Večeře

Ovesné vločky dobře promyjeme v kastrólku, vylijeme z nich vodu, pak je dáme do rendlíku s nepřilnavým dnem, přilijeme mléko, přidáme 1 lžičku třtinového cukru a vločky za stálého míchání pomalu vaříme 3-5 minut. Pak rendlík odstavíme z plotny. Oloupaný malý zralý banán rozmačkáme na kaši vidličkou a když jsou vločky uvařené, přimícháme do nich banán a lžičku domácího meruňkového džemu. Kašičku podáváme teplou dětem ve věku od 9-12 měsíců.

Nejdříve uvaříme 250 g rýže a odměříme ji hrnečkem. Na hrneček rýže počítáme s dvěma hrnečky vody. Osolenou vodu v hrnci uvedeme do varu a nasypeme do ní dobře propranou rýži. Jakmile se voda začne vařit, zmenšíme teplotu a nádobu zakryjeme poklicí, aby se rýže pomalu vařila asi 10 minut. Poté ji odstavíme z plotny a necháme 5 minut dojít. Lžičku sušeného šafránu namočíme do 3 lžic vlažné vody. Sušené švestky a rozinky promyjeme pod tekoucí vodou a namočíme je do studené vody na 10 minut, scedíme a švestky pokrájíme. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kostky, osolíme a odložíme do mísy. Oloupanou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. Očištěný zázvor pokrájíme na plátky. Oloupaný a pokrájený česnek se zázvorem dáme do hmoždíře, přidáme k němu hřebíček, černý celý pepř, kardamom, římský kmín a celou skořici (2 cm). Vše najemno utlučeme. V menší pánvi nasucho opražíme mandlové lupínky. Ve woku na rozpáleném másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme k ní roztlučené koření, nastrouhaný muškátový oříšek a chilli koření. Vše promícháme a restujeme asi minutu, pak přidáme jehněčí maso a za stálého míchání osmažíme dozlatova. Přidáme bílý jogurt, šafrán, rozinky a švestky, promícháme a dusíme pod pokličkou 40 minut. Když je maso měkké, promícháme je s rýží, rozdělíme na porce a každou porci posypeme opraženými mandlovými lupínky.

Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme, necháme 5 minut „vypotit“ a osušíme je v ubrousku. V kastrolku rozehřejeme máslo, vložíme plátky okurek, přikryjeme pokličkou a dusíme do poloměkka. Z vepřové panenky nakrájíme přes vlákno 12 medailónků, naklepeme je, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme na obou stranách na rozehřátém sádle. Na nahřáté talíře upravíme dušené okurky, na ně položíme opečené medailónky, obložíme je malými vařenými bramborami a přelijeme vypečenou šťávou z masa.

Porce filé omyjeme, nakrájíme na širší proužky, pokapeme octem a osolíme. Oloupané brambory, cibuli a rajčata nakrájíme na kolečka. Do olejem vymaštěného pekáčku ve vrstvách klademe kolečka brambor, filé, rajčata a cibuli. Povrch posypeme drobně nasekaným česnekem a pokryjeme vločkami másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě 25 - 30 minut. Před podáváním posypeme nasekanou pažitkou.

Brambory oškrábeme a uvaříme ve slané vodě. Uvařené brambory rozšťoucháme, smícháme s na kostičky nakrájenou šunkou, máslem, moukou, vejci, kořením (oregano) a strouhaným sýrem. Vše zpracujeme v hladké těsto, ze kterého lžící vykrajujeme noky a uvaříme je v osolené vodě. Hotové jsou, když vyplavou na povrch. Noky podáváme přelité tatarskou nebo rajskou omáčkou a s hlávkovým salátem.

Oloupeme a na kostky pokrájíme cibuli a velkou bramboru, na proužky rozkrájíme ½ hlávky salátu, umeleme pepř, z čerstvé máty oddělíme 4 lístky na ozdobu a zbytek posekáme. V rendlíku na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli, pak přilijeme drůbeží vývar, přidáme brambory, hrášek, hlávkový salát a mátu a přikryté dusíme 20 minut. Když jsou brambory měkké, polévku opepříme, odstavíme a necháme vychladnout. Polévkovou směs pak dohladka rozmixujeme, přelijeme do mísy a zakrytou necháme alespoň 2 hodiny chladit. Studenou polévku rozmícháme, rozdělíme na talíře a porce servírujeme se lžící bílého nízkotučného jogurtu a ozdobené lístkem máty.

Cizrnovou mouku promícháme s pšeničnou moukou, přilijeme 1/4 litru vody a důkladným rozmícháním vytvoříme hustší těsto. Omyté a očištěné krevety zbavíme pomocí naříznutí hřbetu černého střívka a spolu s na jemno nakrájenou cibulí, petrželkou a bazalkou vmícháme do těsta. Těsto pak osolíme a 3 hodiny necháme odležet. Těsto na pánvi s rozehřátým olejem rozprostíráme lžící na co nejtenčí placičky. Smažíme dozlatova. Podáváme horké nakrájené na dílky.

Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile cibule změkne, prolisujeme k ní česnek a přidáme kurkumu. Zamícháme a přidáme zázvor, chilli a nadrobno nasekanou citronovou trávu. Rozpálíme gril a dáme na něj opéct rozpůlené brambory ve slupce a karotku. Poté zeleninu z grilu sundáme, očistíme, nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev. Do pánve přilijeme kokosové mléko, vše zakryjeme pánvičkou a dusíme 5 minut na mírném ohni. Mezitím nakrájíme na kostičky cuketu a brokolici natrháme na růžičky. Přidáme do pánve a dusíme dalších 10 minut.

Skopové maso očistíme, omyjeme, osolíme, potřeme drceným česnekem, vložíme na nudličky nakrájenou slaninu, zalijeme vodou a 1,5 až 2 hodiny dusíme. Oškrábeme, očistíme mrkev, nakrájíme na nudličky a podlijeme. Dusíme doměkka. Z másla a mouky usmažíme jíšku a mrkev zahustíme (ne moc hustě), osolíme, opepříme. Dušené maso nakrájíme na plátky, obložíme mrkví.

Očištěné pstruhy omyjeme, osušíme, osolíme z každé strany, posypeme pepřem a obalíme ve strouhance. Do pekáče dáme olej s máslem (3 lžíce) a když je tuk rozpálený, položíme na něj pstruhy, na ně plátky slaniny a dáme do předem vyhřáté trouby upéct. Během pečení ryby podléváme bílým vínem. Pstruhy otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme při 200 °C přibližně 10 minut z každé strany dozlatova. Upečené pstruhy přelijeme rozpuštěným máslem, pokapeme citronovou šťávou a podáváme.