MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Jablkový koláč s malinami Do mísy vsypeme mouku, kypřící prášek a špetku soli, promícháme, přidáme měkké máslo a zapracujeme do mouky tak, že vznikne drobenka. Přidáme cukr, scezená, pokrájená jablka z kompotu, promícháme, přilijeme vodu, víno, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Nakonec přimícháme opatrně maliny, aby zůstaly vcelku. Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto, povrch uhladíme, dáme do trouby a pečeme při 180°C asi 45-50 minut.
Koláč vyklopíme, necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.
Ořechovým krémem plněné koláčky Při pokojové teplotě necháme změknout máslo a nakrájíme ho do misky. Přisypeme moučkový i vanilkový cukr, žloutky a skořicový cukr. Suroviny vyšleháme do pěny, přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, nakonec jemně pomleté ořechy. Vypracujeme tuhé těsto, zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice na 30 minut.
Z těsta vyválíme na moukou posypaném vále 2 - 3 mm silný plát, skleničkou o průměru 6 cm vykrajujeme kolečka. Pokládáme je na plech, vložíme do předehřáté trouby, při 180°C pečeme 15 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu.
V teflonové pánvi rozpustíme za stálého míchání čokoládu. Půlku dávky vychladlých koleček namáčíme do teplé čokolády a skládáme je na rošt, aby čokoláda ztuhla.
Nugát vložíme do kastrůlku, rozpustíme ve vodní lázni, necháme mírně vychladnout, přidáme na kousky pokrájenou Heru a dobře vyšleháme na hustý krém. Nakonec vsypeme pomleté ořechy, podle vlastní chuti Amaretto a promícháme.
Připraveným krémem potřeme upečená kolečka, která nejsou namočená v čokoládě a spojíme s čokoládovými kolečky.
Salát z krevet s pečeným rohlíkem Šťávu z 1 ks pomeranče a z 1 ks citrónu vymačkáme do misky, přidáme med a dobře rozšleháme, přilijeme koňak, chilli omáčku, sůl, pepř, ještě důkladně promícháme. Mango vypeckujeme, a spolu s krevety nakrájíme na malé kostky, které vložíme do misky k ostatním surovinám. Vylijeme jogurt a promícháme.
Rohlíky rozřízneme po délce, vybereme střed, naskládáme je na plech, vložíme do horké trouby a zapečeme 5 minut. Vyndáme je z trouby, necháme vychladnout a naplníme je připraveným salátem z krevet.
Kyselica z Valašska Oloupané, na malé kousky rozkrájené brambory vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme bobkový list, kmín a povaříme do měkka. Měkké brambory scedíme, do bramborového vývaru vložíme maso, to uvaříme také do měkka. V půlce vaření přidáme k masu oloupanou mrkev, kedlubnu a petržel, společně dovaříme. Následně maso a zeleninu drobně pokrájíme a vrátíme opět do vývaru.
Mléko ve vhodné nádobě spolu s moukou a smetanou dobře rozkvedláme. Vlijeme do polévky, ochutíme solí, pepřem, vše přivedeme k varu a odstavíme. Podáváme v jednotlivých polévkových miskách. Porce posypeme nasekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p o v y c h l a d n u t í v y b e r e m e z v a j e c ž l o u t k y , k t e r é u m í c h á m e d o k r é m u s c u k r e m , m á s l e m a 2 l ž í c e m i r u m u . Z e v z n i k é s m ě s i v y t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é o b a l í m e v e s t r o u h a n é m k o k o s u . Č o k o l á d u r o z p u s t í m e s e l ž i č k o u m á s l a a l ž í c í c u k r u . D o k a ž d é
z k o k o s o v ý c h k u l i č e k u d ě l á m e p r s t e m d ů l e k , d o d ů l k ů n a k a p e m e č o k l á d u . N a z á v ě r n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t . C u k r o v í p o d á v á m e j a k o s t u d e n é p o h o š t ě n í .
O l o u p a n ý c e l e r u v a ř í m e v h r n c i s v o d o u d o m ě k k a . S c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , k t e r é d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e o l o u p a n é , b í l é v l á k n i n y z b a v e n é a r o z k r o j e n é m a n d a r i n k y , o s o l í m e a p ř i m í c h á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c e l e r o v o u n a ť . Z a l i j e m e o l e j e m , p o s y p e m e c u k r e m a v š e p r o m í c h á m e . N a k o n e c s a l á t p o d l e v l a s t n í c h u t ě d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
M i s k u s e s a l á t e m v l o ž í m e d o l e d n i č k y p r o l e ž e t a v y c h l a d i t . P o t o m h o p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é s a l á t o v é m i s k y a p o d á v á m e .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k a š p e t k u s o l i , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a z a p r a c u j e m e d o m o u k y t a k , ž e v z n i k n e d r o b e n k a . P ř i d á m e c u k r , s c e z e n á , p o k r á j e n á j a b l k a z k o m p o t u , p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e v o d u , v í n o , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a k o n e c p ř i m í c h á m e o p a t r n ě m a l i n y , a b y z ů s t a l y v c e l k u . F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n í t ě s t o , p o v r c h u h l a d í m e , d á m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 4 5 - 5 0 m i n u t .
K o l á č v y k l o p í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
V e j c e a c u k r v m i s c e v y š l e h á m e e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m n a h u s t o u p ě n u . P ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s p o l u s k y p ř í c í m p r á š k e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m , v š e z l e h k a p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m l e t ý m á k a p o m l e t é o ř e c h y . P ř i p r a v e n é t ě s t o i h n e d v l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h .
N a p l n ě n ý p l e c h v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a t e p l o t u 1 8 0 ° C . P e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t . P o d o b u p e č e n í d v í ř k a n a t r o u b ě n e o t v í r á m e .
P o u p e č e n í n e c h á m e k o l á č v y c h l a d n o u t n a p l e c h u . P o v r c h k o l á č e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e . P o k l á d á m e j e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř e , k t e r é o z d o b í m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u t u h o u š l e h a č k o u .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , c u k r , p ř i d á m e m l e t é m a n d l e a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . D o s m ě s i u d ě l á m e d ů l e k , v y k l e p n e m e d o n ě j v e j c e a ž l o u t e k a v a n i l k o v o u e s e n c i . Z e s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é k o m p a k t n í t ě s t o . N e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e n á p l ň . V m í s e u m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r s h l a d k o u m o u k o u , m l e t ý m i m a n d l e m i , v e j c e m a ž l o u t k y . P o s t u p n ě v m í c h á v á m e m l é k o a z r n í č k a z v a n i l k o v ý c h l u s k ů . V y m í c h á m e h l a d k ý k r é m .
D o r t o v o u n e p ř i l n a v o u f o r m u v y l o ž í m e p o l o v i n o u t ě s t a a ž k o k r a j i . P o t ř e m e r o z m í c h a n ý m d ž e m e m , z a l i j e m e k r é m e m a p ř e k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u v y v á l e n é h o t ě s t a . D o r t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C z h r u b a 4 5 m i n u t .
V y c h l a d l ý d o r t n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
Připravíme krém: do mísy dáme 280 g na sýr Lučinu, 230 g cukru krupice, 1.5 dl smetany, vanilkový cukr. Směs vyšleháme elektrickým šlehačem do krému, potom přidáme 3 vajíčka se 2 lžícemi broskvového likéru. Vyšleháme lehký krém, který zakryjeme potravinářskou fólií a dáme ho do chladničky asi na 20 minut.
Broskvový kompot scedíme a šťávu zachytíme.
Z listového těsta na pomoučeném vále vyválíme dva pláty o síle 2-3 mm. Z každého vyválíme čtverec přibližně o průměru 26 cm. Potom z každého plátu vykrojíme kruh podle talíře nebo pečící formy.
První těsto dáme do pečící koláčové formy, kterou jsme vyložili pečícím papírem. Okraje těsta vyzdvihneme. Na první těsto dáme krém, na který poklademe na plátky pokrájené broskve. (4 poloviny broskví si odložíme na ozdobu.)
Druhý plát ozdobně uprostřed těsta nastřihneme nůžkami (5-6 zářezů). Těsto opatrně přeneseme na krém. Okraje těsta k sobě přitiskneme a ještě ozdobíme přitisknutím vidličky. Povrch potřeme vajíčkem. Formu s koláčem dáme do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme 25 minut dozlatova.
Vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosetého moučkového cukru, vanilkovou příchuť a ještě chvilk ...
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě n e c h á m e z m ě k n o u t m á s l o a n a k r á j í m e h o d o m i s k y . P ř i s y p e m e m o u č k o v ý i v a n i l k o v ý c u k r , ž l o u t k y a s k o ř i c o v ý c u k r . S u r o v i n y v y š l e h á m e d o p ě n y , p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , n a k o n e c j e m n ě p o m l e t é o ř e c h y . V y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 3 0 m i n u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e n a m o u k o u p o s y p a n é m v á l e 2 - 3 m m s i l n ý p l á t , s k l e n i č k o u o p r ů m ě r u 6 c m v y k r a j u j e m e k o l e č k a . P o k l á d á m e j e n a p l e c h , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p ř i 1 8 0 ° C p e č e m e 1 5 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u .
V t e f l o n o v é p á n v i r o z p u s t í m e z a s t á l é h o m í c h á n í č o k o l á d u . P ů l k u d á v k y v y c h l a d l ý c h k o l e č e k n a m á č í m e d o t e p l é č o k o l á d y a s k l á d á m e j e n a r o š t , a b y č o k o l á d a z t u h l a .
N u g á t v l o ž í m e d o k a s t r ů l k u , r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i , n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , p ř i d á m e n a k o u s k y p o k r á j e n o u H e r u a d o b ř e v y š l e h á m e n a h u s t ý k r é m . N a k o n e c v s y p e m e p o m l e t é o ř e c h y , p o d l e v l a s t n í c h u t i A m a r e t t o a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n ý m k r é m e m p o t ř e m e u p e č e n á k o l e č k a , k t e r á n e j s o u n a m o č e n á v č o k o l á d ě a s p o j í m e s č o k o l á d o v ý m i k o l e č k y .
Š ť á v u z 1 k s p o m e r a n č e a z 1 k s c i t r ó n u v y m a č k á m e d o m i s k y , p ř i d á m e m e d a d o b ř e r o z š l e h á m e , p ř i l i j e m e k o ň a k , c h i l l i o m á č k u , s ů l , p e p ř , j e š t ě d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . M a n g o v y p e c k u j e m e , a s p o l u s k r e v e t y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é v l o ž í m e d o m i s k y k o s t a t n í m s u r o v i n á m . V y l i j e m e j o g u r t a p r o m í c h á m e .
R o h l í k y r o z ř í z n e m e p o d é l c e , v y b e r e m e s t ř e d , n a s k l á d á m e j e n a p l e c h , v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a z a p e č e m e 5 m i n u t . V y n d á m e j e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a p l n í m e j e p ř i p r a v e n ý m s a l á t e m z k r e v e t .
N e j p r v e o l o u p e m e a n a k r á j í m e k i w i , k t e r é s m í c h á m e v m i x é r u s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . T u t o s m ě s n a l i j e m e d o s k l e n i c .
P o t é o m y j e m e m a l i n y a s m í c h á m e j e v m i x é r u s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , t u t o s m ě s n a l i j e m e n a p ř e d c h o z í s m ě s d o s k l e n i c . S e r v í r u j e m e i h n e d o z d o b e n é m á t o u .
O l o u p a n é , n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n é b r a m b o r y v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , k m í n a p o v a ř í m e d o m ě k k a . M ě k k é b r a m b o r y s c e d í m e , d o b r a m b o r o v é h o v ý v a r u v l o ž í m e m a s o , t o u v a ř í m e t a k é d o m ě k k a . V p ů l c e v a ř e n í p ř i d á m e k m a s u o l o u p a n o u m r k e v , k e d l u b n u a p e t r ž e l , s p o l e č n ě d o v a ř í m e . N á s l e d n ě m a s o a z e l e n i n u d r o b n ě p o k r á j í m e a v r á t í m e o p ě t d o v ý v a r u .
M l é k o v e v h o d n é n á d o b ě s p o l u s m o u k o u a s m e t a n o u d o b ř e r o z k v e d l á m e . V l i j e m e d o p o l é v k y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v š e p ř i v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e . P o d á v á m e v j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s k á c h . P o r c e p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
