Večeře

Sušené meruňky nakrájíme na kostičky. Chilli papričku očistíme, zbavíme semen a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat, přidáme meruňky a za stálého míchání glazujeme. Přidáme balsamico, portské víno, chilli a rozmarýn. Do směsi rozdrobíme perník a asi 5 minut povaříme, nakonec přimícháme pokrájené dílky mandarinek. Osolíme a opepříme. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky. Osolíme a opepříme. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, do další rozšleháme vajíčka a do třetí nasypeme strouhanku promíchanou s najemno nasekanou pažitkou. Řízečky postupně obalíme v mouce, vajíčku a strouhance. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a řízečky na něm smažíme. Servírujeme na připravené talíře a podáváme s ovocnou omáčkou.

Okrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile brambory změknou, vylijeme z nich přebytečnou vodu. K bramborám dáme máslo, přidáme polovičku citronové kůry a šťávy. Do hrnce s bramborami přidáme polovinu na jemno nakrájené cibulky a vše našťoucháme. Dle chuti přidáme sůl a pepř, ještě jednou promícháme. Naporcovaného lososa položíme na plech. Plech s lososem vložíme do předem vyhřátého grilu. Grilujeme 10 minut z jedné strany a 10 minut z druhé strany. Smetanu promícháme se zbytkem citronové kůry a šťávy. Přidáme druhou polovinu na jemno nakrájené cibulky, nasekané petrželky a kopru. Lososa podáváme s našťouchanými bramborami a bylinkovou omáčkou.

Křen oškrábeme, omyjeme a nastrouháme na jemno. Malou část nastrouhaného křenu smícháme s rozpuštěným máslem, zbylý křen v misce smícháme s majonézou a smetanou. Pažitku opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Vejce v misce rozšleháme. Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, filé na něm prudce opečeme z obou stran, pak oheň zmírníme a filé pomalu dopékáme doměkka. Během pečení porce alespoň dvakrát obrátíme, a vždy je při obracení potřeme máslem, ochuceným křenem. Podáváme s křenovou majonézou, posypané pažitkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.

Avokáda omyjeme, rozřízneme na polovinu a vyndáme z nich pecku. Oloupeme slupku. Pak všechny poloviny avokáda pokrájíme podélně na tenké plátky, které naskládáme do misky. Z pomerančů odstraníme kůru a ořežeme na dužinu a rozdělíme na jednotlivé dílky a smícháme s avokádem. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, kterými avokádo s pomerančem posypeme. Promícháme a přidáme vypeckované černé olivy. V misce si připravíme zálivku. Smícháme si šťávu z jednoho citronu a 3 lžic rostlinného oleje. Osolíme, opepříme a prošleháme. Zálivkou přelijeme směs avokáda s pomeranči, cibulí a olivami. Promícháme a na závěr posypeme nasekanou petrželkou.

Maso očistíme, důkladně omyjeme, pokrájíme na kousky a prošpikujeme uzenou slaninou. V kastrolu rozpálíme sádlo a necháme na něm zpěnit nasekanou cibuli. Vložíme maso, ochutíme solí, pepřem a ve vlastní šťávě podusíme. Poté přidáme na kolečka nakrájená rajčata, mrkev a celer a dál dusíme do poloměkka. Mezitím občas podlijeme vodou. Horkou směs rozdělíme do čistých sklenic a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 90 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Rýži propereme, zalijeme vodou a vaříme doměkka asi 20 minut. Mezitím v hrnci na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zelí na nudličky a necháme restovat. Když zelí zavadne, přidáme pokrájená rajčata a necháme dusit na mírném ohni doměkka. Uvařenou rýži scedíme a přidáme k zelí, důkladně promícháme, osolíme, opepříme a ihned ještě teplé podáváme.

Roštěnky o hmotnosti 200 g naklepeme, na okrajích na několika místech nakrojíme, osolíme, opepříme a shrneme do původního tvaru. Sádlo rozehřejeme a rostěnky opečeme na obou stranách po 6 - 7 minutách. Poté je přendáme na horkou mísu a sádlo z pánve slijeme. Přidáme máslo a trochu vývaru, ode dna uvolníme šťávu, vše necháme přejít varem a posléze šťávou polijeme roštěnky.

Připravíme náplň. Oloupeme ocásky garnátů a pokrájíme na kousky. Očistíme stonky chřestu a nahrubo pokrájíme. Cukety nasekáme. Propláchneme listy špenátu a nasekáme. Petrželku nasekáme. V pánvi rozehřejeme máslo a smažíme na něm 2-3 minuty za častého míchání nasekané cukety, pokrájený chřest a nasekaný špenát. Zeleninu vyjmeme a dáme stranou. Do téže pánve nalijeme olej, rozehřejeme ho a 2 minuty na něm smažíme pokrájené ocásky garnátů a pokrájené ryby. Osolíme je a opepříme, přidáme směs předem připravené zeleniny, vše posypeme nasekanou petrželkou. Připravíme ravioloni. Rozválíme těsto (z mouky a vajec) na tenký plát a vykrajujeme z něho kolečka o průměru asi 12 cm. Vidličkou rozšleháme vejce a polovinu koleček jím potřeme. Doprostřed rozdělíme připravenou náplň. Přikryjeme zbývajícími kolečky a prstem objedeme okraje, aby držela pohromadě. Vaříme je v páře 7-8 minut. Mezitím připravíme omáčku. Oloupeme ocásky garnátů, odstraníme z nich černé střívko a pokrájíme na kolečka. Oloupeme šalotku a jemně nasekáme. Do pánvičky nalijeme olej a nasekanou šalotku na něm osmažíme. Přidáme nakrájené ocásky garnátů, za častého míchání je krátce osmažíme. Přilijeme balzamický ocet, přidáme špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, vše 2 minuty při mírné teplotě vaříme. Nakonec hotovou omáčku posypeme nasekanou petrželkou a horké ravioloni s omáčkou podáváme.

Připravíme si marinádu: do mísy dáme 2 lžíce olivového oleje, 2 žloutky, 2 lžíce maizeny, 0.5 lžičky pikantního worcestru, 1 lžičku kari koření, velmi drobně nakrájenou cibuli, 1 pokrájenou feferonku a 4 lžíce černého piva. Marinádu dobře promícháme. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky, které zamícháme do marinády a dáme do chladničky na 12 hodin uležet. Druhý den maso restujeme na rozpáleném olivovém oleji (4 lžíce).

Vejce rozmícháme se lžící cukru, smetanou a dření vydlabanou z vanilkového lusku. Hmotou naplníme nízkou vymazanou formu, přikryjeme pergamenovým papírem potřeným máslem, vložíme do vodní lázně a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Upečený svítek po vychladnutí vyklopíme a nakrájíme na čtverečky. Jahody omyjeme, několik necháme na ozdobu a zbylé rozpůlíme. Spirálovitě oloupanou kůru z omytého citronu dáme do jablečné šťávy a uvedeme do varu. Přidáme jahody, znovu necháme přejít varem a vyjmeme kůru. Vše rozmixujmeme, vmícháme zbylý cukr a necháme vychladnout. Polévku podáváme s vaječným svítkem, ozdobenou jahodami a lístky meduňky.