MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Oběd
Oběd Oběd je považován za hlavní denní jídlo a měl by tedy být nejvydatnější. Konzumuje se obvykle v poledních hodinách a většinou ho tvoří polévka a hlavní jídlo , někdy je jeho součástí dezert . V poslední době se restauracích velmi často podává cenově výhodné obědové menu .
V této části najdete tisíce receptů na nejrůznější jídla, která jsou vhodná právě k obědu. Žádným problémem už pro vás nebude ani sobotní nebo nedělní rodinný oběd, případně oběd pro nějakou slavnostní příležitost.
Zelné lívance Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přisypeme hladkou mouku, kypřící prášek, promícháme, přidáme vejce, osolíme, opepříme, zelí scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a přidáme do mísy. Vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme stejně velké placičky. V pánvi rozpálíme olej a placičky na něm smažíme po obou stranách do zlatavé barvy.
Lívance rozdělíme na talíře, v pánvi rozškvaříme kostičky slaniny a lívance polijeme.
V kastrole na rozehřátém oleji opékáme očištěné, na kostičky nakrájené maso a na nudličky nakrájenou slaninu 2-3 minuty. Vyjmeme a do kastrolu vsypeme oloupanou, nasekanou cibuli. Smažíme ji několik minut, přisypeme mouku a znovu osmahneme. Přidáme rajčatovou šťávu, vývar, víno a omáčku povaříme do zhoustnutí.
Do kastrolu vrátíme maso a přidáme na kousky nakrájený celer, oloupanou, na nudličky nakrájenou mrkev, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Znovu vše přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme asi 2 hodiny v mírně vyhřáté troubě.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.
Bačovské plněné brambory Libeček a kopr omyjeme, nadrobno pokrájíme. Uherský salám pokrájíme na velmi malé kostičky, slaninu na proužky.
8 kusů velkých brambor omyjeme, vložíme do vody (přibližne 2 litrů) a uvaříme je ve slupce téměř do měkka. Vychladlé brambory oloupeme, podélně je rozpůlíme a dužinu vydlabeme tak, aby nám zůstala "skořápka".
Dužinu z brambor vložíme do misky, přidáme Brynzu, vajíčko, sladkou a pálivou papriku, drcený kmín, lžíci libečku, 0,5 lžíce kopru, smetanu, vše vyšleháme na konzistenci krému. Nakonec přimícháme pokrájený salám.
V pánvi rozpálíme olej s máslem, vydlabané brambory opatrně opečeme ze všech stran do zlatova.
Opečené brambory naplníme krémem, brambory naskládáme do vymaštěného pekáčku (s 1 lžící oleje) a na každý naplněný brambor položíme plátek slaniny. Necháme je v předem vyhřáté troubě zapéct při teplotě 220°C přibližně 6 - 10 minut a následně podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é k a p i e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p a ř e n á , o l o u p a n á r a j č a t a n a k o s t i č k y .
Z o l e j e a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř i d á m e a n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y a j e š t ě c h v í l i m í c h á m e . V š e z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v o d o u . V s y p e m e n a k r á j e n é k a p i e , v e g e t u , k m í n a o d b o d u v a r u v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p o v a ř í m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y a o d s t a v í m e .
D o c h u t í m e s o l í a v m í c h á m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u .
P o l é v k u m ů ž e m e d o p l n i t v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i .
B r a m b o r y v e s l u p c e u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě a j e š t ě t e p l é j e o l o u p e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a k r á j í m e č e r v e n o u c i b u l i n a p l á t k y , k t e r é p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , z a m í c h á m e a n e c h á m e o d l o ž e n é , č á s t p o n e c h á m e n a o z d o b e n í . B r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s t ř í d a v ě s c i b u l í v e v r s t v á c h p o k l á d á m e d o m í s y . S v a ř í m e v o d u , c u k r , o c e t a š ť á v u , k t e r o u p u s t i l a c i b u l e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě h o r k é v l i j e m e n a b r a m b o r y . O z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p a ž i t k o u a z b y l ý m i k o l e č k y c i b u l e . D o p r o s t ř e d m í s y d á m e o m y t ý c e l e r o v ý l i s t .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e m a s o v é k n e d l í č k y . Z c h l e b a o d s t r a n í m e k ů r k u a n a l á m e m e j e j n a m e n š í k o u s k y d o m i s k y , p ř i l i j e m e m l é k o a n e c h á m e c h v í l i o d s t á t , a b y s e c h l é b n a s á k l . V d a l š í m i s c e s m í c h á m e m l e t é h o v ě z í m a s o , č e s n e k , 3 0 g n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u , p e t r ž e l a v e j c e .
Z c h l e b a v y m a č k á m e p ř e b y t e č n é m l é k o a p ř i d á m e j e j k m a s o v é s m ě s i . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l a p e p ř . T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě p r o h n ě t e m e a v y t v o ř í m e m a l é k n e d l í č k y .
O s o l e n ý a o p e p ř e n ý h o v ě z í v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u a v l o ž í m e d o n ě j m a s o v é k n e d l í č k y a t ě s t o v i n y n a l á m a n é n a m a l é k o u s k y . O p a t r n ě p r o m í c h á m e . U v e d e m e o p ě t d o v a r u a n e c h á m e v a ř i t 8 m i n u t . P o l é v k u p o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e .
P o d á v a m e s e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
M r k e v o l o u p e m e , n a h r u b o n a s t r o u h á m e a p o d u s í m e n a l ž í c i m á s l a . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y a u v e d e m e d o v a r u . V š e d u s í m e p o d p o k l i c í n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
D o v a ř e n é r ý ž e v m í c h á m e z b y l é m á s l o , o v č í s ý r a p o m e r a n č o v o u š ť á v u .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
Z k u ř e c í c h o d ř e z k ů , s k e l e t ů a p o d . p ř i p r a v í m e k u ř e c í v ý v a r .
V e v e l k é m h r n c i n a o l e j i n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e a s i č t y ř i c e t p ě t m i n u t n a č t v r t k y p o k r á j e n o u c i b u l i , r a j č a t a a n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a h r u b ě n a s e k a n ý j e d e n ř a p í k c e l e r u . Z e l e n i n u o b č a s p r o m í c h á m e .
H o t o v o u s m ě s r o z m i x u j e m e a p r o p a s í r u j e m e d o d a l š í h o h r n c e . S m ě s s m í c h á m e s v ý v a r e m , k d y ž s e z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e d a l š í c h a s i d e s e t m i n u t . P o l é v k u o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a t a l í ř i z d o b í m e p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V ě t š í c e l e r o č i s t í m e , o m y j e m e a o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
P o l o m ě k k ý c e l e r n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m j e j n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y .
P l á t k y o b a l í m e v p r o s á t é m o u c e , v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a o s o l e n ý c h a v e s t r o u h a n c e .
C e l e r z v o l n a u s m a ž í m e d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k u , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z e l í s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e d o m í s y . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z e k t e r é h o t v o ř í m e s t e j n ě v e l k é p l a c i č k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p l a c i č k y n a n ě m s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t a v é b a r v y .
L í v a n c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , v p á n v i r o z š k v a ř í m e k o s t i č k y s l a n i n y a l í v a n c e p o l i j e m e .
V k a s t r o l e n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e o č i š t ě n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é m a s o a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u 2 - 3 m i n u t y . V y j m e m e a d o k a s t r o l u v s y p e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i . S m a ž í m e j i n ě k o l i k m i n u t , p ř i s y p e m e m o u k u a z n o v u o s m a h n e m e . P ř i d á m e r a j č a t o v o u š ť á v u , v ý v a r , v í n o a o m á č k u p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
D o k a s t r o l u v r á t í m e m a s o a p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý c e l e r , o l o u p a n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , s ů l a p e p ř . Z n o v u v š e p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 2 h o d i n y v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
L i b e č e k a k o p r o m y j e m e , n a d r o b n o p o k r á j í m e . U h e r s k ý s a l á m p o k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o s t i č k y , s l a n i n u n a p r o u ž k y .
8 k u s ů v e l k ý c h b r a m b o r o m y j e m e , v l o ž í m e d o v o d y ( p ř i b l i ž n e 2 l i t r ů ) a u v a ř í m e j e v e s l u p c e t é m ě ř d o m ě k k a . V y c h l a d l é b r a m b o r y o l o u p e m e , p o d é l n ě j e r o z p ů l í m e a d u ž i n u v y d l a b e m e t a k , a b y n á m z ů s t a l a " s k o ř á p k a " .
D u ž i n u z b r a m b o r v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e B r y n z u , v a j í č k o , s l a d k o u a p á l i v o u p a p r i k u , d r c e n ý k m í n , l ž í c i l i b e č k u , 0 , 5 l ž í c e k o p r u , s m e t a n u , v š e v y š l e h á m e n a k o n z i s t e n c i k r é m u . N a k o n e c p ř i m í c h á m e p o k r á j e n ý s a l á m .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , v y d l a b a n é b r a m b o r y o p a t r n ě o p e č e m e z e v š e c h s t r a n d o z l a t o v a .
O p e č e n é b r a m b o r y n a p l n í m e k r é m e m , b r a m b o r y n a s k l á d á m e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č k u ( s 1 l ž í c í o l e j e ) a n a k a ž d ý n a p l n ě n ý b r a m b o r p o l o ž í m e p l á t e k s l a n i n y . N e c h á m e j e v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě z a p é c t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 ° C p ř i b l i ž n ě 6 - 1 0 m i n u t a n á s l e d n ě p o d á v á m e .
O l i h n ě p e č l i v ě o č i s t í m e . H l a v y s c h a p a d é l k y a v n i t ř n o s t m i v y t á h n e m e z e z b y t k u t ě l a . O d ř í z n e m e h l a v y p o d o č i m a , t u t o č á s t v y h o d í m e . C h a p a d é l k a o d l o ž í m e k p o z d ě j š í ú p r a v ě . M a s o p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
V ý v a r u v e d e m e d o v a r u , n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e v a ř i t .
C i b u l k u o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m m á s l e , p ř i d á m e m a s o a n e c h á m e o p é k a t . P o t é p ř i d á m e č e s n e k , r ý ž i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
V í n o s p o l e č n ě s i n k o u s t e m z o l i h n í č i s é p i í v l i j e m e k r ý ž i a v a ř í m e d o v y v a ř e n í t e k u t i n . P o t é p ř i l i j e m e n a b ě r a č k u v ý v a r u a o p ě t v a ř í m e ( d o v y v a ř e n í v e š k e r é h o v ý v a r u ) . P o s t u p o p a k u j e m e a ž d o j e h o s p o t ř e b o v á n í .
O d k r o j e n á c h a p a d é l k a o s m a h n e m e n a o l i v o v é m o l e j i , p o t é j i m i o z d o b í m e h o t o v é r i z o t o a i h n e d s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
