Oběd

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, přiložíme oloupané garnáty a vaříme 5 minut. Garnáty vyjmeme, do vroucí vody přidáme bobkový list, červenou čočku, celou mrkev, očištěný brambor, prolisovaný česnek a vaříme zhruba čtvrt hodiny. Vyndáme bobkový list, slijeme přebytečnou vodu a zbytek rozmačkáme vidličkou na kaši. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, orestujeme, přisypeme hořčičná semínka, osmahneme, přidáme mletý koriandr, kmín, pískavici, kurkumu, chilli, scezená rajčata, garam masalu, scezenou kukuřici a krátce podusíme. Přimícháme kaši z hrnce, garnáty, prohřejeme a odstavíme.

V misce vidličkou smícháme mouku s jedním vejcem, potom přidáme druhé vejce a sůl. Znovu dobře promícháme. Masový vývar přivedeme k varu, zvolna vlijeme připravené kapání (nejlépe přes vidličku) a krátce povaříme. Polévku před podáváním posypeme nasekanou pažitkou.

Chlebovou střídku natrháme na kousky, pokapeme olejem a octem, promícháme a necháme asi 10 minut stát. Oloupanou, nahrubo nakrájenou cibuli, oloupané stroužky česneku, nadrobno nakrájenou papriku, oloupaná rajčata a větší část oloupané, na kostičky nakrájené okurky vložíme do mixeru, přilijeme vodu a rozmixujeme na pyré. Přidáme chléb a znovu rozmixujeme dohladka. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku necháme nejméně 30 minut v chladničce. Při podávání každou porci ozdobíme uvařeným, nasekaným vejcem, na nudličky nakrájenou šunkou, kostičkami okurky a pokapeme olejem.

Vepřovou panenku očistíme, omyjeme, posypeme solí, pepřem. Na pracovní plochu rozložíme plátky anglické slaniny, na ně položíme připravenou panenku, několik lístků tymiánu a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalenou panenku opečeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Opečenou přeložíme na malý pekáč a maso dopečeme v troubě při 150 stupňové teplotě, přibližně 30 minut. Hotové maso vytáhneme z trouby, necháme ho 3 - 4 minuty odpočinout, potom nakrájíme na plátky podle porcí. Houbové ragú: Čerstvé houby očistíme, nakrájíme a zprudka opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Vložíme lístky tymiánu, osolíme, opepříme. Do měkkých hub přidáme máslo, jemně nakrájenou jarní cibulku, pokrájený česnek. Do surovin přilijeme víno, které necháme vyvařit. Vlijeme smetanu, necháme půlku svařit, nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať. Ještě jednou vše dochutíme podle vlastní chutě solí, pepřem, promícháme a směs stáhneme z ohně. Příprava brambor: Z brambor odstraníme slupku, nakrájíme na větší kousky, omyjeme. Větší teflonovou pánev vyložíme plátky anglické slaniny, potom naskládáme připravené brambory, které osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn, vše zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Snížíme plamínek a na mírném ohni pokračujeme ve vaření přibližně 20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar, vaříme dále až do změknutí brambor. Když je vývar téměř vyvařený a v pánvi zůstane jen tuk, brambory ještě opečeme do zlatova. Připravíme si čtyři mělké talíře, na každý dáme plátky panenky, rozdělíme brambory, přidáme houbové ragú a jídlo servírujeme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na kousky. Ořechy jemně rozsekáme, petrželovou nať opláchneme a posekáme na jemno. Bobule hroznového vína omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jader. Vykuchané ryby očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, potřeme trochou oleje a dáme na 30 minut odležet do chadu. V pánvi rozehřejeme olej, na něm osmažíme za stálého míchání pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kousky papriky a rozsekané ořechy. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a bobule vína. Vše podle chuti opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Nádivkou ryby naplníme a uzavřeme pomocí jehel. Kambaly poté vložíme do pekáče a pečeme na oleji v předehřáté troubě 45 minut. Během pečení ryby obrátíme, aby byly rovnoměrně opečené z obou stran, podle potřeby podléváme vodou. Upečené ryby na talíři posypeme nasekanou petrželkou a teplé podáváme.

Brambory oloupeme, propláchneme, nakrájíme na malé kostičky. Zalijeme vodou, přidáme prolisovaný česnek a šafrán, vaříme asi 20 minut skoro do rozvaření. Mezitím nakrájíme kuřecí prsa na nudličky a dáme do nekovové mísy. Zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem, přisypeme čerstvý nasekaný koriandr a tymián. Osolíme, opepříme, opečeme na grilovací pánvi do měkka. Uvařené brambory scedíme, osolíme, přidáme máslo, mléko a mixérem vyšleháme do hladké kaše. Servírujeme s kuřecími nudličkami, ozdobené snítkou řeřichy.

Rozpustíme droždí ve 1 dcl vlažné vody a přidáme k mouce do velké mísy. Následně přidáme olivový olej, cukr a sůl. Vše pak pořádně zamícháme. Následně vše necháme 20 minut kynout. Mezitím si připravíme zbytek. Papriku očistíme a nakrájíme na kostičky. To samé uděláme s rajčaty. Těsto rozválíme na placky a dáme na máslem vymazaný plech. Poté přidáme salám a posypeme ho kousky rajčat a papriky. Na vrch vše posypeme kukuřicí a strouhaným sýrem. Vše pak vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 stupňů cca 20 minut.

Tresky důkladně očistíme a vyvrhneme. Potřeme solí, pepřem, obalíme v mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích, nakonec obalíme ve strouhance. Usmažíme na pánvi s rozehřátým máslem. Po usmažení do zbytku másla přidáme pokrájeného lanýže, orestujeme, zakapeme citronovou šťávou, přilijeme trošku vývaru a touto omáčkou s lanýžem kousky ryb přelijeme.

Omyjeme a osušíme plátky z mořského jazyka, omyjeme garnáty a pokrájíme vše na kousky. Cukety omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostičky. Papriky omyjeme, pokrájíme rovněž na kostičky. Oloupeme stroužek česneku a šalotky, omyjeme a sekáčkem ve tvaru půlměsíce odděleně nasekáme. Omyjeme bazalku a natrháme na kousky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, pokrájíme na kostičky. Dáme do mísy polovinu připravených kostiček rajčat, 2 lžíce oleje, nasekaný stroužek česneku, část bazalky, cuketu, špetku soli, špetku čerstvě mletého pepře a dáme mísu stranou. Do pánve nalijeme zbývající olej a jakmile je rozehřátý, osmažíme na něm šalotku, přidáme pokrájené papriky a smažíme za častého zamíchání 2-3 minuty. Osolíme, opepříme a dusíme ještě dalších 5 minut. Stáhneme pánev z ohně, přidáme zbylé oloupané kostičky rajčat a zbylou bazalku. Promícháme a přemístíme obsah pánve do mísy, přidáme garnáty a vše promícháme. Kusy masa z mořského jazyka vyložíme máslem vymazané formičky tak, aby na okrajích trochu přesahovaly přes okraj a doplníme formičky připravenou směsí z mísy se šalotkou. Vložíme do hrnce s vodou jako do vodní lázně, vše dáme asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Hotový pokrm podáváme s bazalkou a rajčaty.

Česnek a zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli zbavíme slupek a pokrájíme na tenká kolečka. Zelí rozdělíme na jednotlivé listy, opláchneme a necháme okapat. Čínskou brokolici rozdělíme na jednotlivé stonky a rozkrojíme napůl. Hlívu pokrájíme na nudličky. Rýži uvaříme v osolené vodě. Poté slijeme a dáme stranou. Pánev na wok rozpálíme, vsypeme sezamová semínka a pražíme 2 minuty. Semínka vysypeme z pánve do mističky. Do pánve vlijeme olej na kterém osmažíme cibuli, česnek a zázvor po dobu 2 minut. Vmícháme zelí, brokolici, hlívu, omáčku kecap manis a 30 ml vody. Upravujeme další 3 minuty, osolíme a opepříme, poté zeleninu rozdělíme na talíře a servírujeme společně s vařenou rýží.