Večerní párty

Přemeleme dvakrát maso, aby bylo jemné. (Nebo maso naškrábeme nožem.) Dáme je do misky, přidáme cibuli, hořčici, worchesterskou omáčku a osolíme a opepříme. Přidáme žloutky a vše promícháme.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu makarony, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželku, pažitku a bazalku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Chilli papričku omyjeme, očistíme, zbavíme semen a také najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme olej a chilli papričku společně s česnekem a bylinkami na něm orestujeme. Pikantní bylinkovou směs přidáme do mísy k makaronům a důkladně promícháme, osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Šunku umeleme na velmi jemno, máslo vyšleháme do pěny, přidáme šunku, smetanu a brandy, dle chuti přisolíme a opepříme. Našlehanou pěnu použijeme na pomazánky, chlebíčky a k plnění vajec, taštiček atd.

Višně omyjeme, zbavíme pecek a střídavě s cukrem klademe do připravených sklenic. Sklenice zakryjeme a necháme 60 minut odpočívat. Přidáme najemno nasekané mandle a zalijeme slivovicí. Pak sklenice uzavřeme a necháme 6 týdnů marinovat.

V menší pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme na kostičky nakrájený a očištěný česnek, stejně tak nakrájenou jarní cibulku a restujeme. Přidáme sójovou omáčku, hořčici, chilli papričku, sůl a pepř. Přivedeme k varu a za občasného míchání povaříme 10 minut. Poté sundáme ze sporáku a odložíme stranou. Hovězí svíčkovou nakrájíme na 4 silnější plátky, osolíme, okořeníme steakovým kořením, potřeme olivovým olejem a grilujeme na rozpálené grilovací pánvi. Vedle steaků na pánvi grilujeme také plátky parmské šunky. Na talíře servírujeme steaky, navrch rozložíme 2 plátky ogrilované parmské šunky a podáváme s připravenou barbecue omáčkou.

Uvaříme silnou kávu z 1dl vody a 1 lžičky mleté zrnkové kávy tzv. "turka". Kovové formičky vytřeme máslem a vysypeme je krupicovým cukrem. Kvalitní čokoládu rozpustíme v rendlíku ve vodní lázni, do ní pak přimícháme 70ml uvařené scezené kávy. Troubu si předehřejeme na 220°C. 6 kusů čerstvých vajec (měly by mít pokojovou teplotu) rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. 2 žloutky odložíme stranou, ty nebudeme potřebovat. V rendlíku vymícháme dohladka hladkou mouku asi s 1dl mléka, rendlík postavíme na plotnu a za stálého míchání při mírnější teplotě přiléváme zbytek mléka (1.5dl), pak přimícháme cukr, pokrájené máslo a směs přivedeme k varu. Rendlík s krémem (stále mícháme) po 30 sekundách odstavíme z plotny, do krému přidáme postupně 4 žloutky, rozpuštěnou čokoládu s kávou, vanilkový extrakt a mícháme asi 2-3 minuty. Z bílků si vyšleháme velmi tuhý sníh, v polovině šlehání přidáme do sněhu 1 lžíci práškového cukru, aby byl sníh tuhý. Poté sníh zlehka, po lžicích, zapracujeme do čokoládového krému. Krémem naplníme připravené formičky maximálně do 3/4 výšky. Formičky s krémem poklademe na plech a dáme do trouby. Teplotu snížíme na 190°C a pmečeme je 35 minut. Poté povrch krému posypeme moučkovým cukrem a krém pečeme ještě 5 minut. Po upečení ihned podáváme, protože asi po 5 minutách krém klesne.

Přivedeme k varu 1,1 až 2,2 l vody v hlubokém hrnci k varu. Přidáme oloupané krevety bez střívka a sůl. Vymačkáme šťávu z limetky i citronu a nasekáme čerstvý koriandr. Oloupeme cibuli s okurkou. Mezitím se nám krevety uvařily 3-5 minut. Necháme je tam ovšem déle, aby nebyly gumové. Do mísy s ledem vytáhneme krevety, aby se ihned zchladily a nedošly. Odstraníme krevetám ocásky a vodorovně je nakrájíme na půlky. Můžeme je ale nakrájet i na menší kousky. Nakrájené krevety vložíme do skleněné mísy a přidáme šťávu z citrusů a řádně promícháme. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme vychladit do lednice na 30 minut. Mezitím očistíme chilli papričku, odstraníme semínka a nakrájíme ji na velmi malé kousky. Nasekáme červenou cibuli, nakrájíme okurku, celer a rajče na kousky a dáme stranou. Všechny nakrájené přísady vložíme ke krevetám a smícháme dohromady. Necháme dalších 30 minut chladit. Před podáváním posypeme čerstvým koriandrem.

Zdravé listy kapusty natrháme na větší kusy. Do mísy nasypeme mouku, solamyl, sůl a promícháme. Přidáme vejce, přilijeme mléko a vymícháme metlou těsto. V pánvi rozehřejeme olej, listy kapusty namočíme v těstě, vložíme do pánve a smažíme z obou stran dozlatova. Usmažené listy vyskládáme na servírovací mísu a podáváme.

Směs hub nemyjeme, pouze očistíme nožíkem. Houby ponecháme vcelku, máme-li příliš velké kusy, můžeme je rozpůlit nebo rozčtvrtit. Celé houby vyskládáme vedle sebe do grilovacích misek, položíme na středně rozpálený gril a pečeme. V průběhu grilování houby obracíme, aby byly opečené ze všech stran a byly křupavé. Těsně před koncem grilování houby pokapeme vodkou. Misky s houbami sejmeme z grilu, osolíme, opepříme a poklademe na ně malé hoblinky másla. Podáváme jako přílohu ke grilovaným masům.

Do mísy vsypeme mouku, máslo, vejce, špetku soli a vodu. Pořádně promícháme a vytvořené těsto dáme na chladné místo. Nakrájíme housku a přelijeme ji horkým mlékem. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme na kousky. Na kousky také nakrájíme slaninu, dáme ji na pánev a spolu s cibulí ji chvíli opékáme. Nyní slaninu i s cibulí smícháme s mletým masem a rozmočenou houskou. Přidáme smetanu, opepříme, osolíme a pořádně promícháme. Formu pořádně vymažeme tukem a naplníme cca 2/3 těsta. Nyní vsypeme masovou směs a uzavřeme zbytkem těsta, které použijeme jako "víčko". Masový dort už pak stačí jen vložit do trouby a péct na 240 stupňů cca 60 minut.