Kuchyňské vybavení

Plechy vyložíme pečicím papírem, perníčky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Máslo s řepným sirupem ve velkém kastrole na mírném plameni za stálého míchání vaříme, až se cukr rozpustí. Poté mícháme do vychladnutí. V míse promícháme mouku (odložíme 30 g na posypání válu), mleté oříšky, mleté koření, kypřicí prášek, drobně pokrájenou kůru a sodu smíchanou s rumem. Směs vmícháme do máslové směsi. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a uložíme alespoň na 3 hodiny do chladničky. Odpočinuté těsto na moukou posypaném válu rozválíme na placku o tloušťce asi 5 mm, vykrájíme obdélníčky (3x7 cm). Obdélníčky potřeme máslem, posypeme hrubým krystalem a vložíme na plechy. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut. Upečené perníčky necháme vychladnout na mřížce.

Do užší a vyšší sklenice dáme 1 vrchovatou lžičku instantní kávy. Zalijeme 1/2 dcl studené vody, přidáme cukr. Ponorným mixérem šleháme, až se vytvoří hustá pěna. Přidáme led a dolijeme studenou vodou.

Z polohrubé mouky, 350 - 400 ml vody a špetky soli vypracujeme těsto a necháme ho chvíli odpočinout. Umeleme jádra vlašských ořechů, na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme opláchnuté hrozinky a na mírném ohni je podusíme, dokud nenabobtnají. Poté pánev sundáme z ohně, přidáme cukr s mletými ořechy a směs důkladně zamícháme. Odpočinuté těsto rozdělíme na 4 stejné díly a rozválíme do čtyř tenkých obdélníkových placek o velikosti plechu na pečení. Na plech položíme pečicí papír, na něj první placku, dobře ji pomažeme máslem, rozložíme na ni třetinu ořechovo-hrozinkové směsi, zakryjeme druhou plackou, opět namažeme máslo i směs, stejně tak na třetí placku. Koláč zakryjeme čtvrtou plackou, okraje zahneme. Potřeme žloutkem rozmíchaným se lžící teplé vody, povrch nožem propícháme na několika místech a koláč poté dáme péci do předehřáté trouby. Pečeme do zlatova 25 - 35 minut. Mezitím svaříme 80 ml vody a 3 lžíce cukru na hustý sirup. Upečený koláč vyndáme z trouby, naříznutá místa nožem zvětšíme a vlijeme do nich část cukrového sirupu, druhou částí potřeme celý povrch a necháme na horkém koláči vytvořit krustu. Koláč necháme trochu vychladnout, následně ho naporcujeme a podáváme k čaji nebo kávě.

Do opláchnutých a usušených kuřecích prsou vetřeme sůl. Prsa potom necháme přes noc v chladu odležet. Připravíme si wok a na jeho dno vsypeme čajové lístky z černého čaje. Do woku umístíme mřížku, na kterou položíme odleželá kuřecí prsa. Přikryjeme wok poklicí a zahříváme ho nad plamenem a čekáme, dokud z čaje nezačne vycházet kouř. Pak ztlumíme plamen a necháme kuřecí prsa na mřížce prokuřovat ještě 10 minut. Očištěné houby shiitake nakrájíme na plátky. Na pánev vlijeme olej a na něj vložíme kuřecí prsa, které opékáme 4 minuty z každé strany. Pak je vyjmeme a vetřeme do nich omáčku hoisin. Odložíme je stranou a necháme odpočinout. Na zbytku oleje opečeme plátky hub. Pak je necháme vychladnout a přimícháme do nich nasekaný koriandr. Přidáme k nim mungo klíčky a špenátové listy a natrhané listy čekanky. V misce si připravíme zálivku. Smícháme sójovou omáčku, sherry ocet, mletý pepř, sůl a podzemnicový olej. Zálivkou přelijeme salát. Odleželá kuřecí prsa pokrájíme na plátky, které naklademe na salát. Podáváme.

Kvalitní vanilkovou zmrzlinu necháme trochu povolit. Nadrtíme na hrubo sušenky Cookies nebo Koka /v mixéru nebo válečkem/. Promícháme se zmrzlinou, ihned podáváme nebo uložíme do mrazáku.

Brambory uvaříme, prolisujeme, přimícháme k nim smetanu, polovinu nastrouhaného parmezánu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Misky na zapékání vymažeme máslem, naplníme kaší a posypeme zbytkem nastrouhaného parmezánu. Navrch dáme vločky zbylého másla a 10 minut zapékáme v troubě na 220 °C.

Špenát necháme rozmrazit, odkapat. Celé vejce rozklepneme do pánvičky s rozpáleným 30 g másla, osolíme, opepříme a osmažíme na tvrdou smaženici, zatím necháme stranou. V hrnci rozpálíme 60 g másla, přidáme oloupanou, na malé kousky nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova, přisypeme oloupaný, na kolečka nakrájený česnek, přimícháme nakrájený špenát, osolíme, opepříme, smetanu smícháme s moukou, vylijeme do špenátu, za stálého míchání povaříme 5 minut, odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Do vychladlého špenátu vysypeme připravenou smaženici, zamícháme, přidáme na malé kousky nakrájeného lososa a zlehka promícháme. Palačinky naplníme špenátovou náplní, zavineme a skládáme na olejem vymazaný plech, posypeme je nastrouhaným sýrem a vložíme na 20 minut zapéct do horké trouby. Palačinky: Do misky vylijeme mléko, vysypeme mouku, kypřicí prášek, rozklepneme celé vejce, přidáme drobně nasekanou chilli papričku, worcesterovou omáčku, sůl, pepř, všechny suroviny dobře promícháme, aby nám vzniklo hladké těsto, které se lije. Pánev dobře rozehřejeme, pomažeme ji olejem, naběračkou nabereme připravené palačinkové těsto a nalijeme ho na horkou pánev, kterou nahneme, aby se těsto rozlilo po celé pánvi. Palačinku pečeme po obou stranách 2 minuty. Zapečené palačinky ještě horké porcujeme na talíře a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 190°C. Očištěnou cibuli šalotku a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. Omytou petrželku pokrájíme nadrobno. Kuřecí pečené maso pomeleme na masovém strojku, v míse ho promícháme s cibulkou, česnekem, solí a pepřem a petrželkou. Zapékací mísu si vytřeme olejem. Na dno rozložíme 1/2 mražené francouzské zeleninové směsi. Na ni dáme pomleté kuřecí maso, na maso rozložíme 2/2 zeleninové směsi. Do misky dáme smetanu ligt, vejce, nastrouhaný sýr, bylinkovou sůl, pepř a 1-2 špetky zázvoru. Směs dobře promícháme, přelijeme zeleninu a dáme ji do vyhřáté trouby péct. Pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut.

Smícháme 225 ml vlažné vody, tvaroh, změklé máslo, sůl, cukr, sušené mléko, mouku a droždí, dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Před ukončením hnětení přisypeme najemno nasekanou pažitku a necháme těsto dodělat. Poté jej vyklopíme na pomoučenou desku, jemně prohněteme a rozdělíme na 12 dílů. Z každého vyválíme váleček 25 cm dlouhý, který rozdělíme na 3 stejné části a upleteme pletýnku. Toto opakujeme se všemi díly, a poté je přeneseme na vymazaný plech. Necháme 30 minut kynout, potřeme rozšlehaným vejcem s 1 lžící vody, posypeme mořskou solí, a poté pečeme v troubě při 220°C 20 minut.

Šalotky, mrkev, celer a kousky kuřecího masa opékáme za občasného míchání na másle 8 minut. Škrabkou na zeleninu okrájíme z pomerančů tenkou vrstvu kůry, kterou prudce vaříme ve vodě 3 minuty, potom ji vyndáme. Z pomarančů vymačkáme šťávu a společně s pomerančovou kůrou ji přidáme do hrnce se zeleninou, masem a zalijeme kuřecím vývarem. Polévku pomalu přivedeme k varu a 40 minut vaříme. Poté ji necháme trochu vychladnout a rozmixujeme dohladka. Polévku znovu ohřejeme, podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme do ní smetanu. Polévka už se nesmí vařit, aby se smetana nesrazila. Polévku nalijeme do polévkové mísy nebo do talířů, ozdobíme snítkou petrželky, plátky pomeranče a podáváme.