Kuchyňské vybavení

V sójové omáčce rozpustíme cukr. Kuřecí řízky nakrájíme na tenké proužky, rozložíme na talíř a na nudličky naneseme sójovou omáčku s rozpuštěným cukrem. Maso v omáčce obalíme, vložíme do chladničky, necháme 20 minut marinovat. Olej rozehřejeme, přidáme maso, opékáme 3 minuty do zlatova. Přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a opékáme 2 minuty. Poté vmícháme sójové výhonky, opékáme 5 minut, na závěr vlijeme sezamový olej. Ve vodě rozpustíme Solamyl. Do pánve vlijeme kuřecí vývar, vmícháme rozpuštěný Solamyl, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Hotový pokrm ozdobíme pórkem nakrájeným na kolečka a servírujeme.

Papriky zbavíme stopek (nevyhazujeme), semen a omyjeme. Vajíčko uvaříme natvrdo a drobně posekáme. Z tvarohu, soli a vajíčka umícháme směs, kterou plníme papriky. Ty přikryjeme odřezanými stopkami a pečeme na oleji v troubě, dokud papriková slupka nezhnědne. Před podáváním slupku sloupneme.

Mrkev očistíme, uvaříme a nastrouháme nebo prolisujeme. V míse utřeme máslo s cukrem, žloutky a strouhanou citronovou kůrou. Poté vmícháme mrkev, rozinky, mletou skořici, strouhanku navlhčenou mlékem a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Směs promícháme, rozetřeme do vymazané a vysypané formy a v mírně vyhřáté troubě pečeme cca 60 minut. Hotový nákyp posypeme ihned cukrem a ještě teplý podáváme.

Mouku, máslo, strouhaný sýr a sůl uhněteme v hladké těsto, které rozválíme na tenký plát. Z těsta vykrajujeme libovolné tvary, které přemístíme na vymazaný plech. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezamem. Pečeme na 150°C.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Brambory oloupeme a nakrájíme na osminky. Dáme je do hrnce a zalijeme vodou – jen tolik vody, aby byly brambory potopené. Trochu osolíme a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut. Do zapékacího plechu (nejlepší je plechový) dáme sádlo a necháme ho rozpustit v troubě. Mezitím slijeme brambory a poprášíme je moukou. Přeneseme je do horkého sádla a pečeme 45 minut dokřupava. Každých 15 minut je promícháme. Na závěr ještě osolíme a opepříme podle chuti.

Plech vyložíme pečicím papírem, taštičky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Do mísy prosejeme 500 g mouky (zbytek odložíme na posypání válu) do středu vlijeme 4 lžíce vody, v níž jsme rozmíchali droždí, přisypeme trošku mouky z okraje mísy a necháme vykynout. Poté přimícháme rozšlehaný žloutek, zbylou vlažnou vodu, sůl a olej. Pomocí hnětače vypracujeme těsto, které se lepí. Těsto přendáme na moukou posypaný vál a vypracováváme tak dlouho, až je těsto hladké a nelepí se. Těsto vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme alespoň hodinu kynout. V mezičase připravíme náplň. Oloupané kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle, případnou vodu z nich vylijeme. Tvaroh v míse rozmělníme vidličkou, přidáme ustrouhaný sýr, rozšlehané vejce a kysanou smetanu. Do tvarohové směsi přimícháme na drobno nasekané bylinky, sůl, oříšek a pepř. Směs zamícháme do ustrouhaných kedluben. Vykynuté těsto prohněteme na vále, utvoříme 12 bochánků a každý z nich rozválíme na tenkou placku. Necháme dalších 15 minut kynout. Žloutek v šálku rozšleháme se sladkou smetanou. Na každou vykynutou placičku dáme do středu kedlubnovou náplň, okraje potřeme rozlehaným bílkem, placičku přehneme a okraje pevně stiskneme. Každou taštičku několikrát propíchneme špičatou špejlí. Taštičky klademe, ve větší vzdálenosti od sebe, na plech, potřeme smetanou se želoutkem a pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Hotové taštičky necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Kávu přelijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. V míse utřeme do pěny žloutky s cukrem, přilijeme kávu, strouhané ořechy a mouku s kypřicím práškem. Na závěr lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech, který jsme vytřeli olejem a vysypali hrubou moukou. V předehřáté troubě pečeme zhruba 15 minut. V mezičase připravíme krém. Z mléka a mouky svaříme za stálého míchání hladkou kaši, kterou necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, po částech přidáme žloutky a vanilkový cukr. Dobře utřeme a vmícháme rum. Mléčnou kaši po částech vmícháme do máslové směsi, umícháme do hladkého krému. Vychladlé těsto potřeme připraveným krémem, necháme dobře ztuhnout a přelijeme polevou. Polevu připravíme smícháním mléka se škrobem, přimícháním kakaa, cukru a másla. Ve vodní lázni směs zahříváme a dobře mícháme, aby vznikla hladká poleva.

Smícháme prosátý cukr, žloutky, důkladně utřeme, přidáme rum, vanilku, znovu utřeme, vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný, moukou vysypaný plech, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Po vychladnutí naplníme máslovým krémem, přelijeme kávovou polevou, rozkrájíme na řezy, dozdobíme zbytkem krému a vložíme do papírových košíčků. Na krém smícháme v rendlíku mléko se žloutky, moukou a 50 g cukru, vložíme do horké vodní lázně, mícháme do zhoustnutí. Mezitím utřeme máslo se zbytkem cukru, zamícháme do studeného krému, přidáme rum a vanilku. Na polevu třeme cukr s horkou kávou tak dlouho, až vznikne hladká, tekutá hmota.

Plátky veky zprudka opečeme na másle. Z bílků ušleháme pevný sníh, osolíme, opepříme a zlehka promícháme s nastrouhaným sýrem smíchaným s kypřicím práškem. Směs navršíme na opečené plátky veky a toasty zapečeme pod grilem nebo v silně vyhřáté troubě.

Smícháme máslo s citrónovou kůrou a přiléváme citr.šťávu a přisypáváme estragon. Osolíme a opepříme. Oddělíme kůži od masa, abychom ji neroztrhli. Dvě třetiny ochuceného másla rozetřeme pod kůži a zbytek na povrchu. Do pekáče dáme 2 lžíce oleje, přidáme kuře a pečeme 20 minut při 200 stupních. Obrátíme kuře a pokapeme zbytkem citr.šťávy. Pečeme 90 minut a každých 20 minut obrátíme a potřeme šťávou. Před dopečením přidáme ke kuřeti rozpůlené brambory. 15 minut necháme kuře odstát a poté naporcujeme. Rozdělíme s bramborami na talíře a podáváme.