Večeře

Silné řezy kolena obalíme v mouce s trochu soli a pepře. V pekáči rozehřejeme máslo. Přidáváme postupně porce telecího kolena a 10 minut je dozlatova smažíme. Nádobu odstavíme na mírnější oheň, přidáme nasekanou cibuli, mrkev, celer, drcený česnek a 5 minut je za stálého míchání smažíme. Vložíme rajčata, oregano, bobkový list a zalijeme vínem. Vrátíme maso, zakryjeme a 1,5-2 hodiny doměkka podusíme v předehřáté troubě při 160 °C. Je-li šťáva u masa příliš řídká, vyjmeme maso a nepřikrytou šťávu svaříme, až zhoustne. Ochutnáme a dokořeníme.

Smetanu smícháme s mlékem a hladkou moukou. Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme je do hrnce s vodou, přisypeme kmín, osolíme a necháme vařit. Kysané zelí slijeme, lák si necháme stranou. Zelí překrájíme na menší části, přidáme ho k již skoro měkkým bramborám, promícháme a polévku ještě krátce provaříme. Pak přilijeme zahuštěnou připravenou smetanu, dochutíme lákem ze zelí, osolíme, už jen velmi krátce necháme přejít varem, zjemníme máslem a podáváme.

V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme mouku a vymícháme jíšku. Přidáme prolisovaný česnek a protlak, za stálého míchání přilijeme provensálské víno a vývar. Přilijeme smetanu, okořeníme solí, pepřem a provensálským kořením. Vše vaříme mírným varem 10 minut. Kuřecí prsíčka osolíme, opepříme, vložíme do máslem vymazané formy, zakryjeme a pečeme v mikrovlnné troubě 8 minut při 360 W. Prsíčka přendáme na mísu, přelijeme je omáčkou a podáváme.

Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na filety a osolíme. Maso opékáme na pánvi na rozpáleném oleji asi 4 minuty po obou stranách. Potom do pánve přilijeme 150ml šťávy z ananasového kompotu a podusíme ještě 5 minut. Krůtí filety upravíme na talíře spolu s nakrájeným kompotovaným ananasem a přelijeme šťávou z pánve. Vhodnou přílohou jsou smažené bramborové hranolky nebo rýže.

Přivedeme k varu alespoň 2 l osolené vody, vsypeme japonské nudle chuka soba, necháme jen přejít varem, vypneme plotýnku a přitom mícháme vidličkou, aby se neslepily. Necháme 2-3 minuty dojít. Slijeme přes síto a dáme okapat na chladnější místo. Fazole nejprve opláchneme, a poté je necháme blanšírovat ve vroucí osolené vodě. Očistíme jarní cibulku, celer a houby. Z cibulky použijeme jen horní zelenou část, veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Očistíme papriku i papričku, omyjeme, rozkrojíme podélně a zbavíme stopky, semínek a bílé dužiny. Rovněž nakrájíme na menší kostky. Oloupeme česnek a drobně nasekáme. Rozpálíme olej v hluboké pánvi, postupně přidáváme cibulku a další zeleninu a lehce opékáme, nenecháme příliš změknout. Připravíme dary moře - scampi (oloupané a odžilněné), chobotničky (vařené) a slávky (jen maso), vše omyjeme a přidáme na pánev se zeleninou. Dle chuti osolíme a opepříme, přidáme sójovou a chilli omáčku. Větší polovinu zeleného koriandru opláchneme, důkladně otřepeme, drobně nasekáme a vhodíme na pánev. Rozehřejeme fritovací hrnec, připravíme fritovací košíčky, do kterých rozdělíme vychladlé nudle. Dáme je fritovat a usmažíme tak křupavé košíčky. Vyndáme je a dáme okapat na ubrousek. Košíčky rozdělíme na talíře a naplníme směsí mořských plodů, které nahoře posypeme zbylým koriandrem. Ihned podáváme.

Omyté cibule vložíme do hrnce i se slupkou, zalijeme vodou a osolíme. Uvedeme k varu a uvaříme doměkka. Brambory oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Slaninu pokrájíme na malé kostičky. Brambory uvaříme doměkka. Slaninu orestujeme na rozpálené pánvi, poté přidáme brambory, osolíme, opepříme a odstavíme z plotny. Cibule necháme okapat, poté překrojíme na poloviny, dužinu vydlabeme. Zbytky cibule z vnitřků přimícháme k bramborám a směsí naplníme cibule.

Smícháme lžičku solamylu, lžíci sójové omáčky a podzemnicový olej a máme marinádu. Hovězí maso pokrájíme na kousky, dáme do skleněné mísy a přelijeme maso marinádou, přikryjeme a necháme 30 minut v lednici marinovat. V předehřátém woku rozehřejeme olej, přidáme rozetřený česnek, fazolky, pokrájenou cibuli, kešu oříšky a bambusové výhonky a smažíme 3 minuty. Maso vyndáme z marinády, přidáme do woku a smažíme 4 minuty. V misce smícháme sójovou omáčku, rýžové víno a hovězí vývar. V další misce smícháme solamyl s vodou a přidáme do směsi se sójovou omáčkou, vínem a vývarem. Směs vlijeme do woku a přivedeme k varu. Mícháme, dokud nezhoustne. Chvilinku povaříme, osolíme, opepříme a podáváme.

Cibuli nasekáme nadrobno a osmahneme na rozehřátém másle. Papriku a rajčata nakrájíme na drobné kostky a smícháme s cibulkou. Do zeleninové směsi nasypeme omyté rozinky, okořeníme mletým chilli a dusíme cca 10 minut na mírném ohni. Poté dochutíme solí, pepřem a necháme vychladnout. Z vyváleného plátu rozmraženého listového těsta vykrajujeme kolečka o 15 cm v průměru. Na polovinu kolečka vždy klademe připravenou směs, poté navlhčíme okraje a po přeložení kolečka napůl okraje přitiskneme k sobě. Takto vzniklé taštičky potíráme žloutkem a v troubě předehřáté na 200°C pečeme 15 minut.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Maso dáme do misky, ochutíme solí, pepřem, poprášíme škrobovou moučkou a pokapeme bezlepkovou sójovou omáčkou. Promícháme a necháme v chladničce minimálně jednu hodinu odležet. Oloupeme a omyjeme zázvor a malou cuketu. Cuketu podélně rozkrojíme, vydlabeme a nakrájíme na tenké nudličky. Odložíme je do misky, přimícháme sůl a necháme odležet. Asi po 15 minutách slijeme z cukety vodu a osušíme ji. Zázvor nastrouháme do další misky, přidáme k němu extra olivový olej, ocet a promícháme. Kuřecí maso orestujeme na rozpáleném oleji asi 3 minuty. Přidáme cuketu, posypeme ji bílým pepřem, promícháme a restujeme společně ještě 1 minutu. Poté pánev zakryjeme poklicí a maso s cuketou dusíme doměkka přibližně 5 minut. Cuketa se nesmí rozvařit, měla by zůstat křupavá. Jarní omytou cibulku nakrájíme na kolečka a v pánvi na másle ji osmažíme dorůžova. Rýžové nudle rozlámeme, dáme je do hrnce a zalijeme je 1.5-2 litry vroucí vody. Hrnec zakryjeme poklicí a nudle necháme 5 minut odstát. Poté je scedíme, v sítu propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Poté nudle promícháme s kuřecí směsí a zázvorem. Nudle s masem dáme do misek, ozdobíme cibulkou a servírujeme.

Uzené maso uvaříme a nakrájíme na plátky. Do čtvrt litru vývaru přidáme povidla, med, skořici, přilijeme červené víno, osolíme a omáčku necháme provařit. Do omáčky vložíme plátky masa, necháme ji ještě jednou přejít varem a podáváme.