Oběd

Hovězí svíčkovou opláchneme, odblaníme, osolíme, opepříme a potřeme částí oleje. Necháme asi hodinu odležet v chladu. Potom svíčkovou na zbylém oleji opečeme, vložíme do horké trouby a pečeme asi 20-30 minut. Během pečení maso obracíme a dbáme, aby se tuk s výpekem nepřipálily. Svíčková musí mít na řezu růžovou barvu. Upečenou svíčkovou vyjmeme, šťávu procedíme, zastříkneme vývarem a krátce povaříme. Nakonec podle potřeby přisolíme, šťávu přecedíme, zjemníme máslem a ještě povaříme.

Smícháme mouku, sůl, droždí, olej a s pomocí vody zpracujeme těsto. Těsto pět minut propracováváme a pak ho v čisté míse necháme vykynout na dvojnásobný objem. Houby namočíme dvacet minut do horké vody. Bazalku, mandle, oříšky, parmezán a 100 ml oleje umixujeme. Na zbytku oleje osmažíme kolečka cibule. Přidáme na dvě minuty žampiony, pak je osušíme, osolíme a opepříme. Těsto vyválíme na olejem potřeném plechu. Bazalkovou směs potřeme na těsto, přidáme i houbovou směs a pizzu pečeme čtyřicet minut.

Příprava: Plech na pečení vytřeme 2 lžícemi olivového oleje, troubu připravíme k předehřátí na 200 °C. Postup: V 1 litru vroucí osolené vody uvaříme těstoviny. Vařené těstoviny scedíme a odložíme na teplé místo. Sterilovaná rajčata scedíme a necháme okapat, cibuli nasekáme nadrobno, česnek utřeme, parmezán nastrouháme a vmícháme do něj strouhanku. Lilky důkladně očistíme pod tekoucí vodou kartáčkem, podélně je rozpůlíme a opatrně z nich vydlabeme dužinu. Vydlabané půlky lilků vytřeme 4 lžícemi olivového oleje a dužinu z lilků nakrájíme nadrobno. V pánvi na lžíci olivového oleje orestujeme cibuli dozlatova. K orestované cibuli přidáme utřený česnek, nakrájenou dužinu z lilků a nakonec kousky konzervovaných rajčat. Směs ochutíme oreganem, solí a pepřem a mícháme v pánvi na mírném ohni do zhoustnutí. Hustou zeleninovou směs smícháme s okapanými těstovinami a polovinu této směsi rozdělíme do vydlabaných, olejem vytřených půlek lilků. Na těstoviny se zeleninou rozložíme tenké plátky mozzarelly a na mozzarellu rozdělíme zbytek zeleninové směsi s těstovinami. Na závěr na naplněné lilky rozdělíme strouhaný parmezán se strouhankou. Takto naplněné poloviny lilků dáme na pečící plech, vytřený olejem a pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut do té doby, než těstovinová náplň ztuhne a zezlátne. Servírování: Takto zapečené lilky servírujeme horké, jako hlavní jídlo s listovým salátem.

Do hrnce vsypeme rýži, přidáme k ní kurkumu a sůl. Zalijeme vodou a podusíme 12-15 minut téměř doměkka. Zatím dáme tresku do pánve hřbetní stranou dolů, zalijeme ji vroucí osolenou vodou a podusíme 5-10 minut. Jedno vejce natvrdo rozkrojíme po délce na čtvrtky a uschováme je na ozdobu. Druhé vejce nahrubo nasekáme. Z tresky slijeme vývar, stáhneme z ní kůži a vykostíme ji, pak ji nakrájíme na kousky. Vložíme do velké mísy, přidáme rýži, nasekané vejce, máslo, citronovou šťávu a smetanu, okořeníme solí a cayenským pepřem. Lehce promícháme. Zapékací misku vymažeme, dáme do ní rizoto a pečeme 10-15 minut v troubě na 180 °C. Občas promícháme. Před podáváním vmícháme petrželku a ozdobíme čtvrtkami vejce.

Fazolové lusky omyjeme, nakrájíme na kousky a vsypeme do litrové nádoby. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 8 minut. V jiné vhodné nádobě rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, sůl, pepř a přilijeme smetanu. Zamícháme a přidáme očištěné, nadrobno nakrájené houby. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 2 minuty do zhoustnutí. Omáčkou potom zalijeme fazolky a vaříme při plném výkonu 2 minuty.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, která vložíme do hrnce na rozpálené sádlo. Za občasného míchání cibuli osmažíme dozlatova, zalijeme studenou vodou, osolíme, opepříme, přidáme kosti z vepřové pečeně a dáme vařit na mírný oheň. Veku nakrájíme na plátky, které osušíme v mírně vyhřáté troubě. Sýr nastrouháme na hrubším struhadle. Polévku vaříme 2–3 hodiny, potom vyjmeme kosti a polévku rozdělíme do šálků ze silného porcelánu. Navrch poklademe osušené plátky veky a zasypeme strouhaným sýrem. Šálky s polévkou vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a gratinujeme dozlatova. Musíme si dát pozor, aby se sýr nepřipálil a nezhořkl.

Rybí filé necháme rozmrazit. Z rajčete nakrájíme čtyři silné plátky (špičky nepoužijeme), česnek prolisujeme. Filé osolíme, opepříme a vložíme na čtverce alobalu, které jsme potřeli máslem. Na filé položíme plátek rajčete, kraje alobalu zvedneme a rybu přelijeme zálivkou. Alobal dobře uzavřeme a 7 minut bez obracení grilujeme. Filé podáváme v alobalu, který jen rozstřihneme.

Rýži propláchneme a necháme okapat. Opečeme ji na rozehřátém oleji, zalijeme vroucí osolenou vodou a podusíme téměř doměkka. Hrášek zalijeme vodou a podusíme. Maso umeleme, smícháme s hráškem a rýží, osolíme, promícháme a vložíme do tukem vymazaného pekáče. Směs zalijeme vejci rozkvedlanými v mléce a posypeme nastrouhaným sýrem. Zapečeme v troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.

Na kostky pokrájíme jehněčí maso. Ve velké pánvi rozehřejeme rostlinný olej a maso na něm osmahneme. Poté vyndáme z pánve. Přidáme pokrájené brambory, cibuli, žampiony, česnek a smažíme 4 minuty za občasného míchání. Přidáme do pánve vodu a kari omáčku, jehněčí maso, osolíme, opepříme a pod pokličkou povaříme cca 1 hodinu. Přidáme pokrájená rajčata, špenát, přikryjeme a 10 minut povaříme. Podáváme horké.

V míse promícháme rozpuštěný med, pomerančovou šťávu, sójovou omáčku, jemně posekané bylinky a nové koření. Do marinády namočíme očištěná kuřecí křídla. Pod fólií necháme křídla několik hodin marinovat. Marinovaná křídla položíme na olejem potřený rošt a na grilu předehřátém na střední teplotu grilujeme asi 50 minut. Během pečení křídla otáčíme a potíráme marinádou.