MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Oběd
Oběd Oběd je považován za hlavní denní jídlo a měl by tedy být nejvydatnější. Konzumuje se obvykle v poledních hodinách a většinou ho tvoří polévka a hlavní jídlo , někdy je jeho součástí dezert . V poslední době se restauracích velmi často podává cenově výhodné obědové menu .
V této části najdete tisíce receptů na nejrůznější jídla, která jsou vhodná právě k obědu. Žádným problémem už pro vás nebude ani sobotní nebo nedělní rodinný oběd, případně oběd pro nějakou slavnostní příležitost.
Srnčí játra s anglickou slaninou Srnčí játra odblaníme a nakrájíme na menší plátky, anglickou slaninu nakrájíme na hranolky, česnek prolisujeme, šunku nakrájíme na kostičky, petrželku posekáme.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme anglickou slaninu, osmahneme, přidáme játra, orestujeme, přidáme česnek, šunku, podlijeme trochou vína, okořeníme jalovcem, pepřem, novým kořením, majoránkou a krátce podusíme, posypeme strouhankou, dolijeme zbytek vína a dusíme do zhoustnutí. Nakonec osolíme.
Podáváme s chlebem a sypeme petrželkou.
Conchiglie s květákem a brokolicí Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Květák a brokolici rozebereme na malé růžičky, vložíme do kovového sítka, přiložíme rajče a ponoříme na minutu do hrnce s těstovinami. Květák s broklicí necháme okapat, rajče oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Feferonku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a lusk nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme feferonku s česnekem, orestujeme, přidáme květák s brokolicí a rajče. Osolíme a opepříme. Zakryjeme pokličkou a dusíme zhruba 8 minut. Těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme zeleninovou omáčkou a podáváme.
Bratislavský plněný vepřový bůček Housky nakrájíme na kostičky, v míse je pokropíme mlékem, přimícháme změklé máslo a vajíčko. Směs dochutíme muškátovým oříškem a osolíme.
Vepřový bůček omyjeme, osušíme a vyřízneme v něm větší kapsu, kterou naplníme připravenou směsí a uzavřeme párátky nebo grilovacími jehlami. Pak bůček osolíme, okmínujeme a dáme do pekáče kůží dolů. Do pekáče nalijeme pivo a maso pečeme v středně vyhřáté troubě do poloměkka. Pak bůček obrátíme, kůži nařežeme, osolíme a dopečeme. V průběhu pečení maso občas přelijeme, případně podle potřeby doléváme vodu.
Měkké maso vyjmeme z pekáče a naporcujeme. Šťávu v pekáči zaprášíme moukou, promícháme a krátce povaříme.
Porce masa rozdělíme na servírovací talíře, polijeme zahuštěnou šťávou a podáváme s vařenými bramborami.
Staročeská cibulačka Omyjeme pažitku a drobně ji pokrájíme. Chleba nakrájíme na kostičky a nasucho je v teflonové pánvi osmažíme dozlatova.
Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozpálíme sádlo s máslem, přidáme slaninu. Když je slanina dorůžova osmažená, přidáme cibuli, kterou osmažíme dozlatova, přisypeme hladkou mouku, promícháme a krátce cibuli s moukou osmažíme. Dáváme pozor, aby se nám nic nezačalo připalovat. Za stálého míchání pomalu přiléváme chladný hovězí bujon (nebo vývar z kostí). Mícháme tak dlouho, abychom neměli žádné hrudky. Pomalu vaříme asi 30 minut.
Do polévky nakonec zamícháme 2 mírně rozšlehaná vejce, povaříme je asi 1-2 minuty, přilijeme 1 dl smetany, polévku dochutíme solí, pepřem.
Polévku nalijeme do talířů, ozdobíme pažitkou. K polévce podáváme v misce osmažený chleba.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k y o m y j e m e a o č i s t í m e . P ř i p r a v í m e s i s m ě s z m l e t é h o o s o l e n é h o m a s a a d u š e n é r ý ž e . P a p r i k y n a p l n í m e s m ě s í .
O r e s t u j e m e c i b u l i n a o l e j i , p ř i d á m e h ř e b í č e k , b o b k o v ý l i s t a r a j s k ý p r o t l a k , v l o ž í m e p a p r i k y , p o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i c í d u s í m e d o m ě k k a .
V y j m e m e p a p r i k y a z a h u s t í m e š ť á v u m o u k o u r o z m í c h a n o u v t r o š e s t u d e n é v o d y . D o b ř e p r o v a ř í m e .
N a k o n e c d o c h u t í m e s k o ř i c í , c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S r n č í j á t r a o d b l a n í m e a n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y , a n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a h r a n o l k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e a n g l i c k o u s l a n i n u , o s m a h n e m e , p ř i d á m e j á t r a , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e č e s n e k , š u n k u , p o d l i j e m e t r o c h o u v í n a , o k o ř e n í m e j a l o v c e m , p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , m a j o r á n k o u a k r á t c e p o d u s í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , d o l i j e m e z b y t e k v í n a a d u s í m e d o z h o u s t n u t í . N a k o n e c o s o l í m e .
P o d á v á m e s c h l e b e m a s y p e m e p e t r ž e l k o u .
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e t ě s t o v i n y a i h n e d p r o m í c h á m e . N a m í r n é m o h n i z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t . B ě h e m v a r u t ě s t o v i n y o b č a s p r o m í c h á m e , a b y s e n e l e p i l y . K v ě t á k a b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y , v l o ž í m e d o k o v o v é h o s í t k a , p ř i l o ž í m e r a j č e a p o n o ř í m e n a m i n u t u d o h r n c e s t ě s t o v i n a m i . K v ě t á k s b r o k l i c í n e c h á m e o k a p a t , r a j č e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
F e f e r o n k u r o z k r o j í m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a l u s k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e f e f e r o n k u s č e s n e k e m , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e k v ě t á k s b r o k o l i c í a r a j č e . O s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e z h r u b a 8 m i n u t . T ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e z e l e n i n o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e .
P l á t k y k a p o u n a o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m n a 2 0 0 C a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . P o t é ř í z k y p ř e m í s t í m e n a t a l í ř a u d r ž u j e m e t e p l é . Š ť á v u z m a s a p o n e c h á m e v p á n v i .
O s t r u ž i n y p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . S p o l u s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a v í n e m j e p ř i d á m e k e š ť á v ě v p á n v i . S m ě s k r á t c e p r o h ř e j e m e , p ř i d á m e r y b í z o v ý l i k é r a d o c h u t í m e .
Ř í z k y p o d á v á m e p ř e l í t é o s t r u ž i n o v o u o m á č k o u a o z d o b e n é v ě t v i č k a m i č e r s t v é h o k o ř e n í .
H o u s k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v m í s e j e p o k r o p í m e m l é k e m , p ř i m í c h á m e z m ě k l é m á s l o a v a j í č k o . S m ě s d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a o s o l í m e .
V e p ř o v ý b ů č e k o m y j e m e , o s u š í m e a v y ř í z n e m e v n ě m v ě t š í k a p s u , k t e r o u n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a u z a v ř e m e p á r á t k y n e b o g r i l o v a c í m i j e h l a m i . P a k b ů č e k o s o l í m e , o k m í n u j e m e a d á m e d o p e k á č e k ů ž í d o l ů . D o p e k á č e n a l i j e m e p i v o a m a s o p e č e m e v s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o p o l o m ě k k a . P a k b ů č e k o b r á t í m e , k ů ž i n a ř e ž e m e , o s o l í m e a d o p e č e m e . V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o o b č a s p ř e l i j e m e , p ř í p a d n ě p o d l e p o t ř e b y d o l é v á m e v o d u .
M ě k k é m a s o v y j m e m e z p e k á č e a n a p o r c u j e m e . Š ť á v u v p e k á č i z a p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o r c e m a s a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o l i j e m e z a h u š t ě n o u š ť á v o u a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
O m y j e m e p a ž i t k u a d r o b n ě j i p o k r á j í m e . C h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a s u c h o j e v t e f l o n o v é p á n v i o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
C i b u l i o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z p á l í m e s á d l o s m á s l e m , p ř i d á m e s l a n i n u . K d y ž j e s l a n i n a d o r ů ž o v a o s m a ž e n á , p ř i d á m e c i b u l i , k t e r o u o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , p r o m í c h á m e a k r á t c e c i b u l i s m o u k o u o s m a ž í m e . D á v á m e p o z o r , a b y s e n á m n i c n e z a č a l o p ř i p a l o v a t . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u p ř i l é v á m e c h l a d n ý h o v ě z í b u j o n ( n e b o v ý v a r z k o s t í ) . M í c h á m e t a k d l o u h o , a b y c h o m n e m ě l i ž á d n é h r u d k y . P o m a l u v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
D o p o l é v k y n a k o n e c z a m í c h á m e 2 m í r n ě r o z š l e h a n á v e j c e , p o v a ř í m e j e a s i 1 - 2 m i n u t y , p ř i l i j e m e 1 d l s m e t a n y , p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m .
P o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů , o z d o b í m e p a ž i t k o u . K p o l é v c e p o d á v á m e v m i s c e o s m a ž e n ý c h l e b a .
K r á l i č í s t e h n a o č i s t í m e , o s m a h n e m e n a t u k u s c i b u l í , p o s y p e m e
p a p r i k o u , z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř i m e d o m ě k k a .
Z a h u s t í m e m o u k o u r o z m í c h a n o u s v o d o u , o k o ř e n í m e , v m í c h á m e t r o c h u
k e č u p u n e b o p r o t l a k u . M a s o v y j m e m e , v y k o s t í m e a v r á t í m e d o o m á č k y .
P l á t k y z k ý t y n a k l e p e m e , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p i v o s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a c u k r e m .
N a m á s l e s o l e j e m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e ž a m p i o n y , m a s o a o r e s t u j e m e . P o t é p ř e l o ž í m e d o p e k á č e , z a l i j e m e p i v e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é .
O m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é m a s o o p e č e m e n a s á d l e , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o l o u p a n ý , n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý c e l e r . O s o l í m e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e a š ť á v u z a h u s t í m e s m e t a n o u s m í c h a n o u s m o u k o u . K r á t c e p o v a ř í m e a p o t o m o m á č k u p r o c e d í m e n a m a s o .
Š ť á v u n e m u s í m e c e d i t , m ů ž e m e j i p o n e c h a t s k o u s k y v a ř e n é z e l e n i n y .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e s m ě s : H o u b y n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p ř e d e m n a m o č í m e . P a k z p ě n í m e n a o l e j i d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a m o č e n é h o u b y i s v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a . Z a s y p e m e s o j o v ý m i v l o č k a m i , h l a d k o u m o u k o u , p ř i d á m e m l e t é m a s o , p e p ř , s ů l a p r o m í c h á m e . S p o l e č n ě d u s í m e a s i 2 0 m i n u t . N á p l ň n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
K a p u s t u r o z e b e r e m e n a l i s t y . V e l k á ž e b r a s e ř í z n e m e n a s í l u l i s t u a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u . N e c h á m e d o b ř e o k a p a t , r o z l o ž í m e j e n a v á l a p l n í m e s m ě s í . S v i n e m e , p ř e v á ž e m e n i t í a d á m e d o o l e j e m v y t ř e n é h o p e k á č e . P o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m t u k e m , p o d l i j e m e v o d o u a z a p e č e m e v t r o u b ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
