovou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka seškrábneme do mouky. Přidáme kvásek, zbytek vlahého mléka, kokosový vlažný olej a směs promícháme. Poté těsto důkladně vypracujeme, mělo by být vláčné a nelepit se. Poprášíme ho troškou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout minimálně 45 minut.
Připravíme si omyté hrozinky, které necháme v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na 2 díly. Každý díl těsta rukama zlehka roztáhneme na větší, silnější placku. Každou posypeme hrozinkami a ořechy. Poté každý díl těsta zavineme a uhněteme z nich malé, kulaté bochánky. Položíme je na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a necháme je znovu minimálně 30 minut znovu vykynout.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Do středu vykynutých bochánků uděláme nožem malý křížek, bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do středu předehřáté trouy. Pečeme je 10 minut při 200°C, pak teplotu ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a t v r d o u v a ř e n á v e j c e o l o u p e m e , p o d é l n ě p ř e k r o j í m e , ž l o u t k y v y b e r e m e . D o m i s k y d á m e v o l n ě z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e h o ř č i c i , m a j o n é z u , r o z d r o b e n é ž l o u t k y , s a r d e l o v o u p a s t u , p e p ř a v š e d o b ř e p r o š l e h á m e . N a k o n e c v l o ž í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , p o t é u ž j e n p r o m í c h á m e v a ř e č k o u . P ř i p r a v e n o u n á p l ň d á m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u s o z d o b n o u t r u b i č k o u a n a p l n í m e p ů l k y v a j e c .
N a d n o d e z e r t n í c h t a l í ř k ů k l a d e m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , n a n ě p o l o ž í m e n a p l n ě n á v e j c e . T a l í ř k y o z d o b í m e n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u ř e d k v i č k o u a s a l á t o v o u o k u r k o u .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . V m í s e u t ř e m e v e j c e , m o u č k o v ý c u k r , H e r u a m á s l o . P o t o m p ř i s y p e m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , m l e t é o ř e c h y , r o z i n k y n a m o č e n é v r u m u a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , n e j l é p e e l e k t r i c k ý m h n ě t a č e m . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m s i l n ě v y m a z a n é f o r m y . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 1 6 0 - 1 7 0 ° C a s i 4 5 - 5 0 m i n u t .
H o t o v é h o b e r á n k a m ů ž e m e z d o b i t č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
Ž e m l e n a v l h č í m e m l é k e m , v y m a č k á m e a s p o l u s d r ů b e ž í m a u z e n ý m m a s e m , c i b u l í a č e s n e k e m u m e l e m e . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e v e j c e , n a s e k a n é z e l e n é n a t ě , s l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y ( 1 0 0 g ) a m í r n ě o p r a ž e n é k e š u o ř í š k y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
F o r m u n e b o p e k á č e k v y m a ž e m e t u k e m , d n o p o k r y j e m e t e n k ý m i p l á t k y s l a n i n y a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
N á d i v k u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě z v o l n a a s i 4 0 m i n u t .
O l o u p a n é c i b u l e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . K o n z e r v o v a n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
1 0 v a j e c u v a ř í m e v 1 l i t r u v o d y n a t v r d o . V a ř í m e j e 1 0 m i n u t . P a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a o d l o ž í m e d o m í s y .
V p á n v i s i n a o l e j i s m á s l e m z p ě n í m e c i b u l i a p a k j i o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e k n í p o k r á j e n á r a j č a t a i s n á l e v e m , o c h u t í m e p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , d o b ř e p r o m n u t ý m s u š e n ý m o r e g a n e m a m a j o r á n k o u . P r o m í c h á m e a d o c h u t í m e s o l í a c u k r e m . P a k r a j č a t a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 8 m i n u t .
P ř i m í c h á m e M a i z e n u , k t e r o u j s m e s i r o z m í c h a l i v e s m e t a n ě a k r á t c e , n e c e l o u m i n u t u , z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e . P a k v y j m e m e b o b k o v ý l i s t .
V e j c e v l o ž í m e d o o m á č k y a n e c h á m e p r o h ř á t . O m á č k o u s v e j c i p o d á v á m e s b í l ý m p e č i v e m .
S u š e n é b r u s i n k y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o b r a n d y , p a k j e n e c h á m e o k a p a t a o d l o ž í m e d o m i s k y .
Č o k o l á d u n a s e k á m e a v m i s c e s m í c h á m e k a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , k a n d o v a n é o v o c e a b r u s i n k y .
V m í s e v y š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m . Z b í l k ů , l i m e t k o v é š ť á v y a š p e t k y s o l i u š l e h á m e t u h ý s n í h a o p a t r n ě p ř i m í c h á m e k ž l o u t k o v é h m o t ě . N a k o n e c d o t ě s t a z a m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a o v o c e s č o k o l á d o u .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y m a ž e m e H e r o u a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . T ě s t o v l o ž í m e d o v y m a z a n é f o r m y a p e č e m e 7 0 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e c h l e b í č e k v y c h l a d n o u t a b o h a t ě h o p o s y p e m e m o u č k o v ý c u k r e m , p a k s e r v í r u j e m e .
C i b u l i , č e s n e k a s l a n i n u n a k r á j í m e n a j e m n o . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a ž i t k u a p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e . N a p á n v i o s m a ž í m e s l a n i n u s c i b u l í , p ř i d á m e č e s n e k a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e v e j c e , b y l i n k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
M o u k u p r o s e j e m e n a v á l , d o d ů l k u r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i l i j e m e l ž í c i v l a ž n é h o m l é k a , p ř i s y p e m e l ž i č k u c u k r u , l e h c e v d ů l k u p r o m í c h á m e a k v á s e k n e c h á m e v z e j í t . P o t é p ř i l i j e m e z b y l é m l é k o , p ř i d á m e ž l o u t k y , o l e j a s ů l . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í , a n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý z h r u b a c e n t i m e t r , p o t ř e m e n á p l n í , t ě s t o s r o l u j e m e , s p o j í m e d o k r u h u a v l o ž í m e d o f o r m y n a b á b o v k u , k t e r o u j s m e v y m a z a l i m á s l e m . T ě s t o n e c h á m e j e š t ě a l e s p o ň 1 0 m i n u t k y n o u t . P o t é b á b o v k u v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 1 7 5 ° C a p e č e m e d o r ů ž o v a .
M o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a c u k r p r o s e j e m e n a v á l , d o d ů l k u r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e n a s e k a n é z m ě k l é m á s l o , v a n i l k o v ý c u k r , k a k a o a z p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . V e f ó l i i j e n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y u l e ž e t .
P o t é t ě s t o v y v á l í m e n a p r ů m ě r v ě t š í n e ž k o l á č o v á f o r m a , t ě s t e m f o r m u v y l o ž í m e , p r o p í c h á m e p o d n ě v i d l i č k o u a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C u p e č e m e d o z l a t o v a .
V y c h l a d l ý k o r p u s v y k l o p í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , p o k a p e m e m e r u ň k o v ý m l i k é r e m , p o t ř e m e m a r m e l á d o u , p o k l a d e m e o k a p a n ý m i k o m p o t o v ý m i m e r u ň k a m i a k o l á č o z d o b í m e š l e h a č k o u , k t e r o u j s m e s e z t u ž o v a č e m u š l e h a l i d o p e v n a .
K o l á č p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
Připravíme si nejdříve kvásek: do misky s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme 2 špetky třtinového cukru a necháme kvasnice nakynout (asi 10 minut.
Do mísy dáme hladkou špaldovou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka seškrábneme do mouky. Přidáme kvásek, zbytek vlahého mléka, kokosový vlažný olej a směs promícháme. Poté těsto důkladně vypracujeme, mělo by být vláčné a nelepit se. Poprášíme ho troškou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout minimálně 45 minut.
Připravíme si omyté hrozinky, které necháme v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na 2 díly. Každý díl těsta rukama zlehka roztáhneme na větší, silnější placku. Každou posypeme hrozinkami a ořechy. Poté každý díl těsta zavineme a uhněteme z nich malé, kulaté bochánky. Položíme je na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a necháme je znovu minimálně 30 minut znovu vykynout.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Do středu vykynutých bochánků uděláme nožem malý křížek, bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do středu předehřáté trouy. Pečeme je 10 minut při 200°C, pak teplotu ...
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , h l á v k o v ý s a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t , k ř e n j e m n ě n a s t r o u h á m e , š u n k u a s ý r n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
N a t a l í ř e p o l o ž í m e l i s t y s a l á t u , n a n ě n a v r s t v í m e b r a m b o r o v ý s a l á t a d o n ě j v t i s k n e m e 2 p o d é l n ě r o z k r o j e n é p ů l k y v e j c e n a 1 t a l í ř . N a v e j c e n a v r s t v í m e k ř e n o v ý k r é m , p o s y p e m e š u n k o u a s ý r e m .
K r é m p ř i p r a v í m e u š l e h á n í m s m e t a n y s m a j o n é z o u , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý k ř e n , p e p ř a s ů l .
T ř e š n ě n e c h á m e o k a p a t a p o t o m j e r o z m i x u j e m e z a p o m o c i r u č n í h o m i x é r u . B í l k y u š l e h á m e d o p o l o t u h a , p o t é d o n ě j p ř i m í c h á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , š p e t k u s o l i , m o u č k o v ý c u k r a n a k o n e c t ř e š ň o v é p y r é .
P l e c h y v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 0 0 ° C .
S n ě h o v o u h m o t o u n a p l n í m e z d o b í c í s á č e k a n a p e č í c í p a p í r t v a r u j e m e p u s i n k y . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 0 m i n u t p ř i o t e v ř e n ý c h d v í ř k á c h o d t r o u b y .
H o t o v é p u s i n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a p o t é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
