MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Večeře
Večeře Večeře je poslední velké jídlo dne, je méně sytá i lehčí než oběd a většinou se skládá jen z jednoho chodu. Při různých oslavách, výročích nebo setkáních se podává slavnostní večeře , která je samozřejmě bohatší. Zvláštní podobu má tzv. romantická večeře , při které atmosféru vytváří například svíčky, hudba, šampaňské…
Recepty na teplé i studené večeře pro každou příležitost jsou v této části. V poslední době jsou velmi oblíbené i rychlé večeře nebo jídla z 5 a méně surovin - a recepty na ně vám samozřejmě také nabízíme...
Sváteční chlebíček Vaříme rýži ve slané vodě 30–35 minut doměkka. Procedíme ji.
Na houby nalijeme vroucí vodu a necháme je 30 minut namočené.
Scedíme houby, propláchneme je pod tekoucí vodou a osušíme protřepáním. Jemně je nakrájíme.
Ve woku rozpustíme máslo, přidáme strouhanou mrkev, nasekanou cibuli a drcený česnek a 5 minut za občasného míchání smažíme. Přidáme houby, rýži, hříbky, petrželku a rozmarýn a podusíme doměkka. Směs rozmixujeme v mixéru. Vmícháme opražené nasekané ořechy, piniové oříšky, strouhaný sýr, vejce, podle chuti sůl a pepř.
Chlebíčkovou formu lehce vymažeme olejem, dáme do ní směs a upravíme povrch. Přikryjeme fólií a pečeme půldruhé hodiny v troubě na 190 °C, až je povrch pevný. Vyklopíme, nakrájíme a ozdobíme.
Nádivka z trojího masa s bylinkami Vepřovou libovou plec, uzené maso a maso z králíka omyjeme, osušíme. Každé maso dáme zvlášť do hrnců a zalijeme vodou. Na uzené maso přilijeme 5-6 dl vody s 0.5 lžičkou soli. Vepřovou plec zalijeme 5 dl vody s 1 lžičkou soli. Králičí maso zalijeme 4-6 dl vody s 0.5 lžičkou soli. Maso vaříme pomalu pod poklicemi doměkka přibližně 50-60 minut.
Uvařené maso vyjmeme, pokrájíme na kostičky a dáme do mísy. Kopřivy, petrželku, řeřichu omyjeme, drobně pokrájíme a přimícháme do mísy k masu. Přidáme majoránku, pepř, mleté nové koření a 6 žloutků.
Žemle nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme vývarem z masa přibližně 2 dl a 1.5 dl mléka. Promícháme, aby nasákly. Pak je smícháme s masem a všemi ingrediencemi.
Nádivku dosolíme podle chuti (asi 1 lžička) a znovu důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do nádivky.
Zapékací mísu vytřeme důkladně sádlem, vysypeme strouhankou a naplníme nádivkou.
Pečeme v předehřáté troubě při 190-200 °C dozlatova přibližně 30-40 minut.
Nádivku pokrájenou na porce podáváme teplou i studenou.
Sýrové bábovičky smetanové V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, promícháme a usmažíme světlejší jíšku. Zalijeme smetanou, dobře rozmícháme a povaříme, až vznikne husté hladké těsto.
Pánev odstavíme a do částečně vychladlého těsta přimícháme žloutky, nastrouhaný sýr, sůl, pepř, mletý muškát a nakonec sníh z bílků.
Opatrně ale důkladně promícháme, naplníme tukem vymazané formičky na košíčky asi tak do dvou třetin, vyskládáme na plech a dáme do trouby péct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 až 20 minut. Doba pečení záleží na velikosti formiček.
Upečené bábovičky necháme vychladnout, vyklopíme, upravíme na talířky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V a ř í m e r ý ž i v e s l a n é v o d ě 3 0 – 3 5 m i n u t d o m ě k k a . P r o c e d í m e j i .
N a h o u b y n a l i j e m e v r o u c í v o d u a n e c h á m e j e 3 0 m i n u t n a m o č e n é .
S c e d í m e h o u b y , p r o p l á c h n e m e j e p o d t e k o u c í v o d o u a o s u š í m e p r o t ř e p á n í m . J e m n ě j e n a k r á j í m e .
V e w o k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e s t r o u h a n o u m r k e v , n a s e k a n o u c i b u l i a d r c e n ý č e s n e k a 5 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m a ž í m e . P ř i d á m e h o u b y , r ý ž i , h ř í b k y , p e t r ž e l k u a r o z m a r ý n a p o d u s í m e d o m ě k k a . S m ě s r o z m i x u j e m e v m i x é r u . V m í c h á m e o p r a ž e n é n a s e k a n é o ř e c h y , p i n i o v é o ř í š k y , s t r o u h a n ý s ý r , v e j c e , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
C h l e b í č k o v o u f o r m u l e h c e v y m a ž e m e o l e j e m , d á m e d o n í s m ě s a u p r a v í m e p o v r c h . P ř i k r y j e m e f ó l i í a p e č e m e p ů l d r u h é h o d i n y v t r o u b ě n a 1 9 0 ° C , a ž j e p o v r c h p e v n ý . V y k l o p í m e , n a k r á j í m e a o z d o b í m e .
N a m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i a o d s t a v í m e z p l o t n y . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , p r o m í c h á m e .
N a z á k l a d v s y p e m e s p a ř e n o u a o k a p a n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v r o u c í o s o l e n o u v o d o u , o k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m . R ý ž i d u s í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s ů m .
C i b u l k u n a k r á j e n o u n a j e m n o o r e s t u j e m e n a m á s l e . J a k m i l e c i b u l k a z h n ě d n e , p ř i m í c h á m e k n í n a s o l e n é a o p e p ř e n é n u d l i č k y z k u ř e c í c h p r s o u a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u . O p e č e n é n u d l i č k y s c h i l l i p a p r i č k o u p o d l i j e m e b í l ý m v í n e m a d r ů b e ž í m v ý v a r e m . J a k m i l e m a s o z m ě k n e a č á s t p ř e b y t e č n é t e k u t i n y s e o d p a ř í , p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k . P o t é d o c h u t í m e u t ř e n ý m č e s n e k e m . N a k o n e c v š e p r o h ř e j e m e . H o t o v ý p o k r m s e r v í r u j e m e s m a n g o l d e m .
S l a n e č k y d e n p ř e d e m v y k u c h á m e a d á m e p ř e s n o c v y m á č e t . D r u h ý d e n j e s t á h n e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
O l o u p e m e a u v a ř í m e v e l k é b r a m b o r y a m r k v e , v a ř e n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a m r k e v n a s i l n ě j š í p l á t k y . N a k o s t k y p a k n a k r á j í m e p ř i p r a v e n é s l a n e č k y a o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á j a b l k a a m a l é c i b u l e n a k o l e č k a .
N a k o s t k u b r a m b o r u p o s t u p n ě k l a d e m e m r k e v , s l a n e č k a , j a b l k o a k o l e č k o c i b u l e a s p í c h n e m e p á r á t k e m . P o d á v á m e j a k o c h u ť o v k u p o l i t é z a k y s a n o u s m e t a n o u s m í c h a n o u s n a s e k a n ý m k o p r e m .
V e p ř o v o u l i b o v o u p l e c , u z e n é m a s o a m a s o z k r á l í k a o m y j e m e , o s u š í m e . K a ž d é m a s o d á m e z v l á š ť d o h r n c ů a z a l i j e m e v o d o u . N a u z e n é m a s o p ř i l i j e m e 5 - 6 d l v o d y s 0 . 5 l ž i č k o u s o l i . V e p ř o v o u p l e c z a l i j e m e 5 d l v o d y s 1 l ž i č k o u s o l i . K r á l i č í m a s o z a l i j e m e 4 - 6 d l v o d y s 0 . 5 l ž i č k o u s o l i . M a s o v a ř í m e p o m a l u p o d p o k l i c e m i d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 5 0 - 6 0 m i n u t .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e d o m í s y . K o p ř i v y , p e t r ž e l k u , ř e ř i c h u o m y j e m e , d r o b n ě p o k r á j í m e a p ř i m í c h á m e d o m í s y k m a s u . P ř i d á m e m a j o r á n k u , p e p ř , m l e t é n o v é k o ř e n í a 6 ž l o u t k ů .
Ž e m l e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , d á m e d o m í s y a z a l i j e m e v ý v a r e m z m a s a p ř i b l i ž n ě 2 d l a 1 . 5 d l m l é k a . P r o m í c h á m e , a b y n a s á k l y . P a k j e s m í c h á m e s m a s e m a v š e m i i n g r e d i e n c e m i .
N á d i v k u d o s o l í m e p o d l e c h u t i ( a s i 1 l ž i č k a ) a z n o v u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý v m í c h á m e d o n á d i v k y .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e d ů k l a d n ě s á d l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a p l n í m e n á d i v k o u .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 - 2 0 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t .
N á d i v k u p o k r á j e n o u n a p o r c e p o d á v á m e t e p l o u i s t u d e n o u .
Č e r v e n é z e l í n a k r o u h á m e , p o d l i j e m e v o d o u a p ř i d á m e s ů l a o c e t .
N a p o v r c h z e l í p o l o ž í m e k o s t k y c u k r u , a b y s e p o m a l u r o z p o u š t ě l y a n e z k a r a m e l i z o v a l y .
P ř i k r y j e m e h r n e c a d u s í m e 2 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i , d o k u d n e n í z e l í m ě k k é a v o d a v y v a ř e n á .
V y š k v a ř í m e k o s t i č k y s l a n i n y n a p á n v i a v m í c h á m e d o z e l í .
O c h u t í m e p e p ř e m a h ř e b í č k e m a p r o h ř e j e m e 5 m i n u t .
O m y j e m e c u k e t y a l i l e k , p o k r á j í m e j e n a p ů l c e n t i m e t r o v é k o s t i č k y . P a p r i k y o m y j e m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e b í l é ž e b r o v í a s e m í n k a a p o k r á j í m e j e n a k o s t i č k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o .
D o k a s t r o l u v l i j e m e o l e j a r o z e h ř e j e m e h o . N a s y p e m e n a n ě j c i b u l i , č e s n e k , p a p r i k y , c u k e t y a l i l e k . Z e l e n i n u n a n ě m z p r u d k a o p é k á m e . L i l e k a c u k e t y b y m ě l y m í r n ě z h n ě d n o u t . P a k s m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i s y p e m e p r o v e n s á l s k é k o ř e n í . Z a l i j e m e v í n e m a r a j č a t o v o u š ť á v o u a 5 m i n u t d u s í m e .
O d r y b o d d ě l í m e p á t e ř a p o k r á j í m e j e n a k o u s k y p ř i b l i ž n ě o v e l i k o s t i s o u s t a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e n a z e l e n i n u . K a s t r o l p ř i k r y j e m e p o k l i c í a d u s í m e r y b y s e z e l e n i n o u j e š t ě 6 m i n u t . N a k o n e c r y b y p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n ý m r o z m a r ý n e m .
O č i š t ě n o u a o m y t o u h l á v k u z e l í ( a s i 7 5 0 g ) r o z č t v r t í m e , v y k r o j í m e k o š ť á l , z e l í n a k r á j í m e ( n e b o n a k r o u h á m e ) n a t e n k é n u d l i č k y . O č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z p u s t í m e s á d l o a c i b u l i z p ě n í m e . P ř i d á m e k n í z e l í , s ů l , k m í n , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a c e l ý č e r n ý p e p ř . P r o m í c h á m e a o d k r y t é z e l í c h v i l k u ( a s i 5 - 7 m i n u t ) z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e .
P a k z e l í z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e a s i 1 5 - 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Z e l í p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , p r o m í c h á m e , c h v i l k u p o d u s í m e a d o c h u t í m e o c t e m , s o l í a c u k r e m p o d l e c h u t i . K o ř e n í v y j m e m e a z e l í p o d á v á m e t e p l é j a k o p ř í l o h u .
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y .
V h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e n u d l i č k y š u n k y , p l á t k y ž a m p i o n ů , k r á t c e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e M a r s a l o u , b e š a m e l e m a d u s í m e , d o k u d š ť á v a n e z h o u s t n e . N y n í p ř i d á m e v a ř e n é n u d l e , p r o m í c h á m e , n e c h á m e p r o h ř á t a o d s t a v í m e .
P o r c e u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u , p r o m í c h á m e a u s m a ž í m e s v ě t l e j š í j í š k u . Z a l i j e m e s m e t a n o u , d o b ř e r o z m í c h á m e a p o v a ř í m e , a ž v z n i k n e h u s t é h l a d k é t ě s t o .
P á n e v o d s t a v í m e a d o č á s t e č n ě v y c h l a d l é h o t ě s t a p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , n a s t r o u h a n ý s ý r , s ů l , p e p ř , m l e t ý m u š k á t a n a k o n e c s n í h z b í l k ů .
O p a t r n ě a l e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , n a p l n í m e t u k e m v y m a z a n é f o r m i č k y n a k o š í č k y a s i t a k d o d v o u t ř e t i n , v y s k l á d á m e n a p l e c h a d á m e d o t r o u b y p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 a ž 2 0 m i n u t . D o b a p e č e n í z á l e ž í n a v e l i k o s t i f o r m i č e k .
U p e č e n é b á b o v i č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
