MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Vepřové na chilli s kokosem V míse připravíme suchou marinádu. Smícháme nastrouhaný zázvor, nasekané chilli papričky, rozetřený česnek, kari koření, kurkumu, garam masalu, sůl a pepř. Očištěnou a na nudličky nakrájenou panenku v marinádě několikrát obrátíme a přikryté necháme 2 hodiny v chladu marinovat.
V rozpáleném woku rozehřejeme olej, vložíme maso a 5 minut zprudka opékáme.
Přisypeme na kousky nakrájené jarní cibulky a za stálého míchání je smažíme 8 minut. Přidáme očištěnou na nudličky nakrájenou papriku, vmícháme rajčata, kokos a přilijeme podle potřeby vodu. Pod pokličkou zvolna dusíme 15 minut.
Nakonec přidáme nasekaný koriandr, citronovou šťávu a podle chuti sůl a pepř. Pokrm ozdobíme snítkou koriandru.
Lasagne se zeleninovou směsí Plátky lilku dáme do cedníku, posypeme solí a necháme stát 20 minut. Poté opláchneme studenou vodou a necháme stranou okapat.
Rozpálíme na pánvi olej a osmahneme pokrájenou cibuli a rozetřený česnek, přidáme pokrájené papriky, celer, houby a cuketu a smažíme 4 minuty. Vmícháme chilli, kmín, rajčatový protlak, rajčata, sůl, pepř a polovinu bazalky.
V pánvi rozpustíme máslo, vmícháme mouku a smažíme minutu. Sundáme z ohně, přilijeme vývar a mléko, vrátíme na oheň a přidáme hořčici a polovinu sýra. Za neustálého míchání vaříme, dokud nezhoustne. Přidáme bazalku a sundáme z ohně. Přimícháme vejce.
Do zapékací nádoby dáme polovinu lasagní, na ně dáme polovinu zeleniny, polovinu rajčatové omáčky a pak polovinu lilku. Zopakujeme postup a navrch dáme sýrovou omáčku. Posypeme sýrem a v předehřáté troubě na 180 stupňů pečeme 40 minut. Ihned podáváme.
Oříškové a zeleninové samosy Nakrájené brambory vaříme ve vařící osolené vodě 5 minut. Přidáme hrášek a vaříme, dokud nejsou brambory měkké cca 4 minuty. Přecedíme brambory a hrášek a necháme okapat. Rozehřejeme v pánvi olej a smažíme nakrájenou cibuli, brambory, hrášek, zázvor, česnek a koření 2 minuty. Přidáme citronovou šťávu a povaříme bez pokličky 2 minuty. Sejmeme pánev z plamene, rozmačkáme brambory a hrášek, přidáme kešu oříšky a sůl a vše promícháme.
Připravíme si taštičky - dáme do mísy mouku a rozetřeme ji s máslem. Přilijeme mléko a vymícháme těsto. Lehce prohněteme a rozdělíme na 6 částí. Z každé části uděláme kouli a rozválíme na placku o průměru 18 cm. Každou rozřízneme napůl.
Náplň rozdělíme rovnoměrně na 12 částí a potřeme jí půlkruhovou placku na 5 mm od okrajů. Potřeme okraje placky vodou, každou přeložíme a okraje stiskneme k sobě, aby náplň nevypadla.
Rozehřejeme v pánvi olej. Samosy po několika kusech osmažíme za častého obracení do zlatohněda. Necháme je poté okapat a udržujeme teplé, dokud nebudou všechny osmažené.
Ozdobíme snítkami koriandru a podáváme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a p o k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e , d o k u d c i b u l e n e z m ě k n e .
D o m i x é r u d á m e c i z r n u a j o g u r t , p ř i d á m e c h i l l i , k m í n a s m ě s c i b u l e a m i x u j e m e d o h l a d k a . R o z m i x o v a n o u s m ě s d á m e d o m i s k y a p ř i d á m e s ů l , p e p ř a c i t r o n o v o u š ť á v u . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P a p r i k y , r a j č a t a , l i l k y a c i t r o n y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a n a p i c h u j e m e j e n a 4 g r i l o v a c í j e h l y t a k , ž e n a z a č á t k u a k o n c i k a ž d é h o k e b a b u b u d e b o b k o v ý l i s t a t r o j h r á n e k c i t r o n u .
K e b a b y p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a n a g r i l u o p é k á m e z a č a s t é h o o b r a c e n í 8 m i n u t .
O h ř e j e m e c i z r n o v o u o m á č k u a p o d á v á m e s k e b a b e m .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a p l á t k y a k u k u ř i č k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e k u k u ř i č n ý o l e j , p ř i d á m e m r k e v , c i b u l i , k u k u ř i č k y a l u s k y c u k r o v é h o h r á š k u . Z a s t á l é h o o b r a c e n í o p é k á m e 5 m i n u t .
O m y t é r y b í m a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , v l o ž í m e d o w o k u a o p é k á m e 3 m i n u t y .
V m i s c e s m í c h á m e r y b í o m á č k u , c u k r , š ť á v u a k ů r u z 1 p o m e r a n č e , s h e r r y a s o l a m y l . S m ě s í p ř e l i j e m e m a s o a z e l e n i n u . Z a h ř í v á m e a s i 2 m i n u t y d o z h o u s t n u t í .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s r ý ž í n e b o s n u d l e m i .
K u ř e c í p r s a o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k u s y , k t e r é p ů j d o u n a p í c h n o u t n a š p e j l i . D o m í s y v l o ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , r y b í o m á č k u , t ř t i n o v ý c u k r , v o d u a r o z m i x u j e m e r u č n í m m i x é r e m . D o v y t v o ř e n é m a r i n á d y v m í c h á m e k o u s k y m a s a a n e c h á m e 2 h o d i n y u l e ž e t .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a š p í z y a p e č e m e v t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . Z a t í m v e w o k u r o z p u s t í m e b u r á k o v é m á s l o a a r a š í d o v ý o l e j , z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , r y b í o m á č k o u a p ř i d á m e n a s e k a n o u c i t r o n o v o u t r á v u a c h i l l i o m á č k u . Z a h ř í v á m e , a b y s e i n g r e d i e n c e s p o j i l y , a l e n e v a ř í m e .
U p e č e n é m a s o p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u n e b o o m á č k u d á m e z v l á š ť d o m i s k y n a n a m á č e n í .
V m í s e p ř i p r a v í m e s u c h o u m a r i n á d u . S m í c h á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , r o z e t ř e n ý č e s n e k , k a r i k o ř e n í , k u r k u m u , g a r a m m a s a l u , s ů l a p e p ř . O č i š t ě n o u a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p a n e n k u v m a r i n á d ě n ě k o l i k r á t o b r á t í m e a p ř i k r y t é n e c h á m e 2 h o d i n y v c h l a d u m a r i n o v a t .
V r o z p á l e n é m w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e m a s o a 5 m i n u t z p r u d k a o p é k á m e .
P ř i s y p e m e n a k o u s k y n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y a z a s t á l é h o m í c h á n í j e s m a ž í m e 8 m i n u t . P ř i d á m e o č i š t ě n o u n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , v m í c h á m e r a j č a t a , k o k o s a p ř i l i j e m e p o d l e p o t ř e b y v o d u . P o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e 1 5 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n ý k o r i a n d r , c i t r o n o v o u š ť á v u a p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . P o k r m o z d o b í m e s n í t k o u k o r i a n d r u .
P l á t k y p s t r u h a , z b a v e n é k ů ž e p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . R o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e v p ř e d e h ř á t é m w o k u , p ř i d á m e r y b u . S m a ž í m e 2 m i n u t y , p o t é v y n d á m e n u d l i č k y z w o k u a d á m e s t r a n o u . D o p á n v e p ř i d á m e z b ý v a j í c í o l e j , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n ý a n a n a s , r o z e t ř e n ý č e s n e k a c e l e r . S m a ž í m e 2 m i n u t y z a n e u s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e a n a n a s o v o u š ť á v u , s ó j o v o u o m á č k u a r y b í v ý v a r . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e , d o k u d s e t e k u t i n a z č á s t i n e o d p a ř í .
S m í c h á m e v m i s c e S o l a m y l s v o d o u , v y m í c h á m e p a s t u a p ř i d á m e j i d o w o k u . P ř i v e d e m e o m á č k u k v a r u a m í c h á m e , d o k u d n e z h o u s t n e . P o t é v l o ž í m e z p ě t d o w o k u r y b í n u d l i č k y a p r o h ř e j e m e j e .
M a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . R o z p á l í m e o l e j v p ř e d e h ř á t é m w o k u , a b y b y l v ř e l ý . P ř i d á m e m a s o a s m a ž í m e 3 m i n u t y , p o t é m a s o v y n d á m e a d á m e s t r a n o u . D o w o k u p ř i d á m e p o k r á j e n é p ó r k y , č e s n e k , m r k e v a 2 m i n u t y s m a ž í m e . Z e l e n i n u v y n d á m e z w o k u a d á m e s t r a n o u .
D o w o k u v y l i j e m e v š e c h e n o l e j , p ř i l i j e m e j e h n ě č í v ý v a r , p ř i d á m e t ř t i n o v ý c u k r a s ó j o v o u o m á č k u . P ř i d á m e z p ě t j e h n ě č í m a s o . P o v a ř í m e 3 m i n u t y . Z a s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a z a m í c h á m e .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , p o d u s í m e n a t u k u d o s k l o v i t a , p ř i d á m e s t e j n ě p o k r á j e n é a o č i š t ě n é p a p r i k y , o s o l í m e a d u s í m e b e z p o d l é v á n í n a m í r n é m o h n i . P o t é p ř i d á m e s p a ř e n á , o l o u p a n á a n a p l á t k y r o z k r á j e n á r a j č a t a a v š e s p o l e č n ě d u s í m e d o m ě k k a . V p ř í p a d ě p o t ř e b y m í r n ě p o d l i j e m e .
Š ť á v u n e c h á m e m í r n ě z h o u s t n o u t , p ř i l i j e m e r o z k v e d l a n á o s o l e n á v e j c e a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í j e n e c h á m e z t u h n o u t .
P o d á v á m e s r ý ž í , c h l e b e m n e b o b r a m b o r a m i .
Z m a s a o d s t r a n í m e p ř e b y t e č n ý t u k a p o k r á j í m e n a d e l š í , t e n k é n u d l i č k y . O d l o ž í m e s t r a n o u .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e k a r i p a s t u , d o k u d s e n e u v o l n í v ý r a z n é a r o m a . P o t é p o s t u p n ě p ř i l é v á m e p o l o v i n u k o k o s o v é h o m l é k a a z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 5 - 6 m i n u t p o v a ř í m e . N a p o v r c h u s e n á m m u s í o b j e v i t o l e j o v ý f i l m . V l o ž í m e m a s o , l i m e t k o v é l i s t y , p ř i d á m e r y b í o m á č k u , c u k r a n a p o l o v i n y r o z k r o j e n é t h a j s k é l i l k y . C c a 2 - 3 m i n u t y v a ř í m e , p o t o m v l i j e m e z b y t e k k o k o s o v é h o m l é k a . Z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e d o z m ě k n u t í m a s a a l i l k ů .
T ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m v m í c h á m e b a z a l k u , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a p o d á v á m e .
P l á t k y l i l k u d á m e d o c e d n í k u , p o s y p e m e s o l í a n e c h á m e s t á t 2 0 m i n u t . P o t é o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e s t r a n o u o k a p a t .
R o z p á l í m e n a p á n v i o l e j a o s m a h n e m e p o k r á j e n o u c i b u l i a r o z e t ř e n ý č e s n e k , p ř i d á m e p o k r á j e n é p a p r i k y , c e l e r , h o u b y a c u k e t u a s m a ž í m e 4 m i n u t y . V m í c h á m e c h i l l i , k m í n , r a j č a t o v ý p r o t l a k , r a j č a t a , s ů l , p e p ř a p o l o v i n u b a z a l k y .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , v m í c h á m e m o u k u a s m a ž í m e m i n u t u . S u n d á m e z o h n ě , p ř i l i j e m e v ý v a r a m l é k o , v r á t í m e n a o h e ň a p ř i d á m e h o ř č i c i a p o l o v i n u s ý r a . Z a n e u s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d n e z h o u s t n e . P ř i d á m e b a z a l k u a s u n d á m e z o h n ě . P ř i m í c h á m e v e j c e .
D o z a p é k a c í n á d o b y d á m e p o l o v i n u l a s a g n í , n a n ě d á m e p o l o v i n u z e l e n i n y , p o l o v i n u r a j č a t o v é o m á č k y a p a k p o l o v i n u l i l k u . Z o p a k u j e m e p o s t u p a n a v r c h d á m e s ý r o v o u o m á č k u . P o s y p e m e s ý r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 s t u p ň ů p e č e m e 4 0 m i n u t . I h n e d p o d á v á m e .
N a k r á j e n é b r a m b o r y v a ř í m e v e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě 5 m i n u t . P ř i d á m e h r á š e k a v a ř í m e , d o k u d n e j s o u b r a m b o r y m ě k k é c c a 4 m i n u t y . P ř e c e d í m e b r a m b o r y a h r á š e k a n e c h á m e o k a p a t . R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j a s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , b r a m b o r y , h r á š e k , z á z v o r , č e s n e k a k o ř e n í 2 m i n u t y . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p o v a ř í m e b e z p o k l i č k y 2 m i n u t y . S e j m e m e p á n e v z p l a m e n e , r o z m a č k á m e b r a m b o r y a h r á š e k , p ř i d á m e k e š u o ř í š k y a s ů l a v š e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i t a š t i č k y - d á m e d o m í s y m o u k u a r o z e t ř e m e j i s m á s l e m . P ř i l i j e m e m l é k o a v y m í c h á m e t ě s t o . L e h c e p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 6 č á s t í . Z k a ž d é č á s t i u d ě l á m e k o u l i a r o z v á l í m e n a p l a c k u o p r ů m ě r u 1 8 c m . K a ž d o u r o z ř í z n e m e n a p ů l .
N á p l ň r o z d ě l í m e r o v n o m ě r n ě n a 1 2 č á s t í a p o t ř e m e j í p ů l k r u h o v o u p l a c k u n a 5 m m o d o k r a j ů . P o t ř e m e o k r a j e p l a c k y v o d o u , k a ž d o u p ř e l o ž í m e a o k r a j e s t i s k n e m e k s o b ě , a b y n á p l ň n e v y p a d l a .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j . S a m o s y p o n ě k o l i k a k u s e c h o s m a ž í m e z a č a s t é h o o b r a c e n í d o z l a t o h n ě d a . N e c h á m e j e p o t é o k a p a t a u d r ž u j e m e t e p l é , d o k u d n e b u d o u v š e c h n y o s m a ž e n é .
O z d o b í m e s n í t k a m i k o r i a n d r u a p o d á v á m e h o r k é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
