Kuchyňské vybavení

Rozpustíme máslo a maliny rozmixujeme. V míse smícháme všechny ingredience a nakonec vmícháme mandlovou mouku. Na vymazaný plech lijeme kolečka těsta o průměru 5 centimetrů s dostatečným rozestupem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 15 minut, dokud nebudou okraje zlatavé.

Na menší kousky nakrájíme kuřecí maso. Na poloviny rozřízneme podélně cukety a ty pak pokrájíme na silnější plátky. Lilek nakrájíme též na silnější plátky. Ve velké pánvi rozpálíme olej a dozlatova na něm orestujeme maso. Poté vyjmeme a necháme okapat. Pokud bude třeba, přidáme olej a smažíme na něm tři minuty pokrájený zázvor a cibulku. Přidáme cukety a smažíme 3 minuty, nebo dokud plátky nebudou zlaté. Vmícháme thajskou směs na kari a minutu povaříme. Přidáme kokosové mléko, lilek, vývar a kousky kuřete a povaříme 10 minut. Nakonec vložíme nudle a vaříme pět minut, nebo dokud maso a nudle nebudou měkké. Dochutíme koriandrem, kořením dle chuti, citronovou šťávou a promícháme. Rozdělíme na talíře a podáváme dozobené čerstvým koriandrem.

Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 100 °C. Vajíčko uvaříme natvrdo. Na náplň nakrájíme jarní cibulku nadrobno, sterilovanou papriku na kostičky. Vychladlé uvařené vejce nastrouháme nahrubo. V míse utřeme dohladka pomazánkové máslo, tavený sýr a změklé máslo. Do hmoty přidáme všechny ostatní suroviny a pečlivě promícháme. Plátky sýra skládáme na pečicí papír tak, aby se překrývaly, a utvoříme z plátků obdélník. Sýr dáme do předehřáté trouby, jakmile se teplem spojí, plech vyndáme a sýr necháme vychladnout. Vychladlé plátky sýra potřeme náplní, na jednom užším kraji necháme bez náplně. Poklademe plátky šunky, pevně stočíme, zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout. Roládu při podávání krájíme plátky mírně šikmo.

Cizrnu namočíme do studené vody a necháme přes noc máčet. Slijeme, propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Na prudkém ohni přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 30 minut, do změknutí. Slijeme, a propláchneme pod tekoucí vodou. Dršťky potopíme na 10 minut do vody, propláchneme a slijeme. Nakrájíme na 5 cm velké čtverce. Ve větší ohnivzdorné nádobě rozpálíme olej a 5 minut na něm smažíme nasekanou cibuli a utřený česnek, dokud cibule nezesklovatí. Přimícháme dršťky, nasekané papriky, na kolečka nakrájené klobásy, víno a přivedeme k varu. Přidáme konzervovaná rajčata, tymián, protlak, chilli, bobkový list, hřebíček, muškátový oříšek, pepř a sůl, dle chuti. Nakonec vložíme na kolečka nakrájené jelítka a pečeme zakryté v předehřáté troubě na 160°C 1-2 hodiny, až dršťky změknou. Vyndáme z trouby, odstraníme bobkový list, přidáme cizrnu a dusíme ještě 10 minut pod pokličkou. Podáváme posypané nasekanou italskou petrželkou.

Papriky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a grilujeme až slupka ztmavne. Necháme vychladnout a oloupeme. Rajčata oloupeme a odstraníme semínka. V hrnci rozpálíme olej, přidáme bylinky, prolisovaný česnek, kari pastu a na mírném ohni cca minutu podusíme. Poté nasypeme nakrájenou cibuli, pórek a opečeme dozlatova. Přidáme zelí, papriky, rajčata, zalijeme vodou a cca 20min povaříme. Po vychladnutí vše rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem, chilli omáčkou a podáváme.

Vypeckované sušené švestky a sušené meruňky rozsekáme na kousky, vložíme do misky, přidáme hrozinky, zalijeme jablečným vínem a necháme máčet. Husu střední velikosti omyjeme a osušíme. Z okolí břišní dutiny odřízneme nadbytečné sádlo s kůží, husu uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli nadrobno pokrájíme a necháme zesklovatět v rendlíku na lžíci rozehřátého másla. Veku a 3 jablka zbavená jádřinců nakrájíme na malé kostičky. V misce rozšleháme vejce, přidáme cibuli, veku a jablka. Scedíme naložené sušené ovoce, víno odložíme stranou a ovoce přidáme k vaječné směsi, kterou osolíme, okořeníme sušenou majoránkou, poté nádivku dobře promícháme. Připravenou husu naplníme nádivkou, otvor sepneme jehlicemi a nohy svážeme potravinářským provázkem. Položíme ji na velký pekáč prsíčky dospod a polijeme vínem, ve kterém bylo naložené ovoce. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 45 minut. Poté husu obrátíme, teplotu snížíme na 180°C a pečeme ještě 1½ hodiny, přitom průběžně poléváme výpekem. Přidáme půlky oloupaných brambor a dvě jablka, nakrájená na osminky. Následně opět zvýšíme teplotu, tentokrát na 240°C a pečeme ještě 20 minut do zlatohněda. Mezitím ve velké pánvi na másle do zlatova opečeme osolené vařené brambory. Husu naporcujeme na talíře, přidáme nádivku, obložíme pečenými jablky a půlkami brambor, přelijeme výpekem.

Tvaroh rozmixujeme s citronovým sirupem a moučkovým cukrem. Hotový krém rozdělíme do pohárů, ozdobíme omytými a osušenými hrozinkami, posypeme nasekanými ořechy. Dezert podáváme vychlazený.

V míse ušleháme vejce do pěny, zalijeme mlékem a rozpuštěným máslem, přidáme cukr, sůl, hladkou mouku a nakonec vmícháme 4 lžíce malin. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a nastavíme program na základní chléb. Po zaznění signálu přisypeme třtinový cukr a necháme péct. Asi 20 minut před koncem pečení rozložíme na chléb zbytek malin na ozdobu a necháme dopéct.

Máslo rozehřejeme a necháme zchladnout. Do másla přimícháme med, 5 ml piva a strouhaný zázvor. Kuřecí křídla omyjeme, dočistíme a osušíme. Potom je osolíme a vložíme do máslové marinády. Necháme uležet. Po uležení křídla rozložíme na pekáč a pečeme při teplotě 250 °C více než půl hodiny. Tuto dobu využijeme k tomu, že oloupeme a nakrájíme cibuli i mrkev na menší kousky, na oleji osmahneme. Potom přidáme bobkový list, nové koření, pepř, citrónovou šťávu a dijonskou hořčici. Vše zalijeme vývarem a pivem, krátce povaříme. Bobkové listy po vaření vyndáme, ostatní rozmixujeme. Nakonec přidáme kompotované brusinky a necháme povařit. Dosolíme dle chuti.

Cizrnu slijeme a propláchneme. Nasypeme do mixéru, přidáme prolisovaný česnek, kmín, tabasco, citronovou šťávu, tahini, vodu a jogurt a rozmixujeme na hladkou kaši. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme půl hodiny odpočinout v lednici. Omáčku podáváme chlazenou ke grilovanému masu nebo zelenině.