MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Vánoční biskupský chlebíček Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky do nádoby kuchyňského robotu. Přidáme špetku solí, vanilkový i moučkový cukr a utřeme do pěny. Postupně za stálého šlehání přidáváme vejce, nakonec vlijeme rum.
Prosátou mouku s kypřicím práškem dáme do misky. Dále v míchání pokračujeme ručně nebo dřevěnou vařečkou, abychom nepoškodili kandované ovoce. Do připravené mouky postupně vmícháme rozinky, citrónovou i pomerančovou kůru, na malé kousky pokrájené kandované ovoce, nasekané ořechy. Nakonec přilijeme podmáslí a dobře promícháme. Směs smícháme dohromady s máslovou pěnou.
Formu na pečení chlebíčku vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou, naplníme formu připraveným těstem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 stupních cca 45 - 50 minut. Upečený chlebíček po vytažení z trouby necháme mírně vychladnout ve formě. Poté ho vyklopíme a necháme dochladnout volně.
Čokoládu rozpustíme v teflonové pánvi, potřeme jí celý vychladlý chlebíček. Vložíme do lednice, aby čokoláda zatuhla.
Biskupský chlebíček krájíme na tenké plátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e , c u k r , m l é k o a h l a d k o u m o u k u r o z m i x u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 - 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P á n e v v y m a ž e m e o l e j e m ( p o k a ž d é k d y ž j e , p á n e v s u c h á k á p n e m e n a n i o l e j ) a n e c h á m e j i r o z e h ř á t . P o t é n a n i l i j e m e n a b ě r a č k o u t ě s t o t a k , a b y b y l c e l ý p o v r c h p á n v e z a k r y t ý ( p o h y b e m p á n v e t ě s t u p o m ů ž e m e s e r o z l í t p o c e l é v r s t v ě ) . P o o p e č e n í j e d n é s t r a n y p a l a č i n k y , p a l a č i n k u o b r á t í m e n a d r u h o u s t r a n u a o p e č e m e j i s t e j n ě j a k o t u p r v n í .
T v a r o h s m í c h á m e s c u k r e m a r o z i n k a m i a p l n í m e j í m p a l a č i n k y .
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y d o n á d o b y k u c h y ň s k é h o r o b o t u . P ř i d á m e š p e t k u s o l í , v a n i l k o v ý i m o u č k o v ý c u k r a u t ř e m e d o p ě n y . P o s t u p n ě z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i d á v á m e v e j c e , n a k o n e c v l i j e m e r u m .
P r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m d á m e d o m i s k y . D á l e v m í c h á n í p o k r a č u j e m e r u č n ě n e b o d ř e v ě n o u v a ř e č k o u , a b y c h o m n e p o š k o d i l i k a n d o v a n é o v o c e . D o p ř i p r a v e n é m o u k y p o s t u p n ě v m í c h á m e r o z i n k y , c i t r ó n o v o u i p o m e r a n č o v o u k ů r u , n a m a l é k o u s k y p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e , n a s e k a n é o ř e c h y . N a k o n e c p ř i l i j e m e p o d m á s l í a d o b ř e p r o m í c h á m e . S m ě s s m í c h á m e d o h r o m a d y s m á s l o v o u p ě n o u .
F o r m u n a p e č e n í c h l e b í č k u v y m a ž e m e s á d l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , n a p l n í m e f o r m u p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 6 0 s t u p n í c h c c a 4 5 - 5 0 m i n u t . U p e č e n ý c h l e b í č e k p o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t é h o v y k l o p í m e a n e c h á m e d o c h l a d n o u t v o l n ě .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v t e f l o n o v é p á n v i , p o t ř e m e j í c e l ý v y c h l a d l ý c h l e b í č e k . V l o ž í m e d o l e d n i c e , a b y č o k o l á d a z a t u h l a .
B i s k u p s k ý c h l e b í č e k k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s e l ž i č k o u s o l i a p e p ř e . O m y t é p o r c e k u ř e t e p o s y p e m e 1 l ž í c í m o u k y .
P o l o v i n u m á s l a r o z e h ř e j e m e a k u ř e n a n ě m p o v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e . P ř i d á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , n a d r c e n ý č e s n e k , n a k r á j e n ý c e l e r a k a r o t k u a k r á t c e s m a ž í m e .
P ř i l i j e m e k o ň a k a v í n o , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t s t y m i á n e m . U v e d e m e d o v a r u a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e a s i 1 h o d i n u .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o s o l e j e m , v s y p e m e c i b u l k y a c h v í l i s m a ž í m e . P o t o m v m í c h á m e c u k r , o c e t a l ž í c i v o d y a s m a ž í m e d o z l a t o v a .
K e k u ř e t i p ř i d á m e z k a r a m e l i z o v a n é c i b u l k y , v s y p e m e o č i š t ě n é ž a m p i o n y a v š e d u s í m e j e š t ě 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
K u ř e a z e l e n i n u v y j m e m e n a m í s u a o d s t r a n í m e b o b k o v ý l i s t s t y m i á n e m . Z o m á č k y s e b e r e m e p ř e b y t e č n ý t u k a p o v a ř í m e j i d o z h o u s t n u t í a s i 4 m i n u t y .
O m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s p o r c e k u ř e t e a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u š ť o u c h a n é b r a m b o r y .
V ě t š í f o r m u n a b á b o v k u v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
V m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m d o p ě n y . P ř i d á m e r o z š l e h a n á v e j c e a r o z m a č k a n é b a n á n y s v o d o u . D o b ř e p r o m í c h á m e a v s y p e m e m o u k u , v k t e r é j s m e r o z m í c h a l i k y p ř i c í p r á š e k . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é v l i j e m e d o f o r m y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 4 0 – 4 5 m i n u t .
U p e č e n o u b á b o v k u n e c h á m e l e h c e z c h l a d n o u t , o p a t r n ě v y k l o p í m e n a m ř í ž k u , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
C e l é v e j c e š l e h á m e r u č n í m š l e h a č e m s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d o h u s t é , b í l é p ě n y . P a k p ř i n e j n i ž š í c h o b r á t k á c h p ř i d á m e k ů r u n e b o t r o c h u c i t r o n o v é h o a r o m a , p o z v o l n a p ř i l é v á m e o l e j a p a k s t ř í d a v ě m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a v l a ž n é m l é k o . U ž n e š l e h á m e d l o u h o , j e n a ž s e v š e s p o j í a t ě s t o v k l á d á m e l ž í c i d o o l e j e m m í r n ě v y m a z a n é a p o l o h r u b o u m o u k o u l e h c e v y s y p a n é f o r m y n a p e č e n á l í z á t k a . F o r m u p ř i k l o p í m e v r c h n í m d í l e m a n a p e č í c í m p l e c h u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . O r i e n t a č n í d o b a p e č e n í j e 1 2 - 1 5 m i n u t p ř i 1 7 0 ° C .
P o u p e č e n í t ě s t a n e c h á m e f o r m u c h v i l k u z c h l a d n o u t , k u l i č k y z n í v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e . P a k n a p í c h n e m e š p e j l e , j e j í ž k o n c e j s m e m a l i n k o p o n o ř i l i d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y . P o m ů ž e t o z a f i x o v a t š p e j l e .
N a k o n e c p o t ř e m e c e l é k u l i č k y r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a o b a l í m e v s e k a n ý c h m a n d l í c h n e b o n ě č e m j i n é m , u v e d e n o v p o z n á m c e . L í z á t k a n e c h á m e z t u h n o u t , n e j l é p e j e z a p í c h n o u t d o k o u s k u p o l y s t y r é n u . P a k j e v h o d n ě n a a r a n ž u j e m e a p o d á v á m e .
V e v o d ě s v a ř í m e c u k r s v a n i l k o u d o z h o u s t n u t í . P o t é v a n i l k u v y j m e m e a c u k r p ř e l i j e m e u v a ř e n o u č e r n o u k á v o u . N e c h á m e k á v u v y c h l a d i t a p o d á v á m e j i s t u d e n o u .
M o u k u s m í c h á m e s d r o ž d í m , š p e t k o u s o l i , z m ě k l ý m m á s l e m a o s t a t n í m i s u r o v i n a m i . P ř i l i j e m e v l a ž n é m l é k o p o d l e p o t ř e b y ( a s i 2 0 0 m l ) .
P r o p r a c u j e m e t ě s t o a n e c h á m e j e v y k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a v e l k é d í l y a j e d e n m a l ý . V ě t š í č á s t i s p l e t e m e , k o n c e p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
Z m e n š í h o d í l u v y t v o ř í m e č t y ř i t e n č í v á l e č k y .
Z k a ž d é h o u d ě l á m e u z e l a v š e c h n y p ř i t i s k n e m e n a h o t o v ý v ě n e c .
V ě n e c p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m s t r o c h o u m l é k a a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V e j c e , c u k r , m l é k o a h l a d k o u m o u k u r o z m i x u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 - 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P á n e v v y m a ž e m e o l e j e m ( v ž d y k d y ž j e , p á n e v ú p l n ě s u c h á o p ě t n a n i k á p n e m e o l e j ) a n e c h á m e j i r o z e h ř á t . P o t é n a n i l i j e m e n a b ě r a č k o u t ě s t o t a k , a b y b y l c e l ý p o v r c h p á n v e z a k r y t ý ( p o h y b e m p á n v e t ě s t u p o m ů ž e m e s e r o z l í t p o c e l é v r s t v ě ) . P o o p e č e n í j e d n é s t r a n y p a l a č i n k y p a l a č i n k u o b r á t í m e n a d r u h o u s t r a n u a o p e č e m e j i s t e j n ě j a k o t u p r v n í .
K a ž d o u p a l a č i n k u p o t ř e m e 2 l ž í c e m i j a h o d o v é m a r m e l á d y a s r o l u j e m e d o r u l i č k y .
N a m í r n é m o h n i v m e n š í m h r n c i d á m e v a ř i t m l é k o .
K d y ž j e m l é k o v l a h é , p ř i m í c h á m e d o n ě h o m l e t o u s k o ř i c i a m e d a z a s t á l é h o m í c h á n í u d r ž u j e m e h o r k é .
M e z i t í m v m i x é r u r o z m i x u j e m e b a n á n y .
R o z m i x o v a n é b a n á n y i h n e d p ř i d á m e d o h o r k é h o m l é k a a s t á l e m í c h á m e .
P o k r á t k é d o b ě h r n e c o d s t a v í m e a h o r k é m l é k o n a l i j e m e d o v a r n ý c h s k l e n i c .
S e r v í r u j e m e s c e l o u s k o ř i c í .
Z v o l n a z a h ř í v á m e v o d u s c e l o u s k o ř i c í a t ř t i n o v ý m c u k r e m , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í .
P o t o m v m í c h á m e n a h r u b o u m l e t o u k á v u , u v e d e m e d o v a r u a o d s t a v í m e z o h n ě . Z n o v u d á m e n a o h e ň , u v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e . K á v u n e c h á m e s p a ř o v a t 1 - 2 m i n u t y a n a k o n e c j i p ř e l i j e m e p ř e s f i l t r .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
