MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Večeře
Večeře Večeře je poslední velké jídlo dne, je méně sytá i lehčí než oběd a většinou se skládá jen z jednoho chodu. Při různých oslavách, výročích nebo setkáních se podává slavnostní večeře , která je samozřejmě bohatší. Zvláštní podobu má tzv. romantická večeře , při které atmosféru vytváří například svíčky, hudba, šampaňské…
Recepty na teplé i studené večeře pro každou příležitost jsou v této části. V poslední době jsou velmi oblíbené i rychlé večeře nebo jídla z 5 a méně surovin - a recepty na ně vám samozřejmě také nabízíme...
Jehněčí hřbet podle Evy Maso prudce osmažíme na 3 lžících oleje (přibližně 2 minuty). Posypeme tymiánem, plátky česneku a necháme odstát.
Do pekáčku vložíme plátky omytých, neloupaných malých brambor, osolíme, opepříme, podlijeme vodou, ve vyhřáté troubě pečeme 10 minut. Přidáme maso a mrkev, mladou cibuli i s natí - vše nakrájené na proužky, posypeme paprikou, majoránkou, pokapeme olejem, mírně podlijeme vodou a pečeme při 200° C asi 1 /2 - 3/4 hodiny.
Sardinkové řezy Z alobalu vystřihneme čtyři čtverce, které potřeme olivovým olejem. Řezy ze sardinek rozdělíme na čtyři části a každou dáme kůží dolů na jeden čtverec z alobalu.
Předehřejeme troubu na 180 °C.
Mezitím smícháme v misce rajčata, fenykl, kapary, papriku a česnek, vše nadrobno nakrájené. Přidáme ještě rajčatový protlak, citronovou šťávu, sůl a pepř, vše řádně promícháme. Vzniklou směs rozdělíme na jednotlivé alobaly, navrch dáme kousek másla. Vše řádně zabalíme do obalu.
Balíčky dáme na plech do trouby a pečeme asi 17 minut. Pak jeden balíček zkontrolujeme, zda je maso již upečené.
Jednotlivé porce vyndáme z alobalu a rozložíme na talíř, ozdobíme plátkem citronu a podáváme s čerstvým salátem.
Hustá rybí polévka Srdcovky nebo zaděnky namočíme na 30 minut do mírně osolené vody. Poté je vydrhneme, abychom odstranili případný písek, a opláchneme. Měkkýše, kteří mají polámanou schránku nebo se po zaťukání na lasturu neuzavřou, vyhodíme.
Z ryb odstraníme kůži, kosti a nakrájíme je na kousky. Z krevet odlomíme hlavičky a odloupneme krunýře, ocásek jim na ozdobu ponecháme. Krevety na hřbetě nařízneme a odstraníme z nich tenkou černou žilku.
V hrnci zahřejeme olej a za stálého míchání na něm 5 minut pečeme nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájený česnek a opékáme další 2 minuty. Nesmí nám včak zhnědnout.
Přidáme rozpůlená, vydlabaná a nakrájená rajčata, rybí vývar, rajčatový protlak, tymián, šafrán a cukr. Hrnec přiklopíme pokličkou a zvolna 15 minut vaříme. Podle chuti osolíme a opepříme.
Vložíme do hrnce ryby, srdcovky nebo zaděnky, krevety a vaříme tak dlouho, dokud se schránky měkkýšů neotevřou a rybí maso nezměkne. Všechny uzavřené měkkýše odstraníme. Polévku podáváme ozdobenou nakrájenou petrželkou.
Zeleninová polévka s řeřichou Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Pórek očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Salát omyjeme studenou vodou, listy stočíme do ruličky a nakrájíme najemno. Rajče a okurku omyjeme a nakrájíme je na malé kousky. Řeřichu opláchneme studenou vodu a necháme ji okapat. Žampiony očistíme, opláchneme vodou a nakrájíme je na tenké plátky.
Nakrájenou mrkev a pórek vložíme do hrnce s vařící, mírně osolenou vodou a necháme je přibližně 5 minut vařit. Pak zeleninu z hrnce vyndáme, případně vývar slijeme a necháme pro další použití. Uvařenou mrkev a pórek v sítu prolijeme studenou vodou.
Do misek nebo talířů rozdělíme nakrájené listy salátu a řeřichu, přidáme uvařenou mrkev a pórek, nakrájené rajče a okurku i žampiony. Vše přelijeme vroucím vývarem, promícháme, dochutíme pepřem a solí a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o p r u d c e o s m a ž í m e n a 3 l ž í c í c h o l e j e ( p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y ) . P o s y p e m e t y m i á n e m , p l á t k y č e s n e k u a n e c h á m e o d s t á t .
D o p e k á č k u v l o ž í m e p l á t k y o m y t ý c h , n e l o u p a n ý c h m a l ý c h b r a m b o r , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e v o d o u , v e v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e m a s o a m r k e v , m l a d o u c i b u l i i s n a t í - v š e n a k r á j e n é n a p r o u ž k y , p o s y p e m e p a p r i k o u , m a j o r á n k o u , p o k a p e m e o l e j e m , m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C a s i 1 / 2 - 3 / 4 h o d i n y .
Z a l o b a l u v y s t ř i h n e m e č t y ř i č t v e r c e , k t e r é p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m . Ř e z y z e s a r d i n e k r o z d ě l í m e n a č t y ř i č á s t i a k a ž d o u d á m e k ů ž í d o l ů n a j e d e n č t v e r e c z a l o b a l u .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 ° C .
M e z i t í m s m í c h á m e v m i s c e r a j č a t a , f e n y k l , k a p a r y , p a p r i k u a č e s n e k , v š e n a d r o b n o n a k r á j e n é . P ř i d á m e j e š t ě r a j č a t o v ý p r o t l a k , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l a p e p ř , v š e ř á d n ě p r o m í c h á m e . V z n i k l o u s m ě s r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é a l o b a l y , n a v r c h d á m e k o u s e k m á s l a . V š e ř á d n ě z a b a l í m e d o o b a l u .
B a l í č k y d á m e n a p l e c h d o t r o u b y a p e č e m e a s i 1 7 m i n u t . P a k j e d e n b a l í č e k z k o n t r o l u j e m e , z d a j e m a s o j i ž u p e č e n é .
J e d n o t l i v é p o r c e v y n d á m e z a l o b a l u a r o z l o ž í m e n a t a l í ř , o z d o b í m e p l á t k e m c i t r o n u a p o d á v á m e s č e r s t v ý m s a l á t e m .
S r d c o v k y n e b o z a d ě n k y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o m í r n ě o s o l e n é v o d y . P o t é j e v y d r h n e m e , a b y c h o m o d s t r a n i l i p ř í p a d n ý p í s e k , a o p l á c h n e m e . M ě k k ý š e , k t e ř í m a j í p o l á m a n o u s c h r á n k u n e b o s e p o z a ť u k á n í n a l a s t u r u n e u z a v ř o u , v y h o d í m e .
Z r y b o d s t r a n í m e k ů ž i , k o s t i a n a k r á j í m e j e n a k o u s k y . Z k r e v e t o d l o m í m e h l a v i č k y a o d l o u p n e m e k r u n ý ř e , o c á s e k j i m n a o z d o b u p o n e c h á m e . K r e v e t y n a h ř b e t ě n a ř í z n e m e a o d s t r a n í m e z n i c h t e n k o u č e r n o u ž i l k u .
V h r n c i z a h ř e j e m e o l e j a z a s t á l é h o m í c h á n í n a n ě m 5 m i n u t p e č e m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k a o p é k á m e d a l š í 2 m i n u t y . N e s m í n á m v č a k z h n ě d n o u t .
P ř i d á m e r o z p ů l e n á , v y d l a b a n á a n a k r á j e n á r a j č a t a , r y b í v ý v a r , r a j č a t o v ý p r o t l a k , t y m i á n , š a f r á n a c u k r . H r n e c p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a z v o l n a 1 5 m i n u t v a ř í m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V l o ž í m e d o h r n c e r y b y , s r d c o v k y n e b o z a d ě n k y , k r e v e t y a v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d s e s c h r á n k y m ě k k ý š ů n e o t e v ř o u a r y b í m a s o n e z m ě k n e . V š e c h n y u z a v ř e n é m ě k k ý š e o d s t r a n í m e . P o l é v k u p o d á v á m e o z d o b e n o u n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
N u d l e u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u o l e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s 1 l ž í c í r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o , v s y p e m e h r á š e k , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n ý h r á š e k r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i n u d l e m i . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O d v e č e r a v e v o d ě n a m o č e n é f a z o l e v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t , m ě k k é s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z u v a ř e n é h o v e j c e v y n d á m e ž l o u t e k , d á m e d o m i s k y , v y l i j e m e s m e t a n u . V y c h l a d l é f a z o l e , j o g u r t , o l e j , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u p o s y p e m e o r e g a n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a m i x é r e m r o z m i x u j e m e d o h l a d k é h m o t y .
M á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a v p á n v i č c e r o z t o p í m e . M r a ž e n o u b r o k o l i c i r o z m r a z í m e a n e c h á m e o k a p a t . Z a p é k a c í k u l a t o u m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e 1 p l á t e m l i s t o v é h o t ě s t a , k t e r ý p o t ř e m e m á s l e m a n a s k l á d á m e p o c e l é p l o š e b r o k o l i c i , k t e r o u p o s y p e m e s o l i a v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y n a 1 5 m i n u t z a p é c t . V e j c e , v í n o , p e p ř a c h i l l i k o ř e n í d o b ř e p r o š l e h á m e a v y l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y n a b r o k o l i c i . P o s y p e m e j e š t ě n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v r á t í m e z p á t k y d o t r o u b y . P o k r a č u j e m e v p e č e n í d a l š í c h n e j m é n ě 1 5 m i n u t .
H o t o v o u b r o k o l i c i v y t á h n e m e z t r o u b y , p ř i k r y j e m e , n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t . P o d l e p o r c i n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k y , p o k l á d á m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
M a s o o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e d v a p l á t k y . C i b u l k y o l o u p e m e a n a p á n v i n a m á s l e s o l e j e m j e v c e l k u n a m í r n é m p l a m e n i s m a ž í m e z a č a s t é h o m í c h á n í . D b á m e , a b y s e n e p ř i p á l i l y . P o 2 0 m i n u t á c h p ř i l i j e m e m e d a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t .
H o v ě z í p l á t k y z p r u d k a o s m a ž í m e n a o l e j i , p o k a ž d é s t r a n ě 3 m i n u t y . P l á t k y p ř e d p o d á v á n í m o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e s c i b u l k a m i .
V e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě r o z m í c h á m e b u j ó n , p ř i d á m e o č i š t ě n é k a p u s t i č k y a u v a ř í m e j e d o m ě k k a .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z š k v a ř í m e . O s t a t n í s u r o v i n y s m í c h á m e a z a s t á l é h o m í c h á n í o h ř í v á m e n a m í r n é m o h n i ( n e v a ř í m e ) .
U v a ř e n é , o k a p a n é k a p u s t i č k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e j e s m e t a n o v o u o m á č k o u a r o z š k v a ř e n o u s l a n i n o u .
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . P ó r e k o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . S a l á t o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , l i s t y s t o č í m e d o r u l i č k y a n a k r á j í m e n a j e m n o . R a j č e a o k u r k u o m y j e m e a n a k r á j í m e j e n a m a l é k o u s k y . Ř e ř i c h u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d u a n e c h á m e j i o k a p a t . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e v o d o u a n a k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y .
N a k r á j e n o u m r k e v a p ó r e k v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í , m í r n ě o s o l e n o u v o d o u a n e c h á m e j e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t v a ř i t . P a k z e l e n i n u z h r n c e v y n d á m e , p ř í p a d n ě v ý v a r s l i j e m e a n e c h á m e p r o d a l š í p o u ž i t í . U v a ř e n o u m r k e v a p ó r e k v s í t u p r o l i j e m e s t u d e n o u v o d o u .
D o m i s e k n e b o t a l í ř ů r o z d ě l í m e n a k r á j e n é l i s t y s a l á t u a ř e ř i c h u , p ř i d á m e u v a ř e n o u m r k e v a p ó r e k , n a k r á j e n é r a j č e a o k u r k u i ž a m p i o n y . V š e p ř e l i j e m e v r o u c í m v ý v a r e m , p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e .
K u ř e o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o d u t i n y e s t r a g o n . O s o l í m e h o i n a p o v r c h u .
K u ř e s v á ž e m e , p o t ř e m e m á s l e m a p o l o ž í m e j e p r s í č k y n a p e k á č . V e d l e k u ř e t e p o l o ž í m e p a l i č k y č e s n e k u . P o d l i j e m e j e č á s t í v ý v a r u a p ř i k r y j e m e p a p í r e m n a p e č e n í p o t ř e n ý m m á s l e m . P e č e m e 2 0 m i n u t ( p o t o m d a l š í c h 2 0 m i n u t n a k a ž d ý c h 5 0 0 g ) , v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C ( p l y n 5 ) . B ě h e m p e č e n í k u ř e p o s t u p n ě o b r a c í m e n a b o k y , n a z á v ě r n a z á d a a v ž d y j e p o t ř e m e v y p e č e n o u š ť á v o u , a b y b y l o c e l é d o z l a t o h n ě d a .
V y z k o u š í m e , z d a j e k u ř e p r o p e č e n é : d o n e j s i l n ě j š í č á s t i s t e h n a v p í c h n e m e j e h l i c i . j e - l i h o t o v é , v y t é k á č i r á š ť á v a . U p e č e n é k u ř e u c h o v á v á m e n a t e p l e , v ý p e k n e v y l é v á m e .
Z e š ť á v y n a p e k á č i s e b e r e m e k r o m ě a s i 1 p o l é v k o v é l ž í c e v š e c h e n t u k a s m o u k o u a v ý v a r e m z n í p ř i p r a v í m e š ť á v u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .