MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Pražský knedlík Žemle pokrájíme na kostičky a vložíme je do mísy. V misce vyšleháme vlažné mléko s vejci a rozpuštěným máslem, potom připraveným mlékem přelijeme žemle a necháme je nasáknout. Přidáme krupici, směs mírně osolíme a promícháme. Z těsta vytvarujeme šišku, kterou položíme na bílý ubrousek. Plátěný ubrousek potřeme máslem, na něj položíme šišku knedlíku, zabalíme ho, na koncích zavážeme provázkem tak, že ho svážeme 2 x těsně při koncích těsta (asi 2 cm od konce). Knedlík zavěsíme na dlouhou vařečku, kterou položíme přes hrnec. Ponoříme ho do vroucí osolené vody a vaříme 15 minut. Pak bližší svázání přestřihneme, vařečku opatrně vyvlékneme, knedlík obrátíme a pod pokličkou ho vaříme dalších 15 minut. Zapíchneme do něj špejli, čímž zjistíme, jestli je uvnitř uvařený. (Pokud se na špejli lepí těsto, vaříme ještě dalších 5-10 minut.)
Uvařený knedlík rozbalíme, rozkrojíme v polovině a plátky nakrájíme režnou nití. Podáváme je horké.
Zapečené tvarohové palačinky Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Palačinky udržujeme teplé až do dalšího použití.
Příprava náplně: Tvaroh v misce smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Rozklepneme vejce, přidáme citrónovou kůru, vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme na hrubším struhadle nastrouhanou čokoládu. Hotovou náplní plníme teplé palačinky, rozříznuté na polovinu.
Mléko, vejce a třtinový cukr dobře rozkvedláme, pekáč vymažeme máslem, kolmo, mírně ležatě na sebe naskládáme palačinky. Zalijeme připravenou mléčnou zálivkou a vložíme do nahřáté trouby. Při teplotě 180°C zapékáme přibližně 20 minut.
Palačinky nakrájíme na úhledné porce, které pokládáme na jednotlivé talíře. Každou porci posypeme moučkový ...
Nejlepší jehněčí žebra Česnek oloupeme, bylinky drobně nasekáme. V hrnečku rozmícháme sůl, bylinky, citronovou kůru a šťávu.
Žebírka v celku opláchneme a osušíme. Ostrým nožem uděláme do masa zářezy, do nichž vkládáme česnek. Poté maso potřeme ochuceným olejem a vložíme do pekáče na mřížku a v troubě předehřáté na 190 °C. Zapečeme, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme, až je maso měkké.
Během pečení potíráme výpekem a zbylým ochuceným olejem.
Po upečení maso vyjmeme z pekáče a pod alobalem necháme odpočinout.
Do výpeku vlijeme vývar, krátce povaříme, sejmeme z ohně, vložíme máslo a necháme rozpustit.
Maso naporcujeme, přelijeme šťávou a podáváme.
Kokosové vánoční hvězdičky Mouku s cukrem prosejeme do misky, přidáme tvaroh a při pokojové teplotě změklé, na kousky nakrájené máslo. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici 30 minut odpočinout. Vál posypeme moukou, vložíme těsto, rozválíme na velký plát o síle 3 - 4 mm. Vykrajovací formičkou tvoříme hvězdičky. Naskládáme je na suchý plech vedle sebe, vložíme do nahřáté trouby a pečeme 15 minut při 180 stupňové teplotě. Hned po upečení hvězdičky z plechu přeskládáme na kovovou mříž, kde je necháme úplně vychladnout.
Na vál prosejeme cukr, sušené mléko, přisypeme kokos, vanilkový cukr, olej, med a podle potřeby vodu. Rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na moučkovým cukrem vysypaném válu na velký plát, vysoký cca 5 cm. Z rozváleného těsta vykrajujeme stejné hvězdičky, jaké už máme upečené. Kokosové hvězdičky nepečeme, ale necháme je 60 - 90 minut schnout rozložené na vále.
Upečené hvězdičky potřeme džemem, kokosové hvězdičky potřeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou. Dokud je čokoládová poleva ještě teplá, hvězdičky spojíme k sobě.
Pho bo polévka z Vietnamu Cibuli, česnek, ananas oloupeme a nakrájíme na kostky. Zázvor a šalotku také nakrájíme. Rýžové nudle uvaříme podle návodu na sáčku a scedíme.
Všechnu připravenou zeleninu dáme do hrnce s vodou, vložíme hovězí kost, přisypeme cukr, sůl, přidáme skořici, anýz a kardamom. Hrnec přiklopíme poklici a na mírném ohni vaříme přibližně 120 minut. Hotový vývar scedíme, zeleninu dáme stranou a vývar vrátíme do hrnce.
Do vývaru vložíme celý kus svíčkové a pokračujeme ve vaření ještě 30 minut. Maso vyndáme z polévky, necháme ho vychladnout a nakrájíme na tenké proužky.
Uvařené nudle rozdělíme do čtyř polévkových mističek, přidáme nakrájené maso, listy koriandru, zalijeme polévkou a hotový předkrm podáváme. Ke každé porci polévky zvlášť na talířek přidáme čtvrtku citrónu.
Tvarohovo-makové koláče Prosijeme 40dkg hladké mouky. Z droždí, mléka, soli a cukru uděláme kvásek a vlijeme do prosáté mouky. Zaděláme těsto, které necháme 60 minut kynout.
Mezitím si připravíme náplně: tvarohová - tvaroh, cukr, rozinky, máslo našleháme a smícháme dohromady.
Maková náplň - mletý mák zalijeme mlékem, dáme ho vařit, přidáme cukr, rum, skořici a zahustíme piškoty, které rozdrobíme.
Necháme vychladnout.
Z vykynutého těsta tvoříme kuličky, které rozplácneme na koláčky a plníme připravenými náplněmi.
Okraje koláčů potřeme vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů.
Salsa Tex - Mex Nejprve oloupeme rajčata, která zbavíme semínek a nadrobno nakrájíme, poté nasekáme očištěný česnek a cibuli najemno. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme, to samé uděláme s paprikou.
V hrnci smícháme připravená rajčata, česnek, cibuli, papriku a chilli papričku. Přidáme vývar, rajčatový protlak a vaříme na mírném ohni, občas nezapomeneme směs důkladně promíchat.
Po 15 minutách hrnec odstavíme a do vzniklé salsy přimícháme nasekanou petrželovou nať, sůl, pepř a cukr. Počkáme, až bude mít salsa pokojovou teplotu a vložíme jí do chladničky, zhruba na 15 minut, poté ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e m l e p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v l o ž í m e j e d o m í s y . V m i s c e v y š l e h á m e v l a ž n é m l é k o s v e j c i a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o t o m p ř i p r a v e n ý m m l é k e m p ř e l i j e m e ž e m l e a n e c h á m e j e n a s á k n o u t . P ř i d á m e k r u p i c i , s m ě s m í r n ě o s o l í m e a p r o m í c h á m e . Z t ě s t a v y t v a r u j e m e š i š k u , k t e r o u p o l o ž í m e n a b í l ý u b r o u s e k . P l á t ě n ý u b r o u s e k p o t ř e m e m á s l e m , n a n ě j p o l o ž í m e š i š k u k n e d l í k u , z a b a l í m e h o , n a k o n c í c h z a v á ž e m e p r o v á z k e m t a k , ž e h o s v á ž e m e 2 x t ě s n ě p ř i k o n c í c h t ě s t a ( a s i 2 c m o d k o n c e ) . K n e d l í k z a v ě s í m e n a d l o u h o u v a ř e č k u , k t e r o u p o l o ž í m e p ř e s h r n e c . P o n o ř í m e h o d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e 1 5 m i n u t . P a k b l i ž š í s v á z á n í p ř e s t ř i h n e m e , v a ř e č k u o p a t r n ě v y v l é k n e m e , k n e d l í k o b r á t í m e a p o d p o k l i č k o u h o v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . Z a p í c h n e m e d o n ě j š p e j l i , č í m ž z j i s t í m e , j e s t l i j e u v n i t ř u v a ř e n ý . ( P o k u d s e n a š p e j l i l e p í t ě s t o , v a ř í m e j e š t ě d a l š í c h 5 - 1 0 m i n u t . )
U v a ř e n ý k n e d l í k r o z b a l í m e , r o z k r o j í m e v p o l o v i n ě a p l á t k y n a k r á j í m e r e ž n o u n i t í . P o d á v á m e j e h o r k é .
Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Palačinky udržujeme teplé až do dalšího použití.
Příprava náplně: Tvaroh v misce smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Rozklepneme vejce, přidáme citrónovou kůru, vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme na hrubším struhadle nastrouhanou čokoládu. Hotovou náplní plníme teplé palačinky, rozříznuté na polovinu.
Mléko, vejce a třtinový cukr dobře rozkvedláme, pekáč vymažeme máslem, kolmo, mírně ležatě na sebe naskládáme palačinky. Zalijeme připravenou mléčnou zálivkou a vložíme do nahřáté trouby. Při teplotě 180°C zapékáme přibližně 20 minut.
Palačinky nakrájíme na úhledné porce, které pokládáme na jednotlivé talíře. Každou porci posypeme moučkový ...
Č e s n e k o l o u p e m e , b y l i n k y d r o b n ě n a s e k á m e . V h r n e č k u r o z m í c h á m e s ů l , b y l i n k y , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u .
Ž e b í r k a v c e l k u o p l á c h n e m e a o s u š í m e . O s t r ý m n o ž e m u d ě l á m e d o m a s a z á ř e z y , d o n i c h ž v k l á d á m e č e s n e k . P o t é m a s o p o t ř e m e o c h u c e n ý m o l e j e m a v l o ž í m e d o p e k á č e n a m ř í ž k u a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C . Z a p e č e m e , p o t é t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 7 0 ° C a p e č e m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
B ě h e m p e č e n í p o t í r á m e v ý p e k e m a z b y l ý m o c h u c e n ý m o l e j e m .
P o u p e č e n í m a s o v y j m e m e z p e k á č e a p o d a l o b a l e m n e c h á m e o d p o č i n o u t .
D o v ý p e k u v l i j e m e v ý v a r , k r á t c e p o v a ř í m e , s e j m e m e z o h n ě , v l o ž í m e m á s l o a n e c h á m e r o z p u s t i t .
M a s o n a p o r c u j e m e , p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e .
S m e t a n u v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u . V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e k a š t a n o v é p y r é , c u k r a k o ň a k . Š l e h á m e a ž j e s m ě s h l a d k á , o a t r n ě v m í c h á m e t u h o u š l e h a č k u .
L ž í c í d á m e s m ě s d o z l a t ý c h a l o b a l o v ý c h m i s e k n e b o m r a z u v z d o r n ý c h z a p é k a c í c h m i s e k . Z a k r y j e m e a u l o ž í m e d o m r a z á k u n e j m é n ě n a 3 h o d i n y .
P ř e d s e r v í r o v á n í m n e c h á m e d e z e r t 1 0 m i n u t v p o k o j o v é t e p l o t ě , a b y t r o c h u p o v o l i l . M ů ž e m e d o z d o b i t č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i a l i s t y c i t r o n í k u .
M o u k u s c u k r e m p r o s e j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e t v a r o h a p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é , n a k o u s k y n a k r á j e n é m á s l o . Z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l e n é d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e n e c h á m e v l e d n i c i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t . V á l p o s y p e m e m o u k o u , v l o ž í m e t ě s t o , r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t o s í l e 3 - 4 m m . V y k r a j o v a c í f o r m i č k o u t v o ř í m e h v ě z d i č k y . N a s k l á d á m e j e n a s u c h ý p l e c h v e d l e s e b e , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě . H n e d p o u p e č e n í h v ě z d i č k y z p l e c h u p ř e s k l á d á m e n a k o v o v o u m ř í ž , k d e j e n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
N a v á l p r o s e j e m e c u k r , s u š e n é m l é k o , p ř i s y p e m e k o k o s , v a n i l k o v ý c u k r , o l e j , m e d a p o d l e p o t ř e b y v o d u . R u k o u v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a m o u č k o v ý m c u k r e m v y s y p a n é m v á l u n a v e l k ý p l á t , v y s o k ý c c a 5 c m . Z r o z v á l e n é h o t ě s t a v y k r a j u j e m e s t e j n é h v ě z d i č k y , j a k é u ž m á m e u p e č e n é . K o k o s o v é h v ě z d i č k y n e p e č e m e , a l e n e c h á m e j e 6 0 - 9 0 m i n u t s c h n o u t r o z l o ž e n é n a v á l e .
U p e č e n é h v ě z d i č k y p o t ř e m e d ž e m e m , k o k o s o v é h v ě z d i č k y p o t ř e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u . D o k u d j e č o k o l á d o v á p o l e v a j e š t ě t e p l á , h v ě z d i č k y s p o j í m e k s o b ě .
C i b u l i , č e s n e k , a n a n a s o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Z á z v o r a š a l o t k u t a k é n a k r á j í m e . R ý ž o v é n u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a s á č k u a s c e d í m e .
V š e c h n u p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u d á m e d o h r n c e s v o d o u , v l o ž í m e h o v ě z í k o s t , p ř i s y p e m e c u k r , s ů l , p ř i d á m e s k o ř i c i , a n ý z a k a r d a m o m . H r n e c p ř i k l o p í m e p o k l i c i a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 2 0 m i n u t . H o t o v ý v ý v a r s c e d í m e , z e l e n i n u d á m e s t r a n o u a v ý v a r v r á t í m e d o h r n c e .
D o v ý v a r u v l o ž í m e c e l ý k u s s v í č k o v é a p o k r a č u j e m e v e v a ř e n í j e š t ě 3 0 m i n u t . M a s o v y n d á m e z p o l é v k y , n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
U v a ř e n é n u d l e r o z d ě l í m e d o č t y ř p o l é v k o v ý c h m i s t i č e k , p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o , l i s t y k o r i a n d r u , z a l i j e m e p o l é v k o u a h o t o v ý p ř e d k r m p o d á v á m e . K e k a ž d é p o r c i p o l é v k y z v l á š ť n a t a l í ř e k p ř i d á m e č t v r t k u c i t r ó n u .
P r o s i j e m e 4 0 d k g h l a d k é m o u k y . Z d r o ž d í , m l é k a , s o l i a c u k r u u d ě l á m e k v á s e k a v l i j e m e d o p r o s á t é m o u k y . Z a d ě l á m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 6 0 m i n u t k y n o u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e n á p l n ě : t v a r o h o v á - t v a r o h , c u k r , r o z i n k y , m á s l o n a š l e h á m e a s m í c h á m e d o h r o m a d y .
M a k o v á n á p l ň - m l e t ý m á k z a l i j e m e m l é k e m , d á m e h o v a ř i t , p ř i d á m e c u k r , r u m , s k o ř i c i a z a h u s t í m e p i š k o t y , k t e r é r o z d r o b í m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é r o z p l á c n e m e n a k o l á č k y a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m i n á p l n ě m i .
O k r a j e k o l á č ů p o t ř e m e v e j c e m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 s t u p ň ů .
K o m p o t o v a n é o v o c e n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . M ů ž e m e p o u ž í t i j i n é m ě k k é o v o c e .
D o m í s y d á m e o v o c e i s e š ť á v o u a p ř i d á m e v š e c h n y o s t a t n í s u r o v i n y . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o . N a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m r o v n o m ě r n ě r o z l i j e m e t ě s t o . B u c h t u p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i n a 1 7 0 ° C .
U p e č e n o u b u c h t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
N e j p r v e o l o u p e m e r a j č a t a , k t e r á z b a v í m e s e m í n e k a n a d r o b n o n a k r á j í m e , p o t é n a s e k á m e o č i š t ě n ý č e s n e k a c i b u l i n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k a n a s e k á m e , t o s a m é u d ě l á m e s p a p r i k o u .
V h r n c i s m í c h á m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a , č e s n e k , c i b u l i , p a p r i k u a c h i l l i p a p r i č k u . P ř i d á m e v ý v a r , r a j č a t o v ý p r o t l a k a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , o b č a s n e z a p o m e n e m e s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h a t .
P o 1 5 m i n u t á c h h r n e c o d s t a v í m e a d o v z n i k l é s a l s y p ř i m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l , p e p ř a c u k r . P o č k á m e , a ž b u d e m í t s a l s a p o k o j o v o u t e p l o t u a v l o ž í m e j í d o c h l a d n i č k y , z h r u b a n a 1 5 m i n u t , p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
P l e c h y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
V o d u s v a ř í m e s m á s l e m a s o l í , p o t é p ř i m í c h á v á m e m o u k u , a ž v z n i k n e h u s t á k a š e . N e c h á m e z c h l a d n o u t a p o j e d n o m z a m í c h á m e v e j c e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i a n a t ř e m e v t e n k ý c h v r s t v á c h n a p l e c h y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 1 0 m i n u t . T r o u b u b ě h e m p e č e n í n e o t v í r á m e !
U p e č e n é p l á t y n e c h á m e v y c h l a d i t a v m e z i č a s e p ř i p r a v í m e k r é m . M l é k o s v a ř í m e s e z a š l e h a n o u m o u k o u . P o v y c h l a z e n í p ř i m í c h á m e c u k r y u t ř e n é s e z m ě k l ý m m á s l e m a r u m e m . P ř i m í c h á v á m e p o č á s t e c h . P l a c k u p o t ř e m e k r é m e m , p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u a p o l i j e m e p o l e v o u ( n e j l é p e l e d o v é k a š t a n y ) , k t e r o u j s m e v e v o d n í l á z n i r o z p u s t i l i s t u k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
