Kuchyňské vybavení

Droždí smícháme s teplou vodou a cukrem a necháme na teplém místě vzejít kvásek - přibližně 15 minut. Kvásek nalijeme do důlku v prosáté mouce, přidáme 40 ml oleje, sůl a vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě 60 minut kynout. Mezitím omyjeme a nadrobno pokrájíme šalvěj, kterou zapracujeme do vykynutého těsta. Plech potřeme zbylým olejem. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na plát o síle 2cm a přeneseme je na plech. Pečeme při 250°C 20 minut. Servírujeme pokrájené na čtverce.

Pod studenou vodou opláchneme kuře, osušíme, rozdělíme na 8 porcí. Připravíme marinádu z medu, hořčice, pomerančové šťávy, oleje, pepře a sójové omáčky. Kousky kuřete potřeme marinádou a necháme 120 minut marinovat. Rozpálíme na pánvi olej a smažíme kousky kuřete do zlatova. Při smažení můžeme přidat zbylou marinádu. Dusíme 45 minut, občas maso obrátíme.

Smícháme kukuřičnou krupici, mléko, vejce, 2 lžíce cukru, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Troubu předehřejeme na 175 °C, nákypovou formu vymažeme máslem. Jablka omyjeme, oloupeme, rozkrojíme, odstraníme jádřince a dužinu pokrájíme na tenké plátky. Krátce je osmahneme na zbytku másla, které rozehřejeme ve větší pánvi. Promícháme s hrozinkami, 1 lžící cukru, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Do formy dáme polovinu kukuřičné hmoty, na ni rozdělíme jablka a zakryjeme zbytkem hmoty. Na střední liště trouby pečeme cca 25 minut. Poté moučník vidličkami natrháme na velké kusy a 5 minut dopečeme. Rozdělíme na talíře, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Kokosové mléko vlijeme přes síto do většího hrnce, hustší sedlinu si odložíme stranou. Polovinu jí vmícháme zpět do mléka, přidáme na menší kousky nakrájené maso, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zakryjeme a na mírném ohni vaříme cca 50 minut. Mezitím připravíme kari pastu. Semínka koriandru, kardamomu a kmín v pánvi nasucho cca 1-2 minuty osmahneme. Přemístíme do mísy, přidáme muškátový oříšek, hřebíček, skořici, papriku a nastrouhanou kůru z mandarinky. Vmícháme nadrobno nasekané chilli papričky bez semínek, utřené s cukrem a solí. Poté přidáme rozdrcený česnek, nadrobno pokrájenou lodyhu citronové trávy, nasekaný oloupaný galgán, najemno nakrájenou šalotku a krevetovou pastu. Vše důkladně promícháme a zpracuejeme na jemnější pastu. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájený koriandr, zakápneme šťávou vymačkanou z limety a olejem. Směs z hrnce scedíme přes síto do rendlíku a maso odložíme. Jeden hrnek této směsi přelijeme do woku a přidáme tři lžíce připravené kari pasty. Zprudka přivedeme k varu a necháme zredukovat, až se odpaří téměř všechna tekutina. Nakonec vmícháme zbytek kokosové sedliny, arašídovou pomazánku a maso. Nezakryté necháme zvolna vařit cca 15-20 minut. Mezitím občas podlejeme trochou zachycené omáčky. Před dokončením dochutíme šťávou z obou limetek, směs rozdělíme do vyhřátých misek, dozdobíme plátky limetek, nasekanou koriandrovou natí a plátky chilli papriček a ihned podáváme.

Banány oloupeme, nakrájíme je na kousky a rozmixujeme s citronovou šťávou a cukrem. Mandle spaříme v horké vodě, oloupeme a najemno umeleme. Mleté mandle smícháme v misce se smetanou a ušleháme tuhou šlehačku. Rozmixované banány rozdělíme do pohárů, na každou porci dáme kopeček tuhé mandlové smetany a vychlazený koktejl podáváme.

Den předem si namočíme do studené vody kešu oříšky. Druhý den vodu z oříšků slijeme a v sítu kešu promyjeme pod tekoucí vodou. Měkké kešu dáme do mixéru, přidáme kokosovou vodu, 1/2 pokrájeného čerstvého baby ananasu a z jednoho vanilkového lusku vyškrabaná semínka. Omyté avokádo rozkrojíme, vyjmeme pecku, avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. Banán nakrájíme na kolečka a spolu s kostičkami avokáda je přidáme do mixéru. Směs ochutíme agávovým sirupem a rozmixujeme na jemný, hustý koktejl, který podáváme vychlazený.

Omyté třešně vypeckujeme a spolu s omytými, vypeckovanými a na kostky nakrájenými broskvemi vsypeme do mixeru. Přilijeme sójové mléko, třešňový nebo višňový džus a vše rozmixujeme dohladka. Koktejl rozdělíme do sklenic a podáváme vychlazený.

Omyté a osušené maso vložíme do pekáče na máslo a spolu s cibulí nakrájenou na kolečka opékáme ze všech stran. Přidáme plátky slaniny, tymián, pepř, sůl a vše zalijeme vínem a vývarem. Dusíme v troubě asi 90 minut. Potom přidáme očištěnou, na špalíčky nakrájenou karotku, rajčatový protlak a dusíme ještě 30 minut. Nakonec do pekáče vložíme uvařené brambory, přisypeme nasekanou petrželku a pečeme ještě 5 minut.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100 ml vlažného mléka. Necháme pět minut droždí v mléce rozpouštět. Poté dolijeme zbylé mléko a přidáme 150 ml vody. Do mísy přidáme mouku a špetku soli, všechno pořádně promícháme a na pracovním stole prohněteme alespoň 5 minut. Vzniklé těsto by mělo být hladké, ale zároveň i velice pevné. Těsto vložíme zpět do mísy a necháme 45 minut kynout na teplém místě. Po 45 minutách velice jemně promícháme a opět necháme dvě hodiny kynout. Vytvarujeme bochník vekového tvaru, jen o pár centimetrů širší, a necháme ještě hodinu kynout na plechu. Do bochníku pak uděláme 5 zářezů a navlhčíme ho mlékem. Pak už jen dáme do trouby kde ho pečeme 45 minut při 200 stupních Celsia.

V míse smícháme oříšky, ovoce, fíky a skořici. Pořádně vše promícháme. Dortové formičky vyložíme papírem na pečení. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Suroviny v míse pořádně promícháme a zalijeme je rozehřátou čokoládou. Vše pak přelijeme do vyložených dortových formiček. Na 10 minut vložíme do mrazáku, aby ztuhla čokoláda, která všechny suroviny pospojuje. Po vyjmutí z mrazáku posypeme cukrem a podáváme.