Večeře

Z makrel vytáhneme žaberními otvory vnitřnosti. Ryby omyjeme a osušíme. Jemně nasekáme šalotku, petrželku, mladou cibulku a rozetřeme je s máslem. Ryby naplníme touto směsí. Každou makrelu zabalíme do dobře vymaštěného alobalu a dáme péci do mírně vyhřáté trouby na 30 minut. Před podáváním vyjmeme makrely z alobalu a pokapeme je citronovou šťávou.

Mleté maso dáme do misky, přidáme špetku papriky, sůl, žloutky a trochu vody. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme biftečky a opečeme je na oleji. Na talíři každou porci ozdobíme půlkou broskve, půlkou meruňky a plátky pomeranče.

Do domácí pekárny dáme vodu, mléko, med, změklé máslo, mouku, droždí a müsli. Zapneme Základní program. Pekárna těsto uhněte, nechá vykynout a následně upeče. Po vychladnutí si vychutnáme vynikající domácí chléb s müsli.

Omyjeme a osušíme rybí filé, pokapeme ho citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Na chvíli dáme do lednice. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. V hrnci rozehřejeme máslo a cibuli osmahneme, přidáme oloupaný a rozetřený česnek, podlijeme bílým vínem, přidáme hřebíček, petrželku a bobkový list. Necháme vyvařit polovinu vývaru, poté přilijeme zeleninový vývar, osolíme a opepříme. Uvedeme do varu. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Dáme je do vroucí polévky a vaříme pod pokličkou 10 minut. Vroucí vodou přelijeme rajčata a oloupeme je. Rybu nakrájíme na malé kousky a dáme je s rajčaty do polévky. Necháme dojít 8 minut. Poté polévku podáváme posypanou bazalkou.

Mražený špenát rozmrazíme, vymačkáme tekutinu a nakrájíme nadrobno. Sýr Parmezán nastrouháme. Šunku rozkrájíme na malé kousky. V nízkém hrnci rozehřejeme polovinu másla a ohřejeme v něm špenát. Pak hrnec odstavíme a ke špenátu vmícháme kousky šunky, polovinu nastrouhaného Parmezánu a sýr Ricotta, smetanu a vejce. Směs dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Těstovinové trubičky Cannelloni uvaříme v osolené vodě doměkka, pak slijeme vodu a trubičky necháme okapat. V druhém nízkém hrnci z druhé poloviny másla a mouky připravíme světlou jíšku, pak do ní přilijeme mléko, přidáme bobkové listy a necháme 5 minut vařit. Bešamel dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí, odstavíme a bobkové listy vyjmeme. Těstovinové trubičky opatrně naplníme špenátovou směsí. Na dno zapékací mísy rozetřeme trochu bešamelové omáčky a rozložíme na ni naplněné trubičky. Zalijeme zbývajícím bešamelem, posypeme zbylou polovinou Parmezánu a zapékáme přibližně 40 minut v troubě, předehřáté na 190 stupňů Celsia. Plněné těstovinové trubičky podáváme teplé.

K přípravě nudlové teriny si nejdříve připravíme těsto. Hladkou mouku prosejeme na vál, do důlku v mouce rozklepneme vejce a postupně přidáváme olej s bílým vínem a nejdříve pomocí vidličky, potom rukama, vypracujeme tuhé, ale vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Těsto rozdělíme na 4 díly, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočinout. Z každého bochánku vyválíme na pomoučeném vále placku asi 2 mm silnou, z každé placky nakrájíme nejdříve stejné obdélníky přibližně 8 x 20 cm, které vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou a vaříme 4 minuty. Díly opatrně vyjmeme, zchladíme, dáme okapat na utěrku nebo pečící papír. Nádobu na terinu vymažeme olejem a vyložíme pláty těsta tak, aby nám po stranách přečnívaly přes okraj (minimálně 6 cm, vše záleží na rozměru nádoby). Do mixeru dáme omyté a okapané lístky bazalky. Přidáme k nim pokrájený česnek, který by měl být z pesta jenom cítit, nikoli mu vévodit. Lístky s česnekem rozmixujeme, pomalu přilijeme polovinu olivového oleje a stále pomalu mixujeme, pak do mixéru přisypeme piniové oříšky, přidáme sůl, pepř, 50 g čerstvě nastrouhaného parmezánu a pomalu doléváme zbytek oleje, mixujeme až nám vznikne hladké a krémovité pesto (hustá omáčka). Na dno vyložené nádoby těstem naneseme lžící bazalkové pesto, posypeme trochou parmezánu a zakryjeme dílem těsta. Tento postup opakujeme do spotřebování těsta. Přečnívající okraje těsta přeložíme na poslední díl a lehce je rukou přitlačíme. Nádobu s terinou vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut při 225 °C. Upečenou nudlovou terinu necháme asi 10 minut vychladnout, pak ji vyklopíme na mísu a pokrájíme na porce. Chutná s rajčatovým salátem.

Osolíme a opepříme připravené porce ryby. Připravíme vinné těstíčko. Do žloutků a vína všleháme mouku, sůl a ušlehaný tuhý sníh z bílků. Ve vinném těstíčku namáčíme porce ryb a na rozehřátém oleji pomalu smažíme dozlatova.

Ementál nakrájíme na kostičky. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na špalíčky, pokapeme citronovou šťávou. V salátové míse smícháme jablka, kostičky ementálu, najemno nakrájenou cibuli a majonézu. Vše osolíme a opepříme.

Kukuřici scedíme a necháme okapat. V pánvi rozpálíme máslo, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme citronovou šťávu a promícháme. Ledový salát a rukolu opláchneme, očistíme a natrháme na větší kousky. Promícháme s na jemno nasekaným koprem, kukuřicí a zálivkou s cibulí. Takto připravený pokrm rozdělíme na talíře a navrch poklademe plátky lososa.

Uzeného lososa jemně nasekáme, mírně osolíme, opepříme a promícháme s citronovou šťávou a olivovým olejem. Omytý salát a rukolu natrháme na kousky a upravíme na talíře. Rozmícháme ocet, cukr, hořčici, olej a smetanu. Osolíme, opepříme, zálivkou pokapeme salát. Bagetu nakrájíme na plátky, které nasucho opečeme, potřeme máslem, obložíme připraveným lososem. Toasty ozdobíme nasekaným koprem, urovnáme je na talíře k salátu a podáváme.