Večeře

Papriky omyjem, podélně rozkrojíme, vyjmeme jádřinec a pod tekoucí vodou zbavíme semínek. Poté je pokrájíme na čtvrtky a položíme na plech slupkou nahoru. Troubu předehřejeme na 200ºC a plech do ní vložíme. Papriky pečeme 10 - 15 minut, dokud se na povrchu nevytvoří černé puchýře. Nato papriky vyjmeme, dáme vychladnout, z vychladlých paprik stáhneme slupku a dužinu na jemno rozkrájíme. Opláchneme kerblík, osušíme ho a lístky otrháme. Připravíme kuřecí prsa, omyjeme, papírovou utěrkou osušíme, poté krájíme na plátky o tloušťce cca 2 cm. Na pánvi rozpálíme olej a kuřecí maso na něm z obou stran asi 2 minuty opékáme. Opečené maso vyjmeme a udržujeme v teple. Na pánvi rozehřejeme 20 g másla, krátce na něm osmahneme rozkrájenou paprikovou dužinu. Podlijeme vývarem. Oloupeme stroužky česneku a pomocí lisu na česnek je prolisujeme k masu. Dále k masu přidáme 1 - 2 lžičky mleté papriky, podle chuti sladké nebo pálivé (podle toho, zda chceme mít pokrm pikantní) a provensálské koření. Maso povaříme další 2minuty bez pokličky. Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Parmezán nastrouháme. Uvařené těstoviny scedíme a spolu s 30 g Parmezánu a kuřecím masem je promícháme s omáčkou. Hotové těstoviny dochutíme solí, cayenským pepřem. Posypané kerblíkem a zbytkem Parmezánu podáváme.

V míse smícháme hladkou mouku se solí. Na vločky nakrájené vychlazené máslo přidáme k mouce a vše rozmícháme. Postupně přiléváme studenou vodu, dokud se nevytvoří hladké těsto. Těsto vložíme na 30 minut odpočinout do chladničky. Dýni z konzervy necháme v cedníku okapat. Hrušky omyjeme, očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Dýni smícháme s plátky hrušek, posypeme nastrouhaným zázvorem a koriandrem a necháme 30 minut odpočinout. Plech vyložíme pečícím papírem. Z těsta vyválíme kruh a vytvarujeme okraje. Na těsto rozložíme dýni a plátky hrušek. Asi 5 cm od okraje necháme těsto volné, poté ho vytáhneme trochu výše a přitlačím na náplň. Na koláč rozdělíme zbytky másla a okraje potřeme vodou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Plech s koláčem vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut.

Rozkrájenou slaninu rozškvaříme, zpěníme na ní cibuli nakrájenou na jemno. Na zpěněnou cibuli vložíme zaječí játra a opečeme po obou stranách. Následně játra mírně podlijeme, opepříme a dodusíme. Omáčku zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, polijeme, chvilku povaříme a na samý závěr osolíme.

Dlouhozrnnou rýži uvaříme 12 minut, poté ji slijeme a dáme stranou. Rozpálíme ve woku olej, přidáme pokrájenou cibuli a smažíme minutu, přidáme pokrájené papriky a smažíme další minutu. Přidáme rýži, sójovou omáčku a smažíme, dokud se rýže neprohřeje. Osolíme a opepříme, zakápneme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Třešně omyjeme a vypeckujeme. Vanilkové lusky rozřízneme, dřeň vydlabeme a smícháme s citronovou šťávou a třešňovicí. Směs promícháme s třešněmi a necháme 10 minut stát. Ve slupce uvařené brambory oloupeme a prolisujeme. Smícháme je s máslem, krupicí, moukou, vejci a solí. Na pracovní desce vypracujeme těsto, zformujeme je do válečku a nakrájíme na 8 silných plátků. Na plátky těsta rozdělíme třešně, těsto zabalíme a vytvarujeme kulaté knedlíky. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi 12 minut těsně pod bodem varu. Vyjmeme a necháme okapat. Knedlíky upravíme na talíře a podáváme posypané cukrem a skořicí.

Ve woku na předehřátém ohni opečeme kraby, očištěné a rozdělené na kusy s nohama rozlousknutýma louskáčkem, a to 5 minut, a odložíme stranou. Do čistého woku dáme 1 lžíci oleje, opečeme zázvor nasekaný na nudličky, dlouhé kousky jarních cibulek a po chvíli vmícháme kraby. Ochutíme sojovou omáčkou, cukrem a popřípadě pepřem. Dusíme pod poklicí 1 minutu.

Těstoviny vaříme dle návodu na obalu. Mezitím do většího hrnce dáme šafrán, vlijeme 30 ml vody a uvedeme do varu. Hrnec odstavíme z plotny a necháme chvíli odstát. Poté do hrnce se šafránem vložíme nakrájené proužky šunky. Přimícháme parmezán a smetanu. Dle chuti osolíme a opepříme. Za stálého míchání ohříváme. Když omáčka začně probublávat, odstavíme ji a přidáme žloutky. Důkladně ušleháme a dle chuti dosolíme a dopepříme. Uvařené těstoviny ihned smícháme s omáčkou a podáváme s trochou nastrouhaného parmezánu.

Na oleji osmahneme nakrájenou cibulku, přidáme očištěnou, na drobno nakrájenou řepu a mrkev, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme doměkka. Na talířích zdobíme boršč lžící kysané smetany a nasekanou petrželkou.

Zdravý květák omyjeme a odstraníme lístečky. Košťál rovně sežízneme tak, aby květák stál, po oschnutí pomocí mašlovačky potřeme olivovým olejem. Do hlubšího plechu vlijeme vodu, a to do výšky cca 1,5-2 cm, mírně osolíme, dle chuti přidáme libovolné koření na zeleninu, vložíme květák a v troubě vyhřáté na 190°C pečeme 20-25 minut doměkka. Na povrchu nám květák musí zhnědnout. Po vyjmutí necháme trochu vychladnout a pokrájíme na plátky silné 2-3 cm. Na džus brokolici rozebereme na růžičky, zprudka spaříme vroucí, osolenou vodou a ihned zchladíme v ledové vodě. Hrst růžiček odložíme na dozdobení, zbytek rozmixujeme v mixéru na hladké pyré. Přes látkový ubrousek důkladně vyždímáme. Džus vlijeme do kastrůlku a při střední teplotě necháme zredukovat na polovinu množství. Ochutíme solí a bílým pepřem a udržujeme teplý až do podávání. Pyré které nám zbylo po vyždímání osolíme a lžícemi z něj vytvarujeme pevné nočky. V pánvi rozpustíme máslo, vysráženou syrovátku odstraníme a máslo necháme ztmavnout. Přisypeme sezam a zvolna opečeme. Tmavé máslo zašleháme do teplého džusu a zakápneme olivovým olejem. Džus rozlijeme do talířů, do středu každého umístíme řez květáku a mašlovačkou potřeme restovaným sezamem. Do středu rozdělíme brokolicové nočky, dozdobíme brokolicovými růžičkami a ihned podáváme.

Očistíme cukety, omyjeme a nakrájíme na plátky. Kuřecí filety krátce opláchneme pod studenou vodou a osušíme kuchyňským papírem. Do každého filetu prořízneme kapsu a naplníme ji pestem. Maso osolíme a každý filet zabalíme do dvou plátků parmské šunky, případně zajistíme párátkem. Bazalku opláchneme, otřepeme dosucha a nasekáme. Silnější konce stonků odstraníme. V pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce oleje a za stálého míchání v něm asi 5 minut opékáme cukety. Pánev sundáme ze sporáku, cukety osolíme a opepříme a smícháme s bazalkou. Na zbylém oleji krátce po obou stranách opečeme kuřecí filety, zakryjeme poklicí a při střední teplotě pečeme ještě asi 5 minut. Přidáme cukety a krátce prohřejeme.