MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Nezvyklé
Nezvyklé Recepty na různé pochoutky , které jsou opravdu netypické, najdete v této části. Budete překvapeni, z jakých surovin a jakými způsoby se dají uvařit zajímavá a navíc chutná jídla nebo připravit zvláštní pohoštění. Určitě vás zaujmou i recepty na jídla známých osobností . Podívejte se, co vaří třeba Kateřina Brožová , Gábina Partiová nebo Petr Janda , případně jak Petr Urban používá pivo v kuchyni a nejen ve svém kresleném humoru.
Vepřová kýta s broskvovým přelivem Vepřovou kýtu osolíme a na několika místech uděláme mělké, cca půl centimetrové zářezy ve formě křížku. Maso vložíme do pekáče a potřeme broskvovým sirupem. Broskvový sirup jsme si předem připravili z broskvové šťávy, hnědého cukru, broskvového džemu, brandy a skořice tím, že jsme tyto suroviny rozmíchali v pánvičce a při stálém míchání vařili tak dlouho, dokud se cukr nerozpustil. Maso potřené zhotoveným sirupem vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme, za občasného podlévání vodou, asi 20 minut, dokud se nezačnou námi udělané křížky otvírat. Po jejich otevření ztlumíme teplotu na 160-170 stupňů a necháme péct cca 40 minut. Během pečení maso přelíváme broskvovým sirupem tak, aby maso získalo pěknou zlatavou kůrku. Upečenou kýtu necháme asi 20 minut chladnout a pak ji krájíme na tenké plátky.
Koprový chléb Do velké mísy nasypeme droždí, zalijeme ho vodou. Necháme pět minut rozpouštět, poté zamícháme, přidáme mouku a sůl. Zamícháme, přidáme kopr, žervé, cibuli, máslo, vejce a všechno zamícháme v jedno těsto.
Těsto následně vyklopíme na pomoučněný stůl a minimálně pět minut hněteme. Vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu a půl kynout.
Vymažeme formu na chléb, přesuneme do ní těsto. Zakryjeme utěrkou, počkáme půl hodiny na dokynutí. Pak stačí nechat péct 45 minut v troubě při teplotě 180 stupňů.
Houbové tofu Necháme okapat na kostičky 2 x 3 cm nakrájené tužší bílé tofu (nebo sójový tvaroh). Vložíme do misky a zakapeme pár kapkami sezamového oleje, světlou sójovou omáčkou, posypeme mletým pepřem a na nudličky na jemno nastrouhaným zázvorem. Necháme 30 minut marinovat.
V misce smícháme zeleninový vývar, světlou sójovou omáčku, kukuřičný škrob a cukr, aby vznikla hladká směs.
V pánvi wok rozpálíme olej, na středně silném ohni smažíme na jemno nasekaný česnek do růžova. K tomu přidáme všechny houby (zbavené tuhých nožiček, větší kusy rozpůlené) a restujeme za stálého míchání 3 - 4 minuty, dokud nezměknou. Zalijeme směsí z rýžového nebo kukuřičného škrobu, opatrně vmícháme kostičky tofu a ještě 1 - 2 minuty pomalu mícháme. Dle potřeby dokořeníme.
Na talíři posypeme na šikmá kolečka nakrájenou cibulkou, mletým pepřem a na nudličky rozkrájenou jader zbavenou chilli papričkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o o l e j e p ř i d á m e n a s e k a n é l í s t k y l e v a n d u l e , č e s n e k a t y m i á n .
V u z a v ř e n é s k l e n i č c e n e c h á m e o l e j r o z l e ž e t a s i 1 t ý d e n .
J o g u r t ( i d e á l n ě z o v č í h o s ý r a ) v y l i j e m e d o u t ě r k y , z a v á ž e m e j i a z a v ě s í m e n a d d ř e z , a b y o d k a p a l a v š e c h n a s y r o v á t k a ( n e c h á m e v i s e t c c a h o d i n u ) . O š k r á b e m e s i m e z i t í m o k u r k u a n a k r á j í m e s i j i n a t e n k é p l á t k y .
D o m í s y v l o ž í m e j o g u r t , p r o l i s u j e m e č e s n e k , p ř i d á m e o c e t a s ů l . P o t é p ř i d á m e r o z e h ř á t é m á s l o , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . M í s u p o t é o z d o b í m e p l á t k y o k u r k y a d á m e n a c h l a d n é m í s t o , a b y t z a t z i k i z t u h l y .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j a d á m e d o n ě h o n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i , n a d r c e n ý č e s n e k , n a k r á j e n ý c e l e r a n a k r á j e n é t o p i n a m b u r y . S m a ž í m e c c a 5 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n é h o u b y , t y m i á n a w o r c e s t e r s k o u o m á č k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e c c a 2 m i n u t y . C e l o u s m ě s p o t é p ř e n d á m e z h r n c e d o m i x é r u a p ř i d á m e p o l o v i n u z e l e n i n o v é h o v ý v a r u a j a b l e č n é v í n o . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a , v r á t í m e d o h r n c e . V a ř í m e c c a 5 m i n u t a p ř i d á m e s m e t a n u a z b y l ý v ý v a r . Z a m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i , o p ě t v a ř í m e c c a p ě t m i n u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
V e p ř o v o u k ý t u o s o l í m e a n a n ě k o l i k a m í s t e c h u d ě l á m e m ě l k é , c c a p ů l c e n t i m e t r o v é z á ř e z y v e f o r m ě k ř í ž k u . M a s o v l o ž í m e d o p e k á č e a p o t ř e m e b r o s k v o v ý m s i r u p e m . B r o s k v o v ý s i r u p j s m e s i p ř e d e m p ř i p r a v i l i z b r o s k v o v é š ť á v y , h n ě d é h o c u k r u , b r o s k v o v é h o d ž e m u , b r a n d y a s k o ř i c e t í m , ž e j s m e t y t o s u r o v i n y r o z m í c h a l i v p á n v i č c e a p ř i s t á l é m m í c h á n í v a ř i l i t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t i l . M a s o p o t ř e n é z h o t o v e n ý m s i r u p e m v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů a p e č e m e , z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í v o d o u , a s i 2 0 m i n u t , d o k u d s e n e z a č n o u n á m i u d ě l a n é k ř í ž k y o t v í r a t . P o j e j i c h o t e v ř e n í z t l u m í m e t e p l o t u n a 1 6 0 - 1 7 0 s t u p ň ů a n e c h á m e p é c t c c a 4 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í m a s o p ř e l í v á m e b r o s k v o v ý m s i r u p e m t a k , a b y m a s o z í s k a l o p ě k n o u z l a t a v o u k ů r k u . U p e č e n o u k ý t u n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t c h l a d n o u t a p a k j i k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
P ř e s n o c n a m o č í m e u s u š e n é š í p k y v p ů l l i t r u v o d y .
D r u h ý d e n j e v t é t o v o d ě n e c h á m e p o v a ř i t 1 5 m i n u t . P r o l i s u j e m e j e p o t o m p ř e s h u s t é s í t o .
D o m l é k a v m í c h á m e m o u k u a p ř i l i j e m e d o p r o l i s o v a n é k a š e . O s o l í m e a z n o v u p o v a ř í m e .
N a z á v ě r j i d o c h u t í m e c u k r e m .
O s m a ž í m e n a m á s l e r o h l í k n e b o ž e m l e n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a p o d á v á m e s p o l é v k o u .
R o z i n k y p ř e b e r e m e , p r o p l á c h n e m e a d á m e k r á t c e v a ř i t d o v o d y .
S c e d í m e j e a v y c h l a d l é d á m e d o p i v a .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý p e r n í k n e b o c h l é b a o c h u t í m e c u k r e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e d r o ž d í , z a l i j e m e h o v o d o u . N e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t , p o t é z a m í c h á m e , p ř i d á m e m o u k u a s ů l . Z a m í c h á m e , p ř i d á m e k o p r , ž e r v é , c i b u l i , m á s l o , v e j c e a v š e c h n o z a m í c h á m e v j e d n o t ě s t o .
T ě s t o n á s l e d n ě v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý s t ů l a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . V r á t í m e d o m í s y , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e h o d i n u a p ů l k y n o u t .
V y m a ž e m e f o r m u n a c h l é b , p ř e s u n e m e d o n í t ě s t o . Z a k r y j e m e u t ě r k o u , p o č k á m e p ů l h o d i n y n a d o k y n u t í . P a k s t a č í n e c h a t p é c t 4 5 m i n u t v t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 1 8 0 s t u p ň ů .
N e c h á m e o k a p a t n a k o s t i č k y 2 x 3 c m n a k r á j e n é t u ž š í b í l é t o f u ( n e b o s ó j o v ý t v a r o h ) . V l o ž í m e d o m i s k y a z a k a p e m e p á r k a p k a m i s e z a m o v é h o o l e j e , s v ě t l o u s ó j o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e m l e t ý m p e p ř e m a n a n u d l i č k y n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m . N e c h á m e 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
V m i s c e s m í c h á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r , s v ě t l o u s ó j o v o u o m á č k u , k u k u ř i č n ý š k r o b a c u k r , a b y v z n i k l a h l a d k á s m ě s .
V p á n v i w o k r o z p á l í m e o l e j , n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i s m a ž í m e n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k d o r ů ž o v a . K t o m u p ř i d á m e v š e c h n y h o u b y ( z b a v e n é t u h ý c h n o ž i č e k , v ě t š í k u s y r o z p ů l e n é ) a r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í 3 - 4 m i n u t y , d o k u d n e z m ě k n o u . Z a l i j e m e s m ě s í z r ý ž o v é h o n e b o k u k u ř i č n é h o š k r o b u , o p a t r n ě v m í c h á m e k o s t i č k y t o f u a j e š t ě 1 - 2 m i n u t y p o m a l u m í c h á m e . D l e p o t ř e b y d o k o ř e n í m e .
N a t a l í ř i p o s y p e m e n a š i k m á k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l k o u , m l e t ý m p e p ř e m a n a n u d l i č k y r o z k r á j e n o u j a d e r z b a v e n o u c h i l l i p a p r i č k o u .
N a p ř í p r a v u k o k o s o v é s m ě s i p o t ř e b u j e m e k a s t r o l n e b o r e n d l í k . D o n ě j n a l i j e m e 1 2 5 m l v o d y ( 1 š á l e k ) v o d y , p ř i s y p e m e k o k o s s t r o u h a n ý , s u š e n ý č i č e r s t v ý d l e c h u t i , c u k r , š p e t k o u s o l i a p o z v o l n a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í , a ž s e c u k r r o z p u s t í . J a k m i l e s m ě s z a č n e h o u s t n o u t , o d s t a v í m e v č a s z o h n ě , a b y p ř í l i š n e z h o u s t l a .
U v a ř í m e l e p k a v o u r ý ž i s k o k o s o v ý m m l é k e m .
S e r v í r u j e m e t a k , ž e v o d o u v y p l á c h n u t ý m h r n e č k e m u d ě l á m e n a m a l é t a l í ř k y k o p e č k y , t y p o k l a d e m e k o k o s o v o u n e b o g a r n á t o v o u s m ě s í ( v i z r e c e p t g a r n á t o v á s m ě s ) a p o s y p e m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý m i k a l f i r o v ý m i l i s t y n a o z d o b u . O b ě s m ě s i m ů ž e m e k o m b i n o v a t .
T ě l a c h o b o t n i c r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e v n i t ř n o s t i a c h a p a d l a , m a s o n a k r á j í m e n a d l o u h é t e n k é p r o u ž k y , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u . P r o u ž k y m a s a v e s k l e n i c i z a l i j e m e s o l a n o u š ť á v o u z a n č o v i č e k a n e c h á m e 6 h o d i n l o u h o v a t n a c h l a d n é m m í s t ě . P a p r i k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e v o d o u a n a k r á j í m e n a d e l š í ú h l o p ř í č n é k r o u ž k y , n e b o n u d l i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e , s t r o u ž k y n a s e k á m e n a d r o b n o . N a l o ž e n é m a s o c h o b o t n i c d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s m l e t o u p a p r i k o u , p ř i d á m e k r o u ž k y p a p r i k , n a s e k a n ý č e s n e k a n e c h á m e 3 - 4 d n y f e r m e n t o v a t . T e n t o p o k r m p o d á v á m e s t u d e n ý , j a k o p ř í l o h u k r ů z n ý m d r u h ů m p o k r m ů z m a s a a z e l e n i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
