Večerní párty

Oba melouny nakrájíme na 16 podélných řezů. Kůru odkrojíme a řezy střídavě narovnáme na 8 předkrmových talířů. Plátky šunky podélně rozpůlíme, lehce je srolujeme do tvaru kornoutku, takže připomínají květ. Pokládáme je do středu nebo mezi plátky melounu. Vše poprášíme pepřem. Mátu omyjeme, osušíme a ozdobíme jí melouny.

Svazky bazalky omyjeme, osušíme, lístky otrháme, česnek oloupeme, spolu s lístky bazalky, piniemi, mandlemi, sýrem pecorino, olejem a Parmezánem jemně umixujeme. Osolíme a opepříme podle chuti. Mascarpone nebo Lučinu rozetřeme, smícháme se 2 lžícemi bazalkové omáčky pesto. Datle vypeckujeme, do každé vložíme jednu oloupanou, podélně rozkrojenou mandli a navrch nastříkáme krém. Ihned podáváme.

Nejprve si připravíme marinádu do hlubší mísy, kam se nám musí vejít křidélka. Do mísy nalijeme omáčku a šťávu z 1 pomeranče. Do směsi naklademe křidélka, pečlivě je z obou stran pomažeme omáčkou a vložíme na 10 minut do lednice. Připravíme si tuk, kterým vymažeme plech, poté na něj vyskládáme křidélka a zalijeme je marinádou. Grilujeme je na předehřátém grilu 20 minut za pravidelného obracení. Ke křidélkům si ještě připravíme jako přílohu 2 zbylé pomeranče, nakrájené na čtvrtky, salát a nasekanou jarní cibulku. Vše naaranžujeme na 4 připravené talíře.

Změklé máslo vložíme do misky, přilijeme trochu pomerančové šťávy, přidáme sůl, pepř a promícháme. Plátky toastového chleba rozkrojíme na trojúhelníčky, namažeme pomerančovým máslem, plátky paštiky rozkrojíme také na trojúhelníčky a položíme na kousky namazaného chleba. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a položíme je na paštiku. Nakonec hotové toasty ozdobíme malou lžičkou kompotovaných brusinek, upravíme na servírovací tác a podáváme.

Do velké zapékací mísy nebo do pekáče rozložíme opláchnuté a osušené rybí maso. V míse rozmícháme petrželku, česnek, nakrájený koriandr, římský kmín, mletou papriku, mletý koriandr, citronovou šťávu, cayenský pepř, olej a touto marinádou rybí maso přelijeme a uložíme minimálně na hodinu, nejlépe však přes noc do ledničky. Plátky ryby poklademe olivami, zakryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 160°C pečeme 35-40 minut. Rozdělíme na talíře, ozdobíme plátky citronu a servírujeme s vařenými fazolkami.

Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme, osušíme a do masa uděláme nožem zářezy. Maso vložíme do pekáče. V misce smícháme olivový olej, máslo, najemno nasekaný česnek, mletou papriku, mletý kmín, najemno nasekanou chilli papričku, sůl, pepř, skořici, kari. Promícháme tak, aby vznikla pasta. Hotovou pastou pak důkladně potřeme celé maso v pekáči, pastu vetřeme i do zářezů. Maso vložíme do trouby a pečeme 15 minut, pak ho podlijeme vodou a za občasného podlévání pečeme dalších 180 minut. Po upečení maso vyjmeme, nakrájíme a servírujeme.

Nejprve připravíme těsto: Do prosáté mouky přidáme špetku mořské soli. Změklé máslo rozkrájíme na drobné kousky a konečky prstů hněteme, dokud vzniklá hmota nezíská podobu drobenky. Pak přidáme dvě lžíce studené vody a pokračujeme v hnětení, dokud nevznikne hladké těsto. To přikryjeme a necháme v ledničce nejméně 20 minut odpočinout. Připravíme bylinkový olej: Na jemno usekáme listy čerstvé bazalky, petržele a koriandru, vše smícháme s 2 lžícemi olivového oleje. Připravené těsto vyjmeme z ledničky, vyložíme jím hlubší plech a necháme dalších 10 minut chladit. Nakrájíme na silnější plátky 4 rajčata a sýr brie, nastrouháme čedar a utřeme česnek se solí. Plech s těstem přikryjeme pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme 10–12 minut. Papír z těsta opatrně odstraníme a pokračujeme v pečení dalších 5 minut. Zatím smícháme v míse mléko, žloutky, utřený česnek a čerstvě umletý pepř. Těsto vyndáme z trouby, teplotu v troubě snížíme na 180 °C. Těsto namažeme hořčicí, posypeme nastrouhaným čedarem a poklademe plátky rajčat. Navrch položíme plátky sýra brie a vše zalijeme připravenou vaječnou směsí. Vrátíme do trouby a pečeme dozlatova dalších 30–35 minut. Koláč vyjmeme z trouby a potřeme připraveným bylinkovým olejem. Podáváme teplý.

(ztracena data - navod)

1OO ml vody krátce svaříme se špetkou soli, paprikou, skořicí a olivovým olejem. Kuskus dáme do mísy a přelijeme ho svařenou vodou, necháme 5 minut odležet. Oloupeme okurku, podélně ji rozpůlíme a vydlabeme semena. Dužinu nakrájíme na kostky. Meruňky omyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na tenké klínky. Meruňky, rajčata a okurku zamícháme do kuskusu. Bylinky omyjeme a lístky otrháme ze stonků. Promícháme 4 lžíce vody, ocet, ořechový olej, hořčici a meruňkovou marmeládu. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Kuskus nandáme na misky, posypeme ho bylinkami a přelijeme omáčkou.

Omyjeme rajčata, rozkrojíme je na čtvrtky. Bulvy fenyklu očistíme, omyjeme a rozpůlíme. Přivedeme k varu vodu s 1/8 l bílého vína. Osolíme a vložíme fenykl, vsypeme koření a přidáme citrónovou šťávu. Fenykl dále vaříme pod pokličkou 25 minut. Steaky okořeníme solí a černým čerstvým pepřem. Nejprve je na pánvi prudce opečeme na horkém oleji asi minutu, potom trochu ztlumíme plamen a pečeme další 3 - 4 minuty. Opečeme na pánvi toastový chleba do zlatova. Vyndáme z pánve, potřeme máslem, rozdělíme steaky, obložíme okapanými půlkami fenyklu, čtvrtkami rajčat a sušenou řeřichou.