MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kuře s bambusovými výhonky Bambusové výhonky podélně rozpůlíme a pokrájíme na půlměsíčky. Spaříme ve vroucí vodě, scedíme, opláchneme studenou vodou. Necháme okapat a odložíme stranou.
Rozpálíme ve woku sezamový olej, vykostěné a nakrájené kuře osmahneme na plátky. Přidáme rozetřený česnek, zázvor a smažíme. Slijeme přebytečný olej, přilijeme víno, promícháme.
Smícháme vývar s ústřicovou omáčkou, přidáme plátky bambusu, směs dochutíme solí a pepřem, povaříme 2 minuty.
Vlijeme kašičku ze solamylu a vody, poté vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Ihned podáváme.
Thajská dušená kachna s dýní Kachní prsa zbavíme kostí a kůže, nakrájíme na menší kousky a vložíme do mísy. Přidáme koření pěti vůní, sezamový olej, šťávu vymačkanou z pomeranče a nastrouhanou pomerančovou kůru. Důkladně promícháme a obalíme maso, zakryjeme fólií a necháme min. 15 minut na chladném místě marinovat.
Tykev oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme dýni a vaříme cca 10-15 minut do změknutí. Poté scedíme a odložíme.
Použitou marinádu slijeme do woku, přivedeme k varu, vmícháme kari pastu a cca 2-3 minuty povaříme. Přidáme maso a za stálého míchání vaříme 3-4 minuty do zhnědnutí. Vmícháme rybí omáčku, cukr a povaříme další 2 minuty. Nakonec přilijeme kokosové mléko, promícháme, vložíme připravenou dýni, chilli papričky bez semínek, natrhané limetové listy a necháme zvolna vařit ještě cca 5 minut.
Hotovou omáčku i s masem rozdělíme na talíře, dozdobíme nadrobno nasekanou koriandrovou natí a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V a ř í c í v o d o u p ř e l i j e m e r a j č a t a , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a o s m i n k y .
R o z m i x u j e m e š t i č í f i l é n a k a š i a d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e v e j c e , s m e t a n u , s ů l , p e p ř , m u š k á t o v ý o ř í š e k a c a y e n s k ý p e p ř .
O m y j e m e b a z a l k u a o t r h á m e . P o l o v i n u l í s t e č k ů n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e d o r y b í h m o t y , p ř i d á m e b a z a l k u a p r o m í c h á m e . Z r y b í s m ě s i t v o ř í m e p l a c k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e t u k a s m a ž í m e v n ě m p l a c k y z e v š e c h s t r a n .
V d a l š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a d u s í m e r a j č a t a 8 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e z b y l o u b a z a l k u a n a s e r v í r u j e m e n a t a l í ř s p l a c k a m i .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e m o u k u , z a l i j e m e j i v o d o u , p ř i d á m e s ů l , l ž i č k u c u k r u a d r o ž d í . M í s u n á s l e d n ě z a k r y j e m e u t ě r k o u a d á m e n a t e p l é m í s t o , n e c h á m e c c a 2 0 m i n u t k y n o u t .
W o k p á n e v r o z p á l í m e n a p r u d k é m o h n i , p o t é d o n í n a l i j e m e o l e j . N a p o l é v k o v o u l ž í c i v ž d y n a b e r e m e t ě s t o a v l o ž í m e h o d o p á n v e . V ž d y s m a ž í m e k o b l í ž e k c c a 5 m i n u t . P o v y n d á n í z p á n v e n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , n á s l e d n ě h o o t ř e m e o d o l e j e p o m o c í u b r o u s k u .
P ř e d p o d á v á n í m j e š t ě k o b l í ž k y p o s y p e m e s k o ř i c í a c u k r e m .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e d i p – d o h m o ž d í ř e d á m e č e s n e k n a k r á j e n ý n a k o u s k y , k o r i a n d r a c h i l l i p a p r i č k u . R o z d r t í m e s c u k r e m , p o t é z a k a p e m e š ť á v o u z e v š e c h l i m e t e k a p r o m í c h á m e s r y b í o m á č k o u . P o k u d j e d i p p ř í l i š s l a d k ý , o s o l í m e .
N y n í s i v y t v o ř í m e s m ě s k o ř e n í n a k r e v e t y – o p ě t v h m o ž d í ř i r o z d r t í m e s e č u á n s k ý p e p ř , c e l ý p e p ř , s ů l a c h i l l i v l o č k y . P o t é v m í c h á m e k u k u ř i č n o u m o u k u .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j . K r e v e t y o b a l í m e v e s m ě s i k o ř e n í , k t e r o u j s m e s i p ř i p r a v i l i a s m a ž í m e m i n u t u z k a ž d é s t r a n y d o k ř u p a v a . P o t é d á m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k , a b y c h o m o d s á l i p ř e b y t e č n ý t u k .
P o d á v á m e s n a t r h a n ý m i s a l á t o v ý m i l i s t y .
V p á n v i W O K r o z e h ř e j e m e m á s l o s o l e j e m a o s m a h n e m e n a n ě m n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š a l o t k u d o m ě k k a .
P ř i m í c h á m e n a 2 c e n t i m e t r o v é k o s t i č k y n a k r á j e n é k u ř e a r e s t u j e m e j e d o z l a t o v a . D o t é t o s m ě s i v y l i j e m e i s e š ť á v o u k o m p o t o v é m e r u ň k y a p ř i s y p e m e s k o ř i c i . P ř i k l o p í m e p o k l i c í a d u s í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t . P o t o m s u n d á m e p o k l i c i a 1 0 m i n u t v a ř í m e n a p r u d k é m o h n i , a b y s e v y p a ř i l a z b y t e č n á v o d a a š ť á v a b y l a h u s t á . N a k o n e c p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e s m e t a n y n e b o c r e i m e f r a i c h e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e h o r k é s k u s k u s e m p ř i p r a v e n ý m d l e n á v o d u n a o b a l u .
C i t r o n o v o u t r á v u n a s e k á m e n a j e m n o s p o l u s l i m e t k o v ý m i l i s t y , c h i l l i , č e s n e k e m a s m í c h á m e t o v m i x é r u s p o l u s e z á z v o r e m . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
K u ř e c í p r s a r o z m i x u j e m e n e b o n a m e l e m e n a m l ý n k u n a m a s o . S m í c h á m e j e s r o z m i x o v a n o u k o ř e n í c í s m ě s í .
V e w o k u r o z p á l í m e o b a o l e j e . O s m a ž í m e n a n i c h s m ě s z k u ř e c í h o m a s a . P o č t y ř e c h m i n u t á c h z a l i j e m e r y b í o m á č k o u . J e š t ě 4 m i n u t y s m a ž í m e a p o t é p ř i d á m e n a s e k a n o u č e r v e n o u c i b u l i . P o m i n u t ě o d s t a v í m e .
Z a l i j e m e š ť á v o u z l i m e t k y a v m í c h á m e č e r s t v é n a s e k a n é b y l i n k y . P o d á v á m e .
V š e c h n u z e l e n i n y u m y j e m e a r o z e b e r e m e n a k o u s k y , c h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . F a z o l o v é l u s k y z b a v í m e t u h é h o k o n c e .
N a w o k p á n v i s e s e z a m o v ý m o l e j e m s m a ž í m e c h i l l i a č e s n e k . A s i p o j e d n é m i n u t ě p ř i d á m e o m á č k u a f a z o l o v é l u s k y , z a m í c h á n í s m a ž í m e d a l š í m i n u t u .
P ř i d á m e l i s t y z e l í a š p e n á t u n a d a l š í m i n u t u a p o t é p o d á v á m e n a v e l k é m t a l í ř i .
B a m b u s o v é v ý h o n k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a p o k r á j í m e n a p ů l m ě s í č k y . S p a ř í m e v e v r o u c í v o d ě , s c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . N e c h á m e o k a p a t a o d l o ž í m e s t r a n o u .
R o z p á l í m e v e w o k u s e z a m o v ý o l e j , v y k o s t ě n é a n a k r á j e n é k u ř e o s m a h n e m e n a p l á t k y . P ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , z á z v o r a s m a ž í m e . S l i j e m e p ř e b y t e č n ý o l e j , p ř i l i j e m e v í n o , p r o m í c h á m e .
S m í c h á m e v ý v a r s ú s t ř i c o v o u o m á č k o u , p ř i d á m e p l á t k y b a m b u s u , s m ě s d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
V l i j e m e k a š i č k u z e s o l a m y l u a v o d y , p o t é v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e . I h n e d p o d á v á m e .
N u d l e p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . V m i s c e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , l i m e t k o v o u š ť á v u , h o ř č i c i a o l i v o v ý o l e j . T o u t o s m ě s í p o t é p o t ř e m e v š e c h n y f i l e t y .
V e w o k p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a o s m a h n e m e z e l e n i n u . D á m e s t r a n o u a d o p á n v e v l o ž í m e h ř e b e n a t k y . N a p r u d k é m o h n i t ř i m i n u t y o p é k á m e z k a ž d é s t r a n y . I h n e d p o t é p o d á v á m e s n u d l e m i a z e l e n i n o u .
K a c h n í p r s a z b a v í m e k o s t í a k ů ž e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e k o ř e n í p ě t i v ů n í , s e z a m o v ý o l e j , š ť á v u v y m a č k a n o u z p o m e r a n č e a n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a o b a l í m e m a s o , z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e m i n . 1 5 m i n u t n a c h l a d n é m m í s t ě m a r i n o v a t .
T y k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , v l o ž í m e d ý n i a v a ř í m e c c a 1 0 - 1 5 m i n u t d o z m ě k n u t í . P o t é s c e d í m e a o d l o ž í m e .
P o u ž i t o u m a r i n á d u s l i j e m e d o w o k u , p ř i v e d e m e k v a r u , v m í c h á m e k a r i p a s t u a c c a 2 - 3 m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y d o z h n ě d n u t í . V m í c h á m e r y b í o m á č k u , c u k r a p o v a ř í m e d a l š í 2 m i n u t y . N a k o n e c p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , p r o m í c h á m e , v l o ž í m e p ř i p r a v e n o u d ý n i , c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k , n a t r h a n é l i m e t o v é l i s t y a n e c h á m e z v o l n a v a ř i t j e š t ě c c a 5 m i n u t .
H o t o v o u o m á č k u i s m a s e m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u k o r i a n d r o v o u n a t í a i h n e d p o d á v á m e .
Č í n s k é n u d l e u v a ř í m e v e v o d ě , p r o p l á c h n e m e p o d h o r k o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e m a s o n a k r á j e n é n a t e n k é n u d l i č k y a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t , d o k u d n e n í t é m ě ř m ě k k é . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a s m a ž í m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y .
Č e r v e n é p a p r i k y z b a v í m e s t ř e d u a s e m e n , n a k r á j í m e n a p l á t k y a s p o l u s h r á š k e m , s o j o v ý m i v ý h o n k y , v í n e m a s o j o v o u o m á č k o u p ř i d á m e d o w o k u . S m a ž í m e a s i 2 m i n u t y .
S p o j í m e s n u d l e m i a p ř e d e m v a ř e n ý m i , o l o u p a n ý m i k r e v e t a m i a m í c h á m e n a p r u d k é m o h n i a s i 2 m i n u t y . I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
