Večeře

Brambory opláchneme, oškrábeme a nakrájíma na plátky. Sýr nastrouháme, pažitku omyjeme a jemně pokrájíme. V misce smícháme smetanu, mléko a papriku. Vetší zapékací mísu vymažeme a naskládáme do ní plátky brambor. Lehce osolíme a opepříme, zalijeme paprikou, ochucenou smetanou s mlékem, mísu vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů a přikryté dusíme přibližně 15 - 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Pak je pokryjeme kousky másla, posypeme nastrouhaným sýrem, nakrájenou pažitkou a ještě 5 minut necháme bez pokličky dopéct.

Několik snítek koriandru odložíme na ozdobu, ostatní nakrájíme nahrubo. Na pánvi se silným dnem rozehřejeme kukuřičný olej a opékáme na něm kuřecí řízky 5 minut na každé straně dozlatova. Hotové řízky vyjmeme z pánve a udržujeme teplé. Kukuřičný škrob rozmícháme ve vodě a smícháme s jogurtem a smetanou. Na pánev s výpekem nalijeme kuřecí vývar a limetkovou šťávu, přivedeme k varu a přidáme česnek a šalotku. Oheň zmírníme a tekutinu zvolna vaříme asi minutu. Do jogurtové směsi přidáme rajče a směs pak přidáme na pánev. Zamícháme, podle chuti osolíme a opepříme a za stálého míchání zahříváme asi 2 minuty. Omáčka se však nesmí vařit. Nakonec přidáme nakrájený koriandr. Kuřecí řízky upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkami koriandru.

Očištěné zelí nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme natenko, oloupaný česnek drobně posekáme. Klobásy po obvodu ozdobně nařežeme. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme klobásy a po všech stranách restujeme. Přimícháme koření a restujeme asi 5 minut. Ke klobásám vsypeme zelí, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Poté zalijeme vínem, důkladně promícháme a pod poklicí dusíme asi 30 minut, až je zelí měkké. Podle potřeby přilijeme vývar.

Do většího hrnce vlijeme vodu, metličkou v ní rozšleháme kokosové mléko v prášku, přisypeme propláchnutou rýži a přivedeme k varu. Zakryté necháme na středním ohni vařit cca 12 minut do měkka. Tekutina se musí vstřebat. Hotovou rýži rozprostřeme na pečicí plech, necháme vychladnout.. Ve woku rozpálíme olej, přibližně 2 minuty na něm za stálého míchání osmahneme nadrobno nakrájený česnek, cibuli a nastrouhaný zázvor. Směs shrneme na stranu, do pánve vložíme na kostičky pokrájené maso bez kůže a kostí, 2 minuty restujeme. Přidáme vychladlou rýži a na silném ohni zprudka smažíme ještě 3 minuty, neustále mícháme. Přidáme na plátky krájenou papriku bez semínek, kukuřici, chilli olej a kari koření. Osolíme dle chuti. Prohřejeme přibližně minutu, vmícháme rozšlehaná vejce a krátce povaříme. Hotovou směs rozdělíme do misek, dozdobíme na nudličky pokrájenou jarní cibulkou, ihned podáváme.

Z kuřecích prsou zbavených kůže nařežeme 8 plátků, vyprané saláty (ledový, Rosso, Polníček) osušíme a natrháme. Opereme a osušíme listy mladého špenátu zbaveného stopek, na plátky nasekáme středně velké šalotky, nadrobno nasekáme pažitku s česnekem a nameleme pepř. Salát se špenátovými listy vložíme do větší mísy. Na marinádu metličkou ušleháme rozdrcené hořčičné semeno se balsamikovým octem, 3 lžícemi olivového oleje, dijonskou hořčicí, medem, melasou a hnědým třtinovým cukrem, přidáme horkou vodu s česnekem a směs šleháme, až je hladká a hustá. Z hotové marinády odebereme 4 lžíce, které odložíme. Kuřecí plátky na mělké míse zalijeme zbývající marinádou a promícháme, aby plátky byly marinádou dobře obaleny. Maso v marinádě necháme v chladničce nejméně 4 hodiny rozležet. Marinované maso vložíme v zapékací míse do trouby předehřáté na 210 °C a při této teplotě ho pečeme 20-25 minut, až je hotové. Upečené plátky nakrájíme na šikmé proužky, osolíme ho a uložíme do tepla. Dále si připravíme dresink. Červený vinný ocet smícháme se 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, marinádou ze zapékací mísy, solí a pepřem, vše našleháme metličkou a asi polovinu promícháme se salátem a špenátovými listy. K salátové směsi přidáme pažitku se šalotkou a salátový základ znovu dobře promícháme. Odloženou marinádu se zbytkem dresinku v malém rendlíku uvedeme do varu, asi 5 minut vaříme, hotovou omáčku potom stáhneme z plotny. Na talíře rozdělíme salátový základ a na něj navršíme proužky kuřecího masa. Servírujeme přelité převařenou omáčkou.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme během 8 minut natvrdo, oloupeme je a také pokrájíme na kostičky. Stejně tak vařené brambory. Vařené hovězí maso nakrájíme na nudličky, smícháme s kostičkami brambor, rajčat a vajíček. Ocet naředíme vodou, přisypeme cukr, špetku soli a pepře, přidáme lžíci pikantní hořčice, promícháme a vzniklou zálivkou zalijeme salát. Salát podáváme vychlazený.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na pánvi na 2 lžících oleje. Přidáme nakrájené vařené maso, očištěné, na nudličky nakrájené papriky, osolíme a opepříme Vše dusíme doměkka. Omyté cukety podélně rozpůlíme, vydlabeme a naplníme podušenou směsí. Urovnáme je do zapékací mísy vymazané zbylým olejem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Krátce před dopečením posypeme cukety nastrouhaným sýrem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Slanečky rozřízneme od řitního otvoru k hlavě, vyjmeme vnitřnosti, odkrojíme hlavy, dobře je omyjeme a vložíme do mísy se 2 litry čisté vody. Necháme je v chladničce máčet do druhého dne. Během té doby vodu vyměníme. Druhý den slanečky znovu opláchneme pod tekoucí vodou, podélně je rozkrojíme podél páteře, kterou vyjmeme a slanečky vykostíme. Osušené filety nakrájíme na širší řezy. Oloupané brambory a cibule omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Zapékací mísu vytřeme máslem (2 lžíce), do které poklademe brambory, na ně položíme plátky slanečků a kolečka cibule. Posypeme je bílým pepřem, jemnou strouhankou, pokapeme 2 lžícemi rozpuštěného másla, a dáme do vyhřáté trouby na 200 °C péct. Pečeme dozlatova přibližně 30-35 minut a hned podáváme.

Kuřecí játra pokrájíme na menší kousky, petrželku posekáme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme kuřecí játra, osolíme, opepříme, zasypeme petrželkou a zprudka orestujeme 2 minuty. Potom zalijeme lžící bešamelu a bílým vínem. Minutu povaříme a stáhneme z ohně. V misce rozšleháme vejce, osolíme, opeříme a vlijeme na pánev, kde jsme rozpálili máslo. Omeletu osmažíme po obou stranách dozlatova. Omeletu přendáme na talíř, uprostřed vykrojíme otvor a do něj vložíme orestovaná játra s petrželkou. Podáváme jako večeři s topinkami z bílého chleba.

Cibuli nakrájíme na drobno a necháme ji zesklovatět na oleji. Zaprášíme sladkou mletou paprikou. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme podle chuti a přidáme k cibuli. Orestujeme a poté snížíme teplotu. Přidáme papriky nakrájené na kostičky, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Poté přidáme kečup a sladkou chilli omáčku. Povaříme ještě tak 10 minut.