MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Svačinové bagety Kynuté těsto zpracujeme obvyklým způsobem, vodu použijeme vlažnou a droždí čerstvé v kostce. Na přípravu využijeme domácí pekárnu, kde jednotlivé suroviny vkládáme dle návodu nebo připravíme klasicky. Z trošky už odměřené vlažné vody, cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek a po vykynutí zpracujeme se vším ostatním na hladké, vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly, zpracujeme do bochánků a ty rozvalíme na bagety, které uložíme na plech vyložený teflonovou fólií nebo papírem na pečení. Bagety shora nařízneme několika šikmými řezy, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Lepšího výsledku se dosáhne použitím specialního plechu na bagety, který má nepřilnavý povrch a je perforovaný. Bagety si udrží svůj tvar a po upečení jsou celé krásně křupavé. Pekla jsem na něm.
Vykynuté bagety rozprašovačem lehce přestříkneme vlažnou vodou, vložíme do více předehřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut při teplotě 200°C.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o h a n k u n a m o č í m e n a h o d i n u v e s t u d e n é v o d ě , a b y n a b o b t n a l a .
P e k á č e k v y m a ž e m e o l i v o v ý m o l e j e m . K u ř e c í p a l i č k y s v l é k n e m e z k ů ž e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u . P e č e m e n a 2 0 0 ° C a s i 3 0 - 4 0 m i n u t .
M e z i t í m e s i n a k r á j í m e z e l e n i n u n a k o s t i č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř e l i j e m e o c t e m a v o d o u .
P o h a n k u v a ř í m e 5 m i n u t v e v r o u c í v o d ě .
K u ř e c í s t e h n a p o d á v á m e s e s a l á t e m a p o h a n k o u .
M l e t é h o v ě z í a v e p ř o v é m a s o p r o m í c h á m e v m í s e . P ř i l i j e m e t r o c h u p i v a , p ř i d á m e v e j c e , s ů l , p e p ř a t o l i k h l a d k é m o u k y , a b y v z n i k l a k o m p a k t n í s m ě s .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e m a l é b o c h á n k y a n a k a ž d ý p o l o ž í m e k o l e č k o o l o u p a n é c i b u l e .
P l e c h n e b o p e k á č v y m a ž e m e m á s l e m a u r o v n á m e n a n ě j b o c h á n k y . Z b y l o u c i b u l i v s y p e m e m e z i m a s o .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a b ě h e m p e č e n í b o c h á n k y p o d l é v á m e z b y l ý m p i v e m .
U p e č e n é m a s o v y j m e m e , v ý p e k v l i j e m e d o p á n v e a v y s m a h n e m e . Z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , k r á t c e o s m a h n e m e , z ř e d í m e v o d o u a c h v í l i p o v a ř í m e .
V m í s e p r o m í c h á m e o v e s n é v l o č k y , t ř t i n o v ý c u k r a s l u n e č n i c o v ý o l e j . P ř i d á m e r o z š l e h a n é v e j c e , v a n i l k o v o u t r e s ť a v š e z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
L ž i č k o u n a n e s e m e n a p l e c h p o t ř e n ý o l e j e m m a l é k o p e č k y t ě s t a a m í r n ě j e z m á č k n e m e v i d l i č k o u .
S u š e n k y p e č e m e 1 5 - 1 8 m i n u t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 s t u p ň ů C e l s i a .
P o u p e č e n í j e n e c h á m e c h l a d n o u t n a p l e c h u a s i 2 m i n u t y , p o t o m o p a t r n ě o d e b e r e m e z p l e c h u n a m ř í ž k u .
O b ě č o k o l á d y , k a ž d o u z v l á š ť , r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a o d l o ž í m e s t r a n o u .
N a š l e h á m e c u k r , m á s l o a v e j c e , p ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u .
V z n i k l é t ě s t o r o z p ů l í m e n a d v a d í l y , k e k a ž d é m u p ř i d á m e j e d n u r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u .
K d y ž m á m e t ě s t a s m í c h a n á , n e c h á m e j e n a 3 0 m i n u t z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C a p l e c h n a p e č e n í v y m a ž e m e t u k e m .
Z t ě s t l ž í c í v y k r a j u j e m e h r o u d y , t y p a k v r u c e v y t v a r u j e m e d o k o u l í , k t e r é p o k l á d á m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
P e č e m e 1 2 m i n u t . K d y ž j s o u k o u l e h o t o v é , s t a č í j e p o p r á š i t m o u č k o v ý m c u k r e m a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
U m e l e m e m a s o , p ř i d á m e v e j c e , u t ř e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , s ů l a s t r o u h a n k u , a b y s m ě s n e l e p i l a .
V y t v a r u j e m e š i š k y , k t e r é o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
V l o ž í m e n a v y m a z a n ý p e k á č , p o d l i j e m e v o d o u a d á m e p é c t p ř i 1 7 5 s t u p n í c h n a 9 0 m i n u t .
B ě h e m p e č e n í p o d l é v á m e a p o t í r á m e v ý p e k e m .
F o r m u n a b á b o v k u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C .
O b ě m o u k y s m í c h á m e s e s t o g r a m y c u k r u . B í l k y u m i x u j e m e , p ř i d á m e s ů l a m i x u j e m e d o k u d n e n í s n í h z c e l a t u h ý . P o t é z a š l e h á m e z b y l ý c u k r a o b ě e s e n c e . D o s n ě h u " z a b a l í m e " m o u k u a t ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y a p e č e m e z h r u b a h o d i n u .
H o t o v o u b á b o v k u v y k l o p í m e o p a t r n ě n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
R o z p ů l í m e p o d é l n ě l i l e k , o d k r o j í m e s t o p k u a o s o l í m e . N a p ů l h o d i n y n e c h á m e u l e ž e t .
P o t é l i l e k z o b o u s t r a n o s m a h n e m e n a o l i v o v é m o l e j i . P r o m á č k n e m e v n i t ř e k n a n a p l n ě n í .
C i b u l k u o s m a h n e m e , p ř i d á m e k o u s k y m a s a a u s m a ž í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u , č e s n e k , š u n k u a r a j č a t a . O c h u t í m e , v m í c h á m e k e č u p a o s m a h n e m e .
N a p l n í m e s m ě s í l i l e k a z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m s e s m e t a n o u a s ý r e m .
P ř i 2 0 0 s t u p n í c h z a p e č e m e v t r o u b ě .
K y n u t é t ě s t o z p r a c u j e m e o b v y k l ý m z p ů s o b e m , v o d u p o u ž i j e m e v l a ž n o u a d r o ž d í č e r s t v é v k o s t c e . N a p ř í p r a v u v y u ž i j e m e d o m á c í p e k á r n u , k d e j e d n o t l i v é s u r o v i n y v k l á d á m e d l e n á v o d u n e b o p ř i p r a v í m e k l a s i c k y . Z t r o š k y u ž o d m ě ř e n é v l a ž n é v o d y , c u k r u , d r o ž d í a l ž í c e m o u k y p ř i p r a v í m e k v á s e k a p o v y k y n u t í z p r a c u j e m e s e v š í m o s t a t n í m n a h l a d k é , v l á č n é a n e l e p i v é t ě s t o . P ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y , z p r a c u j e m e d o b o c h á n k ů a t y r o z v a l í m e n a b a g e t y , k t e r é u l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý t e f l o n o v o u f ó l i í n e b o p a p í r e m n a p e č e n í . B a g e t y s h o r a n a ř í z n e m e n ě k o l i k a š i k m ý m i ř e z y , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v y k y n o u t . L e p š í h o v ý s l e d k u s e d o s á h n e p o u ž i t í m s p e c i a l n í h o p l e c h u n a b a g e t y , k t e r ý m á n e p ř i l n a v ý p o v r c h a j e p e r f o r o v a n ý . B a g e t y s i u d r ž í s v ů j t v a r a p o u p e č e n í j s o u c e l é k r á s n ě k ř u p a v é . P e k l a j s e m n a n ě m .
V y k y n u t é b a g e t y r o z p r a š o v a č e m l e h c e p ř e s t ř í k n e m e v l a ž n o u v o d o u , v l o ž í m e d o v í c e p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C a f o r m i č k y n a m u f f i n y v y t ř e m e m á s l e m a o d l o ž í m e s t r a n o u .
V m í s e s m í c h á m e m á s l o , c u k r , v e j c e , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a m l é k o .
V z n i k l é t ě s t o n a p l n í m e d o f o r e m a n a k o n e c m u f f i n y p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
P e č e m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
K d y ž j s o u m u f f i n y h o t o v é , v y n d á m e j e z t r o u b y a v y k l o p í m e , p o v y c h l a d n u t í m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
N i v u n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e a s m í c h á m e s p e p ř e m . M a s o n a k l e p e m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K a r o t k u o č i s t í m e , z n a t ě p o n e c h á m e c c a 1 c m . P a ž i t k u o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n é k o u s k y .
B r a m b o r y p ř e n d á m e d o h r n c e s v o d o u , o s o l í m e a u v e d e m e k v a r u . U v a ř í m e d o m ě k k a . S t e j n ě p o s t u p u j e m e s k a r o t k o u . N i v u s p e p ř e m v y t v a r u j e m e d o v á l e č k u o p r ů m ě r u 3 c m , r o z k r á j í m e n a 4 k u s y . K a ž d ý k o u s e k o b a l í m e š u n k o u a p o t é p l á t k e m m a s a . Z a j i s t í m e p á r á t k y . O l e j r o z p á l í m e a z á v i t k y n a n ě m z p r u d k a o s m a h n e m e . P o t é m a s o p ř e s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y a n e c h á m e p é c t 1 0 m i n u t p ř i 1 9 0 ° C . M e z i t í m s i r o z p á l í m e m á s l o , z a p r á š í m e j e j c u k r e m a p ř i d á m e v a ř e n é k a r o t k y . N e c h á m e z p r u d k a r e s t o v a t 4 m i n u t y . U v a ř e n é b r a m b o r y s l i j e m e , r o z m i x u j e m e n a k a š i a v m í c h á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u a m l é k o . O s o l í m e d l e p o t ř e b y . O p e č e n é z á v i t k y p ř e k r o j í m e š i k m o n a p o l o v i n y a s e r v í r u j e m e s b y l i n k o v o u k a š í a s k a r o t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
