Jednoduché

Smícháme vodu a cukrem a zahříváme na ohni, až se cukr rozpustí. Minutu povaříme a odstavíme. Necháme vychladnout. Smícháme cukrovou vodu a šťávy, vlijeme na tácek a necháme šest hodin v mrazáku. Poté směs rozbijeme na kousky, necháme znovu zamrazit.

Hrášek podusíme na troše másla, podlijeme vodou a krátce povaříme. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, sójovou omáčku a na kostičky nakrájenou, rozškvařenou slaninu. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme a rozdělíme na talíře. Přelijeme připravenou hráškovou směsí a posypeme nasekanou petrželkou.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, kypřící prášek, 20g mletého a 20g celého lněného semínka. V sójovém mléce rozmícháme med, přilijeme olej a vlijeme do mísy. Vypracujeme těsto, které necháme odležet. Z mísy těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozválíme na větší placku. Vykrajovacími formičkami na cukroví vytváříme různé tvary těsta. Jednotlivé kousky skládáme na vymazaný plech. Pečeme v troubě při střední teplotě asi 20 minut. Hotové cukroví z plechu vysypeme na novinový papír a necháme vychladnout. Podáváme jen tak, posypané moučkovým cukrem nebo zdobené čokoládou.

Borůvky přebereme, očistíme, na sítu důkladně propláchneme vodou a necháme okapat. Ve vodě rozmícháme cukr a ocet a cca 3 minuty povaříme. Do vroucí směsi nasypeme borůvky a zvolna vaříme cca 5 minut. Poté děrovanou naběračkou borůvky vyjmeme a rozdělíme do sklenic. Nálev ještě krátce povaříme a přilijeme k ovoci. Sklenice uzvařeme a zabalené do deky necháme vychladnout. Uložíme a uskladníme na temném místě.

Příprava tvarohu: Tvaroh vložíme do misky, přisypeme vanilkový a hnědý cukr, přidáme vejce, vymačkanou pomerančovou šťávu, vše důkladně promícháme. Připravený dochucený tvaroh odložíme do dalšího použití v lednici. Těsto: mouku, kypřicí prášek, sůl, prosejeme do vhodné kuchyňské nádoby, přidáme vanilkový a třtinový cukr, máslo, vlijeme mléko, vše následně šleháme tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto, přikryjeme nádobu a necháme na 5 minut odležet. Pečicí formu na vafle mírně vytřeme olejem, rozehřejeme, nalijeme na ni dostatečné množství těsta, které opékáme na křupavou vafli. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta, hotové vafle udržujeme teplé. Ještě teplé vafle pokládáme na talíře podle porcí, na každou rozetřeme dochucený tvaroh, polijeme sirupem, povrch posypeme jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou a servírujeme.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Když je voda vařící, ponoříme do ní těstoviny a uvaříme doměkka. Potom je scedíme, opláchneme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat. Rajčata nastrouháme na silnějším struhadle do misky. Ve větší pánvi rozpálíme olej, osmahneme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, které vidličkou dobře promícháme, aby se při smažení nespojilo. Vmícháme připravená rajčata, rajčatový protlak, nastrouhaný muškátový oříšek, podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme cukrem. Všechny suroviny zalijeme vodou a na mírném ohni, za občasného míchání a pod poklici vaříme přibližně 20 minut. Směs musí po vaření zůstat hustá a nemůže obsahovat vodu. Stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout. Bešamelová omáčka: V hrnci zahřejeme máslo, přisypeme mouku a stálým mícháním smažíme přibližně 4 minuty. Opět za stálého míchání přilijeme mléko, dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky a vše přivedeme k varu. Omáčku vaříme dále na mírném ohni až do zahoustnutí. Hustou omáčku stáhneme z ohně, vmícháme čtyři žloutky, dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme jemně nastrouhaný muškátový oříšek a zase dobře promícháme. Připravenou masovou směs smícháme s okapanými těstovinami. Směs rozložíme na olejem vymazaný plech. Zalijeme bešamelovou omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem. Naplněný plech vložíme do trouby, kde pečeme pokrm přibližně 50 minut. Hotové pastitzio vytáhneme z trouby, přikryté necháme 10 minut odpočinout a potom nakrájíme na porce.

Nejdříve uvaříme silnou kávu: ve varné konvici svaříme vodu, zalijeme kávu a necháme vychladnout. Do misky dáme 350 g pomletých ořechů. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr, vše dobře promícháme. Potom vložíme pomerančovou a višňovou marmeládu, dochutíme rumem a opět promícháme. Nakonec do směsi přilijeme vychladlou kávu a ještě jednou promícháme. Z hotové směsi rukami tvarujeme kuličky, které obalujeme ve zbylých nastrouhaných ořeších. Můžeme je pokládat do papírových košíčků.

Upečené telecí maso několikrát umeleme na masovém strojku. Mouku nasucho opražíme, zředíme mlékem a povaříme. Přidáme mleté maso, promícháme a vmícháme vejce, které necháme srazit. Pomazánku mírně osolíme, ochutíme citronovou šťávou a kůrou a přidáme nasekanou petrželku. Nakonec zjemníme kouskem másla.

Na pánvi na másle osmahneme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Přidáme spařená, oloupaná rajčata nakrájená na plátky. Krátce podusíme, osolíme a opepříme. Potom do pánve přidáme na kousky nakrájeného uzeného lososa (nebo jinou uzenou rybu), vmícháme nasekanou pažitku, špetku majoránky a tymiánu. Zalijeme rozšlehanými vejci se špetkou soli a pepře. Omeletu upečeme a při podávání ještě posypeme pažitkou.

Příprava dresinku: V misce dohladka rozšleháme majonézu s octem, cukrem, solí a pepřem. Očištěné zelí a mrkev nakrájíme na tenké proužky, které ještě překrojíme na menší kousky. Oloupanou cibuli jemně nasekáme. Zeleninu vsypeme do mísy, přidáme připravený dresink a dobře promícháme. Salát necháme v chladničce alespoň 4 hodiny odpočinout.