Večeře

Smícháme mouku, sůl a pepř, v této směsi filé obalíme. V pekáči při nízké teplotě rozpustíme polovinu oleje a máslo. Do horkého tuku vkládáme postupně všechny filety a smažíme z každé strany, do zlatohněda. Hotové uchováme v teple. Vodu, citrónovou šťávu a worcester nalijeme do výpeku a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vaříme 2 minuty, až omáčka trochu zhoustne. Přidáme okapané kapary. Hotovou omáčku rozdělíme na porce ryby, ozdobíme řezy citrónu a ihned podáváme.

Hřebenatky opláchneme a zevnitř vyjmeme jikry. Ty nakrájíme a každou hřebenatku rozpůlíme. Jikry a maso odložíme odděleně. Na marinádu smícháme kukuřičný škrob, rozšlehaný bílek a bílý pepř. Směsí přelijeme škeble a necháme cca 10 min. marinovat. Mezitím připravíme omáčku. Smícháme kukuřičný škrob s vodou, ústřicovou omáčkou, důkladně promícháme a odložíme stranou. V pánvi rozpálíme dvě lžíce oleje. Osmahneme na něm krátce polovinu nadrobno nakrájeného česneku, poté přidáme polovinu nakrájeného zázvoru a podélně nasekané jarní ciblky. Vaříme cca 1/2 min. za stálého míchání, přidáme hřebenatky a restujeme další minutu. Zmírníme plamen, přilijeme lžíci rýžového vína, krátce povaříme a hřebenatky i s veškerou tekutinou odložíme do misky. V pánvi rozpálíme další 2 lžíce oleje, vhodíme zbytek nakrájeného česneku, zázvoru a cibulky a za stálého míchání restujeme cca 1 min. Přidáme jikry, přilijeme zbytek rýžového vína, důkladně promícháme a odstavíme. Ředkev pokrájíme na cca centimetrové kousky a osmahneme ji na lžíci rozpáleného oleje. Necháme 1/2 min. povařit, přidáme zelí nasekané podélně na tenké proužky a vaříme další 1/2 min. Na závěr vmícháme omáčku a vodu a krátce povaříme. Jako poslední přidáme hřebenatky i s tekutinou, důkladně zamícháme, prohřejeme a ihned podáváme.

Omyté vepřové plecko pokrájíme na tenké nudličky. Točený šunkový salám pokrájíme na malé kostičky. Očištěné omyté žampiony a šalotku pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme šaotku, přidáme k ní maso, sůl, pepř, drcený kmín a vše dusíme do doby, až bude maso měkké. Nakonec směs dochutíme kečupem, pálivou paprikou a chilli a podusíme ještě 4-5 minut.

Hovězí svíčkovou umeleme na strojku a vložíme do velké mísy. K masu do mísy přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku, kerblík, javorový sirup, cukr, koriandr, pepř a sůl. Vše důkladně promícháme a necháme 60 minut marinovat v chladničce. Z masové hmoty vytvarujeme 4 hamburgery a potřeme je česnekovým olejem. Grilovací pánev rozpálíme a hamburgery na ní grilujeme z obou stran. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Listy ledového salátu omyjeme a osušíme. Housky na hamburger rozkrojíme a na suché pánvi spodní části housek opečeme. Na půlku opečené žemle položíme list ledového salátu, hamburger, kolečko rajčete, opět list ledového salátu a přiklopíme druhou polovinou housky, kterou jsme potřeli kečupem. Ihned podáváme.

Limetky, které jsme nechali přes noc namočené ve vodě, scedíme a odřízneme vršek a spodek. Nakrájíme na kousky a odstraníme jadérka. Poté je dáme do mísy, posypeme solí a necháme 2 hodiny stát. Tekutinu, která vznikla, nalijeme do hrnce a přidáme hořčičná semínka, kmín, pískavici, kardamom a cukr. Přivedeme k varu a 1 minutu vaříme. Poté odstavíme a přidáme chilli. Až tekutina vychladne, vložíme do ní limetky a nastrouhaný zázvor a naplníme sklenice. Necháme 5 dní stát na teplém místě, pak je přestěhujeme na 4 týdny do tmavého, studeného sklepa.

Cibule nakrájíme na jemno a opečeme je spolu s bobkovým listem, kardamomem, skořicí na másle. Po deseti minutávch vmícháme kurkumu, kari pastu a krátce osmažíme. Přidáme rýži, rozinky a promícháme. Po pár minutách přidáme vývar. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 10 minut. Poté přikryjeme a necháme 20 minut dojít. Na konec vmícháme nahrubo nebo na plátky nakrájené mandle a nasekaný koriandr.

V hmoždíři podrtíme česnek, rozmarýn, sůl a pepř s pár kapkami oleje. Králíka potřeme připravenou směsí, zakryjeme a necháme odležet. Na rozpáleném oleji králíka osmažíme ze všech stran. Vyndáme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme nasekanou cibuli, osmahneme. Vložíme rajčata, trochu podlijeme vodou, vrátíme maso zpět a dusíme do měkka. Hotového králíka nasekáme na porce, šťávu dochutíme.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, do vody přisypeme větší množství soli. Zatímco se těstoviny vaří, zahřejeme na pánvi olej. Přidáme utřený česnek, sušenou chilli papričku a za stálého míchání smažíme na mírném ohni, až česnek začíná zlátnout. Chilli papričku z pánve odstraníme. Hotové těstoviny přendáme do mísy. Zalijeme směsí oleje a česneku. Důkladně promícháme, aby se těstoviny rovnoměrně spojily s olejem. Ihned podáváme ozdobené nahrubo nakrájenou petrželí.

Králičí hřbet rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a na tuku osmažíme po obou stranách. Pórek a mrkev očistíme, nakrájíme na dlouhé úzké nudličky, na čtvrtky nakrájíme šalotku. Spolu s celým oloupaným česnekem a mladou kukuřicí přidáme k masu. Zalijeme vývarem a dusíme zakryté doměkka.

Těsto na pizzu vyválíme na placku o velikosti 30x18 cm. Dáme na plech, ohneme lehce okraje pizzy. Přikryjeme a necháme 10 minut kynout. Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme pokrájené papriky na plátky, nakrájenou cibuli na plátky a rozetřený česnek, vše 5 minut smažíme. Poté necháme vychladnout. Rajčatovou omáčku rozetřeme po těstě téměř k okrajům. Posázíme hrozinkami a navrch přidáme paprikovou směs. Přidáme nasekanou mateřídoušku, piniová semínka, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. V předehřáté troubě pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Pokrájíme na dlouhé plátky a podáváme.