Večeře

Šafrán v misce zalijeme horkou vodou. Kachní maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a opečeme v hluboké pánvi na rozpáleném másle dozlatova. Přendáme na mísu na později. Na výpeku v pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Přidáme prolisovaný česnek, šafrán i s nálevem, mletou papriku a 2 minuty restujeme. Přidáme nakrájená rajčata, papriky a fazole a opékáme další 2 minuty. Rýži smícháme s posekanou petrželkou a pomerančovou kůrou a přihodíme na pánev. Zalijeme vínem, pomerančovou šťávou a polovinou vývaru, nezakryté vaříme na mírném ohni 10 minut. Nemícháme, jen protřásáme obsah na pánvi. Po 10 minutách vrátíme do rýže kousky masa, nalijeme zbytek vývaru, osolíme, opepříme a dovaříme ještě 15 minut, až je rýže měkká a kyprá a tekutina vstřebaná. Podáváme ozdobené půlkami pomerančových plátků.

Jíšku smícháme s mlékem a vaříme. V horké omáčce necháme rozpustit tavený sýr, přidáme zakysanou smetanu a vše ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Smícháme nastrouhanou citronovou kůru, parmezán a petrželku a před podáváním omáčku touto směsí ozdobíme.

Mušle okartáčujeme pod studenou vodou, pak mezi ně vsuneme nůž a otevřeme je. Vyndáme z lastury sval a oddělíme ho od korálů, maso potom dobře opláchneme. Nakrájíme maso na plátky. Do keramické misky nasypeme vrstvu soli. Do vrstvy soli lehce zatlačíme spodní misky lastur od mušlí. Opláchneme špenát a 3 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Pak vodu ze špenátu scedíme a necháme ho na sítku okapat. Předehřejeme si troubu na 220°C. Oškrábeme mrkev a celer a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme máslo a mrkev s celerem na něm podusíme. Přisypeme špetku šafránu a přilijeme vermut. Zalijeme smetanou a vaříme, dokud směs nezhoustne. Pak ji odstavíme z plotny a vešleháme do ní žloutky. Osolíme a opepříme. Na teflonovou pánev vložíme máslo, rozpustíme a přidáme maso z mušlí společně s jikrami. Zahříváme 2 minuty. Do lastur ve vrstvě soli vložíme špenát a na něj naklademe maso z mušlí společně s jikrami. Zalijeme omáčkou a zapékací misku vložíme do trouby. Zapékáme asi 5 minut.

Hovězí špalíček masa z kýty zbavíme blan, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očistíme, omyjeme a na menší kousky pokrájíme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Omyjeme bylinky - petrželovou a celerovou nať, tymián, rozmarýn, bobkové listy a snítky svážeme nití. V pekáči si rozpálíme extra olivový olej s máslem a zeleninu orestujeme dozlatova. Restujeme ji přibližně 3-4 minuty, poté přidáme maso a společně restujeme další 4 minuty. Maso osolíme, opepříme a přilijeme červené víno, hovězí bujón, rajský protlak, přiložíme svazek bylinek, 2 bobkové listy a vše promícháme. Pekáč zakryjeme a dáme do trouby, kterou jsme si předehřáli na 180°C. Maso pečeme 100 minut. Během pečení ho občas promícháme, podle chuti případně dosolíme a před dopečením dalších 20 minut zvýšíme teplotu na 200-220°C. Šťáva s masem začne houstnout, mělo by jí být ke konci pečení minimum. Zhruba 30 minut před dopečením masa oloupeme a omyjeme brambory, pokrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 6 dl vody, 1 lžičkou soli a vaříme je doměkka 20 minut. Poté je scedíme a rozmačkáme. Když se ještě brambory vaří, pokrájíme uzenou slaninu na kostičky a v pánvi vysmažíme dokřupava. Omytou pažitku drobně pokrájíme a odložíme do misky. V rendlíku si přivedeme k varu smetanu a pomalu ji vaříme, až z ní zůstane polovina objemu. Dáváme pozor, aby se nám nepřipálila. Ve druhém rendlíku si rozpustíme máslo, které zamícháme do horkých rozmačkaných brambor. Dochutíme je solí, přilijeme smetanu a kaši vyšleháme. Rozdělíme ji na talíře, do středu smetanové kaše položíme maso, na maso dáme křupavou slaninu a vše pokapeme šťávou z masa. Porce posypeme pažitkou a servírujeme.

Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme a opepříme. Pak je poklademe kolečky cibule, plátky anglické slaniny, nakrájenou paprikou, celou feferonkou a malým kouskem másla. Svineme a sepneme párátky. Každý zabalíme do vymaštěného alobalu a pečeme v troubě na plechu asi 35 minut. Hotové závitky vyjmeme z trouby a potřeme zbytkem másla.

Cibuli nakrájíme na tenké plátky, omyté a oloupané brambory nakrájíme na plátky silné 3-4 mm. Cibuli i brambory osolíme. Na rozehřátý olej klademe střídavě vrstvu brambor a vrstvu cibule. Opékáme na mírném ohni do změknutí brambor, podle potřeby několikrát promícháme. Opečené brambory s cibulí zalijeme rozšlehanými vejci a poté směs opékáme na jiné pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova. Tortillu podáváme nakrájenou na dílky.

Jablka oloupeme a vykrojíme jádřince. Syrový celer očistíme, oloupeme a spolu s jablky nastrouháme nahrubo a v míse zakapeme citronovou šťávou. Oříšky najemno nasekáme. Zálivku připravíme smícháním majonézy se smetanou, solí, pepřem a cukrem. Do mísy k celeru přidáme oříšky, zálivku, promícháme a před podáváním necháme vychladit.

Očistíme mušle od tuhého svalu a osušíme. Nastrouháme Parmezán. Smícháme strouhanku, petržel, Parmezán. Mušle vložíme do lastur (alternativně můžeme použít malé zapékací misky), posypeme směsí strouhanky a přelijeme trošku oleje. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Zapékáme, dokud strouhanka nezíská oranžový nádech. Před servírováním pokapeme citrónovou šťávou.

Připravíme si všechny potřebné ingredience: kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozkrájíme na nudličky, o síle přibližně 1 - 1,5 cm, poté je vložíme do mísy. Česnek s cibulí očistíme. Cibuli pokrájíme na kroužky, česnek drobně posekáme. Oloupaný zázvor jemně nastrouháme. Scedíme konzervované tenké fazolové lusky, které překrojíme na polovinu, chilli papričku a zelenou papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme zrníček. Chilli krájíme na tenké nudličky, papriku pokrájíme na proužky. Očištěné a omyté žampiony rozsekáme na plátky. Maso osolíme, pokapeme lžicí extra olivového oleje, třemi lžícemi sójové omáčky, přimícháme zázvor, cibuli s česnekem, Maizenu, vše promícháme a směs necháme marinovat cca 20 minut. Ve 3 lžicích sójové omáčky Tamari dobře rozmícháme další lžíci kukuřičného škrobu (Maizeny). Ve woku rozpálíme 3 lžíce olivového oleje, na němž zprudka (za stálého míchání) orestujeme marinované maso s cibulí i zázvorem. Restujeme přibližně 3 minuty, poté směs vyjmeme, do woku vložíme žampiony s chilli papričkou a zelenou paprikou. Mícháme a restujeme další 3 minuty, následně vrátíme zpět masovou směs, přidáme mražený hrášek i mraženou cukrovou kukuřici a fazolové lusky. Mícháme a restujeme další 2 minuty, nakonec přimícháme Maizenu se sójovou omáčkou, lžičku třtinového cukru a ještě mícháme do doby, než omáčka dostatečně zhoustne. Kuřecí nudličky se zeleninou podáváme horké s dušenou rýží.

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme ji na malé kostičky. Ananas nakrájíme na kostičky. Šalotku nakrájíme najemno. Rýži uvaříme podle návodu. Na oleji smažíme šalotku a papriku a smažíme doměkka. Poté přidáme ananas, cukr a smažíme, dokud cukr nezačne karamelizovat. Poté přidáme uvařenou rýži. Po dvou minutách odstavíme a vmícháme koriandr.