Večeře

Plátky rybího filé osolíme, posypeme drceným kmínem a dáme do menšího pekáčku. Pekáček jsme si předtím vymazali olivovým olejem. Přidáme lžíci vody, posypeme sušeným rozmarýnem a pekáček zakryjeme. Nemáme-li pokličku, použijeme alobal. Pečeme v troubě při středních teplotách asi 25 minut. Po 15 minutách však sundáme alobal a necháme dopéct odkryté. Na talíři plátky filé polijeme vypečenou šťávou.

Okurky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme zrníček. Mrkev očistíme, spolu s okurkami nakrájíme na nudličky. V kastrolu rozehřejeme máslo a podusíme na něm oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a mrkev asi 5 minut. Přilijeme vývar, uvedeme do varu. Vsypeme propláchnutou rýži, pod pokličkou zvolna dusíme asi 5 minut. Přidáme okurky a dusíme ještě 10-15 minut. Nakonec pokrm osolíme, okořeníme cayenským pepřem, ochutíme citronovou šťávou. Pro zjemnění vmícháme zakysanou smetanu.

Hlávkový salát omyjeme, necháme okapat a listy natrháme na malé kousky. Rajčata omyjeme a každé podélně nakrájíme na osm dílků. Okurku oloupeme a nakrájíme na plátky. Všechnu zeleninu pak ve velké míse důkladně promícháme. V míse smícháme jogurt, ocet, hořčici, olej a na jemno nasekané lískové oříšky, dochutíme pepřem a solí. Salát politý jogurtovou zálivkou podáváme k pizze.

Do hrnce vlijeme víno, nasekanou šalotku a vaříme 10 minut. Podlijeme vývarem, zahustíme jíškou a 5 minut povaříme. Ochutíme pepřem a solí. Nadrobno pokrájíme 4 kyselé okurky, 2 uvařené bílky, žampiony, lanýže, červený jazyk a přidáme do omáčky. Dobře promícháme a povaříme asi 10 minut. Tato omáčka je vhodná k pečenému skopovému masu.

Očištěný a oloupaný celer nastrouháme nahrubo a v míse zakapeme citronovou šťávou. Ořechy nasekáme nahrubo, nivu nastrouháme, křen nastrouháme najemno. K celeru přidáme sýr, ořechy, křen, osolíme a opepříme. Přilijeme olej, brandy, dobře promícháme a před podáváním necháme vychladit.

Hovězí mleté maso smícháme s chilli, petrželkou, kmínem, vejcem, osolíme, opepříme a vytvarujeme z hmoty 12 kuliček. Přikryté necháme hodinu chladit. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme masové kuličky a necháme je zhnědnout. Poté vyndáme a necháme okapat. Těsto na pizzu vyválíme na placku o průměru 25 cm. Dáme ji na vymazaný plech a nadzvedneme lehce okraje, aby vznikla hráz. Potřeme ji rajčatovou omáčkou až téměř k okraji. Masové kuličky rozložíme na pizzu a přidáme pokrájené kapie na plátky a pokrájenou slaninu na proužky. Posypeme sýrem a zakápneme olejem. Osolíme a opepříme. V předehřáté troubě pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů. Ihned podáváme.

Z pomeranče a citronu dobře vymačkáme všechnu šťávu a promícháme s olivovým olejem, solí a pepřem. Do zálivky přidáme jemně nasekanou pažitku a dobře promícháme. Uzené lososové plátky upravíme na talíř a pokapeme citrusovou zálivkou. Lososa podáváme vychlazeného.

Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku smíchanou se solí, pak přidáme sušené kvasnice a cukrem. Do mouky budeme postupně přilívat vlahou vodu, kterou zapracujeme vařečkou. Těsto důkladně zpracujeme, až bude hladké, vláčné a nebude se lepit. Zakryjeme ho utěrkou a dáme na chladnější místo. Necháme ho pomalu kynout do druhého dne. Druhý den před pečením si předehřejeme troubu na 180°C. Plech si vyložíme pečícím papírem. Připravíme dvě náplně. První náplň: do mísy dáme černé olivy bez pecek a na nudličky pokrájená sušená rajčata. Několik oliv a kousky račat si odložíme na ozdobu. Druhá náplň: tvrdý sýr a šunku nakrájíme na kostičky. Přidáme k nim na proužky nakrájené sušené rajče. Přibližně 1/3 kostiček sýru odložíme na ozdobu. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na čtyři díly, z každého vypracujeme menší bochánek. Každý bochánek rozválíme na placku vysokou 1-1.5cm. Do středu 2 placek poklademe připravené olivy s rajčaty, okraje těsta k sobě spojíme a znovu si vytvoříme bochánky ve tvaru velkých koláčů. Koláče dáme na připravený plech, potřeme je olivovým olejem, ozdobíme kousky račat a olivami. Pak si rozválíme další dva bochánky na placky, vložíme do nich druhou náplň. Okraje bochánků k sobě důkladně přilepíme, vytvoříme koláče a přidáme je na plech. Povrch těchto dvou koláčů potřeme česnekovým olejem a posypeme nakrájeným sýrem. Plech se čtyřmi koláči vložíme do předehřáté trouby. Pečeme je přibližně 20-25 minut dozlatova. Vychladlé koláče rozkrájíme na poloviny a podáváme. Dobrou chuť.

Hrách nasypeme do hrnce, zalijeme 1 l vody, osolíme a uvedeme k varu. Přidáme bobkový list a tymián. Vaříme 60 minut. Uvařený hrách rozmixujeme, přidáme smetanu, máslo a dobře promícháme, osolíme a opepříme. Maso dáme do hrnce, zalijeme 4 l vody, přidáme zbylé koření a zeleninu a uvedeme k varu. Vaříme 120 minut. Uvařené maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a servírujeme s hrachovým pyré.

Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Těstoviny vaříme v osolené vodě 5 minut. Mezitím ušleháme vejce s mlékem, smetanou a polovinou nastrouhaného gruyéru. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Osolíme a opepříme. Polovinu uvařených těstovin dáme do máslem vymazaného pekáče. Posypeme polovinou proužků uvařené šunky a celou vrstvu těstovin a šunky zopakujeme. Přilijeme směs smetany a vajec a promícháme. Posypeme zbytkem gruyéru a nastrouhaným parmezánem. Pečeme dozlatova 30 minut. Poté můžeme ihned servírovat.