MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Polévka z hříbků, brambor a zeleniny Oloupané brambory rozkrájíme na malé kostky, které vložíme do hrnce. Přidáme špetku soli, bobkový list, přiklopíme pokličkou, na mírném ohni vaříme. V pánvi rozehřejeme olej, vložíme očištěné, omyté a nakrájené houby. Osmahneme do poloměkka, posypeme moukou, zamícháme, poté přidáme mletou papriku, stáhneme ze sporáku, zamícháme a vlijeme vše do vařících se brambor. Přisypeme mraženou zeleninu a povaříme do měkka.
Odstavíme ze sporáku, dochutíme solí, pepřem, vegetou, posypeme majoránkou. Přidáme prolisovaný česnek, promícháme.
Hotovou polévku porcujeme do jednotlivých polévkových misek a podáváme.
Hovězí špalíčky na zelenině Maso umyjeme, nakrájíme na širší nudličky a v hrnci na rozpáleném sádle zprudka opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájený česnek, osmahneme dozlatova, posypeme sladkou paprikou, rychle promícháme, a zalijeme vývarem.
Pod poklicí necháme dusit přibližně 30 minut. Do směsi přidáme na kolečka nakrájenou papriku, nakrájené feferonky, bobkový list, kari koření, vylijeme kečup, osolíme opepříme a dusíme doměkka, asi 20 minut
Před dokončením vaření do smetany vmícháme mouku, rozšleháme a chvíli povaříme.
Tvarohový koláč z křehkého těsta Mouko prosejeme do misky. Přisypeme cukr, sůl, vanilkový cukr, vložíme na kousky nakrájené máslo. Potom citrónovou kůru, nakonec rozklepneme vejce a rukou vypracujeme tuhé těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme do lednice na 30 minut.
Na moukou vysypaném vále rozvalíme tři čtvrtiny těsta do tvaru kulaté formy a na velikost pečicí formy. Rozválené těsto položíme na dno formy, zbylé rozválíme dlouhý pás, kterým obložíme stěny pečicí formy. Spodní těsto propícháme vidličkou.
Tvaroh dáme do vhodné nádoby. Přidáme vanilkový a moučkový cukr, žloutky, citrónovou šťávu. Vsypeme pudinkový prášek, mléko. Všechny suroviny dobře promícháme. Přimícháme ze smetany vyšlehaný tuhý sníh. Nakonec vyšleháme z bílků pevný sníh a zlehka přimícháme do připravené náplně.
Hotovou náplň přeložíme do připravené pečicí formy. Povrch srovnáme, vložíme do předehřáté trouby. Při 160 stupních pečeme 50 minut. Po vytažení z trouby, necháme mírně vychladnout ve formě. Potom okrajem uvolníme nožem a necháme vychladnou.
Krájíme na úhledné trojúhelníkové porce, podáváme na jednotlivých dezertních talířcích.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z t v r d é h o p a p í r u u t v o ř í m e k o r n o u t k y , k t e r é s l e p í m e , a b y d r ž e l y t v a r .
C u k r s m í c h á m e s m o u k o u a š k r o b e m a s k o ř i c í .
S m e t a n u u š l e h á m e , p o s t u p n ě z a š l e h á m e s e s y p k o u s m ě s í . P ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t ( n e v l e d n i c i ) .
V a f l o v a č n a h ř e j e m e a s m a ž í m e v ž d y l ž í c i t ě s t a , p e č e m e z h r u b a m i n u t u . J e š t ě h o r k o u v a f l i n a t o č í m e n a p ř i p r a v e n ý k o r n o u t a n e c h á m e z c h l a d n o u t ( n e j l é p e v ú z k é s k l e n i č c e , a b y s e t v a r u d r ž e l ) .
Ž l o u t k y v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý s ý r , s t r o u h a n k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a d o c h u t í m e j e š t ě m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . V m í c h á m e z b í l k ů u š l e h a n ý t u h ý s n í h , n a k o n e c ř e ř i c h u a n a s e k a n é o ř e c h y .
P e č i c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e d o n í p ř i p r a v e n o u h m o t u . D á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P ř i 1 9 0 t i s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 3 0 m i n u t .
J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e o m y j e m e a o s u š í m e , p a p r i k u z b a v í m e j a d e r . Z e l e n o u č á s t j a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , b í l o u č á s t s p o l e č n ě s p a p r i k o u n a t e n k é p r o u ž k y , k t e r é v l o ž í m e d o m i s k y . S m e t a n u s m í c h á m e d o h r o m a d y s t a v e n ý m s ý r e m , s o l í , p e p ř e m a p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u .
T ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m p o d l e p o č t u r c í p ř e d k r m r o z d ě l í m e d o j e d n o t l i v ý c h s a l á t o v ý c h m i s e k . P o r c e o z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
175 g čokolády na vaření nastrouháme najemno. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Žloutky utřeme s polovinou cukru do pěny, přidáme mouku, chvíly třeme a přidáme nastrouhanou čokoládu. Potom lehce vmícháme sníh.
Těsto rozetřeme do rozevírací dortové formy o průměru 25 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 40-45 minut. Hotový dort překlopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Mezitím si připravíme čokoládové motýlky. Na pergamenový papír si vyznačíme obrysy motýlků. V rendlíku se silným dnem rozpustíme zbývající čokoládu s tukem. Necháme trochu vychladnout a přendáme ji do kornoutku z pergamenu, špičku ustřihneme tak, aby vznikl 3 mm široký otvor. Nastříkáme motýlky podle vzoru a necháme je ztuhnout v chladu.
Na mocca krém si ušleháme smetanu, kakao, instantní kávu a zbylý cukr. Čtvrtinu krému dáme do cukrářského sáčku se středně velkým hvězdicovým nástavcem, zatím odložíme stranou.
Dort vyjmeme z formy a vodorovně ho rozřízneme na tři díly. První plát dáme na plochý tác, řeznou stranou nahoru. Potřeme ho asi čtvrtinou krému a pokračujeme dalšími vrstvami až skončíme třetím plátem, řeznou stranou dolů. Povrch dortu a boky potřeme tenkou vrstvou krému. ...
O l o u p a n é b r a m b o r y r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e š p e t k u s o l i , b o b k o v ý l i s t , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u , n a m í r n é m o h n i v a ř í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e o č i š t ě n é , o m y t é a n a k r á j e n é h o u b y . O s m a h n e m e d o p o l o m ě k k a , p o s y p e m e m o u k o u , z a m í c h á m e , p o t é p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , s t á h n e m e z e s p o r á k u , z a m í c h á m e a v l i j e m e v š e d o v a ř í c í c h s e b r a m b o r . P ř i s y p e m e m r a ž e n o u z e l e n i n u a p o v a ř í m e d o m ě k k a .
O d s t a v í m e z e s p o r á k u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v e g e t o u , p o s y p e m e m a j o r á n k o u . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p r o m í c h á m e .
H o t o v o u p o l é v k u p o r c u j e m e d o j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s e k a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y s c u k r e m n a š l e h á m e d o h u s t é p ě n y . P o l ž i č k á c h p ř i d á v á m e o l e j a p o l o v i n u h o r k é v o d y . D o t é t o n a š l e h a n é h m o t y p ř i s y p e m e m o u k u p ř e d e m s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , p u d i n k o v ý m p r á š k e m a š p e t k o u s o l i .
N a z á v ě r v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a t a k é z b y l o u h o r k o u v o d u .
T ř e t i n u t ě s t a s m í c h á m e s k a k a e m r o z m í c h a n ý m v r u m u . D o t u k e m v y m a z a n é a s t o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y n a l i j e m e t ř e t i n u s v ě t l é h o t ě s t a , n a n ě v l i j e m e k a k a o v é t ě s t o a n a k o n e c d o l i j e m e z b y t e k s v ě t l é h o t ě s t a .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t . U p e č e n o u b á b o v k u p o c u k r u j e m e .
M a s o u m y j e m e , n a k r á j í m e n a š i r š í n u d l i č k y a v h r n c i n a r o z p á l e n é m s á d l e z p r u d k a o p e č e m e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , o s m a h n e m e d o z l a t o v a , p o s y p e m e s l a d k o u p a p r i k o u , r y c h l e p r o m í c h á m e , a z a l i j e m e v ý v a r e m .
P o d p o k l i c í n e c h á m e d u s i t p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . D o s m ě s i p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u p a p r i k u , n a k r á j e n é f e f e r o n k y , b o b k o v ý l i s t , k a r i k o ř e n í , v y l i j e m e k e č u p , o s o l í m e o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k k a , a s i 2 0 m i n u t
P ř e d d o k o n č e n í m v a ř e n í d o s m e t a n y v m í c h á m e m o u k u , r o z š l e h á m e a c h v í l i p o v a ř í m e .
P r o s o d o b ř e p r o p l á c h n e m e v h o r k é v o d ě , s c e d í m e a v m l é c e v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 3 0 m i n u t . D o v a ř e n í p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , n a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u . U v a ř e n o u k a š i j e š t ě h o r k o u n a l é v á m e n a t a l í ř e . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m n a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e z á l i v k u . D o m i s k y v l i j e m e j o g u r t , c i t r o n o v o u š ť á v u a d o b ř e p r o š l e h á m e . P ř i d á m e o l e j , s ů l , p e p ř , n a s e k a n ý k o p r , v š e d o h r o m a d y s m í c h á m e . O m y t ý c e l e r n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , k t e r é v l o ž í m e d o j o g u r t o v é z á l i v k y . N a k o n e c v m í c h á m e h r u b ě n a k r á j e n é o ř e c h y a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
S a l á t v l o ž í m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t . P o r c u j e m e n a j e d n o t l i v ý c h t a l í ř c í c h , a n e b o s a l á t o v ý c h m i s t i č k á c h . P o r c e o z d o b í m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n o u f e t o u , k t e r o u p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
M o u k o p r o s e j e m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e c u k r , s ů l , v a n i l k o v ý c u k r , v l o ž í m e n a k o u s k y n a k r á j e n é m á s l o . P o t o m c i t r ó n o v o u k ů r u , n a k o n e c r o z k l e p n e m e v e j c e a r u k o u v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . Z a b a l í m e h o d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a o d l o ž í m e d o l e d n i c e n a 3 0 m i n u t .
N a m o u k o u v y s y p a n é m v á l e r o z v a l í m e t ř i č t v r t i n y t ě s t a d o t v a r u k u l a t é f o r m y a n a v e l i k o s t p e č i c í f o r m y . R o z v á l e n é t ě s t o p o l o ž í m e n a d n o f o r m y , z b y l é r o z v á l í m e d l o u h ý p á s , k t e r ý m o b l o ž í m e s t ě n y p e č i c í f o r m y . S p o d n í t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u .
T v a r o h d á m e d o v h o d n é n á d o b y . P ř i d á m e v a n i l k o v ý a m o u č k o v ý c u k r , ž l o u t k y , c i t r ó n o v o u š ť á v u . V s y p e m e p u d i n k o v ý p r á š e k , m l é k o . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i m í c h á m e z e s m e t a n y v y š l e h a n ý t u h ý s n í h . N a k o n e c v y š l e h á m e z b í l k ů p e v n ý s n í h a z l e h k a p ř i m í c h á m e d o p ř i p r a v e n é n á p l n ě .
H o t o v o u n á p l ň p ř e l o ž í m e d o p ř i p r a v e n é p e č i c í f o r m y . P o v r c h s r o v n á m e , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P ř i 1 6 0 s t u p n í c h p e č e m e 5 0 m i n u t . P o v y t a ž e n í z t r o u b y , n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t o m o k r a j e m u v o l n í m e n o ž e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u .
K r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í k o v é p o r c e , p o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h d e z e r t n í c h t a l í ř c í c h .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
