MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Oběd
Oběd Oběd je považován za hlavní denní jídlo a měl by tedy být nejvydatnější. Konzumuje se obvykle v poledních hodinách a většinou ho tvoří polévka a hlavní jídlo , někdy je jeho součástí dezert . V poslední době se restauracích velmi často podává cenově výhodné obědové menu .
V této části najdete tisíce receptů na nejrůznější jídla, která jsou vhodná právě k obědu. Žádným problémem už pro vás nebude ani sobotní nebo nedělní rodinný oběd, případně oběd pro nějakou slavnostní příležitost.
Zeleninová směs ve woku s tofu Sušené houby zalijeme horkou vodou a necháme cca 20 min. louhovat. Mezitím smícháme sójovou omáčku s rýžovým vínem, sezamovým olejem a vývarem. Sýr nakrájíme na malé kostky. Zeleninu omyjeme, očistíme, případně oloupeme. Zelí a papriku nasekáme na nudličky, pórek nakrájíme na kolečka, hrachové lusky přepůlíme, kukuřičné klásky scedíme, necháme okapat a rozpůlíme. Šalotku, česnek a zázvor oloupeme a najemno nakrájíme. Chilli papričku očistíme a nasekáme na kroužky.
Rozpálíme wok, vlijeme podzemnicový olej a orestujeme na něm nejprve ze všech stran tofu. Vyjmeme a odložíme. Ve zbytku tuku za stálého míchání osmahneme zázvor, česnek, šalotku a chilli. Přidáme papriku, pórek, na kousky nakrájené houby a cca 3 min. smažíme.
Nakonec vmícháme zelí, hrachové lusky, celé výhonky, kukuřičky. Vrátíme zpět tofu a restujeme ještě cca 2 min. Přilijeme směs omáčky a vína, promícháme, dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.
Hovězí řízky s omáčkou z nakládaných žampiónů Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Sterilované žampionové plátky scedíme a necháme okapat, česnek prolisujeme, šunku nakrájíme na nudličky, slaninu nakrájíme na plátky.
Řízky na sádle osmažíme z obou stran dozlatova, zalijeme vývarem a dusíme, až je maso měkké.
V mezičase na másle dusíme žampiony, přimícháme šunku, česnek, sůl, lžíci protlaku a zarestujeme. Směs zředíme vínem a na mírném plameni chvíli vaříme. Na pánvi vysmažíme slaninu dokřupava, odložíme na ubrousek, aby okapal tuk.
Řízky podáváme přelité žampionovou omáčkou a ozdobené plátkem slaniny.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é h o u b y z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e c c a 2 0 m i n . l o u h o v a t . M e z i t í m s m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u s r ý ž o v ý m v í n e m , s e z a m o v ý m o l e j e m a v ý v a r e m . S ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . Z e l e n i n u o m y j e m e , o č i s t í m e , p ř í p a d n ě o l o u p e m e . Z e l í a p a p r i k u n a s e k á m e n a n u d l i č k y , p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , h r a c h o v é l u s k y p ř e p ů l í m e , k u k u ř i č n é k l á s k y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a r o z p ů l í m e . Š a l o t k u , č e s n e k a z á z v o r o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . C h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e a n a s e k á m e n a k r o u ž k y .
R o z p á l í m e w o k , v l i j e m e p o d z e m n i c o v ý o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n e j p r v e z e v š e c h s t r a n t o f u . V y j m e m e a o d l o ž í m e . V e z b y t k u t u k u z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e z á z v o r , č e s n e k , š a l o t k u a c h i l l i . P ř i d á m e p a p r i k u , p ó r e k , n a k o u s k y n a k r á j e n é h o u b y a c c a 3 m i n . s m a ž í m e .
N a k o n e c v m í c h á m e z e l í , h r a c h o v é l u s k y , c e l é v ý h o n k y , k u k u ř i č k y . V r á t í m e z p ě t t o f u a r e s t u j e m e j e š t ě c c a 2 m i n . P ř i l i j e m e s m ě s o m á č k y a v í n a , p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y . P ř i d á m e n a k r á j e n o u a o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k , l ž i č k u k a r d a m o m u , k o r i a n d r u , s l a d k é p a p r i k y , p ů l l ž i č k y z á z v o r u a p e p ř e , h o ř č i c i a o l e j . P r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
P o t é p ř i d á m e j o g u r t y a v c h l a d u n e c h á m e o d p o č í v a t d o d r u h é h o d n e .
S m ě s d á m e n a p á n e v a d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í , d o k u d m a s o n e z m ě k k n e .
J o g u r t o v á o m á č k a z h n ě d n e .
N a r o z p á l e n o u p á n e v n a l i j e m e o l e j , z l e h k a o s m a ž í m e č e s n e k , p ř i d á m e r a j č a t a , t y m i á n , s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e .
V a ř í m e 8 m i n u t , p o t é p ř i d á m e l o s o s o v é f i l e t y a p e č e m e p o d p o k l i č k o u z k a ž d é s t r a n y 4 m i n u t y .
K r ů t í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e , d o m a s a v e t ř e m e s ů l a p e p ř . V l o ž í m e d o p e k á č e . T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 2 0 ° C a p e č e m e c c a 1 5 m i n . P o t é s t á h n e m e t e p l o t u n a 1 8 0 ° C , m a s o p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n .
M e z i t í m o č i s t í m e p o l é v k o v o u z e l e n i n u a c i b u l i a n a h r u b o j i n a k r á j í m e . P o 3 0 m i n . p e č e n í v š e p ř i d á m e d o p e k á č e a s p o l e č n ě p e č e m e j e š t ě 3 0 m i n . M a s o o b č a s p ř e l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
J a v o r o v ý s i r u p s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u a c a y e n s k ý m p e p ř e m . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e m a s o a d o p e č e m e 1 0 m i n . d o h n ě d a . P o t é m a s o o b e r e m e z k o s t í , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s p o l e n t o v ý m c h l e b e m a k a š í z e s l a d k ý c h b r a m b o r .
P o l e n t o v ý c h l é b [ 3 1 9 2 5 ] :
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 ° C . S m í c h á m e p o l e n t u , m o u k u , c u k r , s ů l a k y p ř i c í p r á š e k . H r a n a t o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , z b y t e k n e c h á m e r o z p u s t i t .
V e j c e s p o d m á s l í m u š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , s m ě s m o u k y a z l e h k a p r o m í c h á m e . T ě s t o v l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e c c a 3 0 m i n . P o t é n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e .
D e n p ř e d e m u v a ř í m e b r a m b o r y v e s l u p c e . O l o u p e m e j e a r o z m a č k á m e n e b o n a j e m n o n a s t r o u h á m e d o m í s y . P ř i d á m e 2 v e j c e , o s o l í m e a d o b ř e z a m í c h á m e . S m í c h á m e z m ě k l é m á s l o , h r u b o u m o u k u a b r a m b o r o v ý š k r o b a p ř i d á m e k b r a m b o r o v é s m ě s i . D o b ř e p r o m í c h á m e , t ě s t o s e n e s m í l e p i t n a r u c e , m á b ý t ř i d š í , a l e b e z h r u d e k . M u s í m e n y n í p r a c o v a t v e l m i r y c h l e , p r o t o ž e b r a m b o r o v é t ě s t o ř í d n e .
Z t ě s t a v y v á l í m e 2 c m s i l n é v á l e č k y , k t e r é r o z k r á j í m e n a g n o c c h i a i h n e d v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s o l i v o v ý m o l e j e m . U v a ř e n é g n o c c h i s e o d l e p í o d e d n a a v y p l a v o u . P o u v a ř e n í j e i h n e d p r o m í c h á m e s o m á č k o u . N i k d y j e n e p r o p l a c h u j e m e s t u d e n o u v o d o u !
P o k u d j e i h n e d n e s p o t ř e b u j e m e , p o m a s t í m e j e o l i v o v ý m o l e j e m n e b o m á s l e m , r o z l o ž í m e a p ř i k r y j e m e f ó l i í .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e r o z m r a z e n ý h r á š e k , k a r i k o ř e n í a p o d l i j e m e v ý v a r e m . V a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 5 - 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
P o t o m h r á š e k v e v ý v a r u r o z m i x u j e m e , p o l é v k u o s o l í m e , o p e p ř í m e , m í r n ě o s l a d í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . N a k o n e c d o k r é m u v m í c h á m e l e h c e n a š l e h a n o u s m e t a n u .
U z e n é h o l o s o s a n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y a r o z d ě l í m e d o š á l k ů s p o l é v k o u . O z d o b í m e s n í t k o u m e d u ň k y a p o d á v á m e .
M á s l o u t ř e m e s v e j c e m a ž l o u t k e m . P ř i d á m e 1 p o l é v k o v o u l ž í c i k y s e l é s m e t a n y , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a k r u p i c i . H m o t u n e c h á m e 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
P o m o c í l ž i č k y v y k r a j u j e m e m a l é k n e d l í č k y a z a v á ř í m e j e d o v a ř í c í v o d y . N a m í r n é m o h n i j e v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
H o r k o u v o d u s l i j e m e , k n e d l í č k y z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a c h v i l k u n e c h á m e s t á t .
N a k o n e c k n e d l í č k y v l o ž í m e d o v a ř í c í h o h o v ě z í h o v ý v a r u a i h n e d p o d á v á m e .
M a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e . S t e r i l o v a n é ž a m p i o n o v é p l á t k y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t , č e s n e k p r o l i s u j e m e , š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Ř í z k y n a s á d l e o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
V m e z i č a s e n a m á s l e d u s í m e ž a m p i o n y , p ř i m í c h á m e š u n k u , č e s n e k , s ů l , l ž í c i p r o t l a k u a z a r e s t u j e m e . S m ě s z ř e d í m e v í n e m a n a m í r n é m p l a m e n i c h v í l i v a ř í m e . N a p á n v i v y s m a ž í m e s l a n i n u d o k ř u p a v a , o d l o ž í m e n a u b r o u s e k , a b y o k a p a l t u k .
Ř í z k y p o d á v á m e p ř e l i t é ž a m p i o n o v o u o m á č k o u a o z d o b e n é p l á t k e m s l a n i n y .
Z k u ř e c í c h o d ř e z k ů , s k e l e t ů a p o d . p ř i p r a v í m e k u ř e c í v ý v a r .
N a t ř i c e t m i n u t n e c h á m e v h o r k é v o d ě n a m o č e n é s u š e n é h o u b y . P o t é h o u b y p ř e c e d í m e a v o d u o d l o ž í m e n a p o d l i t í . Z h u b p o u ž i j e m e j e n k l o b o u k y , k t e r é p o k r á j í m e .
N a p á n v i n a o l e j i t ř i m i n u t y r e s t u j e m e t e n k é p l á t k y s l a n i n y a k u ř e c í p r s a n a k r á j e n á n a n u d l i č k y . P o t é v s y p e m e u s u š e n é h o u b y i č e r s t v é p o k r á j e n é h o u b y , o r e g a n o , d r o b n ě p o s e k a n o u c i b u l i a j e š t ě s m a ž í m e . Z h r u b a p o p ě t i m i n u t á c h p ř i l i j e m e v ý l u h z h u b , v ý v a r a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i d e s e t m i n u t . P o t é v m í c h á m e š l e h a č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
V m e z i č a s e v e v ě t š í m h r n c i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t ě s t o v i n y z k u s a s c e d í m e a n e c h á m e v m í s e n a t e p l e . D o t ě s t o v i n v m í c h á m e h o t o v o u o m á č k u a p o l o v i n u s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u . I h n e d p o d á v á m e o z d o b e n é p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a d r u h o u p o l o v i n o u p a r m a z á n u .
B r a m b o r y o m y j e m e a v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
Š a l o t k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . N a p á n v i r o z p á l í m e 1 l ž í c i m á s l a a š a l o t k u n a n ě m o s m a h n e m e , p ř i d á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a a s i 5 m i n u t o p é k á m e .
B r a m b o r y p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u , v n i t ř e k t r o c h u v y d l a b e m e . V y d l a b a n é v n i t ř k y b r a m b o r s m í c h á m e s m a s e m a š a l o t k o u . T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě s í p l n í m e v y d l a b a n é b r a m b o r y a s y p e m e n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m . N a p l n ě n é b r a m b o r y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , n a v r c h r o z l o ž í m e k o u s k y m á s l a a z a p é k á m e v t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í i h n e d s e r v í r u j e m e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
