MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Tradiční Nový Rok
Nový Rok Nový rok je první den po Silvestrovských oslavách a typickým jídlem je čočka v různých úpravách, ale často také třeba polévka - populární je například půlnoční česnečka . Velmi často se také připravuje uzené maso , vepřová kolena, různé pomazánky i zeleninové saláty . V této části najdete i recepty, díky kterým zvládnete případné nepříjené následky silvestrovské noci.
Vařená vejce v bramborovém salátu Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a podélně rozpůlíme. Salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. Okurky rozpůlíme a nakrájíme na vějířky.
Servírovací mísu vyložíme listy salátu, na ně narovnáme bramborový salát, do něj řeznou stranou vmáčkneme vejce, obložíme kornoutky šunky, okurkami a proužky naložené kapie.
Na bramborový salát uvaříme brambory ve slupce a necháme je vychladnout. Poté je oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy, přidáme scezenou a okapanou nakládanou zeleninovou směs, bílou cibuli nakrájenou nadrobno, na kostičky nakrájené vařené vejce, osolíme, opepříme a promícháme s majonézou.
Skopové maso v rýži Maso opláchneme, okrájíme všechen lůj, maso nakrájíme na kostky a osolíme a opepříme. V tlakovém hrnci na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli s nastrouhaným česnekem. Poté vložíme maso, ze všech stran orestujeme, posypeme oreganem, vmícháme kečup, podlijeme vodou, dobře promícháme a hrnec uzavřeme.
Maso dusíme zhruba 25 minut, poté hrnec odstavíme a necháme zchladnout. K masu přidáme rýži, kterou jsme dobře propláchli horkou vodou. Hrnec znovu uzavřeme a dusíme ještě asi deset minut. Hrnec odstavíme, maso s rýží necháme dojít a servírujeme.
Ruský sváteční domácí kulič Jde o tradiční sváteční moučník, pečený k Novému roku, na Velikonoce a na dožínky. Je jednak relativně drahý, ale také časově velmi náročný. Příprava, kynutí těsta a pečení trvá zhruba 6 hodin.
Do 150 ml vařícího mléka zamícháme 100 g polohrubé mouky, až dostaneme polotuhé těsto. Současně do 100 ml teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme 100 g polohrubé mouky, zamícháme a necháme 5 minut odpočinout. Poté obě hmoty spojíme, zakryjeme a necháme v teple nejméně hodinu kynout.
Mezitím utřeme žloutky s cukrem a solí. Polovinu směsi spolu s 250 g mouky vmícháme do vykynutého těsta, necháme hodinu kynout, následně přimícháme zbytek třených žloutků a 500 g mouky, těsto mísíme tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Do takto zpracovaného těsta postupně po malých částech zapracováváme rozpuštěné máslo, koření, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a koňak. Těsto dáme znovu kynout.
Když vzejde, vsypeme do něj dvě třetiny nakrájeného kandovaného ovoce a hrozinek, které jsme předtím obalili v mouce, poté ho necháme vykynout počtvrté.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, které vložíme do dvou pečicím papírem vyložených dortových forem. Formy by měly být naplněny zhruba do poloviny, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a p o d é l n ě r o z p ů l í m e . S a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . O k u r k y r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a v ě j í ř k y .
S e r v í r o v a c í m í s u v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u , n a n ě n a r o v n á m e b r a m b o r o v ý s a l á t , d o n ě j ř e z n o u s t r a n o u v m á č k n e m e v e j c e , o b l o ž í m e k o r n o u t k y š u n k y , o k u r k a m i a p r o u ž k y n a l o ž e n é k a p i e .
N a b r a m b o r o v ý s a l á t u v a ř í m e b r a m b o r y v e s l u p c e a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t . P o t é j e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e s c e z e n o u a o k a p a n o u n a k l á d a n o u z e l e n i n o v o u s m ě s , b í l o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é v a ř e n é v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s m a j o n é z o u .
M a s o o p l á c h n e m e , o k r á j í m e v š e c h e n l ů j , m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s o l í m e a o p e p ř í m e . V t l a k o v é m h r n c i n a o l e j i z p ě n í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i s n a s t r o u h a n ý m č e s n e k e m . P o t é v l o ž í m e m a s o , z e v š e c h s t r a n o r e s t u j e m e , p o s y p e m e o r e g a n e m , v m í c h á m e k e č u p , p o d l i j e m e v o d o u , d o b ř e p r o m í c h á m e a h r n e c u z a v ř e m e .
M a s o d u s í m e z h r u b a 2 5 m i n u t , p o t é h r n e c o d s t a v í m e a n e c h á m e z c h l a d n o u t . K m a s u p ř i d á m e r ý ž i , k t e r o u j s m e d o b ř e p r o p l á c h l i h o r k o u v o d o u . H r n e c z n o v u u z a v ř e m e a d u s í m e j e š t ě a s i d e s e t m i n u t . H r n e c o d s t a v í m e , m a s o s r ý ž í n e c h á m e d o j í t a s e r v í r u j e m e .
M á s l o , s p o l u s c u k r e m a ž l o u t k y a v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , n a k o n e c r u m a d o b ř e p r o m í c h á m e . D á m e d o l e d n i c e n a c e l o u n o c .
D o c u k r u v k a s t r ů l k u p ř i l i j e m e r u m , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a p o v a ř í m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u .
M o u k u , m á s l o , c u k r a p o m l e t é o ř e c h y d á m e d o m i s k y a v y p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o . N a m o u k o u p o s y p a n é m v á l e h o r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t , s i l n ý 3 m m . F o r m i č k o u n a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , p o k l á d á m e j e n a H e r o u v y m a z a n ý p l e c h .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , p o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N e c h á m e c e l o u n o c o d l e ž e t a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í . S l e p í m e p o d v ě k o l e č k a k s o b ě . N a k o n e c k o l e č k a p o t ř e m e r u m o v o u p o l e v o u , n e c h á m e m í r n ě z t u h n o u t a p o s y p e m e p o m l e t ý m i o ř e c h y .
Jde o tradiční sváteční moučník, pečený k Novému roku, na Velikonoce a na dožínky. Je jednak relativně drahý, ale také časově velmi náročný. Příprava, kynutí těsta a pečení trvá zhruba 6 hodin.
Do 150 ml vařícího mléka zamícháme 100 g polohrubé mouky, až dostaneme polotuhé těsto. Současně do 100 ml teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme 100 g polohrubé mouky, zamícháme a necháme 5 minut odpočinout. Poté obě hmoty spojíme, zakryjeme a necháme v teple nejméně hodinu kynout.
Mezitím utřeme žloutky s cukrem a solí. Polovinu směsi spolu s 250 g mouky vmícháme do vykynutého těsta, necháme hodinu kynout, následně přimícháme zbytek třených žloutků a 500 g mouky, těsto mísíme tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Do takto zpracovaného těsta postupně po malých částech zapracováváme rozpuštěné máslo, koření, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a koňak. Těsto dáme znovu kynout.
Když vzejde, vsypeme do něj dvě třetiny nakrájeného kandovaného ovoce a hrozinek, které jsme předtím obalili v mouce, poté ho necháme vykynout počtvrté.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, které vložíme do dvou pečicím papírem vyložených dortových forem. Formy by měly být naplněny zhruba do poloviny, ...
K ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a d r o b n o n a s e k á m e .
K r é m o v ý s ý r v y š l e h á m e s k ř e n e m a s m e t a n o u . N a p l á t k y l o s o s a n a v r s t v í m e k ř e n o v ý k r é m , p l á t k y z a v i n e m e a p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í . S e r v í r u j e m e s c i t r o n e m .
K o n z e r v u s c h o b o t n i c í v o l e j i v l i j e m e d o m í s y , z a m í c h á m e d o n í h o ř č i c i , p ř i m í c h á m e o s t a t n í i n g r e d i e n c e n a k r á j e n é n a d r o b n é k o u s k y a s e r v í r u j e m e .
N a t a l í ř í c h z d o b í m e t e n k ý m i p l á t k y c i t r o n u .
V m í s e s m í c h á m e f a z o l e i s r a j č a t o v o u š ť á v o u , s c e z e n ý a o k a p a n ý c e l e r , k t e r ý j s m e n a k r á j e l i n a d r o b n o , n a k r á j e n é z e l í i s n á l e v e m , d r o b n ě n a k r á j e n o u a s p a ř e n o u c i b u l i a c u k r . S a l á t d o b ř e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u m r k e v j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y , o s o l í m e , s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . C i b u l i n a k r á j e n o u n a p l á t k y s p a ř í m e , p r o l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e k a p a t . P o t é s m í c h á m e s m r k v í .
S e r v í r u j e m e n a t a l í ř c í c h s o l e j o v k a m i a d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m y t é a o s u š e n é p l á t k y z k ý t y n a k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e p o o b o u s t r a n á c h o l e j e m . V m í s e j e n e c h á m e a s i t ř i č t v r t ě h o d i n y o d l e ž e t . P o t é p l á t k y o s o l í m e a n a t r o š e o l e j e p r u d c e o s m a ž í m e .
P l á t k y d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o l o ž í m e n a n ě o k a p a n ý c h ř e s t , p l á t e k š u n k y , p l á t e k s ý r a a p o d g r i l e m n e c h á m e s ý r r o z p é c i d o z l a t o v a .
Š p r o t y s c e d í m e , v l o ž í m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s k y s a n ý m z e l í m , k t e r é s l i j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
