MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Římský hrnec
Římský hrnec Jídla, na která použijete římský hrnec
Stejně jako na jídlech z římského hrnce si pochutnáte i na mnoha dalších chutných jídlech, která se připravují v hrncích tajine a papilot maso , zeleninu, rýži , kuskus , bulgur a další potraviny upravené podle receptů na netradiční a velmi zdravá jídla!
Z bambusových výhonků polévka Ve vroucí osolené vodě spaříme bambusové výhonky po 3 minuty, poté je opláchneme, necháme okapat. Houby namočíme do teplé vody na 15 minut, nato je vaříme v osolené vodě 10 minut, opláchneme, necháme okapat.
Přivedeme k varu drůbeží vývar, přidáme pokrájené bambusové výhonky, ocet, houby, sójovou omáčku, sůl, pepř a necháme 10 minut vařit. Přimícháme kašičku ze Solamylu a vody, uvedeme do varu, rozklepneme vejce, přes síto vlijeme opatrně do polévky.
Přidáme pažitku a podáváme horké.
Losos vařený s penne Do velké teflonové pánve dáme plátky lososa. Přidáme máslo (3 lžíce), špetku mořské soli, víno, kuličky pepře, estragon, citron a kopr. Pánev zakryjeme pokličkou a podusíme 10 minut na mírném ohni.
Opatrně vyndáme rybí plátky, necháme je okapat a tekutinu uschováme. Odstraníme a vyhodíme kůži a páteř. Maso dáme na talíř, přikryjeme a udržujeme teplé.
Přivedeme k varu hrnec osolené vody. Dáme do něj penne a lžíci oleje a 10 minut vaříme. Poté je scedíme, zastříkneme zbývajícím olejem, přemístíme na ohřátou mísu a na ně dáme porce lososa a udržujeme teplé.
Rozpustíme v pánvi máslo, přisypeme mouku a smažíme 2 minuty, vmícháme mléko a 7 lžic tekutiny, v níž se vařily plátky lososa. Přidáme citronovou kůru a šťávu a povaříme 10 minut. Do omáčky přidáme řeřichu, promícháme, osolíme a opepříme.
Omáčkou přelijeme rybí plátky a těstoviny a ihned podáváme.
S plody moře těstovinový salát V hrnci s osolenou vroucí vodou a lžící oleje uvaříme těstoviny. Poté je scedíme. Smícháme zálivku, 2 lžíce vína a rozetřený česnek. Přidáme pokrájené žampiony a necháme marinovat.
Na kolečka nakrájíme mrkev, blanšírujeme 4 minuty, necháme okapat a přidáme k žampionům.
Mušle očistíme a vyhodíme ty, které zůstanou otevřené i při poklepání. Dáme do hrnce zbytek vína a 1,5 dl vína. Přivedeme k varu, zakryjeme poklicí a vaříme 4 minuty, dokud se mušle neotevřou. Necháme je okapat a ty mušle, které zůstaly zavřené, vyhodíme. Ponecháme si 12 mušlí v půlce lastury na ozdobení.
Ostatní mušle z lastur vyndáme a přidáme k žampionům, smícháme s kroužky olihní a krevetami.
Do salátu přidáme sušená rajčata, pažitku a těstoviny. Osolíme a opepříme. Vše dáme do mísy.
Cukrový hrášek blanšírujeme minutu, přidáme kukuřičky a blanšírujeme 3 minuty, opláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Narovnáme je okolo salátu střídavě s mušlemi v ulitách a poté zakryjeme a dáme vychladit.
Podáváme vychlazené.
Mušle v paprikové omáčce Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Petrželku omyjeme pod studenou vodou a jemně nasekáme. Nakládané papriky slijeme, necháme v sítu okapat a rozkrájíme na nudličky.
V hrnci rozehřejeme olej a nakrájenou cibuli, česnek a petrželku krátce osmahneme. Do hrnce přilijeme bílé víno, přidáme rajčata i s nálevem a rozmačkáme je. Potom ještě přisypeme nakrájenou papriku, podle chuti přidáme oregano, papriku, pepř a sůl, vše promícháme a vaříme na mírném ohni 10 minut.
Mušle důkladně omyjeme a očistíme pod tekoucí vodou, otevřené vyhodíme a zbylé vložíme do hrnce se zeleninou a společně vaříme dalších 10 minut.
Na servírovací talíře rozložíme uvařenou zeleninu, na ni mušle, které se při vaření otevřely, a podáváme.
S bramborovým salátem párečky Očistíme brambory, vložíme je do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme 20 minut dovařit. Slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Plátky šunky pokrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a rozkrájíme na jemno.
Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme nakrájenou cibuli a šunku, masový vývar rozpustíme v horké vodě, přilijeme na pánev. Když se směs začne vařit, odstavíme ji ze sporáku, přidáme cukr, ocet a pepř. Směsí polijeme brambory, promícháme, přendáme do salátové mísy. Na chladném místě necháme odležet 2 hodiny.
Před podáváním posypeme salát nasekanou petrželkou.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu na párky. Až bude horká, párky do ní vložíme, vaříme bez pokličky 10 minut. Poté vyndáme a podáváme s vychlazeným salátem.
Vejce v žemli Oocet s pepřem a petrželkou svaříme na poloviční objem. Přecedíme, dáme stranou. Vodu v hrnci uvedeme do varu. V misce prošleháme metlou tři žloutky se dvěma lžícemi svařeného octa, šleháme nad hrncem v páře do zhoustnutí. Aby se voda nevařila, občas hrnec odstavíme. Musíme získat nadýchanou pěnu, která stéká z metly. Vmícháme malou naběračku rozpuštěného másla, zašleháme, zopakujeme ještě jednou. Směs by měla být hustá jako majonéza.
Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
V hrnci přivedeme k varu 2 litry vody, vmícháme lžíci octa. Jedno vejce rozklepneme do hrnku, promícháme vroucí octovou vodu a do víru uprostřed necháme sklouznout vejce. Povaříme 3 minuty, aby zůstal žloutek ještě tekutý, vyjmeme děrovanou naběračkou. Takto zpracujeme i ostatní vejce.
Na každou polovinu opečené žemle položíme opečený plátek šunky, na něj vejce a všechno přelijeme omáčkou.
Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i s v r o u c í v o d o u u v a ř í m e b r a m b o r y 2 0 m i n u t , p o t é n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
L i s t y s a l á t u o b l o ž í m e s e r v í r o v a c í m í s u . V l a ž n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y a k l a d e m e v e v r s t v á c h n a l i s t y s a l á t u s p l á t k y z e l e n é p a p r i k y , č e r v e n é c i b u l e , i t a l s k é k l o b á s y , č e r s t v o u b a z a l k o u a s u š e n ý m i r a j č a t y .
R o z š l e h á m e v m i s c e o c e t , o l i v o v ý o l e j , r a j č a t o v ý p r o t l a k , s ů l a p e p ř .
P ř e l i j e m e z á l i v k o u s a l á t a i h n e d p o d á v á m e .
P ó r e k o m y j e m e , r o z ř í z n e m e n a d é l k u a p ř í č n ě n a k r á j í m e . D o h r n c e n a l i j e m e 1 d l v o d y , p ř i s y p e m e p ó r e k a p o d p o k l i č k o u 5 m i n u t d u s í m e . P a o t é h r n e c z o h n ě o d s t a v í m e .
V m i s c e s m í c h á m e 2 l ž í c e o l e j e a j a b l e č n o u š ť á v u , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a s m í c h á m e v h r n c i s p ó r k e m .
R a j č e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i m í c h á m e k p ó r k o v é s m ě s i . C h l é b n a k r á j í m e n a ú z k é p l á t k y a o s m a ž í m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m z b y l é m o l e j i .
P ó r k o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a o p r a ž e n ý m i p l á t k y c h l e b a .
D o m í s y d á m e k o n z e r v o v a n é f a z o l e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i n a p l á t k y a p r o m í c h á m e .
Z e l e n é f a z o l k y p o k r á j í m e n a p ů l k y a u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě 8 m i n u t . P o t é p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P ř i d á m e j e k f a z o l í m s c i b u l í .
R o z k r o j e n é p ů l k y p a p r i k p o l o ž í m e n a p l á t g r i l u a n e c h á m e p é c t , a ž s l u p k y z č e r n a j í . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t , z a b a l í m e d o p l a s t o v é h o s á č k u , o d s t r a n í m e s l u p k u a d u ž i n u n a s e k á m e a p ř i d á m e k f a z o l í m .
V e s k l e n i c i s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o c e t z e s h e r r y , c h i l l i o m á č k u a c u k r a p r o t ř e p e m e .
M í c h a n ý f a z o l o v ý s a l á t p ř e l i j e m e z á l i v k o u a p r o m í c h á m e . N e c h á m e v y c h l a d i t a p o d á v á m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě s p a ř í m e b a m b u s o v é v ý h o n k y p o 3 m i n u t y , p o t é j e o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t . H o u b y n a m o č í m e d o t e p l é v o d y n a 1 5 m i n u t , n a t o j e v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 0 m i n u t , o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t .
P ř i v e d e m e k v a r u d r ů b e ž í v ý v a r , p ř i d á m e p o k r á j e n é b a m b u s o v é v ý h o n k y , o c e t , h o u b y , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , p e p ř a n e c h á m e 1 0 m i n u t v a ř i t . P ř i m í c h á m e k a š i č k u z e S o l a m y l u a v o d y , u v e d e m e d o v a r u , r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř e s s í t o v l i j e m e o p a t r n ě d o p o l é v k y .
P ř i d á m e p a ž i t k u a p o d á v á m e h o r k é .
D o v e l k é t e f l o n o v é p á n v e d á m e p l á t k y l o s o s a . P ř i d á m e m á s l o ( 3 l ž í c e ) , š p e t k u m o ř s k é s o l i , v í n o , k u l i č k y p e p ř e , e s t r a g o n , c i t r o n a k o p r . P á n e v z a k r y j e m e p o k l i č k o u a p o d u s í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
O p a t r n ě v y n d á m e r y b í p l á t k y , n e c h á m e j e o k a p a t a t e k u t i n u u s c h o v á m e . O d s t r a n í m e a v y h o d í m e k ů ž i a p á t e ř . M a s o d á m e n a t a l í ř , p ř i k r y j e m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
P ř i v e d e m e k v a r u h r n e c o s o l e n é v o d y . D á m e d o n ě j p e n n e a l ž í c i o l e j e a 1 0 m i n u t v a ř í m e . P o t é j e s c e d í m e , z a s t ř í k n e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m , p ř e m í s t í m e n a o h ř á t o u m í s u a n a n ě d á m e p o r c e l o s o s a a u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z p u s t í m e v p á n v i m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u a s m a ž í m e 2 m i n u t y , v m í c h á m e m l é k o a 7 l ž i c t e k u t i n y , v n í ž s e v a ř i l y p l á t k y l o s o s a . P ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . D o o m á č k y p ř i d á m e ř e ř i c h u , p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m á č k o u p ř e l i j e m e r y b í p l á t k y a t ě s t o v i n y a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u a l ž í c í o l e j e u v a ř í m e t ě s t o v i n y . P o t é j e s c e d í m e . S m í c h á m e z á l i v k u , 2 l ž í c e v í n a a r o z e t ř e n ý č e s n e k . P ř i d á m e p o k r á j e n é ž a m p i o n y a n e c h á m e m a r i n o v a t .
N a k o l e č k a n a k r á j í m e m r k e v , b l a n š í r u j e m e 4 m i n u t y , n e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e k ž a m p i o n ů m .
M u š l e o č i s t í m e a v y h o d í m e t y , k t e r é z ů s t a n o u o t e v ř e n é i p ř i p o k l e p á n í . D á m e d o h r n c e z b y t e k v í n a a 1 , 5 d l v í n a . P ř i v e d e m e k v a r u , z a k r y j e m e p o k l i c í a v a ř í m e 4 m i n u t y , d o k u d s e m u š l e n e o t e v ř o u . N e c h á m e j e o k a p a t a t y m u š l e , k t e r é z ů s t a l y z a v ř e n é , v y h o d í m e . P o n e c h á m e s i 1 2 m u š l í v p ů l c e l a s t u r y n a o z d o b e n í .
O s t a t n í m u š l e z l a s t u r v y n d á m e a p ř i d á m e k ž a m p i o n ů m , s m í c h á m e s k r o u ž k y o l i h n í a k r e v e t a m i .
D o s a l á t u p ř i d á m e s u š e n á r a j č a t a , p a ž i t k u a t ě s t o v i n y . O s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e d á m e d o m í s y .
C u k r o v ý h r á š e k b l a n š í r u j e m e m i n u t u , p ř i d á m e k u k u ř i č k y a b l a n š í r u j e m e 3 m i n u t y , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
N a r o v n á m e j e o k o l o s a l á t u s t ř í d a v ě s m u š l e m i v u l i t á c h a p o t é z a k r y j e m e a d á m e v y c h l a d i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . P e t r ž e l k u o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a j e m n ě n a s e k á m e . N a k l á d a n é p a p r i k y s l i j e m e , n e c h á m e v s í t u o k a p a t a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a p e t r ž e l k u k r á t c e o s m a h n e m e . D o h r n c e p ř i l i j e m e b í l é v í n o , p ř i d á m e r a j č a t a i s n á l e v e m a r o z m a č k á m e j e . P o t o m j e š t ě p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u p a p r i k u , p o d l e c h u t i p ř i d á m e o r e g a n o , p a p r i k u , p e p ř a s ů l , v š e p r o m í c h á m e a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 m i n u t .
M u š l e d ů k l a d n ě o m y j e m e a o č i s t í m e p o d t e k o u c í v o d o u , o t e v ř e n é v y h o d í m e a z b y l é v l o ž í m e d o h r n c e s e z e l e n i n o u a s p o l e č n ě v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
N a s e r v í r o v a c í t a l í ř e r o z l o ž í m e u v a ř e n o u z e l e n i n u , n a n i m u š l e , k t e r é s e p ř i v a ř e n í o t e v ř e l y , a p o d á v á m e .
O č i s t í m e b r a m b o r y , v l o ž í m e j e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a n e c h á m e 2 0 m i n u t d o v a ř i t . S l i j e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P l á t k y š u n k y p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i o l o u p e m e a r o z k r á j í m e n a j e m n o .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a š u n k u , m a s o v ý v ý v a r r o z p u s t í m e v h o r k é v o d ě , p ř i l i j e m e n a p á n e v . K d y ž s e s m ě s z a č n e v a ř i t , o d s t a v í m e j i z e s p o r á k u , p ř i d á m e c u k r , o c e t a p e p ř . S m ě s í p o l i j e m e b r a m b o r y , p r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o s a l á t o v é m í s y . N a c h l a d n é m m í s t ě n e c h á m e o d l e ž e t 2 h o d i n y .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s a l á t n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o v e l k é h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u n a p á r k y . A ž b u d e h o r k á , p á r k y d o n í v l o ž í m e , v a ř í m e b e z p o k l i č k y 1 0 m i n u t . P o t é v y n d á m e a p o d á v á m e s v y c h l a z e n ý m s a l á t e m .
O p l á c h n e m e a n a m a l é k o s t k y n a k r á j í m e r y b u . P o k a p e m e j i c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i k r y t o u d á m e d o l e d n i c e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e . R o z p á l í m e v h r n c i o l e j , o s m a h n e m e c i b u l i a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
R e b a r b o r u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a 1 c m š i r o k é k o u s k y . P ř i d á m e k c i b u l i a p o d u s í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e c u k r a k a r i . P o d l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , p ř i d á m e z b y l o u c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř , s m e t a n u a p ř i v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
D o o m á č k y p ř i d á m e r y b u n a k r á j e n o u n a k o s t k y a p r o h ř e j e m e 5 m i n u t , a b y d o s á h l a v a r u .
R y b í k a r i p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
O o c e t s p e p ř e m a p e t r ž e l k o u s v a ř í m e n a p o l o v i č n í o b j e m . P ř e c e d í m e , d á m e s t r a n o u . V o d u v h r n c i u v e d e m e d o v a r u . V m i s c e p r o š l e h á m e m e t l o u t ř i ž l o u t k y s e d v ě m a l ž í c e m i s v a ř e n é h o o c t a , š l e h á m e n a d h r n c e m v p á ř e d o z h o u s t n u t í . A b y s e v o d a n e v a ř i l a , o b č a s h r n e c o d s t a v í m e . M u s í m e z í s k a t n a d ý c h a n o u p ě n u , k t e r á s t é k á z m e t l y . V m í c h á m e m a l o u n a b ě r a č k u r o z p u š t ě n é h o m á s l a , z a š l e h á m e , z o p a k u j e m e j e š t ě j e d n o u . S m ě s b y m ě l a b ý t h u s t á j a k o m a j o n é z a .
O m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 l i t r y v o d y , v m í c h á m e l ž í c i o c t a . J e d n o v e j c e r o z k l e p n e m e d o h r n k u , p r o m í c h á m e v r o u c í o c t o v o u v o d u a d o v í r u u p r o s t ř e d n e c h á m e s k l o u z n o u t v e j c e . P o v a ř í m e 3 m i n u t y , a b y z ů s t a l ž l o u t e k j e š t ě t e k u t ý , v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u . T a k t o z p r a c u j e m e i o s t a t n í v e j c e .
N a k a ž d o u p o l o v i n u o p e č e n é ž e m l e p o l o ž í m e o p e č e n ý p l á t e k š u n k y , n a n ě j v e j c e a v š e c h n o p ř e l i j e m e o m á č k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
