MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Venkovní vybavení Grilování
Grilování Grilování je velmi oblíbená tepelná úprava různých druhů masa , drůbeže , ryb , mořských plodů , zeleniny i některého ovoce . Základní předpoklady pro chutná a také zdravá jídla, připravená na grilu, jsou kvalitní potraviny, ale také vhodná grilovací výbava .
Grilovat je možné mnoha způsoby a v této části najdete různé recepty na vynikající lahůdky. Jsou zde samozřejmě i recepty na marinády, omáčky a dipy, bez kterých se vlastně ani grilovat nedá...
Grilovaná drůbeží játra Játra dobře omyjeme pod tekoucí studenou vodou, potom je osušíme, nakrájíme na plátky, dáme do misky, posypeme solí, pepřem, mletou paprikou, cibuli a česnek oloupeme, drobně nakrájíme a přidáme do misky. Všechny suroviny dobře promícháme, přilijeme 3 lžíce oleje, pokapeme z 1 citronu vymačkanou šťávou a ještě promícháme.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na středně vysokou teplotu, játra naskládáme na rošt a z každé strany pečeme přibližně 5 minut.
Upečené sundáme z grilu, porce dělíme na mělké talíře a podáváme.
Grilovaní korýši Připravíme si marinádu z oleje, česneku, citronové šťávy a bazalky. Osolíme, opepříme a necháme odstát 15 minut. Očistíme krevety, ocásky ponecháme u masa, vyjmeme maso z hřebenatek, humry zbavíme hlav a klepet, krunýřky dole nařízneme a mírně rozevřeme.
Humry dáme grilovat jako první, potřené připravenou marinádou, poté přidáme hřebenatky a krevety. Mušle grilujeme do otevření, a poté taktéž potřeme marinádou.
Grilované maso přendáme na talíř, podáváme se zbytkem marinády a chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m e d u , c i t r ó n o v é š ť á v y , o l e j e , z á z v o r u a p e t r ž e l k y s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , d o k t e r é p ř e s n o c n a l o ž í m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a j e h l y , p r o k l á d á m e k o u s k y p a p r i k y a c i b u l e .
P ř i p r a v e n é š p í z y n e c h á m e g r i l o v a t 1 0 m i n u t .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
J á t r a d o b ř e o m y j e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , p o t o m j e o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , d á m e d o m i s k y , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , m l e t o u p a p r i k o u , c i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , d r o b n ě n a k r á j í m e a p ř i d á m e d o m i s k y . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e 3 l ž í c e o l e j e , p o k a p e m e z 1 c i t r o n u v y m a č k a n o u š ť á v o u a j e š t ě p r o m í c h á m e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a s t ř e d n ě v y s o k o u t e p l o t u , j á t r a n a s k l á d á m e n a r o š t a z k a ž d é s t r a n y p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t .
U p e č e n é s u n d á m e z g r i l u , p o r c e d ě l í m e n a m ě l k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
N e j p r v e k u k u ř i č n é k l a s y o č i s t í m e , v l o ž í m e j e d o d o s t a t e č n é h o m n o ž s t v í v o d y a ř á d n ě o s o l í m e . M e z i t í m r o z e h ř e j e m e b y l i n k o v é m á s l o .
P ř e d e h ř e j e m e g r i l , n e z a p o m e n e m e r o š t g r i l u p o t ř í t o l e j e m .
K u k u ř i č n é k l a s y g r i l u j e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě , k l a s y o b č a s o t á č í m e a p o t í r á m e p ř i p r a v e n ý m r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
G r i l u j e m e 1 0 m i n u t d o z l a t o v a , h o t o v é k l a s y p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a d o s o l í m e .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
N a r o z e h ř á t é m g r i l u p o t é o p é k á m e t o u s t y n e b o p l á t k y v e k y , k t e r é j s m e z h o r n í s t r a n y p o t ř e l i p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u . S p o l u s t o u s t y d á m e n a g r i l o p é c i p l á t k y l i l k u a n a k r á j e n é p r o u ž k y p a p r i k y .
K d y ž j e v š e d o z l a t o v a o p e č e n é , o z d o b í m e t o u s t y g r i l o v a n o u z e l e n i n o u , p ř i d á m e p l á t k y č e r s t v ý c h r a j č a t a m ů ž e m e p o d á v a t .
B a z a l k u u m y j e m e a n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y , s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m , p e s t e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . M a s o o d b l a n í m e a n a l o ž í m e d o p o l o v i n y m a r i n á d y . M a r i n u j e m e 3 0 m i n u t v c h l a d u .
P l á t k y m a s a g r i l u j e m e n a d r o z p á l e n ý m g r i l e m p o d o b u 4 0 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e m a r i n á d o u . P o t é p o k r á j í m e p o l e n t u n a k o u s k y c c a 7 x 5 c m v e l k é a p o t ř e m e o l e j e m . G r i l u j e m e d o z e z l á t n u t í c c a 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . G r i l o v a n é m a s o s e r v í r u j e m e s p o l e n t o u , p ř e l i t é z b y t k e m m a r i n á d y .
M a k r e l u o č i s t í m e a p o t ř e m e z e v n i t ř i n a p o v r c h u s o l í a p e p ř e m .
N a o b o u s t r a n á c h p á t e ř e u d ě l á m e p ř í č n é z á ř e z y , r y b u o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a p o k a p e m e o l e j e m . G r i l u j e m e z v o l n a p o o b o u s t r a n á c h .
M a k r e l u p o d á v á m e s b y l i n k o v ý m n e b o s a r d e l o v ý m m á s l e m .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
N a p l á t k y n a k r á j í m e š p e k , p a p r i k u , c i b u l i a n a p r o u ž k y ž a m p i o n y .
K o u s k y m a s a a z e l e n i n y p o s t u p n ě n a p i c h u j e m e n a j e h l u .
H o t o v é š p í z y p o s y p e m e k o ř e n í m a d á m e p é c t n a g r i l n e b o d o t r o u b y .
H l á v k y s a l á t u z b a v í m e v n ě j š í c h l i s t ů , d o b ř e o m y j e m e a r o z č t v r t í m e .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
S a l á t n e c h á m e g r i l o v a t z o b o u s t r a n d o z t m a v n u t í a z m ě k n u t í .
P o d á v á m e p ř e l i t é z b y t k e m o l e j e a o c t e m . H o d í s e j a k o p ř í l o h a k e g r i l o v a n é m u m a s u č i j a k o s o u č á s t a n t i p a s t y .
H o u b y o č i s t í m e , k r á t c e o p l á c h n e m e a o s u š í m e . ( V ě t š í h o u b y r o z k r á j í m e n a p l á t k y ) . P o t ř e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
R o z e h ř e j e m e m á s l o , a l e n a z a h ř í v á m e h o d l o u h o , p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a h r u b o n a s e k a n ý č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a p r o m í c h á m e . S m ě s í p o t ř e m e h o u b y , v l o ž í m e j e n a g r i l a z v o l n a o p e č e m e .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u z o l e j e , č e s n e k u , c i t r o n o v é š ť á v y a b a z a l k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e o d s t á t 1 5 m i n u t . O č i s t í m e k r e v e t y , o c á s k y p o n e c h á m e u m a s a , v y j m e m e m a s o z h ř e b e n a t e k , h u m r y z b a v í m e h l a v a k l e p e t , k r u n ý ř k y d o l e n a ř í z n e m e a m í r n ě r o z e v ř e m e .
H u m r y d á m e g r i l o v a t j a k o p r v n í , p o t ř e n é p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u , p o t é p ř i d á m e h ř e b e n a t k y a k r e v e t y . M u š l e g r i l u j e m e d o o t e v ř e n í , a p o t é t a k t é ž p o t ř e m e m a r i n á d o u .
G r i l o v a n é m a s o p ř e n d á m e n a t a l í ř , p o d á v á m e s e z b y t k e m m a r i n á d y a c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
