Kuchyňské vybavení

Zapékací mísu vytřeme máslem, nasypeme tenkou vrstvu nastrouhaného sýra a přelijeme osolenou smetanou. Vložíme do trouby a jakmile je smetana horká, rozklepneme do ní vejce tak, aby zůstala v celku. Posypeme opět sýrem a zapečeme.

Omyté lilky upečeme v troubě doměkka a necháme vychladnout. Oloupanou cibuli a očištěné papriky umeleme a ochutíme citronovou šťávou. Lilky oloupeme, rozmačkáme na kaši, přidáme připravenou cibulovou směs, okořeníme solí a mletým chilli a vmícháme olej. Vše dobře rozmícháme a uložíme do chladničky. Podáváme vychlazené k teplým masům.

Do mísy nalijeme vodu, olej a javorový sirup. Vmícháme mouku, nastrouhaný křen, sůl, očištěné papriky nakrájené na kostičky a kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Cukety omyjeme a podélně rozkrojíme. Dužinu vydlabeme lžičkou. V míse smícháme mleté maso, celá vejce, oloupanou, jemně nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, pepř a oregano. Vše dobře promícháme. Masovou směsí naplníme připravené cukety. Urovnáme je do vhodné nádoby a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 20 minut.

Smícháme mouku se solí, s droždím, přidáme olej a takové množství vody, aby vzniklo hladké, tuhé těsto. Na pomoučené pracovní desce hněteme 5 minut, aby bylo pružné a vláčné, vytvarujeme z něj kouli, vložíme do misky vymazané olejem. Povrch těsta potřeme olejem, necháme hodinu kynout přikryté ubrouskem na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Cibuli dusíme v hrnci s rozehřátým máslem na velmi mírném ohni 20 minut. Přidáme cukr a sůl, za častého míchání dusíme ještě 30 - 40 minut, dokud nezačne cibule zlátnout. Po zamíchání hrnec vždy zase přiklopíme. Potom cibuli zahříváme ještě 15 - 20 minut bez pokličky, aby byla stejnoměrně zlatá. Hrnec odstavíme, vmícháme tymián, vykynuté těsto krátce prohněteme na pomoučené pracovní desce, rozválíme na obdélník o velikosti 33 x 23 cm se zvýšenými okraji a opatrně přeneseme na plech. Protože je velmi elastické, bude třeba ho na plechu znovu roztáhnout. Na těsto ve stejnoměrné vrstvě rozložíme cibuli. Rozebereme na kousky maso z tuňáka, položíme na cibuli, nakonec poklademe koláč olivami, dle chuti osolíme a opepříme. Plech vložíme do trouby, předehřáté na 220°C, pečeme 20 minut na nejvyšší poloze roštu.

Zapékací mísu vymažeme olejem a vložíme nakrájenou cibuli. Porce kapra pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a vložíme do mísy. Oloupeme zbylou zeleninu a nakrájíme na kousky a zasypeme rybu. Dle chuti okořeníme, přidáme vinný ocet a sójovou omáčku, zakápneme chilli omáčkou. Při 160 stupních pečeme půl hodiny, dokud kapr není hotový. Poté servírujeme se zeleninou.

Banány nakrájíme na špalíčky a dáme do mísy. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědly. Do další mísy nasypeme rýžovou mouku, hladkou mouku s kypřícím práškem, solamyl, skořici, přidáváme vodu a vymícháme těsto. Rozpálíme ve woku olej. Kousky banánů napichujeme na vidličku a namáčíme v těstě. Cukr vysypeme na talíř. Kousky banánů vkládáme do oleje a smažíme 4 minuty. Poté je vyndáme a obalujeme v cukru na talíři. Banány ihned podáváme.

Do hrnce dáme vypranou čočku, zalijeme studenou vodou a uvedeme do varu. Necháme vařit 10 minut. Rýži vypereme a necháme okapat. Ve woku rozehřejeme rostlinný olej a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, přidáme rozetřený česnek, citronovou trávu, listy kari, kmín, sůl, chilli a promícháme. Čočku scedíme a propláchneme. Přidáme k cibuli a koření a promícháme. Do 6 dl horké vody dáme krémový kokos, dokud se nerozpustí. Vmícháme kokosovou tekutinu do rýže a uvedeme do varu. Pod pokličkou vaříme 15 minut. Sundáme ze sporáku a necháme v páře dojít. Vmícháme koriandr a odstraníme listy kari a ihned podáváme.

Kuřecí prsa seřízneme tak, aby byla všude stejně tlustá. Vejce rozšleháme a namočíme v něm kuře, poté ho obalíme ve strouhance. Pečeme 20 minut na 200 °C. Zbylé ingredience dáme do pánve, přidáme 500 ml vody a přivedeme k varu. Necháme 5 minut vařit. Omáčku rozdělíme do čtyř talířu, na to položíme kuřecí prsa. Podáváme.

Kachní prsa omyjeme a osušíme. Do tvaru mřížky nařízneme kůži na prsou, celé je posypeme solí a pepřem. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Na gril s rozpáleným dřevěným uhlím přidáme předem namočené dřevěné odštěpky, aby se maso udilo. Připravená kachní prsa naskládáme na připravený rošt na grilu, přiklopíme je poklici a udíme 10 minut. Potom prsa otočíme a zase udíme z druhé strany dalších 5 minut. Nakonec maso ještě dopečeme po obou stranách dokřupava bez poklice asi 2 minuty. Hotové maso necháme odpočinout 2 minuty a potom nakrájíme na tenké plátky. Příprava hub: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme očištěné a nakrájené houby a spolu s jemně nakrájenou cibulkou zprudka osmahneme. Potom přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, zamícháme, necháme jen provonět a ihned přisypeme piniové oříšky. Ještě zamícháme a stáhneme z ohně. Příprava malinového dresinku: V pánvičce rozpálíme máslo a na něm osmahneme nakrájenou šalotku. Přisypeme maliny spolu s cukrem a za stálého míchání zkaramelizujeme. Zalijeme portským vínem, malinovým octem a všechno povaříme přibližně 5 minut. Směs dobře promícháme metličkou, přelijeme do menší nádoby a necháme trochu prochladnout. Nakonec do dresinku za stálého míchání vmícháme olivový olej, podle chuti přidáme sůl, pepř. Na mělké talíře rozdělíme nakrájené maso, přidáme malinový dresink, ozdobíme salátem a podáváme.